A csirke főzésénél egy szabály érvényesül mindnyájuk felett: a csirkét mindig legalább 165 fokosra melegítsük. Természetesen ez fontos az ételmérgezés szempontjából, de ha érdekel az OMG is, ez olyan csodálatos ízű, akkor emlékeznie kell arra is, hogy bár a 165 fok a minimális hőmérséklet biztonságos, a bókok maximális hőmérsékletéhez is közel van. Ha túl messzire megy, akkor a hús száraz lesz. Ez egyensúly a biztonság és az ízletes között csak akkor érhető el megbízhatóan, ha pontosan meg tudja határozni a hús belső hőmérsékletét. Ha nem rendelkezik húshőmérővel, akkor SZEREZZE EGYET! Most olvassa el, hogy megtudja, hogyan kell főzni a tökéletes csirkét.
Sült csirke
Nem számít, melyik receptet kedveli, jóformán mindig jobban fognak működni, ha a húst megfőzik, mielőtt megfőzné. A pácolás az alapoktól kezdve lehet olyan egyszerű vagy olyan bonyolult, amennyit csak akar sós vízfürdő fél órára a hűtőszekrényben, a jobban érintetteknek, de teljesen megéri író sóoldat . Nem számít, mit választ, mindenképpen érthetetlen örömmordulásokat ad vendégeinek örömkifejezéseiben.
A tökéletes sült csirke érdekében szobahőmérsékleten hússal kell kezdeni. Ha túl hideg van, az olaj hőmérséklete csökken, és a csirke nem sül meg megfelelően. Nem számít, hogy a csirke melyik darabját választja: az egészet meg lehet sütni, de a következő adag megkezdése előtt ellenőrizze, hogy száraz-e. Alapján Jó étvágyat , a csirkét lisztbe, majd tojásba vagy íróba, majd vissza lisztbe kell mártani. Főzzünk mély oldalt öntöttvas serpenyőben magas füstölésű olaj, például repce használatával. Az olajat 350 foknál vagy annak közelében kell tartani, és néhányszor meg kell fordítani a csirkét, hogy minden oldalról egyenletesen főzzen. Akkor történik meg, amikor a húshőmérője (amelyet meg fog vásárolni, emlékszel?) Azt mondja, hogy elkészült, általában 15 perc körül. Ne számoljon azonban azzal, hogy ilyen sokáig tart a tányéron.
Sült csirke
Van valami nagyon kielégítő abban, ha egy egész csirkét megsütünk ebédre vagy vacsorára ... vagy reggelire. Felnőtt vagy; te csinálod. Talán egy „boldog család” kulturális sztereotípia része, amelyhez mindannyian csatlakozhatunk, még akkor is, ha mindannyian nem tapasztaltuk. De nincs oka annak, hogy ne tudná megvalósítani, mert valószínűleg ez az egyik legegyszerűbb receptek hogy igaza legyen.
Kezdje a lehető legjobb csirkével. A belek eltávolítása után ízesítsük sóval és borssal, majd olajjal dörzsöljük. Helyezze a csirkét egy tepsibe egy 450 fokra előmelegített sütő közepén. Finom főzés azt javasolja, hogy a főzés első 30 percében a csirkét mellével lefelé kezdje, ami lehetővé teszi, hogy a lé megtelepedjen a mellben. 30 perc múlva fordítsa meg a csirkét, és folytassa a főzést, amíg a hőmérő elfogadja (165 fok). Fedjük le, és hagyjuk ülni 15 percig, mielőtt finom pörkölt zöldséggel tálalnánk, ugyanúgy, mint a gyerekei mondják, hogy szokott csinálni.
Grillcsirke
A grillezett csirke tökéletességének elérése érdekében először meg kell szabadulnia a testében fellépő stressztől és az esetleges stressztől csomók a csirkéjében . Ehhez fektesse le a csirkét egy vágódeszkára, és verjen valami lapos és nehéz anyaggal (mint egy üveg), amíg többnyire egyenletes vastagságot nem ér el. Adjon fűszereket a már pácolt húsához, majd tegye egy tiszta és olajozott grillrácsra közepes lángon. Csukja le a fedelet. Időnként forduljon meg. Élvezze az időjárást és igyon egy kis sört.
Szinte bármilyen csirkevágást meg lehet grillezni - akár egész csirkét is, ha készen áll rá spatchcock először őket. Ha mégis, akkor szakács kellékeket kap egy egész csirke grillezéséhez, valamint jogot a „spatchcock” szó használatára udvarias társaságban, fiatalkorú kinézet nélkül.
Ha azt tervezi, hogy grill vagy teriyaki mártást ad a csirkéhez főzés közben, a legjobb idő a vége felé jár. Lehetősége lesz a felületre mázolni, de nem fog égni és tönkreteszi az ízét .
