Ethan Miller / Getty Images Nem számít, mennyi a Pokol konyhája rajongó lehetsz, kitaláljuk, hogy valószínűleg sok minden van ne tud erről a műsorról, amely január 7-én mutatta be 19. évadját a FOX . Például tudta, hogy mindig van egy ügyvéd a helyszínen (jó okból), és hogy a versenyzők nem gyakorolhatnak (egy ... érdekes okból)?
Szerencsére Pépesítve olvasók, Szakács Christina Wilson , az idei „Vörös Konyha” bírája és a 10. évad győztese elég nagyvonalú volt ahhoz, hogy exkluzív képet kapjon arról, hogy mi is történik a színfalak mögött a televízió egyik leghosszabb ideje zajló főzőversenyének gyártása során. A legjobb az egészben, hogy Wilson rengeteg információt gyűjtött össze arról, hogy mit Gordon Ramsay olyan, mint; és mint hosszú ideje versenyző, bíró és főszakács a Ramsay steak a párizsi Las Vegas-ban , nyugodtan mondhatjuk, hogy ez a filadelfiai bennszülött jobban ismeri a híresen forró hangulatú kulináris ikont, mint a legtöbb.
Meglepő dolgok, amelyek a „Pokol konyhája” kulisszái mögött történnek
Frazer Harrison / Getty Images Annyi évadon át voltál Pokol konyhája és többféle kapacitásban. Mi az a legőrültebb pillanat, amelynek személyesen tanúja voltál?
Oh ember. Istenem, először ezt soha nem kérdezték tőlem, ezért még soha nem gondoltam rá. A legőrültebb pillanatok? Istenem, olyan sok van.
Az egyik legőrültebb, amit a 18. évadban láttam, korai nap volt, szeretném mondani, talán második vagy harmadik vacsora? Azt hiszem, ez volt a harmadik vacsora. Volt egy fiatal hölgy, akit Jennifernek hívtak, aki a visszatérő csillagokkal volt együtt a kék konyhában.
Mi történik, amikor Gordon a kék konyhába megy, az az, hogy megpróbálom gyorsan összeszedni a csapatom, és tudatni velük, szerezzék be a lazacotokat, hajtsák végre ezt. És amikor visszajön, megpróbálom összehozni őket. Ott voltam, ő bement a kék konyhába, hogy valóban elkezdje adni nekik.
Imádtam újoncaimat, messze a kedvenc csoportom volt, akinek valaha is volt alkalmam edzeni, pedig ez csak rövid idő volt. Olyan újoncokkal beszélek, mint: Gyerünk, srácok. Túl kell lépnünk ezen.
És hirtelen meghallom ezt a zűrzavart, és átnézek, ő és Jennifer pedig erre vállalkoztak. És soha életemben nem láttam, hogy Gordon ilyen mérges legyen. Azért, mert azzal vádolta meg, hogy szabotált valamit, amit a múltba hozott.
Az emberek nem tudják ezt, és ez nem a műsor szexi része, de van egy ügyvéd, a Fox-tól, minden alkalommal, amikor felvételt készítünk, bármikor kihívás vagy vacsora szolgál. Nincs vicces üzlet. Ez pénzdíj. Pontosan úgy kezelik, mint egy blackjack asztalt. Igaznak kell lennie, végig.
[Gordon] ezt nagyon személyesen vette, és még soha nem láttam, hogy egy szolgálat során így elveszítette az önuralmát. Lecsapta az egész buszkádat. Ja, azonnal kirúgták!
Mit gondolsz, miért nyomta meg annyira a gombját a versenyző?
Azt hiszem, sokat jöhetsz Gordonnal, ő pedig orr-orr mellett fog állni, és megvédi. De az integritása után jön, egy hasonló műsorra Pokol konyhája , ez immár 19 szezonban következett be, és valóban hozzájárult amerikai sikereinek megalapozásához. Bárki, aki ezen a műsoron dolgozik, megmondja, mennyi minden megy bele.
