Instagram Olivia Bria
Mindannyian fagyiért kiáltunk – függetlenül a kinti időjárástól. Ha lelkes desszert-imádó vagy, akkor valószínűleg már ismeri a Creamalicioust. A kézműves déli márka ötvözi kedvenc süteményeit jégkrém a maximális finomság érdekében. A legnépszerűbb ízek közé tartozik a karamell font torta, az édesburgonyás pite, banán puding , barack cobbler, pekándió pite és barna cukor bourbon torta. Ha ez az információ nem győzi meg, hogy megigyon egy korsót, akkor talán Liz Rogers, az ügyvezető séf és a Creamalicious tulajdonosa megteszi.
Az SN-nek adott exkluzív interjújában Rogers elárulta, milyen volt sikeres üzlettulajdonosnak lenni mindössze egy év indulás után. A séf ismertette azokat a nehézségeket, amelyek azzal járnak, hogy egy kisebbségi és női tulajdonú márka, miközben fenntart egy erős és stratégiai fagylaltgyártó céget. Rogers beszélt családi örökségéről is, amelyből a legtöbb péksütemény receptje származott, és utalt a következő éven belül érkező ízletes új projektekre. Nem tudjuk, hogy Ti hogy vagytok vele, de a 'Slap Yo' Mama Banana Pudding' hivatalosan is felkeltette a figyelmünket, és a szekereinkben landolt.
Mennyire lett ilyen sikeres a Creamalicious
Instagram
Azzal kezdem, hogy a Creamaliciousról beszélek, ami az Ön fagylaltmárkája. Milyen volt ilyen gyors sikert elérni a Creamalicious tavalyi elindítása után?
Rendkívül elsöprő volt. De jó értelemben. Rengeteg fordulat volt, és csodálatos élmény volt olyan emberekkel dolgozni, akikkel nem hittem volna, hogy lesz alkalmam együtt dolgozni, mint sok hírességgel és nagyon klassz emberekkel, akik valóban támogatnak, szóval ez volt az egyik legnagyobb fénypontja birtokló Creamalicious.
Ki az az emlékezetes ember, akivel eddig együtt dolgozott?
Lehetőséget kaptam, hogy Janet Jackson magánszakácsa legyek két napig. Ez nagyon klassz volt, mert ő volt a legédesebb. Lehetőségem nyílt a csapatával lógni. Ez év júliusában érkezett Cincinnatibe. Adtam neki egy kis fagylaltot, és nagyon klassz volt vele dolgozni.
Voltak olyan akadályok, amelyeket át kellett ugrania kisebbségi és női tulajdonú vállalkozásként?
Ó igen, határozottan. Arról van szó, hogy rávegyük az embereket, hogy adjanak lehetőséget, amikor még egy korsót sem adtunk el. [Az új márkával] az emberek bevált koncepciókra vágynak, és [szükségünk van arra, hogy az emberek higgyenek [bennünk] anélkül, hogy bármilyen múltbeli adatot kínálnának a dolgokról. A márkánk nagyon erős volt. Határozottan zavaró a desszert kategóriában, mert van egy résmárkánk, és saját kis helyet alakítottunk ki, ahol elférünk.
Valójában ezen van a hangsúly, nem feltétlenül versenyeztem senkivel a polcon, mert én nem. Amikor a Creamaliciousra gondolok, nem arra gondolok, hogy jobb legyek bárki másnál, hogy több fagylaltot próbáljak eladni, mint valaki más, vagy hogy [hozzájuk] hasonlítsak. Megpróbálok önmagunk legjobb verziója lenni, hitelesek lenni, akik vagyunk, hűek önmagunkhoz.
Rogers mélyen ás a kisebbség által vezetett üzlettulajdonos és a Creamalicious mögött meghúzódó inspiráció iránt
Instagram
Kicsit mélyebben ebbe. Mit jelent valójában számodra kisebbségi cégtulajdonosnak lenni?
vannak-e a tilápia csontjai
Nekem fontos. A játéktér nem mindig igazságos, ezért stratégiaibbnak kell lenned. A dobozon kívül kell gondolkodni. Szeretek rendkívül innovatívnak, nagyon agilisnak gondolni magam. Lehetőséget kapok, mint egy kisebbségi nő tulajdonában lévő vállalkozás, hogy másképp nézzek a dolgokra, mert normális ember vagyok, aki valószínűleg egy élelmiszerboltot tolok valaki mellett, és úgy vásárolok, mint mindenki más. Nem vagyok én ez a nagy gép. Nagyon kicsik vagyunk, de mégis nagyon erős infrastruktúrával rendelkezünk, és ez igazán nagyszerű élmény volt.
