Kevin Winter / nbcuniversal / Getty Images Ha a déli főzés vallás, Paula Deen segített messze terjedni az evangéliumában. A Georgia államban nőtt fel főzni a nagymama által átadott egyszerű, regionális családi kedvenceket, mindig szeretettel és sok vajjal. Utána nehézségek határozták meg életének korai szakaszát , Deen vigasztalt a konyhában, és a déli ételek és család iránti szeretetét több millió dolláros márkává változtatta. A Deen éttermeket nyitott, szakácskönyveket adott ki, az elmúlt három évtizedben egy tábla főzőműsornak adott otthont, és tulajdonképpen márkanévvé vált Amerikában - különösen minden olyan háztartásban, ahol a keksz és a szósz gyakori.
Most a déli házi szakács (mondja, hogy nem szakács) a popkultúra szenzációjává válik, és vendégbíróként csatlakozik a kulináris legendák sorához. A MasterChef legújabb évada . Deen csatlakozik Gordon Ramsay-hez, Aarón Sánchezhez és Joe Bastianich-hoz, hogy megtalálják a mai legjobb autodidakta séfeket, és segítsenek irányítani azokat, akik a nyomdokaiba akarnak lépni.
Paula Deen kizárólag Mashedszel beszélt a „MasterChef: Legends” című filmben való megjelenéséről és az otthoni főzés iránti elismeréséről. Deen karanténfőzésről és a rajongóival való újbóli kapcsolatfelvételről is beszélt, megosztott néhány déli családi konyhai titkot, és hagyott bennünket egy olyan vajas hamburger utáni vágyra, amelyre soha nem tudtuk, hogy szükségünk van.
Paula Deennek megtiszteltetés volt szerepelni a MasterChef: Legends oldalán
Facebook Mit várhatunk tőle az epizódod ? Mi volt a tapasztalata, mint a forgatás ' MasterChef: Legendák ' ?
Nos, először is megdöbbentett, hogy meghívtak a legendákba. Micsoda bók. Csodálatos élmény volt. Természetesen imádok együtt dolgozni Gordonnal [Ramsay]. A múltban dolgoztam vele. És mindig örülök, hogy mellette lehetek.
A versenyzők ... az otthoni szakácsokról szóltak, és ennek különleges helye van a szívemben ... azoknak az embereknek, akik a konyhában csiszolják tudásukat családjuk számára. Csodálatos volt nézni őket. Sok bátorság kell ahhoz, amit csinálnak. Mondhatni, hogy valahogy álljon, csupasz meztelenül a világ előtt. Tudod?
Segítesz megítélni az utolsó meghallgatási kört, kiosztva az utolsó 15 áhított fehér kötényt. Gordon Ramsay azt mondta, hogy ebben a szezonban és ezúttal sokkal magasabb a léc. Egyetért ezzel?
Igen. Ma mindig jobban akarunk teljesíteni, mint tegnap. Ez csak a területtel jár, nem gondolja? Mindig azt akarja, hogy a következő étele jobb legyen. És igen, ez valóban magasra teszi a mércét, mert vannak igazán tehetséges házi szakácsok. A verseny szép volt, szép király.
Te már a vendégbíró a 'MasterChef' -en a múltban. Miben különbözött ezúttal a tapasztalat?
Nos, elárulom, hogy először voltam a „MasterChef” bírája, és arra késztettek, hogy felvegyem ezeket a magas sarkú cipőket, amelyeket arany csillogás borított, és nem igazán illettek. Aztán elrejtettek ebben a dobozban, majd felemelték a dobozt, mert én voltam a meglepetés vendég. Mit mondok, azt mondtam: 'Uram, ha nem esek le és nem töröm össze a nyakam ezen emberek és kamerák előtt, akkor szerencsés leszek.' Így ezúttal nem kellett arany, magas sarkú cipőt viselnem.
Paula Deen Gordon Ramsay-vel való együttműködésen és más házi szakácsok bírálatán
Facebook Ezt már korábban említetted, kapcsolatod van Gordon Ramsay-vel. Ő milyen valakivel együtt dolgozni? Milyen, ha ezeket a szakácsokat személyesen maga előtt látja?
Nos, amikor először találkoztam és dolgoztam Gordonnal, azt mondtam: - Gordon, hazamegyek, és tönkreteszem a hírnevét. Azt mondta: - Hogy van, Paula? Azt mondtam: 'Mert mindenki azt hiszi, hogy te olyan rossz ember vagy, és elmondom nekik, milyen valójában egy krémpuffad vagy.' Nagyon édes.
Tehát alapvetően csak egy nagy öreg puha az egész alatt?