Úgy gondolom, hogy nem csak saját magának való sértésnek vette, hanem arra, amit a többiek is tesznek azért a műsorért. Igen, azt hiszem, hogy [az] integritását megkérdőjelezték. Ez volt az egyetlen alkalom, amikor valaha láttam, hogy megtörténik. A sok fenét sokkolta bennem, de ez lehetővé tette, hogy a piros csapatom egy kicsit előrébb kerüljön a vacsora során.
Mi történik még a kulisszák mögött Pokol konyhája ez meglepheti a nézőket?
Igen, rengeteg dolog megy tovább. Úgy gondolom, hogy ha valaha is megkapnék egy kívánságot, nagyon szeretném, ha az emberek látnák a meghallgatás folyamatát, és nagyon szeretném, ha az emberek látnák az összes edzőképességet.
Azt mondták nekem, hogy kb. 150 óra szalag van, amelyet minden egyes epizódhoz le kell vágni egy 43 perces részre.
Tehát van órája, órája és óraszalagja. Ötös a szerkesztés utáni csapatnak, amelynek mindezt át kell élnie. Úgy gondolom, hogy ha az emberek tudnák, azt hiszem, szeretnék látni, hogy Gordon és a sous-szakácsok mennyire segítik a csapatok edzését, amikor büntetések miatt lemaradnak, vagy a vacsoránál, amikor előkészítünk. Nagyon sok jó érték van szakácsként, amelyet az összes ott lévő vezető támogatás között kap. De azt hiszem, az emberek meglepődnének, hogy Gordon milyen mentori szerepet tölt be, de ettől még nem a legjobb tévé.
Milyen Gordon Ramsay valójában a Hell's Kitchen bírája szerint
Róka Milyen Gordon Ramsay mint ember?
Elképesztő. Teljesen elképesztő. Az életben elért sikereitől függetlenül az egyik legszerényebb és legkegyesebb férfi, akivel valaha találkoztam.
Abszolút tócsa, amikor a gyerekei közelében van. Azt hiszem, az emberek jogosan őrülnének meg, ha valaha is felesége és gyermekei társaságában látnák.
Nem akarom azt mondani, hogy teljesen más ember, mert úgy gondolom, hogy ez arra az elképzelésre ad lehetőséget, hogy hamisítja Pokol konyhája , ami nem az. De van Gordonnak ez az oldala, amelyet mindenben lát, amit csinál, hogy nem sokból jött.
Nem tudom elégszer elmondani, mennyire alázatos és nagylelkű. Igen, ez egy életen át tartó lehetőség volt arra, hogy mentoráljon tőle, és hogy lehetősége legyen most közel kerülni.
Több mint nyolc év telt el a bemutató óta, de közel hat éve vagyok a vállalati csapat tagja. Most jöttem vissza Londonból, sőt. Ott segítettem nyitni egy éttermet a Harrods-ban. Ahhoz, hogy Gordon felhívja, és azt mondja: 'Hé, segítségre van szükségünk'. Igen, elképesztő érzés.
Van egy hevessége, ami nyilvánvalóan átjön a műsoron. Hogyan lehet ezt összeegyeztetni az általad leírt lágyabb oldallal?
Azt mondanám, hogy a vacsora közben csak egyszer látja, hogy tányérokat dobál, lazacot üt, ilyeneket csinál. Csak tovább csinálja Pokol konyhája és Konyhai rémálmok . Vagy 24 óra a pokolba és vissza , afféle dolog.
És akkor látja annak az oldalát, amikor vagy a neve szerepel a tányéron, vagy a vendégek fizetnek az ételért. Nem látja, hogy a kihívások idején ilyen lett. Látni fogja, hogy valóban konstruktív és elég őszinte visszajelzést ad, ugyanezt Mesterszakács .
De az egyetlen alkalom, amikor tényleg felszámolódik, az az étel, amelynek nem szabadna kifelé mennie a konyhából, kimegy a konyhából.
Azt hiszem, ez nem más, mint egy sportoló. Tudom, hogy vacsoránál vagyok Gordonnal, a játék arca van, és egész idő alatt csak a pedálig kell járni. De amikor verekedésben vagyunk, bármi, ami nem vacsora, csak kissé hajlékonyabb.
