Másolja a Chick-Fil-A Mac-et és a sajtot, amelyet ki kell próbálnia

A Chick-fil-A nem éppen ismert köretéről. Persze, az övék gofrisült krumpli fenomenálisak, és szeretjük a kelkáposzta salátát, amikor több szuperételre vágyunk az életünkben, de általában nem érjük el az oldalukat. Vagyis mindaddig, amíg be nem jelentették, hogy a mac és a sajt 2019-ben állandó helyet kapott az étlapjukon. Szuper gyengéd makarónit tartalmaz, amely gazdag szószban van elfojtva, és amely a legtöbb ülős étteremben vetekszik a mac-szal és a sajttal. Ez a sajtos tál tökéletesen kiegészíti a ropogós csirkecombokat, vagy elég kiadós ahhoz, hogy önmagában fogyaszthassa étkezésként.

Ha nem tudsz betelni a Chick-fil-A ooey-jával, gooey mac-jával és sajttal, van néhány remek hírünk: Kitaláltunk egy házi változatot, amely ugyanolyan jó ízű. Valószínűleg fel kell vennie néhány hozzávalót - receptjük öt különféle sajtot tartalmaz -, de elkészítése elég egyszerű, és már 30 perc alatt készen áll a vacsoraasztalra. Szeretné tudni, hogyan találtunk ki egy majdnem azonos másolatú Chick-fil-A mac és sajt receptet? Olvassa tovább, hogy megtudja.

Gyűjtse össze a Chick-fil-A mac és a sajt másolatának összetevőit

Mielőtt elkezdtük volna kidolgozni a Chick-fil-A mac és sajt recept másolatát, bepillantottunk a Chick-fil-A weboldalára, hogy megnézzük, véletlenül adták-e el a receptet. Noha nem adtak meg mennyiségeket, felsorolták a pontos összetevőket, amelyekre szükségünk van az induláshoz. Néhány összetevő nyilvánvaló volt - makaróni, só és sajtkeverék -, de meglepődve tapasztaltuk, hogy a szokásos tej helyett zsírmentes száraz tejet használtak. Gyors tesztelés után egyetértettünk abban, hogy a száraz tejpor a helyes út: könnyebb állagú volt, mint a valódi tejjel készített mac.

a tilápia rossz neked

Innentől kezdve csak néhány hozzávalóval kellett kerekíteni az összetevők listáját. Az összetevők listája tartalmazott margarint és vajat is, de receptünkben az egyszerűség kedvéért csak vajat választottunk. Chick-fil-A is használ tojássárgája por, amelyet nem találtunk a boltban, ezért inkább egy folyékony sárgájához ragadtunk. Szintén tartalmaznak búzalisztet és néhány fűszert (paprika, kurkuma és anatto), ezért felvettük ezeket az összetevőket a listánkba. A többi összetevő tartósítószernek tűnt, ezért átadtunk olyan tárgyakat, mint a xantángumi, az emulgeáló só és a módosított étkezési keményítő.

Az összetevők teljes listáját - és a részletes utasításokat - a cikk végén találja.

Milyen típusú sajtok kerülnek a Chick-fil-A mac és a sajt másolatába?

Nem kellett mélyre ásnunk, hogy tudjuk, hogy a Chick-fil-A több sajtot használ mac és sajtjában. Végül is az étlapjuk úgy írja le az elemeket, hogy „különleges keveréket tartalmaznak a sajtokból, beleértve a parmezánt, a cheddart és a Romanót”. Amit nem tudtunk, az az, hogy a receptben további kétféle sajt szerepel: amerikai és BellaVitano , Wisconsinban készült vajas, diós sajt.

