Robin Marchant / Getty Images Jon Taffer elfoglalt ember. Olyan elfoglalt, hogy miután meghallotta, hogy a forgatási ütemtervet megvitatja szeretett műsorának minden epizódján, Bármentő , (amely a szezon 200. epizódját ünnepli) kénytelenek voltunk megkérdezni Taffert: 'Mikor alszol?' Válasza Mashedre?
'Nem sok. Most elég fáradt vagyok, amikor beszélünk. De durva volt. Most a szezon közepén, a „Bar Rescue” és a Taffer Tavern franchise-jaim forgatása, a mi mixológiai vonalunk és ilyesmi között nagyon-nagyon mozgalmas évünk van. Tehát hogyan kezeli mindezt a szerző, a televíziós sztár, az üzlet tulajdonosa, az NFL Vasárnapi jegy és az Éjszakai Klub Hírességek Csarnoka által indukált személy? Csapatmunka. Remek csapat van körülöttem, és ez a trükk ahhoz, hogy ilyen sikeresek lehessünk, annak megértése, hogy mindez nem tőled származhat. Nem más, mint egy étterem. A csapatod teszi sikeressé, és nekem nagyszerű csapatom van.
Egy olyan ember számára, aki a Földön töltött 66 éve alatt annyit ért el, Jon Taffer sikerül üdítően vonzónak maradnia az affektusban és alázatos jellegű. Talán ez azért van, mert munkájának nagy része olyan emberek segítésével jár, akik saját életük mélypontján vannak, gyakran szakmailag és érzelmileg. Ez egy olyan dolog, amiről azt jelentette, hogy sokat fogunk látni, amikor a „Bar Rescue” nyolcadik évada megkezdődik: az érzelem.
Tafferral beszélgettünk bárok, a mentésen kívüli bárok megmentéséről, a kedvenc italokról, Las Vegas láthatatlan részeiről és egyebekről.
Jon Taffer részletesen bemutatja a Bar Rescue epizód forgatásához szükséges előkészületeket
Facebook Ami a kulisszák mögött zajlik 'Bar Rescue' ?
Nincsenek színészeink, nincsenek forgatókönyveink. A „Bar Rescue” teljesen valóságos. Az a tény, hogy nem tudok semmit, amikor odaértem, azt jelenti, hogy a közönség megtudja, mikor tudom. És valódi és valóságos. Nincs semmi, amit ne szeretnék megmutatni. És folyamatosan meghívom a “set on set” -t, ezért nagyon büszke vagyok arra, amit a forgatáson csinálunk, mert ez annyira valóságos. Az emberek nem látják, hogy milyen nehéz egy sávot megtervezni. Odaérek és újraegyeztetem. A kamerák leállása után az összes alkalmazottat kisteherautókba helyezem a parkolóban, és aznap este, az első napon be kell mennem a bárba. Körülbelül fél órám van rá. A második napon, amíg stresszteszteket végezünk, bárszéket, tapétát kell választanom, és a művészeti csapattal befejezni kell a munkát, hogy összeállítsam az egész koncepciót.
A második nap végére logókat kell készítenem, mindent rendeltem, megrendelt ételt, recepteket. Mindent 24 órán belül el kell végezni. Ezt a részét senki sem látja kamerán . És akkor a harmadik napon 36 óra alatt átalakítjuk, ugyanúgy, ahogy az emberek látják a televízióban. És akkor negyedik napon elárulom. Tehát tényleg csak két és fél-három napig vagyok együtt ezekkel az emberekkel, amikor kiveszi az építkezést a folyamatból, és hogy az egész tervezést és az összes elem összerakását az emberek nem láthatják. Bárcsak tehetnék, mert valójában nagyon büszke vagyok rá.
lisztben lévő hibák enni biztonságosak
A sávmentéskor megjelenő sávok kiválasztásának módja
Christian Ender / Getty Images Hogyan választhatja ki, mely bárok és szórakozóhelyek jelennek meg a műsorban?