Christina Wilson séf arról, milyen is valójában lenni a Pokol konyhájában
Ethan Miller / Getty Images Versenyzőként mi volt a verseny legjobb és legrosszabb része Pokol konyhája ?
A legjobb részeket mindennap kihívásnak vetették alá, és soha nem tudták, merre visz a szél, mert ez a show lényege. Mennyit tanultunk megint egyenként.
Nekem Andi [Van Willigan] séf volt a piros konyhában, és ő csak nagyon zseniális. Biztosan nem lennék ilyen sikeres a műsorban vagy azon túl, ha nem lennék mentorként a műsorban, majd néhány évig. Segített a vőlegénynek abban, hogy átvettem a pozícióját, lényegében mind az éttermekkel, mind a show-val. Azt hiszem, a legjobb az volt, amit megtanultál, és csak ilyen kihívás volt minden nap.
A legrosszabb számomra az volt, hogy nincs kiadás. Tudom, hogy ez a lényeg, és azt akarják, hogy ez legyen az a gyorsfőző, amely tovább épít, gőzöl, gőzöl, gőzöl, míg végül valaki fújni fog. De nem lehet edzeni, nincs zene, nem engedték, hogy naplózni is legyen toll és ceruza a kollégiumban.
Igazán? Miért volt ez?
Gondolom, pár okból. Az egyik az, hogy el tudnám képzelni a zenéhez vagy a tévéműsorokhoz vagy bármihez fűződő jogokat. Csak én spekulálok. Azt hiszem, ezért. De gondolom azt is, hogy soha nem akarod magad randevúzni. Az idei szezont 2019 áprilisában / májusában forgatták, így nincsenek COVID előírások, nincsenek maszkok, ezekből sincsenek.
De mi lenne, ha az NBA-döntők a háttérben lennének, és most két év múlva nem kerül sor, nincs valódi folytonosság. Szerintem inkább logisztika, mint bármi más. De ahhoz, hogy ne tudjak edzeni, jógázni, zenét hallgatni, bármilyen módon dekompresszálni, hogy felvehessem a telefont és felhívhassunk egy barátot, vagy ilyesmi. Csak állandóan gyorsfőzőben vagy, versenytársakkal körülvéve. Senki sincs az ön oldalán, és ez nagyon furcsa érzés. Igen.
Mivel a piros konyhában senki sem esik le, mindenki mindenkit támogat. Pontosan az ellenkezője van ott. Igen, azt mondanám, hogy a nyomás elengedése volt a legrosszabb, és akkor a legjobbak voltak a kihívások és az, amit felvettek az ön mentoraitól.
Milyen volt a meghallgatásod?
Két személyes meghallgatás volt, az egyik Philadelphiában, a másik New York-ban. Valójában azt hiszem, ez három meghallgatás volt a keleti parton, és akkor volt egy utolsó kint L.A.-ban. Elég vicces, nem kell főznünk a Pokol konyhája meghallgatás.
Azt hiszem, ezt szándékosan teszik, tehát olyan emberek, mint: 'Igen, én vagyok a szakács. Én vagyok a legjobb Philly-ben.
Rendben. Gordon előtt láthatjuk először. Mindannyian először látjuk. Azért kapom a mentalitást, mert az emberek mindig hazudnak ... Ugyan, az első munkámat az önéletrajzomon fekve kaptam! ... Nem hazudtam, de határozottan párnáztam, és kicsit szebbé tettem, mint amilyen lehet.
De igen, egy pár interjú a keleti parton, majd eljutottam a Los Angeles-i utolsóig. És két szezont csinálnak háttal, így ott voltam a 9. és 10. évaddal. Nagyon szerencsés voltam hogy bekerüljön a 10. évadba.
