Francesco Prandoni/Getty Images Hanna Claeson
Ha tészta – ahogy Joe Bastianich egykor hirdette Futók világa - ez az egyetlen étel, amely nélkül nem tud élni, nagyon kevés tésztaétel fogja legyőzni a jó tengeri tésztát a 'MasterChef' bíró fejében. ' Mesterszakács 'Azok a versenyzők, akik azon kevesek közé akarnak válni, akiknek sikerült lenyűgözniük a kritikusokat a gasztronómiai versenyen, vigyázzatok: Sok tengeri ételhez hasonlóan vékony a határ a repülő spagettiszörny oltárára való alkalmasság és a szemeteskosárba való alkalmasság között.
Bastianich kizárólag az SN-nek mondta el hogy egy kiválóan megfőtt száraztészta tenger gyümölcseivel – például 'Pomodoro szósz kagylós linguinivel' - eláll a lélegzetétől. Adott nekünk egy listát is három piros zászlóról, amelyek arra késztetik, hogy visszafordítsa az ételt anélkül, hogy kipróbálná. 'Ha a szósz nincs emulgeálva, ha nincs elég keményítő, ha túl vizes, mint egy linguiniben és kagylóban' - mondta Bastianich az SN-nek, nem fogja megkóstolni előtte a tengeri tésztát. 'Ez egy nagyon kényes egyensúlyozás, [ahol] tudnod kell, mit csinálsz.'
Joe Bastianich tenger gyümölcsei Pomodoro tippjei
Alessio Orru/Shutterstock
Szeretne Joe Bastianich által jóváhagyott tengeri tésztát készíteni? Először tisztázza az alapokat. Kerüld el a hármat faux pas tésztafőzés hogy Joe Bastainich egyszer kizárólag SN-hez sorolták : 'nincs elég só a vízben, utána vízzel leöblíteni a tésztát, nem főzni a tésztát a szósszal.'
Ha olyan tengeri Pomodoro-t szeretne készíteni, amelyet Bastianich otthon is készíthet, először készítse el a paradicsomos alapot. Kövesse azt a receptet, amelyet a vendéglős adott egykor Ma és a zúzott fokhagymát olívaolajon kézzel kifacsart paradicsommal 45 percig pároljuk. Ezután vegye figyelembe a 'mesterszakács' bíró tengeri tippjeit Futók világa . Először is ne süsse túl a tenger gyümölcsei adalékait, mielőtt a paradicsomszószba kerül, mert ha a Pomodoro-hoz adjuk, újra megfőnek. Másodszor, ha egynél több tenger gyümölcsét ad hozzá az ételhez – például kagylót, garnélarákot, kagylót, tengeri herkentyűt vagy a fentiek mindegyikét –, használja ugyanazt a serpenyőt az előfőzéshez. Így egyetlen tengeri íz sem megy kárba.