Rengeteg leckét megtanultunk, de ez nem jelenti azt, hogy a leckékből kell élnünk. Kicsit másképp csinálom a dolgokat, mint a legtöbb fagylaltgyártó cég, amely évekkel ezelőtt indult, [amikor] még nem volt internet, nem volt digitális marketing, nem lehetett elérni a fogyasztókat, hogy ismertté váljanak. Úgy érzem, ma előnyben vagyunk, ha sokkal több erőforrást kapunk, de keményen kell dolgoznia, és meg kell teremtenie a lehetőségeit.
Említette, hogy az Ön vállalkozása az iparágban egy rést jelent. Mi inspirált arra, hogy sült péksüteményeket keverjen bele a fagylaltba?
Szakmám szerint vezető szakács és vendéglős vagyok. Ha fagylaltot eszünk, több vagyunk, mint egy desszert. Egy élmény vagyunk. Amikor a fagylaltra gondoltam, hogyan egyek fagylaltot? Mindenki szereti a fagylaltot, de sok olyan emberrel találkozik, aki szerint „szeretem a süteményt” vagy „szeretem a pitéket” és más hasonló dolgokkal. Ha a desszertről van szó, ez a legjobb része az étkezés utáni vagy étkezés előtti étkezésnek.
Mindig van ez a gondolat: 'Akarok fagylaltot kanalazni?' Amikor a fagylaltról beszélünk, arra gondolsz, hogy elmész a parkba anyukáddal és apukáddal, vagy megosztasz egy kúpot, a fagylaltos embert és más hasonló dolgokat. Lehet, hogy szeretnék egy szelet pitét vagy egy szép susztert [és] azt kívánom, bárcsak megehetném ezt a fagylaltot.
A Creamalicious mindkét világ legjobbja. Nem kell választanod, és mindent megkaphatsz. Megkaphatod a süteményeidet és a fagylaltokat, és meg is eheted őket. Ott, ahol felnőttem, anyám, nagymamám és Liz nagynéném megtanítottak főzni. Anyám inkább sós szakács volt. A nagynéném [és] a nagymamám édesebbek voltak. Lehetőségem volt valami édeset és sósat enni.
Egyedülálló szülők lévén, dolgoztunk és más hasonló dolgok, így töltöttük az együtt töltött időt és a kötődést. Ez a főzésen keresztül történt, és négy generáció családi tulajdonban lévő receptek öröklődnek, és nemzedékek olyan receptek, amelyek megtartják a hagyományokat. Ez volt az egyik nagy dolog – hogy minden egy korsóba kerüljön, és ne legyen olyan, mint mindenki más. A Creamalicious az egyetlen 2 az 1-ben desszert fagylalt pint a piacon. Biztosítani akartunk abban, hogy kiemelkedjünk, és más desszertkínálattal kedveskedtünk a fogyasztónak.
A Creamalicious fagylalt ízére Rogers a legbüszkébb
Instagram
Tetszik, ahogy azt mondtad, hogy az étel határozottan összekapcsolódik az emlékekkel. Nagyon jó, hogy az egész céged is egy élmény. Melyik fagylalt ízére vagy a legbüszkébb? Nézegettem a neten, és mindegyik nagyon jól néz ki.
Ha azt kellene mondanom, hogy melyikre vagyok a legbüszkébb, amikor a Creamaliciousról beszélünk, és azt, hogy séf ihlette, kulináris és déli ihletésű, akkor az édesburgonyás pitét megeszik. más szintre emeli. Szó szerint olyan íze van, mint egy darab édesburgonyás pite. Lenyűgözőnek találom, mert megvan benned a fahéj, a szerecsendió és a pürésített édesburgonya jegyei, de megvan a héja, és szó szerint pontosan olyan íze van, mint amilyen.
Az összes desszert közül nem a legkönnyebb elkészíteni. Mindenki másképp készíti az édesburgonyás pitét. Vannak, akik sütőtökös pitét és hasonló dolgokat esznek, de kulináris művészi szempontból ezt volt a legbonyolultabb elkészíteni, és pontosan olyan ízt kapni, mint a valódi desszert. Anyám receptje volt.
