Ace Anderson Crawford Smith
Ez az interjú az étkezési zavarokról szól.
Gabrielle Reyes olyan karrierje van, ami csak az internet korában képzelhető el. Valószínűleg a TikTok oldaláról a leghíresebb, Egy nagy vegán , ahol a színes, lendületes vegán recepteket kis zenei videókká varázsolja, táncolható ütemekkel és groovy, lélekre ható énekhangokkal, amelyeket ő maga ír és énekel. Gyakran dolgozik együtt férjével, Ace Andersonnal, egy rapperrel, komikussal és fotóssal, saját lenyűgöző képével. TikTok jelenlét . A főzős videók mellett ők ketten is készültek és album együtt, így tudod, hogy Reyes ugyanolyan komolyan gondolja a zenét, mint a főzést.
Valahogy a TikTok és a zene nem elég Reyesnek, aki szintén publikált egy szakácskönyv és számos tévéműsorban szerepelt, köztük az 'Access Hollywood' és a 'Good Morning America' című műsorokban. Nem tudjuk, mikor alszik, de egyértelmű, hogy ez a többkötőjel tele van tehetséggel és energiával. Leültünk Gabrielle Reyes-szel és kérdeztük őt az alkotói folyamatáról, a finom készítés titkairól vegán étel , és több.
Találkozás Oprah-val és Sylvester Stallone-nal
Ernesto S. Ruscio/Getty és Fred Duval/Shutterstock
A turnén Oprah-val énekeltél. Tanultál valamit abból, hogy vele utaztál?
Nagyon érdekes, hogy ezt mondod, mert nagyon sokat tanultam. Mindent megtanultam, mert ez volt az első munkám, ami profi volt. Színházat csináltam. Csináltam néhány dolgot New Yorkban a Broadway-n és a regionális színházakban, de ez volt az első lehetőség, hogy több százezer ember előtt énekeljek, és a hangomat valóban jó hangnak választották. Azt mondtam: 'Istenem, tényleg meg tudom csinálni.' Megtanultam az önbizalmat és azt, hogyan kell hatalmas közönségnek fellépni. Oprah-val való találkozás sem volt rossz. Sokkal magasabb volt, mint amire számítottam. Azt mondtam, 'Lány. Hello.'
legjobb étel a wendysnél
Mindig érdekes olyan emberekkel találkozni, akiket csak a képernyőn látott.
Másik életemben színésznő vagyok, most filmeztem Sylvester Stallone-nal, és találkoztam vele. Azt mondtam: 'Wow.' Általában nem vagyok sztáros, de azt mondtam: 'Hű, ez vagy. Hűha. Te létezel.' Érdekes volt a magasság miatt – valahányszor hírességekkel találkozol, azt mondod: 'Hú, sokkal nagyobbnak nézel ki.'
Nagyon klassz hírhedt emberekkel kommunikálni, de kreatív szinten, nem annyira szuperrajongóként, hanem inkább társként, elvtársként. 'Igen. Együtt dolgozunk.'
Miért lett vegán
Ace Anderson
Olvasóinknak, akik talán csak most fedeznek fel téged, mi inspirált arra, hogy vegánná válj?
2011-ben még egyetemista voltam. Színházat tanultam, színészetet, éneket, minden ilyesmit. Az előadástér elég mérgező lehet. Rengeteg ötlet van arról, hogy nézzen ki egy nő, milyen legyen a teste, mennyit egyen, fogyókúra, minden hülyeség.
Néhány hónapig elmélyültem ebben, és ebből evészavar lett. Nagyon küzdöttem. Tisztáztam, tisztogattam, túledzettem, alul ettem. Minden rosszat, amit nem szabadna, megtettem. Aztán egy nappal egy hatalmas csomagtérajtó után megettem ezt az egész ételt, és szarnak éreztem magam. Azt akartam csinálni, amit annak idején. Egy hangot hallottam a fejemben, és úgy hangzott, mint a néhai apám (fiatalabb koromban elment). Úgy hangzott, mint ő, és szó szerint ez volt: 'Végán'.
Ennyi volt, és azt mondtam: 'Rendben.' Soha nem mentem vissza. Az emberek őrültségnek tartják, amikor ezt elmondom nekik, de ez valami magasabb rendű univerzális elhivatottság volt, mert olyan sokáig küszködtem a bűntudattal amiatt, hogy mit kentem a testembe. Alacsony rezgésben éreztem magam. Nem úgy éreztem magam, mint ma.