Előfordulhat, hogy kísértésbe hozhatja a sajtok számának egyre vagy kettőre történő visszaszámítását, de mind az öt felhasználása rengeteg extra ízt és textúrát ad a sajtmártáshoz. Konyhai talányok elmagyarázza, hogy a sajtok kombinációjának használata nagyszerű módja annak, hogy megszerezze azt a csodálatosan szarvas textúrát, amelyet szeret sajtmártás - amely a leglágyabb sajtból származik, az amerikai sajtból - miközben gazdag, összetett ízt is elér. Ha csak omlós érlelt sajtokat használna, mint például cheddar, romano vagy parmezán, akkor a szósz szemcsés és túl éles lesz.

Készítenie kell egy roux-ot, hogy hiteles másolatot készítsen a Chick-fil-A mac és a sajtról?

Noha sok online másolású Chick-fil-A mac és sajt recept nem használ lisztet, a receptünkbe felvettük. Kezdetnek a Chick-fil-A összetevőinek listáján szerepel, ezért úgy éreztük, hogy a liszt használata szükséges lépés a leghitelesebb másolati mac és sajt elkészítéséhez. Más sajtmártási receptek kidolgozása során szerzett tapasztalataink alapján azt is tudjuk, hogy egy kis liszt nagyban hozzájárul egy stabil mártás elkészítéséhez, amely nem törik össze.

van-e fúróknak jégkrémes süteménye

Kiderült, hogy vannak elég szilárdak étel tudomány egy sajtszósszal egy roux-szal kezdeni - egyenlő részek liszt és vaj kombinációja, amelyet addig főznek, hogy íze már nem olyan, mint a nyers liszt. Amikor a tejet roux-vá keverjük, a liszt keményítőmolekulái kinyílnak, hogy felszívják a folyadékot és besűrítsék a mártást. Ez a folyamat azt is előkészíti, hogy a keményítőmolekulák gátként működjenek, amikor a sajt megolvad, megakadályozva a sajt összetapadását és biztosítva, hogy a zsír ne váljon szét. Ez azt jelenti, hogy a sajtmártása sima lesz szemcsés vagy olajos helyett. Nagyon klassz, mi?

Ha azt tervezi, hogy elkészíti ezt a receptet gluténmentes tészta, nyugodtan hagyja ki a lisztet. Ügyeljen arra, hogy a sajtot nagyon, nagyon lassan adja hozzá, mivel abban nem lesz keményítő, amely megvédi a töréstől. A szósz nem lesz olyan sűrű és sima, de közel lesz.

Miért tartalmaz ez a másolt Chick-fil-A mac és sajt recept tojást?

Mielőtt belekezdenénk, beszéljünk a helyettesítő karakterekről ebben a receptben: Tojássárgája. Nagyon furcsa kiegészítésnek tűnhet a mac és a sajt mellett, de valójában a sajtmártások gyakori összetevője. Tojás játsszon néhány alapvető szerepet, amelyek segítenek a szósz összeállásában (majd együtt maradásban).

Tojássárgája hozzáadása olyan mártásokhoz, mint a sajtmártás, nagyszerű módja annak besűrítjük a mártást - ami fontos, ha gluténmentes úton halad -, valamint gazdag ízt nyújt. De a tojás mac és sajtba való felvételének fő oka a tojás képessége emulgeál egyéb összetevők, amelyek az olajat és a vizet egyesítik emulziókban, például majonézben vagy holland mártásban. Krémes mártásoknál is működik, a sajtban levő zsírmolekulákat a tejben lévő folyadékhoz köti, megakadályozva, hogy a szósz újrafeldolgozásakor elszakadjon. Ez fontos egy olyan cég számára, mint a Chick-fil-A: Tanultunk Redditors hogy az alkalmazottak megkapják a már elkészített mac- és sajtzsákokat, „kinyomják [ki] a táskából”, és felmelegítik a sütőben.

Annak érdekében, hogy a tojássárgája ne keveredjen, fontos kedély a tojást, mielőtt belemenne a szószba. Ne aggódj; elmagyarázzuk, hogyan kell csinálni, amikor elérkezünk ahhoz a lépéshez.