Igen igen. Nagyon kedves és kedves ember. Nekünk és nekem mindkettőnknek nagyon furcsa a nyelve. Lehet szószos, és én is.
Ha ő a puha, ez azt jelenti, hogy olyan bírókat hoznak magukhoz, mint te [a „MasterChef” -en], csak azért, hogy kirakják és elmondják, úgy, ahogy van, igaz?
Nos, ez nehéz időket okozott nekem, mert soha, soha nem akartam kakilni kakit valakinek a felvonulásán. Azt mondtam: 'Nem tudom, képes leszek-e ...' Csak, nem vagyok rossz. De néztem rajta a kazettát, és mondtam ennek a fiatalembernek, mondtam: - Nos, nekem a tányérod csak hanyagnak tűnik. És ez volt a legrosszabb kritika, amit megfogalmaztam. Láttam a sérülést az arcán, és ó, ez nem tetszett. Nem tetszett. Csak nehéz.
Különösen azért, mert, mint mondtad, ezek a séfek, házi szakácsok, és valamennyire ráveszik az egészet az országos televízióban .
Teljesen. Nem szakács vagyok, hanem szakács. Soha nem voltam iskolában. Paula nagymamám konyháján végeztem, később pedig a cum summal. Végeztem, summa cum később. Tehát szakács vagyok. Csak azt akarod, hogy az emberek nagyon szeressék azt, amit főztél. Valakinek az álmát elrontani nehéz.
Paula Deen karanténban főz és beszélget a rajongóival
Youtube Visszatérve az otthoni főzés egész ideájára. A „MasterChef” nyilvánvalóan olyan show, amely az otthoni szakácsokat ünnepli. És ez egy olyan szerep, amelybe annyi ember lépett be az elmúlt mintegy másfél évben ezzel a járvánnyal.
Teljesen.
Ez az, amihez valóban sokat hajolt a karanténos főzés során videók a YouTube-on . Ön közvetlenül a konyhájából főz. Milyen érzés volt ilyen módon kapcsolatba lépni a rajongóival?
Csodálatos volt. Csak visszatérek velük. És természetesen rengeteg levelet és e-mailt kapok olyan emberektől, amelyek azt mondják, mennyire értékelik. Azt mondják: 'Ma mosolyognom kellett. Kellett valami, amin nevetnék. Tehát az volt a célom, hogy elfoglaljam az embereket, ha nem csak napi 15 perc volt, hogy valami mást adjak nekik.
Mivel jól gondoltam, kíváncsi vagyok, hány embert, főleg az idősebbeket kényszerítenek otthonra, és önmagukban vannak ... Ez nagyon rám nehezedett. Hány ember van önmagában? És most nem mehetnek ki, nem lehetnek a családdal. Csak sokan mondták: 'Köszönöm. Megnevettettél 'vagy' úgy éreztem, hogy minden rendben van néhány percig. ' Tudod?
Igen. Pont olyan, mint egy pillanat, amikor egy barátommal lehetünk együtt a konyhában.
hogyan találták ki a burgonya chipset
Igen. Ez nem a receptekről szólt, mert csak olyan dolgokat próbálnak megtenni, amelyek esetleg a kezedben vannak a kamrádban, mert határozottan abbahagytuk az élelmiszerboltba való futást, mint a normál időkben. Néha nem semmi, ha naponta kétszer kell mennem. De ez nem így volt, amikor mindannyian karanténba kerültünk.
Láttam, hogy sok rajongód azt kéri tőled, hogy folytassd ezeket a karanténfőző videókat, még a karantén lejárta után is. Fogod tartani?
Ó igen, édesem. Most nem tudok leszokni. Most nem tudok leszokni. Mindenkinek elmondtam, hogy tartózkodom, karantén-e vagy sem. Valójában mikor kezdjük újra a forgatást ... valószínűleg csütörtökön. A hét néhány napján minden nap öt műsort filmezünk. Tehát hetente kb. 10-et tudok kiadni.
Paula Deen felfedi legújabb kedvenc konyhai csapkodását
Olvasóink mindig keresik a főzési hackeket és a folyamat egyszerűsítésének módjait. Van valami szórakoztató karantén-főzési tippje, amelyet megoszthat olvasóinkkal, amelyeket útközben vett fel?
Ó, Uram. Azt mondtam, ha nem tudom kiejteni, nem akarom főzni, nem érdekel a főzés. Tehát mindig egyszerűsítettem a dolgokat.
De nem mehetek el anélkül, hogy ezt mondanám, van egy sor készülékem, és nekem van a piacom legjobb légsütője. Nem boltokban van, de az Amazon-on van. És fiú, micsoda, nagyon-nagyon belejöttem a légsütőmbe. Nem kell minden hőt bekapcsolnom a konyhámban. Olyan gyorsan és nagyon jól főz, és egyszerűen megkönnyíti a dolgokat.
