DFree/Shutterstock Nancy Mock
Mi az első dolog, ami eszedbe jut, ha valaki megemlíti krumplit ? Talán egy csemege, amit a királynővel teázva haraphatsz? Kevésbé valószínű, hogy valaki olyan hízelgő embert képzel el, mint Gordon Ramsay séf, aki a finom kenyéren vacsorázik. De valójában teljesen értelmes; a Ramsay és a crumpets is alapvetően brit. Ilyen vagy olyan formában krumplit, amely Mesterkurzus A shares a walesi „griddle cakes” szóból eredő név, amely Angliában már több mint 700 éve kedvenc. (Ramsay sokkal gyorsabban dolgozott, csak a britek kedvencévé vált 24 év !)
Az a Youtube videó csatornáján Ramsay megosztotta egy házi készítésű krumpli receptjét gazdag eperszósszal. Bár a krumplit hagyományosan kis körökben készítik, Ramsay egy serpenyő méretű krumplit készített, amely felszeletelhető, és a villásreggeli végi desszertként megosztható. A krumpli készítésének technikája nem túl bonyolult, de némi gyakorlásra van szükség az ideális állag eléréséhez: könnyű és szivacsos, sok apró lyukkal. Nagy vagy kicsi, Ramsay kijelentette, hogy az egyik legfontosabb lépés a megfelelő megoldáshoz az, hogy nagyon gyengéd legyen a tésztával, miután megkelt.
Ez a két összetevő adja a krumpli jellegzetes, légies textúráját
MagicBones/Shutterstock
Az övében Youtube videó, Gordon Ramsay egy kis nosztalgiát érzett a gyerekkorában megszerzett krumpli iránt. 'A csodálatos krumpli illata és íze soha nem hagy el.' Bár első pillantásra, a krumpli nagyon hasonlít az angol muffinokhoz , utóbbi vastagabb, kenyeresebb, és jellemzően félbevágva tálaljuk. A krumplit nedves tésztából készítik, és grillezés után könnyűek, mindkét oldalán lyukas szerkezetűek – nincs szükség szeletelésre.
Ramsay a videójában bemutatta, hogy a tejalapú krumplitészta élesztőt tartalmaz, aminek a keverés után időre van szüksége, hogy felkeljen. Azonban a tészta is tartalmaz sütőpor, ami kétszer hat pékárukban – először gázbuborékok keletkeznek, amikor nedves összetevőkkel keverednek, majd ismét, amikor felmelegszik. Ahogy Ramsay felemelte a megkelt tésztás tálat, megjegyezte, hogy 'levegős, finom, könnyű'. A keverék tele volt buborékokkal, és ekkor volt szükség a legnagyobb odafigyelésre. – Ne ütögesse a tálat – mondta –, mert az kiszoríthatja a levegőt. Ezek a légbuborékok teremtik meg azt a gyönyörűen szivacsos textúrát, amilyenre vágysz egy krumpliban.
Gyengéd érintéssel és egy kis gyakorlással jópofa krumplit készíthetsz, finoman felöntve Ramsay karamellizált balzsamos eperszósszal vagy egyszerűen vajjal pirítva.
milyen az amaretto íze