Főzzük meg a makarónit a Chick-fil-A mac és a sajt másolásához

Általában azt mondtuk, hogy forraljon fel egy nagy fazék vizet, és kövesse az al dente tésztára vonatkozó utasításokat. De érdekes elméletet olvastunk erről Todd Wilbur szigorúan titkos receptjei . Azt javasolta, hogy a makarónit 20 percig forralják, ami több mint kétszerese az ajánlott főzési időnek a dobozon. Az elképzelés az, hogy a hosszabb főzési idő lehetővé teszi, hogy a makaróni a lehető legtöbb vizet felszívja, biztosítva, hogy az ne dobjon el extra folyadékot a mártásból, amikor összedobják őket. Úgy gondoltuk, hogy megpróbáljuk, és megnézzük, helyes-e az elmélet.

Három adag makaróniát főztünk: egyet a doboz számára ajánlott nyolc percre al dente , egy másik 12 percig, egy harmadik pedig a teljes 20. Összekevertük a megfőtt makarónit a mártással, és hagytuk egy órán át a hűtőben ülni. Valóban, a harmadik tészta - amely 20 percig főtt - volt a kedvencünk. Maga a tészta puha és rágós volt, és a szósz sem vesztette el krémességét. Eladtak minket!

mi megy jól a sült zöld paradicsommal

Indítsa el a sajtmártást a Chick-fil-A mac és a sajt másolásához

Amíg a tészta sül, megyünk előre, és elkészítjük a sajtmártást. A dolgok itt gyorsan haladnak, ezért a legjobb az előkészítés, ha mindent készen állunk úgy, hogy a vizet és a száraz tejport összekeverjük a tej rehidratálásához, és az összes sajtot lereszeljük. A reszelt sajtok kombinálása rendben van, de javasoljuk, hogy az amerikai sajtot külön tartsuk.

A szósz elkészítéséhez úgy kezdjük, hogy egy nagy edényben közepes lángon megolvasztjuk a vajat, amíg pezsgő és megolvad, körülbelül két percig. Ezután adjuk hozzá a lisztet, és folyamatosan kevergetve főzzük, amíg a roux habos lesz és diószagú. Amikor a roux készen áll, adjuk hozzá a rehidratált tejet, és forraljuk fel a keveréket. Körülbelül 10 perc múlva a szósznak szépnek és sűrűnek kell lennie.

Most itt az ideje temperálja a tojássárgáját - egy folyamat, amely félelmetesen hangzik, de valóban meglehetősen egyszerű. A tojás temperálása csak egy divatos módja annak, hogy azt mondjuk, lassan megemeljük a hőmérsékletüket, megakadályozva, hogy összekeveredjenek, amikor eltalálják a forró tejet. Helyezze a sárgáját egy kis tálba, és öntse lassan 1/2 csésze forró tejet, miközben folyamatosan öntötte. Amikor a keverék jól beépül, adjon hozzá egy második 1/2 csésze forró tejet, ismételve a habverési folyamatot. Most, hogy a tojás meleg, a tojás-tej keveréket félelem nélkül visszaviheti az edénybe.

Adja hozzá a sajtot egy-egy marékkal, hogy tökéletes Chick-fil-A mac és sajtot készítsen

Innen levesszük az edényt a tűzről, és felkészülünk arra, hogy a sajtot beleolvasztjuk a mártásba. Gyorsan szeretne dolgozni, hogy a tej ne lehűljön túlságosan, de nem olyan gyorsan, hogy a sajtnak esélye sincs teljesen megolvadni. Ha ezt a folyamatot túlságosan sietteti, törött, olajos mártás keletkezhet, ezért a sajtot csak egy-egy marékkal töltse fel.

az utolsó dab scoville egységek

Kezdje a Amerikai sajt , amely a leglágyabb sajt, és a leggyorsabban olvad. Adjon hozzá egyszerre néhány darab sajtot, állandó keverés közben, amíg teljesen meg nem olvad. Ezután ismételje meg a folyamatot egy marék sajt hozzáadásával, amíg az egészet bele nem egészíti. Amikor az összes sajt benne van, a sajtmártást sóval, paprikával, kurkumával és annattóval ízesítsük. Ekkor a sajtmártás használatra kész, vagy hűtőszekrényben lehűtheti későbbi felhasználás céljából. A liszt és a tojássárgája megvédi a sajtmártást attól, hogy lehűljön és újra felmelegedjen.