Ha hőmérője 165 okot ad arra, hogy miért készül a hús, leveheti a tűzről. Hagyja ülni, majd tálalja az arcodra tapasztalt kompetencia és elégedettség kifejező kifejezésével, mint amilyen hamar a barbecue szósz lesz.
Sörösdobozos csirke
Figyelni kell, hogy hinni lehet egy csirkés söröskannán a főzés tökéletességéig. Enyhén rizikósnak tűnik, és annak a tényleges előnye, hogy a szegény csuklyát kiteszik a legmegalázóbb főzési módszerre, nem teljesen elfogadott . Azonban ha sikerül, akkor kétségtelenül legenda lesz a fantasy gator birkózó bajnokságban. Tehát itt van, hogyan csinálod.
Ellenőrizze, hogy a grill befogad-e egyenesen álló kétlábú csirkét egy dobozon, és végezze el a szükséges beállításokat. Ha szükséges, gyújtsa meg a parazsat. Alapján Hatalmas , a sörösdobozos csirke közvetett hő hatására működik a legjobban, ezért halmozza meg a széneket az egyik oldalon, vagy ne gyújtsa meg az összes égőt, ha propánt használ. A csirkét ízlés szerint ízesítse, ügyelve arra, hogy mosson meg minden kezet és felületet, amelyek érintkeznek a nyers csirkével. Nyisson ki egy doboz sört, és vegye ki a tartalom felét, majd óvatosan „helyezze” a csirkét a dobozra.
Helyezze az ülő csirkét a grillre a hűvös oldalon. Lehetővé kell tenni az egyensúlyt a dobozon és a két lábán, de némi kreatív problémamegoldásra lehet szükség annak függőleges tartásához. Fedjük le és főzzük magasan, amíg a hús 165 fok fölé kerül, ami a csirke méretétől függően 45 perc és egy óra közötti lehet. Amikor elérte a hőmérsékletet, vegye le a tűzről, és hagyja pihenni 15 percig. Használja fel ezt az időt arra, hogy egy miniatűr amerikai zászlót rögzítsen kinyújtott szárnyára. Ezután egy acél léggitár fanfárjával felvonultatja remekművét a félelmetes tömegeken. Fejezze be úgy, hogy széttépi és megeszi az ujjaival.
Serpenyőben sült csirke
Amikor a levegő elég ropogóssá válik, ahhoz, hogy kimenjen gyapjúkalapra, a héten legalább két éjszakán megtalálhat minket serpenyőben sült csirkét. Ez a tűzhely-plusz sütő módszer a baromfi főzésére elkerülhetetlenül a legjobb módon rusztikus francia házikó illatát kelti. A jó otthoni főzés illata. Ősszel és télen szeretni fogja a serpenyőben sült csirke ellenállhatatlan és megnyugtató eredményeit. Kétségkívül ez az egyik legaromásabb, ínycsiklandóbb technika ennek a közönséges madárnak a kezelésében.
A serpenyőben sütés kétlépéses folyamat, amely a főzőlapról a sütőre visz - három lépés, ha a szájhoz való utat számolja. Melegítsük fel a sütőt 475 fokra. Az első lépés az, hogy csirkéjét bőrrel lefelé lefelé tegye egy füstölő, forró, sütőálló serpenyőbe (a legjobb az öntöttvas), kevés olajjal, hogy megbarnulja a bőrt, és finom ízt kapjon. Ezután helyezze át a serpenyőt a sütőbe a főzés folytatásához, körülbelül öt perccel azelőtt, hogy a csirke elkészülne. Ropogós, karamellizált bőrrel és lágy, ízes hússal jutalmazza.
Nézd meg Bon Appetit könnyű serpenyőben sült csirke receptje hogy a csirkehús hideg napokon történő előkészítésének új módszerei mindegyike bekerüljön.
Sült csirke
Ha mindig is unalmasnak gondoltad a kicsontozott csirkemelleket, itt az ideje átgondolni! A combok természetesen a mesés sötét hús ízeire hivatkoznak, a bőrfelület pedig összetettséggel és kívánatos kövérséggel büszkélkedhet, de ez nem azt jelenti, hogy nem szabad a mellnek némi szeretetet mutatni. Miután elkezdte sütni a csont nélküli, bőr nélküli csirkemelleket, rájön, hogy a jó étkezés mindig elérhető, ha hozzáfér a sütőhöz.
Mivel a csont nélküli, bőr nélküli csirkemellek eredendően soványak, finoman főzhetők és nagyon könnyen kiszáradnak. Ha csirkét süt a sütőben, akkor lényegében zárt térben főz, amely állandó hőfokot biztosít. Ez nagyszerű dolog, de a csirke külsejének túlsütéséhez is vezethet, miközben a belseje nyers marad. Szerencsére néhány egyszerű előkészítési lépés segítségével maximalizálhatja a sütő teljesítményét anélkül, hogy kiszárítaná a csirkét.
