Eljön az az idő, amikor úgy tűnik, hogy mindenkinek az élelmiszerboltban kell állnia, és két összetevő közül kell választania, amelyek különböző néven szerepelnek, de közel azonosak. Az egyik ilyen párosítás a bok choy és napa káposzta . Mindkettő technikailag a „kínai káposzta” ill Brassica rapa és mindkettő számos receptben felhasználható. Van azonban némi különbség a művelt szájban.
Napa káposzta rendkívül elterjedt zöldség, és valószínűleg erre utal egy kínai káposztát felszólító recept. Napa káposzta, ill pekingi , a kínai káposzta két fő csoportjának egyike. Ez a legelterjedtebb zöldség Kínában, és gyakran használják keverés közbeni sütéshez, valamint tésztához, salátához és egyebekhez. Maga a káposzta általában hosszúkás, fehér vagy nagyon világoszöld, erősen csomagolt levelekkel. Magukat a leveleket is vastag erek fodrozzák. A nyers napa káposzta enyhe ízű, ropogós állagú, bár főzéskor édesebb lesz (via A lucfenyő eszik ).
A bok choy ízesebb, mint a napa káposzta
Bok choy, vagy Chinensis másrészt a kínai káposzta másik fő csoportja. A Bok choy sokféle receptben alkalmazható, mint a napa káposzta, bár a főzés technikája kicsit más. A bok choy szárai szálasabbak. Ezért gyakran eltávolítják a leveleket a szárakról, hogy először a szárakat megfőzzék. Ezért is olyan jó a bok choy keverés közben. Miután a szár megpuhult, a levelek hozzáadhatók, mivel sokkal kevesebb időt igényelnek a főzéshez (via Zabálja Ázsiát ).
Összességében a bok choy általában ízesebb, mint a napa káposzta. Az alternatív kínai káposzta érzékelhetőbb íze van, amely időnként keserű lehet. Tehát, amikor legközelebb megpróbál dönteni a kettő között, tudja, hogy a bok choy megkeserítheti az ételt. A napa káposzta azonban kellemes ropogósságot adhat hozzá. Akárhogy is, a káposzta mind az ázsiai konyha számos ételének örvendetes kiegészítője.