Nos, ebből kimaradok, mert nem akarok semmilyen tudást az emberekről, mielőtt odaérek. Tehát van egy profi casting cégünk. És ezer alkalmazást kapunk, ahogy azt évente elképzelheti. Tehát ki kell választanunk a városokat, mert gazdaságilag nem tudunk minden városban egyet csinálni, és egy teljes legénységet mozgatni. Körülbelül 57 fős legénységünk van. Tehát hajlamosak vagyunk háromat csinálni egy városban, átköltözni a következő városba, hármat csinálni, a következő városba költözni, hármat csinálni. Így működik a gyártás.
Tehát van professzionális casting cégünk. Én hozom létre a szabványokat. Bizonyos mennyiségű alkalmazottat akarunk. Szeretnénk tudni, hogy ez valóságos, hogy valójában pénzt veszítenek. Szeretnénk tudni, hogy vannak benne tétek. Szeretem a családi történeteket és az ehhez hasonló dolgokat. Tehát bizonyos fokig irányítom az öntéstársaságot, de azt gondolom, hogy a 'Bar Rescue' ilyen sokáig sikeres, az a tény, hogy nem tudom. És nem veszek részt ezekben a dolgokban. Teljesen hidegen járok be.
italokat rendelni a bárban
Hogyan reagálnak a bárok és szórakozóhelyek tulajdonosai Jon Taffer által javasolt változtatásokra?
Marcus Ingram / Getty Images Kapsz valaha visszacsatolást az emberek vállalkozásaiban javasolt változtatásokról?
Nos, az emberek ... érdekes - szeretnék a segítséget, de néha nem szeretik a segítség stílusát. Annyira biztos, hogy visszalöknek. Nagyon sok érvünk van. És ott vagyok, hogy segítsek nekik, de néha a segítségükre kissé csúnya lehet az út. Mert fogom tartani a helyemet abban, hogy megtegyem azt, amit helyesnek tartok, hogy segítsek nekik. Tehát biztos, hogy van visszalépés. És vannak dolgok, amelyeket néha nem szeretnek. De őszintén szólva ők buknak el. Én vagyok az, aki 40 éve sikeres. Tehát a saját ösztöneimet követem, soha nem az övéiket.
És mi az a létesítmények sikerességi aránya amelyek megjelennek a műsorban?
Nos, csak a pandémiát megelőzően válaszolnék, mert nem tudom, milyen hatása volt a járványnak. De van egy független bár weboldala, Bármentő frissítések amihez semmi közünk. Azt hiszem, egy független csoport irányítja. És vannak saját hirdetőik és minden, amit csinálnak. Körülbelül 68% -os sikerrel követték nyomon az összes műveletet. Meg kell mondanom, mikor és mikor írtak erről cikkeket, összehasonlítva a többi éttermi és bár-átalakítási show-val, a statisztikáink sok esetben jóval több mint kétszer magasabbak.
Mennyi a bárok és a szórakozóhelyek sikerességi aránya általában?
Nos, érdekes, ha megnézzük egy elsősöket, a sikerek aránya nem túl magas. Olvastam és láttam, hogy kb. 10-ből egy elsősöknek készül. De a másodlagosoknak, akiknek van tapasztalatuk, körülbelül 50/50. Tehát az a trükk, hogy ha tudod, mit csinálsz, megnyithatsz. És kb. 50/50, hogy egy évvel később életben vagy. Az átlagos sáv öt-hét évig fog tartani.
Jon Taffer megosztja a bárok titkát, hogy évekig, sőt évtizedekig relevánsak maradjanak
Amanda Edwards / Getty Images Hogyan sikerül egy bárnak sok évig tartania, és továbbra is relevánsnak érzi magát?