Mi a kedvenc dolgod a sütőben?
Valószínűleg lazac.
Ó, ez a legjobb.
Igen. Őrült, nem?
Igen! Kívül annyira ropogós.
Igen. És csak ez a tökéletes közeg belülről. Amikor a nagy kemencémben főzöm, soha nem tudom elérni, hogy így alakuljon. De abban a légsütőben olyan, mint a tökéletes.
Szeretem a megerősítést arról, hogy jól csinálom, főzöm a lazacomat a légsütőben.
Teljesen. Olyan gyors, arra gondolsz, mi lenne, ha fel kellene melegítened azt a nagy öreg kemencét? Valószínűleg 10-15 percet vesz igénybe, amíg felmelegszik, majd a konyhája forró. Csak imádom a Paula Deen légsütőmet. Szeretem. Remek szalonnát főz, remek kekszet főz. Természetesen mindenki ismeri a sült krumplit és a hagymakarikákat, valamint az összes olyan fagyasztott ételt, amelyet valószínűleg nem kellene ennünk. De mindezt leegyszerűsíti. Csodálatos hamburgert készít. Főz mindent, amire szükségem van, és minden lehetséges módon. A konyhámnak megfelel. Az egyetlen dolog, nem tudtam főzni benne egy fazék vajbabot. De sok cuccot süt. A kekszem hihetetlenül főtt abban a légsütőben.
Paula Deen osztja filozófiáját a déli főzésről
Aaron Davidson / Getty Images A déli főzés egyik királynője vagy. Meg tudna osztani néhány tippet, tanácsot azoknak az otthoni szakácsoknak, akik el akarják sajátítani a déli főzést?
Oh. Nos, évek óta mondtam, ha tudsz olvasni, akkor főzhetsz is. De csodálatos. Néhány ember, olyan nehéz nekik. Nem tudják azt mondani, hogy „Nos, ez a gyógynövény ehhez vagy ehhez az ízhez illene”, és recept szerint kell jól menniük. És ha változnak, az kudarcot vall. És vannak ilyen emberek, akiket valóban receptorientáltak. De aztán a lázadók szeretik a magukét csinálni.
Olyan, mint bármi, minél többet csinálod, annál jobban meg fogod érni. Azt javaslom, hogy kétszer készítsen el egy ételt, mielőtt azt mondanád: 'Nem tudom megtenni. Ez nem nekem való. De próbáld tovább. Csak próbáld tovább. 74 éves vagyok, és csak egyszer emlékszem, hogy valamit ki kellett dobnom, mert nem volt jó ... És akkor mi van, ha nem váltja be az elvárásait, vagy elrontja? Adhat a kutyáknak. Ha a gazdaságban él, odaadhatja a disznóknak, és felhívhatja Murphy papát.
Nesze.
De próbáld csak tovább, próbáld csak tovább. Imádom a szakácskönyveket. Olyanokat tudnék olvasni, mint egy regény. Uram, amikor férjhez mentem, az egyetlen főzőműsor volt Julia Child . Oh, oh, oh, ki volt az a Louisiana-i férfi? Mi volt a neve? Ezeket Justin Wilson és Julia Child viselte. Ja, és ott volt a Vágtató ínyenc. Akkor jött el, amikor az első gyermekem megszületett.
Tehát ezek az inspirációk, amelyekből tanultál.
Ó, igen. Figyelném őket. De nagymamám, hihetetlen volt. Amikor a konyháról volt szó, hihetetlen volt. De ma már annyi eszköz áll rendelkezésünkre, hogy segítsük azokat az embereket, akik szeretnének kiemelkedni az otthoni konyhában. Tehát ott van kéznél.
Paula Deen megosztja kedvenc családi ételeit
D Dipasupil / Getty Images Nagyjából mindent megtanult a nagymamától. Ő volt az első számú inspiráció. Van egy kedvenc receptje, amelyet átadott neked?
Ó, istenem, nagymamám nem sok receptet alkalmazott.
Vagy egy étel, azt hiszem, hogy megtanított téged elkészíteni, ez a kedvenced?
Valószínűleg csirke és gombóc.
