Teljesen lehetséges három évet mély merüléssel tölteni, hogy többet tudjon meg a déli legelterjedtebb ételről. Csak kérdezze meg Erin Byers Murray írót, aki éppen ezt tette, hogy belemerüljön az eredetébe garnélarák és kukoricadara . A klasszikus tenger gyümölcsei és gabona kombinációjának első receptje 1930-ban jelent meg, és az ötletet a szerző afro-amerikai inasának, William Deas-nak tulajdonítja. Deas elmondta, hogy ameddig csak eszébe jutott, a garnéla szezonban minden nap megette (via A helyi szájpadlás ).
A garnélaráknak és a darának meglehetősen szerény múltja lett volna. Murray szerint a darát fazékban főzték volna, és ehhez még hozzá kellett adni, ami olcsó és elérhető volt, tengervízzel és mindennel, ami egy egyszerű étkezéshez hozzájárult. A mai garnélarák és a dara az észak-karolinai séf, Bill Neal által készített ételből alakult ki, aki sajtjával készítette a daráját. Az egykori Neal-asszisztens, Robert Stehling Charlestoni séf a gomba, a szalonna és a Tabasco , a többi pedig ételtörténet.
A garnélának és a darának kell egy fanyar köret
Mivel az őrölt kukorica potenciális tömegéhez hozzáadott sajt- és szalonnaszín-gazdagság - ami tulajdonképpen a dara vagy a hominy - az olvasók elvállalták Chowhound a garnélarákhoz és a darához illő különféle oldalak ajánlására. Az egyik felhasználó azt javasolja, hogy ragaszkodjon a Lowcountry témához az okra kiszolgálásával. Egy másik egy ajakhúzó, fanyar vinaigrette salátára mutat. Harmaduk „Sautéed zöldeket (collards, mustár stb.) Javasol. Hűtött zöldbab saláta bazsalikomos vinaigrettel, tetején kockára vágott paradicsommal és vékonyra szeletelt lilahagymával. Pácolt zöldségek.
Charleston híres szakácskönyvírói, Matt és Ted Lee a garnélához és a darához legjobban illő borról is beszélnek: „A jó Chablis, vagy bármilyen tiszta, acélból készült Chardonnay citromminősége jól párosul garnélával és a füstös szalonna jegyével az edény ”(via Borlelkes ).