Ezek után nem néztem vissza. Soha nem vágytam húsra, sajtra, tojásra soha többé. Mintha kialudt volna egy villanykapcsoló, aztán elkezdtem főzni. Egy ideje főzök. Egy ideje haiti, karibi, latin ételeket és soul foodot készítettem a családommal. Ez volt a lehetőségem, hogy magam főzzek, felnőtté váljak, és vállaljam azt, amit csinálok, hogy hihetetlenül érezzem magam minden nap. Azóta is csinálom.
Ha segítségre van szüksége evészavarban, vagy ismer valakit, aki ilyen, akkor a segítség elérhető. Meglátogatni a Az Evészavarok Nemzeti Szövetségének weboldala vagy lépjen kapcsolatba a NEDA élő segélyvonalával az 1-800-931-2237 telefonszámon. A hét minden napján éjjel-nappali válságtámogatást is kaphat szöveges üzenetben (küldje el a NEDA-t a 741-741-es számra).
Dallas megdöbbentően nagyszerű vegán város
BLAZE Pro/Shutterstock
Dallas környékén nőttél fel, igaz? Van valami, ami miatt a DFW különleges hely az élelmiszerek számára?
Texasban szeretik a húsukat. Szeretik a sajtjukat. Ez Texas. Texasi barbecue, ugye? Mi olyan klassz Dallas-Fort Worthben, ez [az egyik legjobb város] Amerikában, ahol élni lehet, ha növényi alapú vagy vegán. [Hatalmas] indián lakosság él odakint. A legtöbb indiai már eleve vegetáriánus-vegán eszik, és ott van az etióp lakosság is. Sokan vegán vagy vegetáriánus ételeket fogyasztanak. Szinte olyan, mintha azoknak a kultúráknak a keveréke lenne, amelyek jobb lehetőségekért érkeztek Texasba, gyökeret eresztettek, majd így szóltak: 'Én már növényi alapú ételeket készítettem, ezért éttermet fogok csinálni.'
Az is klassz volt, különösen a texasi fekete és barna közösségekben, hogy ezek a párok, fiatalok, anyukák, apukák, idősebbek, nagymamák és nagypapák ráébrednek: 'Imádom a soul foodot. Imádom a sült dolgokat. . Imádom a sajtomat. Imádom a krémesemet. Imádom ezt a sok finomságot, de nem érzem magam olyan jól. Hogyan készíthetem még el ezt az ételt? Hogyan oszthatnám meg a fekete kultúra és az afrikai kultúra iránti szeretetemet, de segíthetek az embereknek jobban érezni?' Nagyon klassz volt nézni és segíteni Dallas növekedését.
Hogyan készíti Gabrielle Reyes a TikToks című musicalt
Ace Anderson
piros zsákos csirke aldi
Mi a kreatív folyamat az egyik zenés főzős TikTok létrehozásához? A zene az első? Az étel az első? A kettő egyszerre?
Minden nap más, de mostanra eljutottam arra a pontra, ahol következetes vagyok. Tervezem, milyen receptet készítek. Elkészítem a recept videót. Megszerkesztem a videót. Nemrég kiadtam egy albumot, és ugyanazzal a producerrel dolgozom, hogy ütemeket alkossak – afrikai, afro-, latin-ütemeket, bármilyen legyen is a recept hangulata. Létrehoz nekem egy ütemet, majd miután mindent megszerkesztettek, kiválasztották az ütemet, megnézem a videót, és énekelek rá valami véletlenszerű kis dallamot.
Először nem mondok szavakat. Olyan lesz, mint 'doo doos' és 'la las' vagy 'oohs' és 'ahs'. Aztán elkezdem beépíteni a receptet.
Egy kis dallal kezdem érezni, hogy illenek a szavak. Megváltoztatom a dallamot. Ha megvan a főcím vagy az első két rímelő sor, futok vele, és megyek az áramlással. Ekkor elkezdek rimánkodni. Igyekszem másképp csinálni. Igyekszem különböző dallamokat készíteni. A férjem is segít néha, mert mindig meg akarok bizonyosodni arról, hogy kreatívként valami egészen mást hozok – nem csak teljesen mást, mint amit valaha is láttál, hanem olyat, amit még soha nem láttál tőlem.
Minden videó elkészítése 48 órát vesz igénybe, [az elejétől] a szerkesztésig. A rögzítés – istenem, a rögzítési folyamat – videónként két-három órát vesz igénybe, de ez a szeretet munkája. nem panaszkodom. Mindig nagyon elégedettnek érzem magam, ha végeztem vele. Azt mondom: 'Igen, ez olyan jól hangzik. Táncolok.' Elkezdek edzeni. Mindig remekül érzem magam.