Ne feledje, hogy bármi divatos és végtelen. Jobb? A trendek véget érnek. Tehát a klasszikus környéki bárok örökké tartanak, a klasszikus éjszakai klubok sokkal hosszabb ideig tartanak. Tehát azok számára, akiket érdekel ez a vállalkozás, mindig is az voltam, aki azt mondta: 'A mainstreamben maradok.' Maradok a mainstreamben, mert ez a legnagyobb piac. Ez a legokosabb piac. Ez a legkönnyebben megvalósítható. Tehát a mainstream fogalmak, amelyek a mainstream közönséget célozzák, mindig a leghosszabb ideig tartóak lesznek.
Nos, érdekes, a történelmi klassz, a relevancia klassz. Nincs semmi csípős a Barney's Beanery-ben [Nyugat-Hollywoodban]. Van benne egy jukebox, egy rakás régi biliárdasztal és egy belső tér, amely nem változott azóta, hogy ott dolgoztam 30 évvel ezelőtt. Tehát nincs semmi csípős a Barney's Beanery-ben, de ami a Barney's Beanery-ben az a története, a személye. Néha az, ami régen volt, sokáig átviheti azt, ami. Barney volt az a hely, ahol sok híresség járt. Nagyon sok zenész lógott. Nagyon-nagyon gazdag történelmet dolgozott ki.
Nem olyan sok zenész lóg ott [ma]. Ez nem teljesen azonos típusú ügyfélkör, de ez a személy továbbra is él. És sok olyan helyszín, mint a Studio 54, egy híres időszakra visszamenőleg - mindez akkor tartott, amikor ezek a hírességek eljöttek, és ez a relevancia volt a legmagasabb. De a relevancia meghal. Ismét visszatértünk a trendiséghez. A bár csak akkor marad releváns, ha valóban meghallgatja ügyfeleit, és azt teszi, amit ügyfeleik fontosnak tartanak, nem pedig a tulajdonos szerint. Hogy amikor kimondom, az vélemény. Amikor az [ügyfelek] ezt mondják, ez tény.
Ugyanezt mondhatnád a Roxy-ról is. Mondhatná ugyanezt a Trubadúrról is, az ilyen helyszínek a történelem miatt élnek, amely felhatalmazza őket.
Az, hogy Jon Taffer mit mondhat egy bárnak, nagyszerű, vagy nem is olyan nagyszerű
Meg tudja mondani, amikor egyedül lép be egy létesítménybe, bárba vagy szórakozóhelybe, elmondhatja, hogy ez nagyszerű?
Ó, persze. Három lépésben. Valószínűleg körülbelül nyolc vagy 10 másodpercbe telik. Gondoljon arra, amit nyolc vagy 10 másodperc alatt lát. Hallom a zenét. Érzem a környezet szagát. Az asztallapokra nézek. Nézem a hátsó sávot, látom a szervezetet, látom a tisztaságot. Látom, kit választottak alkalmazottnak. Látom, hogy öltöznek azok az alkalmazottak. Látom, mi van az asztallapon. Hogyan áll az asztallap beállítása? Megtalálhatnám a pozícionálást, és valószínűleg elmondom, hogy egy sáv jövedelmezősége minden alkalommal három-négy lépésen belül történik.
Melyek azok a jelek, amelyek éppen egy rossz bárba léptek?
23 íz az orvos paprikában
Az egyik legnagyobb az illat, a tisztaság. A tisztaság a fegyelem következménye. Senki sem szeret takarítani egy bárban. Senki sem szereti a fürdőszobák tisztítását. Senki sem szeret ilyesmit csinálni. Ha ennek hiányát tapasztalja, az a fegyelem hiánya. A fegyelem hiánya egy bárüzletben nem működik. Ez nem pólóbolt. Azok a pólók ott ülnek, és még mindig készletként tartják fenn magukat. A bárok pazarolták a terméket, pazarolták az ételt. Ha most nem adom el, akkor ez a lehetőség örökre eltűnik. Mert óránként értékesítéssel élek. Tehát óriási a nyomás a termékek folyamatos kezelésére és a bevételek folyamatos növelésére. Azok az operátorok pedig, akik nem rendelkeznek ezzel a fegyelemmel, hogy valóban megértsék a számukat és a környezetüket, a zenéjüket, a videó rendszerüket, mindezeket a dolgokat, a fegyelem hiánya minden alkalommal kudarcot okoz. A fegyelem első mutatója pedig a tisztaság és a rendezettség.
