Monica Schipper / Getty Images Előtt Fickó , Bobby , Gordon , és Jade , ott volt Emeril. Nevelkedett a massachusettsi Fall Riverben, Emeril Lagasse 1982-ben viharral vette át a New Orleans-i étkezési jelenetet, amikor mindössze 23 éves korában átvette a neves parancsnoki palota konyháját.
A 90-es évek elejére Lagasse megtalálta a televíziós sztárságot, bemutatva dühöngő személyiségét (jelezve az ikonikus „bam!” Jelszót) és a kulináris képességeket a slágeres főzés megmutatja 'Hogyan forraljuk fel a vizet', 'Az Emeril esszenciája' és ' Emeril Live !. (A kevésbé mondták az övéről önálló sitcom , a jobb.)
De az Élelmiszerhálózat néhány személyiségétől eltérően, akik sokkal hírességek, mint szakácsok, Lagasse-t még jobban csodálják a konyhában, mint ő a kamera előtt. Lehet, hogy az Original Essence fűszerkeverékével egy résszel felrúgta a ribeye-jét, vagy a konyháját feltöltött konyhai edényekkel töltötte fel, de ahhoz, hogy valóban megértse Lagasse kulináris képességeit, meg kell vacsoráznia az egyik éttermében.
Amíg a Emeril's Restaurants a portfólió állandó fluxusban van (RIP Lagasse stadionja ), jelenleg kilenc étkezési lehetőség van a kollekcióban, amelyek mind az alkalmi, mind a finom étkezést lefedik. Legyen szó az amerikai steakhouse felvételéről, a kreol és a cajun konyha újradefiniálásáról, vagy a bélyegzőjének a hamburgerre helyezéséről, Lagasse soha nem mulasztja el a nagy és merész ízeket. Nézze meg jelenlegi éttermi kínálatunk rangsorát, hogy valódi ízelítőt kapjon arról, mi teszi Emeril Lagasse-t annyira szeretetté. Bár egyikük sem igazán rossz (mi vannak itt az Emerilről beszélünk), egyesek jobbak, mint mások.
9. Burgerek és még sok más az Emeril-től
Facebook Ha meg szeretné kóstolni Emeril lényegét a Mason-Dixon vonaltól északra, Pennsylvaniába kell utazni. A betlehemi Wind Creek kaszinóban és üdülőhelyen (Philadelphiától kb. 60 mérföldre északra) egy éttermi pár az Emeril's Restaurants zászló alá esik. Burgerek és még több az Emeril-től lévén a kettő közül kötetlenebb.
Bár csak azért, hogy világos legyen, ez nem gyorsétterem, és az árak ezt tükrözik. Hamburgerek 13 és 16 dollár között mozog, és bár ez meredeknek tűnhet, biztos lehet benne, hogy kiváló minőségű marhahúst szolgálnak fel neked - a pogácsákat az USDA legfelső szintű tokmányából készítik. Ragaszkodhat a Classic-hoz és annak minden megszokott rögzítéséhez, de mivel ez az Emeril háza, a legjobb, ha egy fokkal feljebb rúgja. Úgy tűnik, hogy a rajongók a Black & Blue hamburgert részesítik előnyben: borsos héjas pogácsát, kéksajt, füstölőmártás és sült hagyma kíséretében. Remek felkapja Yelper Kealii G., aki megjegyzi, hogy a funky kombó „gazdag, pörgős, lédús egy kis rúgással”.
A menü „és még több” részét illetően egész nap válogathat a tészták és a déli ihletésű előételek közül, amelyek csak a vacsora ideje alatt állnak rendelkezésre.
Rendszeresek tudomásul veszik: Burgerek és Újabban nagyobb helyre költözött , átveszi a korábban Emeril's Fish House által elfoglalt helyet. Növekvő fájdalmakról is beszámoltak. Emberek tovább Nyüszít figyelmeztet, hogy a minőség a terjeszkedés óta lesiklott - ezért az étterem alacsony besorolást kapott.
8. Emeril New Orleans-i Halháza
Facebook Amikor a 90-es évek közepén a híressé vált séfboom először robbant át Las Vegasban, a Lagasse nagy teljesítményű csillaghatalmának kiaknázása nyilvánvaló választás volt. Lenyűgözően, Emeril New Orleans halháza még 26 évvel azután úszik nyitás az MGM Grand Hotel & Casinóban , a konyha figyelemre méltó következetességéről tanúskodik.