Szeretem azt gondolni, hogy minden őrült folt tele volt velük, és pár normális embert kerestek. ”- Tiszta vagy. Tartsa távol az ujjait a szájától. Oké, gyere. '... Az időzítés minden. Nagyon szerencsés volt, hogy a 10. évadra kerültem, nem pedig a kilencre, mert a nyereményem egy Gordon Ramsay étterem volt. És az első Vegasban. Nem is kérhettem volna a csillagok jobb igazítását számomra.
Milyen volt megnyerni a 10. évadot
Ethan Miller / Getty Images Milyen érzés volt, amikor valóban nyertél?
Emlékszem, hogy az F-szót mondtam. Ez csak az egyik modorom, apám is csinálja, amikor nevetünk vagy valamiféle érzelmi reakciónk van, hajlamosak vagyunk a szívünkre tenni a kezünket. Emlékszem, hogy ezt csináltam, amikor az ajtó kinyílt. Justinnal és én úgy éreztem, hogy olyan jól kijöttünk egymással, és nagyon-nagyon úgy éreztem, hogy egész szezonban nyak és nyak vagyunk. Nagyon eltérő vezetési stílusunk van, és úgy gondolom, hogy ez végül nekem döntött.
Emlékszem, hogy fogtam a szívemet, és csendesen, nem hangosan mondtam az F-szót. Valahogy kicsit visszahúzódtam, hogy lássam, vajon nyitva vannak-e mindkét ajtók ebben a szezonban, talán valami új, valami új csavar. Visszamártam, és láttam, hogy szakács vigasztalódva átöleli. Olyan voltam, rendben. Aztán felértem a lépcső tetejére, és mindenkit megláttam odalent, és emlékszem, nagyon tudatosan rávettem magam egy másodpercre, hogy belélegezzem, mert életemben nem fogom ezt újra megtapasztalni. Igen, vett egy másodpercet, majd csak megbizonyosodtam arról, hogy nem megyek le.
Nem döbbentem rá. Szuper büszke voltam. Tudtam, hogy mindent megtettem, és nagyon kielégítő volt, ha tudtam, hogy a legjobbam elég.
Hogyan reagáltak a többi versenyző, amikor megnyerted a 10. évadot?
A csapattársaim remekek voltak. Még a kék csapatból is nagyon sokan nagyon jók voltak. Nem vettem túl sokat a drámába. Számomra állásinterjún voltam, és mindent megtettem annak érdekében, hogy ezt egész idő alatt így kezeljem.
Még Justinnak is, akivel szemben mentem, emlékszem előző este, az étlapomat írtam, miközben ő írta az övét, és erről beszélgettünk, mert nagyon tisztelem őt és őt értem. Még mindig nagyszerű barátok vagyunk. Elképesztően jól működik Hobokenben, New Jersey-ben.
Beszélt más Pokol Konyha nyertesekkel? Nekik is ez volt a győzelem élménye?
Igen, csinálom. Igen, beszéltem győztesekkel, és második helyezettekkel és pár harmadik helyezett döntővel.
Még mindig remek kapcsolataim vannak sok ilyen sráccal. Azt hiszem, végső soron ott van ez a megkönnyebbülés, amelynek vége, hogy ez a dolog, amire feliratkozott, csak abszolút átdobja a csengőhangon, ebben a végpontban vagy. Azt hiszem, a legtöbb ember csak rájön, hogy a legjobbat nyújtotta, és a legjobb eredmény született.
Milyen érzés példaképnek lenni, mivel nyertél?
Igen. Ez elképesztő. Nehéz megtalálni azokat a dolgokat, amelyek miatt emberként jól érzi magát az élelmiszer- és italiparban. Elkezdek munkahelyeket teremteni más emberek számára, nagyszerű konyhát hozok a regionális piacokra, trendirányító vagyok.
De nehéz igazán, valóban úgy érezni, hogy hozzájárulsz a világ harmóniájához ebben az iparágban, vagy legalábbis nekem nehéz. Nem arra számítottam, hogy kiléptem a műsorból ....