Hozzá kell adnia a fűszereket a Chick-fil-A mac és a sajt másolatának elkészítéséhez?

Csak néhány fűszert adunk a másolt Chick-fil-A mac és sajt receptünkhöz, és ezek többnyire színezésre szolgálnak. A recept csak nyolcadik teáskanálnyi paprikát, valamint egy csipetnyi kurkumát és annatot használ, ami alig elég ahhoz, hogy befolyásolja mac és sajt ízünket. Mindhárom fűszer kombinálása szép narancssárga színárnyalatot kölcsönöz a mac-jának és a sajtjának, ami az igazi ajánlatnak tűnik, de ne érezze úgy, hogy plusz utat kell tennie az élelmiszerboltba, hogy megszerezze őket, ha még nem tette meg legyenek kéznél.

Ha hozzászokott őrölt fekete borsot vagy fehér borsot adni a mac-hoz és a sajtjához, teljesen hozzáadhatja ezt a receptet. A Chick-fil-A összetevőinek listája nem tartalmaz borsot, ezért kihagytuk a listáról, de kellemes borsos felületet adna hozzá. Amíg itt tartasz, saját magad is elkészítheted ezt a receptet más fűszer-kiegészítők hozzáadásával, például fokhagymapor, őrölt mustár vagy cayenne bors.

Öntse a sajtmártást a tésztára, hogy befejezze ezt a másolt Chick-fil-A mac és sajt receptet

Csak egy lépés van, mielőtt a másolt Chick-fil-A mac-ot és sajtot tálalná. Öntsük a sajtkeveréket a megfőtt makarónira, és óvatosan keverjük össze. A sajtmártás hőjének fel kell melegítenie a tésztát, ha az a szósz készítése közben kihűlt, de a keveréket rövid ideig a mikrohullámú sütőben is felmelegítheti, ha a tészta nagyon hideg volt. Ezután adagolja a mac-ot és a sajtot tálakba, és töltse fel őket megszórva reszelt cheddar sajttal.

Ha rajongsz a sült mac és sajtért, sajnálattal értesítjük, hogy ez nem a megfelelő recept. A Chick-fil-A mac és sajtjának tetején sült sajtréteg van, így feltétlenül megszórhat egy kis cheddart a házi változatára, és a macit és a sajtot a brojler alá teheti, hogy kapjon héjas kérget. A brojler működne, ha fel akarja tölteni a mac-ot ropogós kenyérmorzsa , is. De ennek a receptnek a sütőben történő hosszú ideig történő sütése nem nagyszerű ötlet. A makaróni már a határáig főtt, és további főzési idővel péppé válik. Ez a mártás sem tartalmaz elegendő folyadékot a sütőhöz, így a mac és a sajt száraz íze lenne. Jobb, ha ezt csak egy főzőlap receptre bízza.

Mennyire közel kerültünk az eredeti Chick-fil-A mac-hoz és sajthoz?

Ha a Chick-fil-A valaha úgy dönt, hogy abbahagyja ezt a köretet, akkor nincs mitől tartania: Ez a recept ugyanolyan jó, mint az eredeti. A szósz krémes, sajtos és tele van ízzel - és tökéletes állagú a csomagoláshoz. Meglepődtünk azon, hogy mennyire szeretjük a túlfőtt makarónit is. Húsz perc túl hosszúnak tűnt, de ugyanolyan textúrájú volt, mint az étteremé, és nem szívott fel extra szószt, így az étel szép és krémes volt.