A csirke sütésének legegyszerűbb és legjobb módja? Melegítsük elő a sütőt 400 fokra. Kenje meg sütőedényét bőségesen olívaolajjal, repceolajjal vagy vajjal. Ezzel megakadályozza, hogy csirke főzés közben a serpenyő aljára tapadjon. A csirkemelleket papírtörlővel szárítsa meg, majd ízesítse ízlés szerint. Rendezze a csirkét egyetlen rétegben a serpenyőbe. Enyhén zsírozza meg egy pergamenpapír egyik oldalát, és tegye a csirkére zsírozott oldalával lefelé, behúzva a széleit. Ez a lépés segít abban, hogy a csirke nedves maradjon főzés közben. Helyezze az edényt a sütő középső rácsára, és süsse addig, amíg a csirke meg nem fő, és belül már nem rózsaszínű, 30-40 percig. Ez az!
steak és sajt metró
Íme egy könnyen követhető recept az Epicurious-től egyszerű fűszerezési ötletekkel a csirke pergamen sütésére.
Buggyantott csirke
Az orvvadászat az egyik kedvenc módszerünk a csirke elkészítésére, különösen, ha főtt fehérjére van szükségünk egy gyors hétköznapi vacsorához. Gondoljon robusztus salátákra, sós tacókra, következő szintű szendvicsekre és kielégítő last-minute levesekre. A csirke buggyantása a másnapi munkaebédre könnyen szokássá válhat, mert ez a technika, hogy kis mennyiségű folyadékban főzünk ételt, sok mindenre kihat. Amellett, hogy nevetségesen könnyű és gyors, elég rohadt nehéz elrontani. Az eredmény következetes: gyengéd, lédús csirke.
Bár minden bizonnyal csontos csirkecarabokat is lehet odabőrrel borogatni, ez a főzési módszer a csont nélküli, bőr nélküli csirkemellekkel működik a legjobban. Míg a grillezés, a pörkölés vagy a sütés karamellizálja a bőrt az íz fokozása érdekében, az orvvadászat nem hoz semmi különöset a csirkének. Sőt, ha megerőlteti és leveskészítésre fenntartja az orvvadászó vizet, a bőr zsíros lesz. Fúj!
Valószínűleg arra kíváncsi, hogy a csirke orvvadászata hogyan működik, és pontosan mennyire bolondálló. Egyszerűen helyezzen egy darab csont nélküli, bőr nélküli csirkemellet egy közepes serpenyőbe (vagy egy nagyot, attól függően, hogy mekkora a szelet), és adjon hozzá vizet, amíg a folyadék csak el nem fedi a húst. Ezen a ponton nyugodtan adjon aromás anyagokat a serpenyőbe, ha úgy tetszik - gondoljon babérlevélre, szeletelt fokhagymára, gyömbérre és hasonlókra. Pároljuk lassú tűzön, amíg a csirke meg nem fő, és belül már nem rózsaszínű. Az alacsony hőmérsékletű és nedves hő finoman végzi a munkát, tökéletesen főtt csirkét készít minden alkalommal.
Kell egy recept a kezdéshez? Próbáld ki ezt Cookin Canucktól. Alapvető és teljesen alkalmazkodó.
Főtt csirke
Ha egészséges módszert keres a sovány csirkemell főzésére, érdemes megfontolni a forralást. A csont nélküli, bőr nélküli csirkemellekben egyébként is alacsony a zsír- és kalóriatartalom, de forrázásuk valóban segíthet a tiszta étkezési szokások fenntartásában. Az orvvadászathoz hasonlóan a forraláshoz sem szükséges extra étolaj vagy vaj hozzáadása, ami azt jelenti, hogy élvezheti a fehérjét és a felesleges zsír egyikét sem. A főtt csirke ideális salátákhoz való hozzáadáshoz, a szemek elfogyasztásához vagy levesekben történő melegítéshez. A főtt csirke nagyszerű, ha maratonra edz. (Nem mintha mi futtattuk volna őket, de mégis.) A főtt csirkét könnyű és sokoldalúsága miatt még mindig élvezheti.
Nehéz elképzelni a csirke főzésének egyszerűbb módját, mint főzni. Egyszerűen tegye a csirkét egy fazékba, és fedje le 2-3 centi hideg vízzel. Fedjük le és forraljuk fel a vizet nagy lángon. Miután forr a víz, csökkentse a hőt közepesen magasra, és addig főzze, amíg a csirke belül már nem rózsaszínű, körülbelül 10 percig. A nagyobb darabok több időt igényelhetnek.
Mivel a csirke főzésének ez a módja olyan csini, receptre sincs szüksége. Bízunk benned.
