Ha a káposztára gondolunk, akkor az a fajta, amely gyakran eszünkbe jut, a zöld káposzta. A zöldkáposzta általában az egyik legolcsóbb leveles zöldségfajta, amely egy szűk, nehéz, kerek - és igen, zöld - golyóba sűrűn csomagolt levelekből áll. A napa káposzta, amely kínai káposzta és zeller káposzta néven is szerepel, hosszabb, halványabb zöld levelekkel és A lucfenyő eszik jellemzi, hogy úgy néz ki, mint egy kereszt a roma saláta és a svájci mángold között .
Bár a kétféle káposzta megjelenésének kontrasztját fontos tudni, annak biztosítása érdekében, hogy a megfelelő típusú legyen a bevásárlókosárban, a fő különbség közöttük elsősorban a textúrájukban rejlik, mivel ez a tényező határozza meg, hogy az egyes káposzták egyet használnak.
Főzés szokásos vagy zöld káposztával
A zöld káposztának, ha nyers, van mit A Kitchn úgy írja le borsos ízű , amely főzés közben édessé válik. Ezt használják a legtöbb slaw típus alapjául, mivel masszív levelei a legnehezebb kötésekhez is képesek állni. A zöldkáposzta savanyú káposzta készítéséhez is fermentálható, és elég robusztus a pörköléshez és a grillezéshez (via Jó étvágyat ). És természetesen mi lenne a Szent Patrik-nap teljes az ír (vagy legalábbis ír-amerikai) ételek legikonikusabbja nélkül, sózott marhahús főtt káposztával ?
A zöldkáposzta számos egészségügyi előnnyel jár, például magas a C-vitamin tartalma és segít csökkenteni a koleszterinszintet, de van egy jelentős hátránya - közismerten felfúvódást okoz, ezért talán nem ez legjobb dolog, amit az első randin szolgálnak fel .
Főzés Napa káposztával
A napa káposzta a legfinomabb káposztafajta, amely szerkezetében és megjelenésében is leginkább hasonlít a salátára. Mint ilyen, kiválóan alkalmas salátákba, bár hajlamos gyorsan hervadni, ezért a Napa káposzta salátákat nem sokkal elkészítésük után kell tálalni.
Napa káposzta is jellemzően kimchiben használták, sült krumpli és gombóc töltelék, de túl könnyű ahhoz, hogy bírja a sütést vagy a pörkölést. Mint egy kommentelő a Élelmiszer52 fórum javasolja, valószínűleg pépes lesz, ha ilyen módszerekkel próbálja meg főzni. Ennek ellenére érdemes a következő Szent Patrick napjára - vagy a kínai újévre - felkockázott marhahús és napa káposzta kínai-ír fúziós sütemény ötletét kipróbálni.