Vagy nem, elmondom, mi volt. Ez volt a kukoricakenyér-öntetünk. Megtanította, hogyan kell elkészíteni, és finom. Pirítóssal készül - a kemencében kiszárított kenyérrel és egy remek kukoricakenyérrel. Nem Jiffy-keverékről beszélek. Nem szeretne déli kukoricakenyér-öntetet készíteni édes kukoricakenyérrel. Régi időszerű, író kukoricakenyeret szeretne készíteni. Bárki ellen felöltöztetném az öltözködésemet, és ugyanúgy csinálom, ahogy mondta. Mindig egy hüvely sós kekszet tett az öltözködésébe, és mindig kanalazott egy gombócot az öntetből, miután összekeverték és még mielőtt megfőtt volna. Mindig vett egy kanál nyers öntetet, és betette a fazékba, amelyben a pohár mártását készítette.
Azta.
Csak kívül esik ebből a világból. A szakácskönyvemben van, és van a weboldalon .
Paula Deen megosztja gondolatait a vajról (és a margarinról)
Larry Marano / Getty Images Ha valamit tudnak rólad, az az, hogy szereted a vajat, és sok vajjal főzöl.
breyers vanília babfagylalt megszűnt
Igen, csinálom. Imádom a vajat. Ne érjen a margarinhoz, de én szeretem valódi vajat. És én azt mondom: Isten készítette a tehenet, a tehén pedig a vajat, így nem lehet túl rossz.
Van valami jó ötlet a használatához vaj főzéssel ?
Tedd bele mindenbe. A vaj csak ilyen ízt hoz. Néha, és biztos vagyok benne, hogy mindenki ismeri ezt a trükköt, egyenlő mennyiségű vajat és olívaolajat használjon. Az olívaolaj megóvja a vajat, de még mindig megkapja ezt a vaj ízt. Igen, imádom a vajat. De mint mondtam, a margarinhoz nem nyúlnék ... Azt hiszem, ha ilyen típusú zsírt fogunk enni, legyen az igazi és természetes.
Azt mondtad, hogy keverd össze olívaolajjal, hogy elősegítse az égést?
Igen. Ha egy darab halat pirít ... használhat egy kis vajat és olíva egészet, és így a vaja nem fog megégni.
Vajot használ a konyhán kívül, vagy van valami más, amihez vaj használható a főzésen kívül?
Paula Deen:
Nem. Ó, Istenem, nem hiszem, hogy ... Nem hiszem, hogy a konyhán kívül egyáltalán van trükk a vajhoz.
Elfogadható. Meg kellett kérdeznem.
Lehet, hogy vannak olyan perverz emberek, akik szeretik a vajat a konyhán kívül, de nem tudok róla.
Nos, most nagyon meleg van itt.
hogyan készítsünk mcflurry-t
Tudom!
Paula Deen a közelgő projektekről beszél ... amelyek vajhamburgereket tartalmaznak
Slaven Vlasic / Getty Images Szeretném megkérdezni, van-e valamilyen nagy terved vagy közelgő projekted, amelyet meg szeretnél osztani olvasóinkkal, és várhatnám tőled.
A tennessee-i Knoxville-be megyek, hogy népszerűsítsem a nálam lévő ékszereket, Paula Deen ékszerek . A JTV-n leszek ... [június 22-én és 23-án].
Különleges, július 4-i műsort készítettem a Fox Nation számára. Azt hiszem, a 3. és a 4. adását sugározza.
És recepteket fogsz megosztani azon a műsoron?
Biztos vagyok benne.
Jó cucc a nyári grillekhez.
Igen. Igen. A mindenit. Olyan jó volt. Megcsináltam a vajas hamburgereket.
Vaj hamburgerek?
UH Huh.
Ó, Istenem. Mi az a vajburger?
Nos, vajat teszek a fagyasztóba, majd kiveszem, darabokra szeletelem, és összekeverem darált marhahúsommal vagy bármilyen hússal, amit a hamburgereimhez csinálok. És amikor rácsra teszed őket, az a vaj átolvad azokon a hamburgereken, és nagyon jó.
Ez teljesen mennyei hangzású.
Nagyon finom. Talán 15, 16 évvel ezelőtt fedeztem fel. A család és a barátok születésnapját megtartanánk havonta egy vasárnap. Ha márciusban születtél, akkor márciusban megünnepelnénk a születésnapodat. Úgy döntöttem, hamburgert akarok főzni. Azt mondtam: - De szeretném őket egy kicsit különlegessé tenni. Mit tehetek?' Szóval azt mondtam: 'Hmm, felaprítok egy vajat és beleteszem.' És finomak voltak.
Mint egy varázslat szinte.
Igen. Megmutatom, hogyan csinálom július 4-én, külön.
Rendben. Nos, mindenképpen rá fogunk hangolni. Köszönjük, hogy ma beszélt velünk.
Hát, köszönöm. Szeretetet és legjobb ételeket küldök neked!
Nézheted Paula Deen-t MasterChef: Legendák a FOX-on június 16-án 20 órakor. ET.