Nem meglepő, hogy a tenger gyümölcsei a fő attrakció, és rengeteg kiemelkedő ember van, kezdve az Emeril sajátos grill garnélarákjával, frissen sült keksz mellett. Hálózatra a kreol elszenvedett hawaii ahi megkapja a dekadens Oscar-kezelést, amelyet általában steakeknek tartanak fenn. Kiderült, hogy a tonhal alkalmas arra is, hogy csatlakozzon a mulatsághoz, különösen akkor, ha a rák kék jumbo csomó, a spárga tempura sült, és a béarnaise-t füstölt bordelaise szósz kíséri a párbaj ízesítéséhez.
A koktélok csábítóak lehetnek, de a vino a legjobb megoldás Bor néző nagy dicsérettel a palackválasztékot. (Ennek oka, hogy a pince teljes kilátás nyílik az ebédlőre.) Több mint 1300 plusz bejegyzést kiemelve, a borlap majdnem akkora, mint egy David Foster Wallace-regény.
És bár biztosan lehet enni és inni, mint a Mardi Gras királynője, az étterem csalódást okoz egy halvány jelenettel és az elavult dekorációval, amely jobban megfelel egy előkelő büfének, mint egy finom étkezésnek a Sin Cityben. De ha New Orleans-i konyhára vágyik, ez a legjobb játék a városban.
mi az a metró bmt
7. Emeril partvidéke
Facebook Emeril tengerpartja lehet Lagasse első támadása Északnyugat-Floridába (2007 zümmögő Nagykörút pontosan a Miramar Beach-en), de a séf jól ismeri a közeli Mexikói-öböl vízi gazdagságát. Noha az étlap kezdetben egy olaszországi körútra vitte az étkezőket, a közelmúltban újraindították a hangsúlyt a tenger gyümölcseire helyezte át .
A főételek esetében a legjobb, ha helyben maradunk. Az öbölbeli garnélarák füstölt cheddar darával van párosítva, scampi-ban megpörkölődik, és egyszerűen a tengerparti tenger gyümölcsei tálon szolgálják fel, amely alkalmas megosztásra. A tintahal festékkel festett Fettuccini Nero az étterem olasz iterációjának örvendetes elfogadója. És ne felejtse el figyelmét a tábla felé fordítani a napi „friss fogásért”, amelyet grillezve, sütve, roston sütve vagy öntöttvasban megmosva választhat.
Az étkezés befejezéséhez ünnepi hangon a banánnevelő martini ötletes utolsó felkiáltást kínál. 'Ha rajongsz a hagyományos változatért, nézd meg, milyen finom egy pohárban!' Florida Panhandle ír az édes és bájos desszert koktélról.
De a legnagyobb ösztönzés a betérésre az, ha találkozunk magával az emberrel. A Miramar Beach jelenleg a Lagasse otthoni gyepe és szerint beszámol a Yelp-ről , gyakran az épületben van. Ne felejtse el megtervezni látogatását vacsorára vagy vasárnapi villásreggelire (az Insta-híres omlett egy halom adag sült kagylóval együtt feltétlenül kötelező).
6. Emeril's Chop House
Emeril Chop House Ha a nyereményét a Szélpatak Betlehem stílusosan ez a hely, ahol megünnepelheted a zuhanást. Lehet, hogy Lagasse-nak van affinitása a tenger gyümölcseihez, de amikor a szárazföldről van szó, feltétlenül van karaj.
A Chop House menü , amelyet 2018-ban indítottak újra (az ebédlő is kapott egy arcjavítást), tipikus steakhouse szabványokat kínál egy kis francia fáklyával. Mivel ez egy Emeril ízület, számíthat valamilyen New Orleans-i ízre is (kreol ízesítés a garnélarák-koktélra és a steakekre; andouille keveredik a Rockefeller és az escargot osztrigával).
Azért vagy itt, hogy steaket és A reggeli hívás „csillagoknak” tartja őket. Különösen kedvelik a „tökéletesen közepesen ritkán előállított mignont”, amely lenyűgöző vöröses rózsaszínű, kívülről áthúzott szösszenettel, amelyet a kreol fűszerezés fokoz. A steak lehetőségek házi készítésű szószok triójával (Worcestershire, béarnaise és tormakrém) érkeznek, de javasoljuk, hogy ezeket kíméletesen használja, és hagyja, hogy az USDA Prime önállóan ragyogjon.
Mivel ez egy steakhouse, oldalakat fog rendelni, és a fehér szarvasgomba gyógynövényes kenyérmorzsával ellátott tejszínes spenótnak a listája tetején kell lennie, bár a mac és a sajt a dekadens zöldeknek futtatja a pénzét, különösen egy királyrák és homár frissítés.