Amit Jon Taffer kíván több embernek, tudta Las Vegasról
Tehát mit tévednek az emberek a fogadott otthonában Las Vegas ?
Nos, az emberek először is azt gondolják, hogy villogó fények világítanak a hálószobám ablakán kívül. Én nem. Gyönyörű lakóövezetek vannak, akárcsak bármely más közösség. A Strip a The Strip, és gyönyörű nem turisztikai lakóövezeteink vannak. Az egy főre eső Las Vegas Amerika legkaritatívabb városa. Egy főre jutóan több pénzt gyűjtünk, mint Amerika bármely városában. És beszél Las Vegas városának jellegéről. Las Vegas egy olyan város, amelynek egyedülálló gazdasága a turizmuson alapul. 650 000 lakosunk, nagy többségük az idegenforgalom területén dolgozik. Mivel a turizmus olyan fontos a gazdaságunk számára, városunk tisztasága valóban mindegyikünk számára fontos. Városunk biztonsága valóban mindegyikünk számára fontos. Remek úti cél akarunk lenni. Szóval figyelemre méltó az emberek támogatása a város iránt, a város jótékonysági jellege és őszintén szólva a Las Vegas-i közösségtudat. Dél-Kaliforniában éltem. New Yorkban éltem. Floridában éltem. Még soha nem tapasztaltam olyan közösségi érzést, mint itt, Las Vegasban. Ez egy nagyon különleges lakóhely.
Melyek azok a dolgok Vegasban, amelyeket túl gyakran hiányolnak a látogatók?
mennyi vanília kivonatot kell meginni
Nagyon sok nagy dolog van. Las Vegas figyelemre méltó történelemmel rendelkezik. A Neon Múzeum hihetetlen lehetőség. Akik megnézték a „Bármentés” szezon promócióját, a Neon Múzeumban lőttem. Tehát sok olyan régi jelet fog látni. Las Vegas csodálatosan gazdag történelemmel rendelkezik. Ez egyben kulináris főváros is. A a világ legjobb szakácsainak vannak itt éttermei . Nálunk a legnagyobb mennyiségű éjszakai klub található a világon. Remek bárkultúránk van. Las Vegas ma a vendéglátás, a kulináris és az éjszakai szórakozás terén vezeti a világot, nincs olyan város, amely megérinthetne minket. Ráadásul 25 percre a házamtól fent vagyok a hegyekben.
Rossz italrendelések és Jon Taffer választott ital
Vannak italok, amelyekről úgy gondolja, hogy az embereknek soha nem szabad bárból rendelniük?
Nem akarom megmondani, mit kellene valakinek soha rendeljen a bárból . Mármint olyan, mintha azt mondanánk: 'Mit ne rendelj egy étteremből?' Nagyon nehéz dolog. Az íz nagyon személyes. Mindig rúgást kaptam valakitől, aki megrendel, és láttam, hogy ez megtörténik, alig pár hete láttam, megrendelték Hennessyt és Coke-ot. Tehát az egyik legdrágább szeszes italt vették, és összekeverték egy olyan termékkel, amelynek nem lehetett megkóstolni a különbséget. Tehát kapok egy rúgást, amikor az emberek megrendelik a szuper prémium alkoholt, majd beleteszem a piña colada-ba, amikor ez nem számít. Tehát az ilyen dolgok szerintem kissé ostobák, de nincs olyan ital, amire gondolnék, azt gondolom, hogy bárki ostoba rendelni, ha az ízlése.
Mi a kedvenc italod, amit bárból rendelhetsz?