Ha már a zenéről beszélünk, ha bármelyik zenésszel főzhetnél és ehetnél egyet, legyen az élő vagy halott, ki lenne az?
Azt kell mondanom, hogy Beyoncé. Tudom, hogy ez elég klisé, de ez Beyoncé. Gyere már. Az első számú, Beyoncé tud énekelni. Már most úgy érzem, hogy a legjobb barátok lehetnénk. Másodszor, tudom, hogy érdekli a növényi alapú. Rengeteg növényi alapú cuccba fektetett be. Ha két másikat kellene választanom, akkor Lizzo és Rihanna legyen, mert ők is nagyon hangulatosak. Tudom, hogy ők is szeretik a növényi alapú karibi ételeket.
Tanácsok növénykedvelőknek
Eli Dreyfuss
amikor a gomba elromlik
Van valami tanácsod azoknak, akik kíváncsiak a lábujjait a növényi alapú étkezésre?
Igen. Szeretem a növény iránt érdeklődő embereket, mert nagyon szórakoztató. Ez egy nagyon izgalmas időszak, mert mindig azt mondom az embereknek: 'Nem kell vegánnak lenned. Nem kell azt mondanod, hogy 'most már vegán vagyok.' Ez volt az utam, és nagyon hálás érte.
Kezdje azzal, hogy ahelyett, hogy sült csirkét eszik, készítsen egy kis sült gombát. Marhahús hamburger evése helyett megpróbálkozhat saját növényi alapú hamburgerekkel. Én személy szerint szeretem a Beyond Meat-et. Az ilyen dolgok jók az átmenet elindításához. Az igazán finom, egészséges, mesés növényi alapú étrend fenntartásának kulcsa a szivárvány evése – nem gondolva arra, hogy 'ezt kell ennem. Be kell szereznem a fehérjét. Meg kell szereznem a vasomat, a B12-t.' Ne aggódj emiatt. Először is kezdje a pirossal. Aztán menj a narancsodhoz, vedd elő a sárgáját, zöldjét, liláját, kékjét, és szedd össze az összeset.
Elmondhatom az embereknek, nézz inkább úgy: 'Eszem a szivárványt. Élni fogok, eszem, táncolok, énekelek a szivárványról, és meglátjuk, hová visz ez engem.' És fűszerezés – ó, istenem. A fűszerezés a legfontosabb, mert fel lehet dobni baromfifűszert, ami vegán, vagy steak fűszert, sertésfűszert, vagy egyéb fűszereket. Ezt rádobhatod néhány édesburgonyára, néhány gombára, néhány karfiolra, csicseriborsóra és bummra. Ne törődj vele. Jó vagy.
A szivárvány evésének fontossága
Alexander Raths/Shutterstock
A YouTube-műsorod a „Színes otthoni főzés” címet viseli. Miért olyan fontos, hogy minden színt együnk?
Minden egyes szín, amely egy zöldséget vagy gyümölcsöt alkot, tartalmaz tápanyagokat, amelyek segítik a szervezetet. A vörös zöldségekkel jót tesz a szív és az agy egészségének. A naranccsal jót tesz a bőrnek. Minden egyes zöldségnek vagy gyümölcsnek van valami előnye, ami segíthet. Nem fog ártani neked – hacsak nem allergiás, de megkerülöd.
Valahányszor ránézel egy tányérra finom ételeket, lehet, hogy van egy nagy steak, lehet, hogy van benne krumpli, de az teszi széppé, hogy egy kis szín – ez a kis köret, az a frissesség, legyen az zöld. lila, piros, narancs. Kezdtem ráébredni: 'Jaj, ha aranyos ez a köret, mi történik, ha elkezdek több köretet készíteni? Mi történik, ha mindent színessé, fényessé és élénksé teszek?' Célom, hogy... Nem tudom megmondani, hány receptet neveznek 'szivárvány valaminek'. Szivárványos tészta, szivárványsaláta, szivárványos tészta, szivárványos taco, minden.
Olcsóbb, mint hamis húst, hamis sajtot, hamis joghurtot vásárolni. Sokkal olcsóbb így, és gyönyörű. Ki nem szereti a szép ételeket?
Az új szakácskönyvön való munka kihívásai
Ace Anderson
Egy új szakácskönyvön dolgozik, amely felmenői 23 különböző kulturális hátterén alapul. Ez alkalom volt arra, hogy megismerje azokat az étkezési hagyományokat, amelyeket még nem főzött?