Minden tőlem telhetőt megteszek, mint mondtam, a fényképezőgép soha nem kapcsol ki, de azok a pillanatok, amelyek nem változtatják meg a szerkesztést, mindent megteszek, hogy a lehető legjobban támogassam és edzem a csapatom. A műsorból való kilépéskor ez volt a legkifizetődőbb dolog. Mondhatom, hogy még a mostani munkámról is elmondható, hogy hány szülő fordult hozzám olyan kislányaival kapcsolatban, akiket most inspiráltak, vagy akik most szeretnének megtanulni főzni, vagy éppen annyira fontos a láthatóság.
Jelentős volt számodra az, hogy lebontottál akadályokat az éttermek hagyományosan férfi uralta területén?
Igen. Ez nagyszerű. Azt hiszem, amikor a sűrűjében vagy legalábbis amikor én vagyok a sűrűjében, nem gondolok rá. Nem a gondolkodás ezen szintjét operálom. De amikor elállok ettől az egésztől, és megnézem a nagyobb képet, az elég figyelemre méltó.
Az egyik legjobb dolog Gordonnál való munkában az, hogy az érdemei alapján előmozdítja és lehetőséget ad. Az emberek ezt sem tudnák, mert nem látod a kulisszák mögött, de mind nők. A nők az összes műsorát vezetik. A hátsó konyhám, a támogató konyhám, mindezt nők vezették.
Ha ránézel Mesterszakács, 24 óra a pokolba és vissza , Nat Geo's Feltérképezetlen , van egy nő, aki felelős minden egyes kulináris osztályért. Gordon megkapja. Tudja, hogy általánosságban elmondható, hogy csak szervezettek vagyunk, rajta vagyunk, hallgatunk, kevesebb egóval dolgozunk, és csak koncentrálunk. Azt hiszem, ő, főleg a műsorokkal együtt, csak ezt az interakciót részesíti előnyben.
Őrület azt gondolni 2020-ban, hogy itt még mindig megpróbáljuk betörni a plafonokat. Nem egészen értem. De volt szerencsém három idősebb testvér mellett is felnövekedni, így soha nem volt ilyen: 'nem teheted meg'. Azt várták tőlem, hogy lépést tartsak.
Mi várható a Hell's Kitchen 19. évadjától
Facebook Mi különbözteti meg a Hell's Kitchen legújabb évadját az előző évadoktól?
Szerintem a tehetség ebben a szezonban elképesztő. Azt hiszem, ez olyan érzés volt, mint egy sous-chefként, nem volt akkora feszültség. Versenyképes volt, de nem ciki. Az All-Star szezonról jöttem, szóval ez az újoncok csoportja a [18. évadban] volt, és akkor ez a tapasztalt csillagok csoportja, akik tudták, nem minden a trükköket, de sok trükköt és ilyesmit tudott. Nagyon jó, hogy csak kiegyenlített játéktér van és kedves, friss, lendületes legénység. És akkor persze hihetetlen Las Vegasban lenni.
Nehezebb volt ez a szezon, mint amit megnyertél, a 10. évad?
Biztos vagyok benne, hogy minden Hell's Kitchen [versenyző] azt mondja, hogy az ő szezonjuk volt a legjobb és a legnehezebb. Ezt abszolút elmondom a 10. évadról. Csak azt hittem, hogy ez a legnehezebb. Ha Las Vegasban kellene elvégeznem a 10. évadot, azzal a nyomással, azt szeretném gondolni, hogy én mégis nyernék - de még sok minden más történik.
Öt Gordon vadul sikeres étterme volt, mind a másikat látótávolságon belül. Nem tudom igazán megfogalmazni a hozzá fűződő nyomást, de abszolút sok, és akkor ez is Vegas. Nem teszünk mást, csak arra csábítjuk az embereket, hogy túlzottak legyenek, és bőségesen végezzük a dolgokat, ezért a szereplőknek nagyon sok önfegyelmet és összpontosítást kellett gyakorolniuk, amíg ott voltak.
Látott olyan szokatlan meghallgatást, amely nem tette meg a vágást?
Még nem. Ezt szándékosan teszik. Nem akarják, hogy a sous-szakácsok hajlamosak legyenek az emberekre, mielőtt valóban találkoznánk velük, és a konyhában látnánk őket. Számunkra is van egy nagy meglepetési tényező.