Egy keresztapa, ami skót és amarettós, évek óta ittam. De minket annyira befolyásolnak a szüleink. Az ivás első napjaiban ittam Crown Royal . Apám megitta a Crown Royal-t. Megitta a Crown Royal-t és a gyömbéres sört. Ittam a Crown Royal-t és a gyömbéres sört. Érdekes tehát, hogyan hatnak ránk a szüleink és az elmúlt generációk. De az elmúlt körülbelül 10 évben keresztapákat ittam. Úgy tűnik, hogy ez a mai napom.
Jon Taffer a legrosszabb ütemről és a legbüszkébb átalakításokról szól
Mi a legrosszabb bár, ahová léptél?
Valószínűleg a legrosszabb bár, amibe léptem Fejvadászok a texasi Austinban . Ez egy olyan epizód volt, amelyet a „Bármentéssel” készítettem. Bementünk, megbeszéltem a feleségemet, aki nyitott cipőt viselt, és csótányok sétáltak a lábán. Megállapítottuk, hogy a hely 5. osztályú fertőzéssel rendelkezik. Le kellett állítanom a gyártást. Le kellett állítanom mindent, be kellett rakni egy sátorba és füstölni kellett az egész épületet, mielőtt visszamehettünk volna. A tulajdonos megjegyzése így hangzott: 'Nos, Austinban vannak hibák.' Tehát ez elfogadható volt számára. Tehát ez csak felháborító volt. És ezer és ezer ... Úgy értem, amikor füstöltük ezt a helyet, nem tudom, két centiméter mélyen csótányok voltak.
Melyik bár átalakulására vagy a legbüszkébb?
Van köztük néhány, amire nagyon-nagyon büszke vagyok. Szeszes italok a Bourbon-on , Nagyon-nagyon büszke vagyok erre. Feltámadási koktéljuk havonta csaknem 20.000-et adnak el. A koncepció nagyon erős volt. Holdfutók egy másik, amely nagyon-nagyon jól bevált. Azt hiszem, most a második vagy harmadik egységükön vannak. Van egy MoonRunners élelmiszer-teherautójuk meg ilyenek. Ez a koncepció nagyon-nagyon jól sikerült. És el kell mondanom, hogy ebben a szezonban van még néhány, amelyekre még nem láttál, amelyekre külön büszke vagyok.
Amit a Bar Rescue rajongói számíthatnak a műsor 8. évadjára
Michael Tullberg / Getty Images Van valami, amit szeretnél ugratni, ami miatt rendkívül izgatott vagy a közelgő szezonban?
Igen, a „Bar Rescue” [szezonja] érzelmekkel bír, a „Bar Rescue” feszültséggel, a „Bar Rescue” örömmel tölt el. Ez egy nagyon érzelmes évszak. Gondolj bele, ezek az emberek nem tették tönkre a vállalkozásukat. Nem a döntéseik okozták a kudarcot. A járvány vagy a kormány intézkedése állította le őket. És nem azt állítom, hogy a kormány fellépése helytelen. Nem oda megyek. Csak azt mondom, hogy kénytelenek voltak bezárni a vállalkozásukat. Nem ez volt a lehetőségük.
giada de laurentiis apa
Tehát egészen más évszak van. Segítek olyan embereknek, akiknek a vállalkozását elvették tőlük. Nem olyan emberek, akik a saját kudarcukat okozták. Nagyon érzelmes. Adok egy kis képet. Van egy epizód, amikor egy család, akivel az étterem megmentésére jelentkezünk, három nappal korábban elveszítette házát. És az anya, apa és négy fiatal fiú az étterme fölött a földön aludtak, semmi, pénz és semmi. És ezekkel a dolgokkal foglalkozunk ebben az évben. A kudarc szintjével foglalkozunk, ami kihívást jelent a létezésükre, és nem csak az ő vállalkozásukra. Intenzív. Intenzív.
'Bar Rescue' 2021. május 2-án, vasárnap tér vissza a TV-hez és a különböző streaming platformokhoz a 8. évadhoz és annak 200. részéhez.