Igen. Gyönyörű volt és kihívásokkal teli. Színes nőként az emberek azt hiszik, hogy ilyen vagyok. Azt feltételezik, hogy csak fekete vagyok, vagy csak latin vagyok. Csak beszélgettem a férjemmel. Lenyűgöző, amikor kipróbálom, vagy amikor más online receptekkel kísérletezem. Amikor elkezdek játszadozni az ázsiai kultúrámmal, az indiánommal, az indián kultúrámmal, az olasz kultúrámmal, a spanyollal, néha gond lehet.
Az emberek azt feltételezik, hogy nem én vagyok az, és nem főzhetek ilyeneket, mert nem úgy nézek ki. Szeretem magyarázni: 'Jó, nagyon áldott vagyok. Én vagyok ezek a kultúrák. Az ételen keresztül tisztelhetem az őseimet, és azáltal, hogy visszamerülök a növényi alapú táplálkozásba.'
Évekig folytathatnám ezt, de ami annyira klassz a kultúráim megismerésében, az az, hogy kezdem felismerni, hogy minden kultúrában, amelynek része vagyok, van gyümölcs, zöldség, gabona, vagy valami, ami fenntartotta őket. évezredekig. Legyen szó rizsről, lencséről vagy kukoricáról, ezek olyan dolgok, amelyek évezredek óta folyamatosan fenntartják a kultúrákat. Imádok ebbe dőlni.
Szeretek megtanítani az embereknek, hogy milyen olcsó a világ konyháit enni, mert, helló, ezek az alapvető dolgok, amelyekre mindent alapozunk. Indiai konyha és etióp konyha lencsével, valamint görög konyha lencsével és csicseriborsóval, olyan rengeteg növényi fehérje nő szerte a világon, amit az emberek vegán ételeket készítenek, nem nevezték vegánnak. Szeretek ebbe belehajolni, frissíteni, és behozni a saját kis különleges fűszerem.
Gabrielle Reyes szupermarket Stakeout tapasztalata
Youtube
A „Szupermarket Stakeout” epizódjában kiestek, mert nem volt kenyeretek. Azt hiszed, kiraboltak?
Igen. Néha visszagondolok erre, és azt gondolom: 'Csinálhattam volna egy kis kenyeret. Felverhettem volna egy kis lisztet. Basszus, össze tudtam volna tenni egy kis lisztet és vizet.' Hogy őszinte legyek, nagyon hálás vagyok, hogy sikerült, mert aznap meleg volt. Nagyon meleg volt, és egész nap kint kellett lenniük. Amikor kikaptam, az aranyos kis énem így szólt: 'Rendben, minden. Köszönöm. Viszlát. Viszlát.'
Végül is nem vagyok versenyképes ilyen szempontból. Nem érdekel, hogy más szakácsoknak bizonyítsak. Nem érdekel, hogy 10 000 dollárt nyerjek. Nem érdekel semmi ilyesmi. Azért vagyok itt, hogy jól érezzem magam. Végső soron azért volt igazán sikeres, mert ami utána következett a kapcsolatokkal és barátságokkal. Alex Guarnaschelli, aki a bírám volt, ő az egyik legnagyobb rajongóm a közösségi médiámban. Király volt. Szereztem egy rajongót, és nem igazán nyertem, de nyertem.
Alex Guarnaschelli menő volt a forgatáson?
Támogató volt. Azt mondta: 'Lány, ezt megkaptad, de menned kell, lány. Most sietned kell.' Ez volt a legőrültebb dolog, amit valaha csináltam. Soha nem csináltam főzőműsort. Négy kamera van rajtad. Hozzászoktam a kamerákhoz, ez aranyos, de az a tény, hogy 30 vagy 45 percünk volt – nem emlékszem –, és annyi mindent próbálsz megtenni egyszerre. Mivel növényi alapú vegán vagyok, tudtam, hogy ehhez ragaszkodni fogok. Tudtam, hogy kihívás lesz, de szeretem a kihívásokat. Valóban. Imádom, amikor az emberek azt mondják: 'Meg tudod csinálni? Meg tudod csinálni? Ki tudod próbálni?' Imádom, mert az élet unalmas kihívás nélkül.
hogyan kell felmelegíteni a sült csirkét
Gabrielle Reyes imádja a sütőtököt és a saját otthoni főzését
Boldog Szerző/Shutterstock!
Itt a sütőtök fűszerszezon. Minden évben izgat a tökös ételek támadása?
Imádom a sütőtököt. A sütőtök nagyon hagyományos a haiti konyhában. Sokat főznek. Valójában van egy sütőtökleves, amelyet joumou-nak hívnak. Ez egy ünnepi leves, amellyel Haiti függetlenségének napját ünneplik. Ez január 1., de szeretem korán kezdeni a sütőtök szezont.