Tehát felver egy adag másolatot Chick-fil-A csirke rögök és mézes mustármártással, melegítsd fel ennek a macnak és a sajtnak az egyik oldalát, és készülj fel arra, hogy becsapd a barátaidat arra gondolva, hogy ők eszik az igazi üzletet. Ne féljen dupla adag macit és sajtot készíteni, így rengeteg vacsora és ebéd lesz. A maradékaink nagyon jól felmelegedtek másnap, és hihetetlen (bár nevetséges) grillezett bivaly csirke mac és sajtos szendvics .

• 1 font könyök makaróni
• ¼ csésze vaj
• ¼ csésze univerzális liszt
• 2 csésze víz
• ½ csésze zsírmentes száraz tejpor
• 1 tojássárgája
• 8 szelet amerikai sajt, szakítva vagy apróra vágva
• 1–½ csésze reszelt cheddar sajt, valamint további feltöltés
• ½ csésze reszelt BellaVitano Gold sajt
• ¼ csésze reszelt Romano sajt
• ¼ csésze reszelt parmezán sajt
• 1 teáskanál só
• ⅛ teáskanál őrölt paprika
• Csipet őrölt kurkuma
• Csípje földbe annatto

1. Forraljon fel egy nagy fazék sós vizet. Hozzáadjuk a makarónit, és 20 percig főzzük, amíg a makaróni nagyon puha és kövér nem lesz. A makarónit szűrőn szűrjük le és tegyük félre. Ne öblítse le vízzel. Ha a tészta a sajtmártás elkészülte előtt megfőtt, dobjon rá egy kevés étolajat, hogy a tészta ne ragadjon össze.
2. Közben úgy készítsük el a sajtmártást, hogy a vajat megolvasztják egy nagy edényben, közepes lángon. Amikor a vaj habos és megolvadt, kb. 2 percig adjuk hozzá a lisztet. Főzzük folyamatos keverés közben, amíg a roux habos és diós szagú lesz, körülbelül 3-5 percig.
3. Egy kis tálban keverje össze a vizet és a zsírmentes száraz tejport, és habverővel addig keverje, amíg a por be nem épül. A tejkeveréket lassan keverje a roux-ba, és közepes lángon forralja a keveréket. 10 percig főzzük, amíg a folyadék besűrűsödik.
4. Helyezze a tojássárgáját egy kis tálba. Adjon hozzá ½ csésze forró tejet a tojássárgájához, habverés közben, hogy a sárgája ne keveredjen. Adjon hozzá egy második ½ csésze forró tejet, habveréssel addig, amíg bele nem keveredik, mielőtt a meleg tojás-tej keveréket visszatenné az edénybe.
5. Vegye le az edényt a tűzről. Gyorsan azon dolgozzon, hogy a tej ne lehűljön túlságosan, egyenként hozzáadva a sajtot, kezdve a szakadt amerikai sajttól, és folytassa a reszelt sajtokkal, miután az amerikai teljesen beépült. Folyamatosan keverje, amíg a sajt megolvad, mielőtt hozzáadná a következő marék sajtot.
6. Amikor az összes sajt hozzáadódik és beépül, keverje hozzá a sót, a paprikát, a kurkumát és az annattót.
7. Öntsük a sajtmártást a főtt makarónira, és óvatosan keverjük össze. Adagolja a macit és a sajtot külön tálkákba. Tetejére további reszelt cheddar sajt kerül, és kívánt esetben olvassa fel a sajtot a brojler alatt.

Kalória Számológép

Padló:

Kor:

Növekedés (Cm -Ben):

Súly (Kg -Ban):

A Fizikai Aktivitás Szintje: Minimális Alacsony Átlagos Magas Nagyon Magas

Kiszámítja

Küldje El E -Mailben Mutasd Meg Az Oldalon