Karácsonykor felébredsz és... lejössz a földszintre, [ott] vagy 20 édesburgonyás pite sorakozik az asztalon, mert ő sütötte ezeket a csodálatos pitét. Végül megkaptam ezt a receptet, és olyan ízűek lettek a piteim, mint az övé. Ezt hagyta hátra, amikor tavaly elhunyt. Ezek a klassz dolgok. A banánpuding egy kicsit elriasztja az embereket, mert a legtöbb banánpudingos fagylaltot mesterségesen ízesítik, megsárgulnak, de nem használunk mesterséges ízesítőt vagy magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot. A mi banánpudingunk valójában banánpudingkrém.
Igazi banánpuding abban a korsóban, és ettől olyan krémes. Szó szerint banánpudingot eszel, pudingos pudingot a pintben lévő sütikkel.
Melyik a legtöbbet eladott ízed? A banánpuding vagy az édesburgonya?
Igen, ez a Slap Yo' Momma banánpuding. Szorosan mögötte van Poonie néni karamellás tortája, ami nagyon érdekes, mert ő volt a keresztanyám. Poonie néni mögött az az érdekes történet, hogy minden kilós tortáját öntöttvas serpenyőben sütötte. Azt az öntöttvas serpenyőt az anyja kapta, az anyja anyja, és így tovább, és így tovább. Amikor elhunyt, a lányaira szállt. Ez az öntöttvas serpenyő körülbelül 120 éves.
A családban van, tehát megvan a történelem, a kukoricakenyér és a palacsinta, a forró vizes kenyér és a kilós sütemények. Mindezeket a dolgokat ebben az öntöttvas serpenyőben használták, ami annyira klassz volt, mert a serpenyő fűszerezett. Sok ízt megtart; ezt teszi az öntöttvas. Annyi történet és történelem van a serpenyő mögött, amiben ez a valódi font sütemény megsült.
A Creamalicious számos újdonsággal készül
inkanya Anankitrojana/Shutterstock
A történelem határozottan hozzáad egy réteget a vállalkozás egészéhez. Tervezi a fagylaltportfólió bővítését bármikor? Esetleg új ízek?
Ó igen. A Creamaliciousnak 52 íze van. Jelenleg te vagy az első, akinek elmondom ezt, de márciusban kiadom az Apple Cobbler-t, a cherry delight-ot és a Baby Listen White Chocolate Blondie-t. Ez a három íz bekerül a sorba. Ez a most látottak öröksége.
A második darab pedig egy másik sor jön ki Cookies and Bliss néven. Ezek mind sütik és krémek. Ez egy sütemény és tejszínes fagylalt pint koncepció. Ez a koncepció nem más, mint a cookie-k, például az Oreo sütik és a tejszín, de én soha nem használnám az Oreót. Nem csinálok olyan dolgokat, amelyek már kaphatók a piacon, ezért nem látsz csokoládét, vaníliát vagy epret a Creamalicioustól. Ezt látni fogja, mert ez a három legkeresettebb a világon, de a fagylalt és a sütemények nagyon menők.
Jövő év márciusában fogunk megjelenni. Egy másik dolog, amivel kijöttünk, a Creamalicious Creamers. Kiterjesztettük a krémes kategóriát [és] valami igazán exkluzív dolgot csinálunk néhány kiskereskedelmi partnerünkkel. Két ízt dobtunk piacra. Ez olyan, mint: 'Igyál egy kanalat.' Ez olyan, mintha egy gombóc Creamalicious-t fogyasztana a kávéjában. Nagyon dekadens és nagyon engedékeny.
Az utolsó dolog, amit csinálunk, és erről senki sem tud, az az, hogy van néhány Creamalicious süteményünk. A hűtött folyosón felveheti a sütiket és megsütheti őket. Kézműves ínyenc sütik. Csináltunk egy újdonságot. Februárban jönnek a fagylaltos szendvicseink.
Srácok, sok minden történik veletek, és mindez csodálatosan hangzik.
Igen, de ez mind fagylalt. Ez nagyon király. Nagyon kézművesek. Nincs pint vagy ilyesmi a piacon. Nagyon izgatottak vagyunk, és sikerült bővítenünk portfóliónkat, és mindent elvégeztünk.
Rogers felfedi kedvenc déli kényelmi ételének receptjét
Kendra Reeder/Shutterstock
Nyitsz valaha is tégla és habarcs boltot? Neked nincs, igaz?
van metró leves
Én nem, de vannak éttermeim. A Creamalicious több étteremben is megnyílik, például a Cheesecake Factoryban. Tégla és habarcs... A Creamalicious cukrászsüteményből indult. Van egy sor péksüteményünk. Vannak tortáink, sajttortáink, susztereink, pitékjeink, sütiink. Van egy sor desszertünk, amiből fagylalt készült. A fagylaltokat a családi receptjeimből származó desszertek ihlették.