Bumm, szeptember 1., már vannak receptjeim, és nagyon sokféleképpen szeretek a sütőtökkel kavarni. Legyen szó sütőtök fűszerről – édes, dekadens és finom, vagy sós levesekről, süteményekről, különféle péksüteményekről, amelyeket én tudok készíteni, vagy akár tacot, sütőtök tacot, sütőtök tortillát – a sütőtök nagyszerű. A sütőtök igazán remekül helyettesíti a tojást a sütéshez. Ha nincs tojás, van helyette sütőtök. Jól indulsz. Szeretem használni a sütőtököt, őszintén, egész évben.
Ha választhatnál egy szakácsot, aki vacsorát főzne neked, ki lenne az?
Ez nagyon rossz, mert nagyon szeretem a saját főzésemet. Utálom kimondani, mert szeretem a szakácsokat. Imádom a szakácséletet, de azt tapasztaltam, hogy szeretem a nagyon sajátos textúráimat és ízeimet. Van egy bizonyos ízem, amit szeretek, és fűszerezve van. Jól be van fűszerezve. Sok olyan szakácsot vettem észre, aki vegán főz, még az előkelő éttermekben is, ez egy kicsit szomorú. Volt egy egész dolog a Met Gálán, vegánná váltak, és ez szomorú volt. Nagyon sok nagyszerű szakács van. Csinálják a dolgot, de úgy látom, hogy elnyom a kreativitás és az íz. Azt kell mondanom, Gabrielle Reyes, nekem kell főznöm magamnak.
Kedvenc alapanyaga és gyorsétterem
YARUNIV Stúdió/Shutterstock
Mi az az összetevő, ami nélkül egyáltalán nem tud élni?
Mindenképpen gombát. Én mindenhez használok gombát. Elmegyek a termelői piacra, és több gombakereskedőm is van. Lesznek mindenféle gomba valaha is elképzelted. Több ezerféle gomba létezik, és mindegyiknek gyógyászati célja van. Némelyikük valamiféle érzést kelt benned. Némelyikük jó enni, de a termelői piacon mindenféle megtalálható.
jó a costco pizza
viccelek a barátaimmal. Olyan vagyok, mint 'Ah, a hentesboltban vagyok. Ez az én sonkám. Ez az én halam', mert mindegyiknek más az állaga, amit át tudnak venni. Van egy bizonyos laskagomba, azt hiszem, ez a rózsaszín laskagomba, aminek tulajdonképpen homár vagy rák íze van. Nagyon könnyű tengeri ételeket készíteni belőle. [Ez] gomba egész nap, minden nap.
Ha gyorséttermet eszel, melyik a kedvenc helyed, és mit kapsz?
Én gyorséttermet eszek. Chipotle az én lányom, keresztül-kasul. Az emberek megdöbbennek, amikor azt mondom nekik, hogy ehetek vegán ételeket a Chipotle-ban. Azt szoktam mondani: 'Tudod, hogy a Chipotle legtöbbje vegán, igaz? Van babjuk.' kapok mindkét babot. Megkapom mindkét rizst. Extra párolt zöldségeket kapok. Mindig megkérdezik, hogy kapok-e húst. Olyan vagyok, mint: 'Több zöldséget'. Nekem is beszerzem mindhárom salsát. A guac nekem mindig ingyen van, mert vega. Megkapom a salátát, majd az oldalára kapsz egy ingyenes tortillát.
8 dollárért, 9 dollárért jó vagyok, és tudod, hogy abból két napra megesz. Ez olyan, mint reggeli, ebéd, vacsora és uzsonna Chipotle-val. Ilyenkor hetente egyszer eszünk Chipotle-t, mert gyors. Könnyű. Tudom, hogy jó lesz. Tudom, hogy az ízek ott lesznek, és ez egy igazán nagyszerű lehetőség. Valójában gombahússal jönnek ki. Tréfálsz velem? Megszólítottam a gombákat. Kijönnek egy növényi alapú húsalternatívával, ami gombából készül, és én így voltam vele: 'Igen. Ezt akarom. Pontosan ezt akarom.'
Megvásárolhatja Gabrielle Reyes 'Színes otthoni főzés' című szakácskönyvét a weboldalát . Az új albuma ' Kegyelem által megáldva ', több streamelési platformról is elérhető. Ő is megjelenik a ' Tulsa király ' egy tévésorozat, amely november 13-án debütál a Paramount+-on.
Ezt az interjút az egyértelműség kedvéért szerkesztettük.