Bízzon bennem, első nap, mindannyian egy hurokra vagyunk dobva. Volt szerencsém segíteni Mesterszakács 9. és 10. évad a castinghoz. Jártam pár különböző városban.
Azt hiszem, alig több mint 2000 embert láttam három városban. Meg kell kóstolnunk az ételeiket, és körülbelül öt órája ül ott. Láttam ott valami nagyon vad dolgokat, hihetetlenül tehetséges embereket, akiket a helyszínen béreltem volna, majd másokat, akik mindent előhoztak egy táskából, és csak tányérra tették. Teljes spektrum van, de nem, nem vagyunk jogosultak a HK meghallgatási folyamatára.
Mi volt a legszokatlanabb étel, amelyet megkóstoltál a Pokol Konyhájában meghallgatás során?
steak krumplit a légsütőben
Amikor Atlantában voltunk, három különböző embernek kellett hoznia olyan dolgokat, amelyeket maguk vadásztak. Vad dolgok, például nyúl, volt egy kacsa, és volt őz. Finom volt, de egy kicsit szokatlan is. Nem tudom, hogy ez a srác csak a hátsó udvarában volt-e, vagy a gyerekei sírva mentek-e haza, mert megpróbálta továbbjutni Mesterszakács a nyulával. Igen, nem volt biztos benne.
Amióta annyi évadon keresztül Pokol konyhája , van véleménye arról, hogy milyen személyiségtípusnak sikerül a legjobban a műsorban, és milyen típusú ember nem képes kezelni a meleget?
Igen. Elég gyorsan méretre teheti az embereket. Az egyik legnagyobb elmondás az, hogy miként reagálnak a konstruktív visszajelzésekre. Vannak embereid, akik beáztatják, és 'igen, szakács, rendben'. És alkalmazzák, és továbblépnek.
Vannak olyan embereitek, akik valóban védekezni fognak és leállnak, mert egyszerűen nem tudják, hogyan fogadjanak ilyen visszajelzéseket. És akkor vannak mentséges típusú embereid: 'Ezt meg is tettem', vagy nem, 'Marisa az, aki ma készítette a padlizsánt', és nekik csak vissza kell mondaniuk valamit.
A legsikeresebbnek azt tartom, hogy „igen, séf” elnyeli a visszajelzéseket, majd képesek azokat alkalmazni és jelentősen növekedni a show-ban töltött idő alatt.
Hogy a McDonald's-ban végzett munka felkészítette Christina Wilsont arra, hogy díjnyertes Hell's Kitchen szakács legyen
Nathan Stirk / Getty Images Az első éttermi munkád a McDonald's-ban volt. Mit tanultál ebből a tapasztalatból?
Igen. Nagyon korán megtanultam. 12 éves koromban volt egy papírútom. Nagyon korán megtudtam, hogy a saját pénze egyenlő a szabadsággal. Tehát 12-től mindig teljes munkaidős munkám volt, általában teljes munkaidős nyári munkám, de valahol mindig pénzt kerestem.
Igen, itt dolgoztam Mcdonald's és nem engedtek elmenni a grillre. Nem engedtek be a konyhába, mert tisztességesen össze voltam állítva, egy tizenéves gyereknek fogalmaztam meg, akkor 16 éves voltam. Tagolt voltam. Nagyon jó voltam matekból. Akkor más volt az idő, nem volt minden vizsgálatunk. Ez csak egy másik időszak volt 1995-ben.
Szándékosan elkezdtem ingyen ételt adni. Szándékosan kapnék hiányosságokat, mert tudtam, hogy ha ennyit kap, kihúzza a nyilvántartásból, és felteszi az étel oldalát. Szóval őrülten adtam el az ételt, aztán reggelire a grillre kellett tenniük. 6-tól 14-ig dolgoznék. 5-kor keltem, ott futottam a két és fél mérföldet, és a grillen dolgoztam. Ez volt az első ízlésem, hogy konyhában voltam.
Hogyan működik a McDonald's egy kifinomultabb étteremmel összehasonlítva?
