„törekvőnek és hozzáférhetőnek” nevezte A Washington Post , Ina kert a Food Network sztárja, akit mindenki szeret – a kamionsofőrök, a millenniumiak, a háziasszonyok és különösen, Jennifer Garner . Mert A vágás, Gabriella Paiella leírja, hogy a 'Mezítlábas Contessa' még a háziasságon gúnyolódók számára is vonzó.
Garten főzési és szórakoztatási stílusát 'egyszerűnek és elegánsnak' nevezi (via A New York Times ). A termékeny szakácskönyv-szerző, aki a jellegzetes kék oxfordi stílusáról ismert, az alkalmi vendéglátást példázza.
2001-es szakácskönyvében 'Mezítlábas Contessa Partik!' – Garten megosztotta a sikeres szórakoztatás titkait, hangsúlyozva annak fontosságát, hogy „nagyon, nagyon, menőnek” maradjanak, amikor partikat rendeznek, hogy a vendégek jól érezzék magukat. Az egyenlet része a megfelelő vendégszám (ideális esetben hat-nyolc), ahol könnyedén felszolgálhatja az ételt (gondoljunk az ebédlőn túlra), és meglepje vendégeit a választott menüvel. Garten szereti 'ellentétes ételt szolgálni, mint amit az emberek elvárnak' – például egy finom vacsorát a meccset megnézni érkező barátoknak, vagy valami hétköznapibb ételt, ha az várható, hogy lenyűgözi.
A Contessa vonzerejének részét képezik az amerikaiak által felnövő kényelmi ételek receptjei, mint pl fasírt . Több szakácskönyvében is megjelenik Gartennek a hagyományos marhafasírt receptjei és egy soványabb pulykafasírt, ami nem unalmas.
Ina technikája nedves fasírthoz
Tatiana Volgutova/Shutterstockegy epizód során 'A mezítlábas Contessa' A Food Network oldalán Ina Garten olyan marhafasírtot készített, amely egyszerre nedves és zamatos. Bár ez egy egyszerű recept is lehet, a fasírt hajlamos gyorsan kiszáradni, ami arra utal, hogy az emberek miért szeretik vagy utálják.
Garten úgy kezdte, hogy 80/20-as darált marhahúst választott, amely elegendő zsírt tartalmaz ahhoz, hogy sütés közben cseppfolyósodjon, és létrehozza azokat a levet, amelyek megakadályozzák a hús kiszáradását. Még több nedvességet adott a fasírthoz, ha a hagymát (amíg puhára és áttetszővé nem válik), paradicsompürével, csirkehúslevessel és Worcester szósszal párolta. Ahogy a hagyma megsül a sütőben, több vizet bocsát ki belőle, ami tovább védi a kiszáradást.
Amikor rönköt formált egy tepsiben, Garten ügyelt, hogy ne keverje túl vagy összenyomja a húskeveréket, mert azt akarta, hogy a fasírt könnyű legyen. Hozzátette, hogy a cipónak egyenletesnek kell lennie, különben fennáll annak a veszélye, hogy az egyik része kiszárad, míg a másik tovább süt. Garten végső nedvességbiztosítási tippje az volt, hogy a fasírtot tartalmazó serpenyőt egy nagyobb, forrásban lévő vízbe helyezte, mielőtt mindkettőt betenné a sütőbe. Ezt a „vízfürdőnek” nevezett módszert sajttorta vagy finom puding sütésére is használják – ez a módszer „gyengéd, egyenletes, nedves hőt hoz létre a sütőben” (per A Földgömb pásztázása ). Most már csak a krumplipüré !