A bor itt a választott pia. Ha úgy gondolta, hogy az Emeril's New Orleans Fish House válogatása szembetűnő, az Chop House pince állkapocsig a földig 2500 palack található.
5. NOLA Étterem
Facebook A 2017-es felújítás új életet adott ennek a közel 30 éves francia negyed bűbájosnak. HOGYAN kínálja a legérdekesebb kínálatot, mint az Emeril birodalom bármelyik étterme. Alapján A Times-Picayune , az étlap 'határozottan a kortárs kreol és cajun ízekre összpontosít, nagy adag délkelet-ázsiai ételekkel', hozzátéve: 'a 40 plusz ételeinek játékos előnye van'.
Ezek a szeszélyes érintések a menüben mindenhol megjelennek. Akár helyi kedvenc Zapp burgonya chips és fagyasztott forró szósz, amely ropogást és hűvös hőt ad az Öböl-menti tonhal krudóhoz; illatos pho húsleves a füstölt marhahús rövid bordájával; vagy az ó-édes édes nádszirup pillecukor, amely az édesburgonya galettát tölti fel.
Ez kiterjed a koktélválasztékra, amely olyan klasszikusokat tartalmaz, mint a daiquiri és a régimódi, valamint néhány színesebb alkotás, például a rózsás színű szemüveg, amely ginnel készült, prosecco és egy bergamottal, a tisztelt olasz citrusfélékkel desztillált ital. Ha tartózkodik az alkoholtól, ne aggódjon. Van még válogatás szellemmentes „lágy koktélokból”.
A NOLA ebédre és vacsorára tart nyitva, de a legmegfelelőbb idő a happy hour, amelyet naponta 15 és 18 óra között kínálnak. Kortyoljon bele a nap sajátos koktéljába, közben ropogós ropogós Louisiana aligátorral (íze sült csirke íze van!), New Orleans forró békalábainak és minden fűszeres boudin zsemlének. Mivel minden válogatás csak 5 dollárba kerül a popért, ez az egyik legjobb akció a városban.
4. Meryl
Meryl 2016-ban nyílt meg és Lagasse legfiatalabb lányáról kapta a nevét, Meryl az a az Emeril's Restaurants család legújabb tagja . Az eklektikus, szelíd árú hely bizonyítja, hogy a híres séf lépést sem hagyva lépést tart a korral (nem meglepő, hogy az étterem a divatos New Orleans-i raktárnegyedben található). 'A fantáziának és a formálisnak megvan a helye, de Meril kedves versenyző és örvendetes kiegészítő az Emeril örökségéhez' - jegyzi meg Vidéki utak magazin.
Alapján A New York Times , a légkör „joviális” és „modernista hangulatú”. Fogjon helyet a nyitott konyha előtt, és nézze meg a kulináris varázslat kibontakozását.
Tartva a trend témát, megosztása Javasoljuk, hogy hozzon magával barátokat, és cseréljen harapnivalókat az öböl füstölt halmártásáról, édes és fűszeres koreai sült csirkeszárnyakról, valamint a muffuletta ihlette lapos kenyérről, a „Nawlins by-way-itali szendvicsről”.
Beszíváshoz, Frommers ajánlja a „kreatív koktélprogramot”, amely új pörgetést tartalmaz egy régimódi és a 40-es számú, tequila-alapú oltó készüléket, amely valahol a margarita és az öszvér közé esik. A napivóknak meg kell állniuk egy pezsgésért vasárnapi villásreggeli ami szerint „finom az elejétől a végéig” Nyüszít közreműködő India R. Javasolja a szép árú Mimosa Table Service szolgáltatást, amely egy üveg habzóbort és három különböző gyümölcslevet tartalmaz, mindössze 22 dollárért.
Míg Meril megfelel az alacsony kulcsú étkezés számlájának, Sarah J. tovább Nyüszít születésnapi látogatást javasol. Készülj fel tűzijátékokra (na, pontosabban a csillagszórókra) és egy vattacukorra!
3. Delmonico Steakhouse
Facebook Ne keverd össze ez a csillogó Las Vegas-i marhahús temploma a hasonló nevű, New Orleans-i fekvésű Emeril's Delmonico-val (amihez kicsit eljutunk). A népszerű steakhouse a A velencei üdülőhely sokkal közelebbről hasonlít az Emeril's Chop House-ra, csak még több a Sin City swaggerrel.