Nagyon szisztematikus. Van egy ilyen nagy keret, amely lemegy, amikor az összes tojást megcsinálja, tehát minden ugyanolyan alakú. Emlékszem, hogy ... Istenem, túl sokat árulok el, azt hiszem. Régen ezekben a fiókokban voltak ezek a csirkemellek, ezek a melegítők. Készítenél egy nagy adagot, aztán ők ... Nem tudom, hogy működik ma. Akkor a fehér hús és a sötét hús elkülönült egymástól. Azt hiszem, ez most fehér hús.
Neveljük a gyerekeket. A tizenévesek mindig éhesek. Emlékszem, én és munkatársaim mindig is a csirke falatkák fiók és csúszó rögök a zsebünkben, majd visszamegyünk a hajtómű nyílászáróihoz és bepattanunk a csajkákba.
De igen. Nagyon más, mint egy független vagy szabad stílusú konyha. De olyan helyek, mint a McDonald's, Pizza Hut , Csaj-fil-A , annyira szisztematikusak. És operatív szempontból továbbra is alkalmazom azokat a dolgokat, amelyeket 16 évesen tanultam, csak úgy, ahogy valamit sorba öltöztet, és csak ismét nagyon módszeres és szisztematikus a végrehajtás során.
Gondolta, hogy ott jó a csapat légköre, ahol mindenki valahogy kisegítette egymást?
A McDonald's-ban? Azt hiszem. Tizenéves voltam, nem tudom, hogy volt-e sávszélességem ahhoz, hogy valóban beáztassam az egészet.
Jól éreztem magam tőle. A hölgy, aki tanított, nagyon furcsa, nagyon furcsa hölgy volt, de nagyon nyitott és barátságos volt. Nagyon jól éreztük magunkat. Ráadásul egy csomó gimnáziumi társam is ott dolgozott. Igen, szórakoztató volt. Nagyszerű élmény volt. Nem eszem egy csomó McDonald's-t, de ... nagy tapasztalatom volt ott dolgozni. Nem tudok rosszat mondani róla.
Christina Wilson séf tippjei a szakácsoknak
Mi a legjobb tanácsod azok számára, akik szeretnének jobbá válni az otthoni főzésben?
Istenem, annyi otthoni tipp van. Azt hiszem, a kíváncsiság valóban a legnagyobb dolog. Nagyon ritka, hogy az emberek első próbálkozással rendbe hozzák a dolgokat.
Szerintem ez hasonló Pokol konyhája , Mesterszakács, Főszakács , Apróra vágva , mindazok, valóban visszahúzták a függönyt az élelmiszeripar felé. És szerintem az emberek nagyon izgatottak. És a COVID, a bezárás is, hány kenyeret láttál kovászból abban az első zárolásban az Instagramodon? Terheket láttam. És utána dalgona kávé volt, utána pedig palacsintás szufla. Elképesztő látni, hogy otthon az emberek valóban csak kísérletezni akarnak.
Azt hiszem, előfordul, hogy megpróbálkozik egy olyan recepttel, amelyet egyszerűen nem szögez le, és az emberek feladják. De szerintem fontos maradni a kíváncsiságon, séfeket, blogokat és helyeket találni, ahol recepteket osztanak meg, hogy megőrizze otthoni érdeklődését. Engem hajt, nem diót ... Ez elbűvöli nekem ezekről a generációkról, ahol figyelik az embereket, hogy csinálnak dolgokat, és valójában nem csinálják őket. Mint a YouTube és a többi, úgy nézed, ahogy az emberek csinálnak dolgokat, ez engem elbűvöl.
Úgy gondolom, hogy minél többen tudnak kíváncsiak és aktívak maradni, annál inkább megbecsülik, hogy enni járnak annyi időre és készségre, amennyi a szakácsmesterséghez kapcsolódik, majd ezt az egész étkezési élményt.