Ez az üzleti modell néhány megnyíló étteremben is megjelenik. Éttermet nyitok. Egy Memphisben megnyíló étterem ügyvezető séfje vagyok, Penny Hardaway NBA-játékossal. Úgy hívják, hogy Nitty Gritty, így látni fogod a Creamalicious-t, majd látni fogod, hogy további három étteremben is érkezik.
Említetted a cukrászsüteményt, és ez mind a családi örökségedből származó déli kényelmi ételeidből származik. Mi a kedvenc déli komfort ételed?
Őszibarack suszter, mindenképpen. Imádom a barack cobblert. Anyukám készítette a valaha volt legjobb barack-susztert. Nagyon más; a héja pelyhes volt, de aztán benne volt a kéreg az őszibarackkal, és inkább gombóc volt, és nagyon jók voltak. Ezek voltak azok a dolgok, amelyeket nagyon szerettem.
taco bell mexikói pizza szósz
Meg tudnád esetleg osztani a gyors receptet?
Pörkölt őszibarackot, fahéjat, szerecsendiót, vaníliát, barna cukrot használt, majd vajas, pelyhes héjat készített. Egy igazán nagy tepsibe rétegezzük, és körülbelül egy óra 30 percig sütjük az egészet. Nagyon jó volt. Felhasználod a levet és a vajat, és... belesül a kéregbe, és addig sütöd, amíg aranybarna nem lesz 375 fokon.
Rogers az ételekről beszél, és arról, hogy mi vár a Creamaliciousra ezen a télen
Brent Hofacker/Shutterstock
Mivel az Ön márkája elsősorban a déli ételekre összpontosít, Ön szerint ez az, ahol a legtöbb ügyfélkör van?
Egyáltalán nem, mert a márkám valóban nagyon kulináris ihletésű, inkább az ínyenceknek való. Ez az őrült dolog – mindenki szereti a déli ihletésű ételeket. Mindenki mindenféle műfajban, nagyon változatos az élet minden területéről, az emberek szeretik a fagylaltot. Az emberek szeretik a pekándió pitét. Szeretik az őszibarackot. Szeretik a banánpudingot [és] a vörös bársonyos tortát. Mindannyian ugyanazt eszünk. Ha lemegy délre, ha Dél-Karolinába megy, az egész világon megtalálja.
Az emberek szeretik a jó ételeket. Szerintem ennek semmi köze ahhoz, hogy honnan származik az étel. Az a kérdés, hogy ez valakinek tetszeni fog-e vagy sem. A Creamaliciousban az a klassz, hogy ügyvezető séf, és a márka arca. Én egy másik perspektívát hozok, mert szakácsként nagyon sokat foglalkozom az elkészítésével, mindent úgy készítek, ahogyan az adott recepthez kapcsolódik, és ami valójában a pintben van.
Ahogy közeledünk a tél felé, mi a terve a fagylalt piacra dobásával?
A tervem az, hogy felkészüljek egy marketing kampányra a publicistámmal és a marketingcégemmel, hogy megnézzem a trendeket. Tervezünk egy nagy bevezetést három városban a közeljövőben, és [ki fogjuk használni] a különböző időpontokat, ami közeleg a fagylaltok polcra kerülésével kapcsolatosan.
Tudom, hogy még csak körülbelül egy éve vagy nyitva, de az elmúlt évben tapasztaltál-e egyáltalában, vagy a téli időszakban az eladások visszaesését?
Nekem nincs. Ez azért van, mert ekkora felhajtás volt ezzel kapcsolatban.
Ki az a szakács, akivel vacsorát szeretne készíteni?
Emeril Lagasse. Szeretem őt. Annyira durva.
Ti mit szoktatok gyorsétteremben rendelni és melyik étteremben?
Grillezett csirkés szendvics csak salátával és paradicsommal, szósz nélkül és lilahagymával a Smashburgerben. Édesburgonyás krumpli rendeléssel. Náluk van a legjobb grillcsirke. Nem tudom, mi az, de nagyon durvák.
Mi az az összetevő, ami nélkül soha nem tudna élni?
Cukor. Imádom a cukrot.
Nézze meg Creamalicious Instagram-oldal hogy lépést tartson legújabb termékeivel, és irány Creamalicious honlapja hogy saját pinteket vásároljon.
Ezt az interjút az egyértelműség kedvéért szerkesztettük.