Amikor megpróbálja először elkészíteni az elsődleges bordát otthon, és minden lépést át kell tennie, plusz az összes takarítást, amikor legközelebb kimész enni bordát enni, talán nem lesz annyira ideges tölteni 50 dollár a tányérért, mert tudod, mennyi munka megy nekem előtt és után.
Mondhatnám, hogy a tojáshéj használata a legjobb módja annak, hogy a tojáshéjat kijusson, amikor feltör egy tojást, vagy győződjön meg arról, hogy rendelkezik sütőhőmérővel. Nagyon sok otthoni tipp van, de szerintem a kíváncsiság fontos.
Mi a helyzet azzal, aki profi szakács akar lenni? Van valami tanácsod az induláshoz?
Igen. Szerintem az egyik, nagyon fontos értékelni, hogy rajongsz-e a főzésért, vagy karrierre vágysz. Van egy kis finom vonal ott. Úgy gondolom, hogy jelenleg az ipar, ez egy olyan egyedülálló idő, és nem kiváló alkalom a felvételre. Valójában valószínűleg jó alkalom arra, hogy megpróbálkozzak internálkozni, és így jöttem rá.
Ingyen dolgoztam Philadelphia és környéke néhány jól elismert éttermében, onnan pedig csak újabb lehetőségeket szerzett. Azt mondanám, hogy ha van barátja, vagy ismeri a helyi étterem tulajdonosát a városában, próbáljon bejutni oda egy-két műszakra, csak megfigyelni, vagy bepiszkítani a kezét, ha megengedik, másképp...
Igen. Istenem, ez olyan nehéz. A legjobb, amit mondhatnék, az, hogy rendezésnek hívjuk, csak valamiféle gyakornoknak, vagy tegyünk egy kis túrát a helyi éttermeiben, majd gyakoroljunk otthon.
Milyen volt szakácssá válni Philadelphiában
Szakácsként kezdte Philadelphiában. Milyen volt ez?
Igen, éppen egy hete voltam Philly-ben, és nagyon szeretem azt a várost. Szívszorító, hogy mi történik velük az éttermi jelenettel. Hála Istennek Phillyért. Ez az éttermi jelenet az, ami engem megszületett. Ott szereztem a szeleteket, és olyan szerencsés vagyok. Az, hogy az ipar Philadelphiában van, más nagyvárosokkal szemben, valóban kollektív. Mindegyikünk, bármelyik szakács, amely Philadelphiában még távolról is jelentős, egy-két műszakig mindenki más konyhájában dolgozott.
Mindannyian megosztunk recepteket és ötleteket, és 'dolgozom ezen a kóstolómenüön, gyere kedd este, hadd tegyem ki neked, és adjak visszajelzést.' Igazából ennyit nem kap Chicagóban, New Yorkban, San Franciscóban, mindez hiperversenyes. Hol találom Philly-t ... Tudnak egy s *** -ot adni a nagy nevekről.
Gondolod, hogy Gordon Ramsay éttermet nyit Philadelphiában?
Az emberek mindig azt kérdezik tőlem: 'Miért nem megy Gordon Phillybe?' Olyan voltam, mintha nem ... Szeretem a főnökömet, de ez csak nem a megfelelő város, hacsak nem vett egy steakét a Broad-on, vagy a Four Seasons-en, vagy valami ilyesmi. Igen, ennek lenne értelme. De a helyi Philly-emberek, nem fognak Gordon Ramsay étterembe menni, mert ez egy Gordon ... Valójában nem menj, mert ez egy Gordon Ramsay étterem, mert nekünk ilyen jellegű védelme van a környéken, a független vállalkozásoknak [gondolkodásmód]. De emiatt annyira támogató. Amikor elindultam Pokol konyhája , A 13. utca egyik Lolita nevű éttermében dolgoztam, amely az első 50 közé tartozik.
Igen. Nehéz volt feladnom ezt a munkát, de tudtam, hogy ha megtartom a munkám és elmegyek a műsorba, akkor lesz egy biztonsági hálóm. Le kellett hagynom, így nem volt védőhálóm, és mentálisan mindent meg tudtam adni a műsornak. Végül jobb mozdulat. Igen. Igen Phillyért!