Az ebédlő tágas és elegáns, és a mesés Creekstone Farms-ból származó steakek a legjobbak közé tartoznak, amelyeket Midwest kínál. Az összes ismert vágás a menü de ha nem a pénztárcáját figyeli, akkor a 20 unciás chateaubriand-t kell kóstolnia, egy olyan két steaket, amely annyira különleges, hogy az asztal mellett szolgál fel. Természetesen kíván oldalakat, és az ujjas burgonya (konfitált fokhagymával és gyógynövényekkel főtt só) mesés pörgetést kínál a sütéshez. A gombarajongók számára a földes, pirított fokhagymás gomba kerül a helyszínre. Fejezd be a tüzes Bananas Foster-et, egy másik asztali látványosságot.
A Bor néző Nagydíjas a borlap 2650 palack mély, de itt is van némi whisky. A több mint 700 palack között rengeteg skót és bourbon ritkaság található, köztük a Pappy fam, valamint néhány mélyebb vágás a belépési árral, amely sok lottószerencsét igényel majd ezekben a Vegas-i slotokban.
Ha a Delmonico Steakhouse bármely más, nem New York nevű városban lenne, az egy steakhouse kiemelkedő lenne. És bár nem biztos, hogy Vegasban van a kupac tetején, messze nem egy crapshoot.
2. Emeril's
Facebook Az Élelmiszerhálózat összes hírneve előtt volt Emerilé , amely 1990-ben nyitotta meg kapuit. A felújított gyógyszertári raktár (amely megfelelő módon a Raktárnegyedben található) a kapuban ütközött. A Times-Picayune tombolt 'Úgy tűnik, hogy az izgalmak soha nem érnek véget ebben, a legizgalmasabb étteremben, amely a helyi színtéren jelenik meg az emlékezetében', és az azonnali forró pont elnyerte az áhítottat Az év étterme megkülönböztetés Esquire-től.
Harminc évvel később a zászlóshajó még mindig erős, mivel továbbra is a Lagasse lelkes déli főzésének legteljesebb desztillációját kínálja. 'Nem furcsa és csodálatos újítások vagy avantgárd ételkészítés miatt jön az Emeril' - jegyzi meg Condé Nast Traveler , „klasszikus ízekért jársz, enyhe lendületességgel és teljes önbizalommal.” És jaj, szállít.
Tehát hol kezdjem? A ma már legendás grillrák kiváló kezdetet jelent. Mit szólnál a házi andouille és a bududin kolbász mintavételéhez? Vagy esetleg egy frissítő tonhal- és görögdinnyesaláta? Az előételek egyre nehezebb döntés, de nem tévedhet a lenyűgöző cukornádból lakkozott kacsa vagy egy lédús sertésszelet, amely Ázsiából és Latin-Amerikából származik. És azért desszert , a Grand Marnier csokoládé szufla valóban fölé emelkedik.
A dolgok megkönnyítése érdekében egyszerűen rendelje meg a kóstoló menüt, dőljön hátra, pihenjen és élvezze az ünnepet. Ja, és ne felejtsd el a bor . Az Emeril's egy újabb Lagasse étterem, ahonnan elnyerheti a Nagydíjat Bor néző .
1. Emeril's Delmonico
Facebook Csakúgy, mint jelenlegi tulajdonosa, Delmonico egy New Orleans-i ikon, amelyet a város pezsgő történelme áthat. A szeretett nevezetesség 1895-ben nyitotta meg kapuit, és valamivel több mint egy évszázaddal később a Lagasse vette át az irányítást, és több millió dolláros felújítást vállalt a frissítésekkel. Az eredmények szerint Gayot , 'a csillogás és a plüss fantáziája, ami a showman örökségéhez illik.'
Csakúgy, mint a hangulat, étel hidak régi és új. 'Ha érdekli az Emeril Lagasse séf csípős főzési stílusa és összetevői, de ízlése inkább a hagyományos kreolra vonatkozik, akkor a Delmonico a megfelelő hely' - vélekedik New Orleans város üzleti .
Az olyan izgalmas visszadobások, mint a teknősleves au sherry és a csirke bonne femme (cremini gombával, burgonyával, gyöngyhagymával és házi szalonnával pörkölt öntöttvas) osztják a színpadot olyan ötletes alkotásokkal, amelyek tartalmazzák a libamájból kivert steak tartárt és a koriander kérges sárgaúszójú tonhalat egy illatos rák és kókuszrizs.
A koktélok elengedhetetlenek és a Sazerac-nak, a francia negyedben született rozs, abszint és keserű lágyszárú fúziónak az első helyen kell lennie. És egy megemelt hurrikánütés szégyelli ezeket a nyomorult Bourbon Street-i főzeteket.
Az étkezésednek magas hangon kell végződnie, a szükséges asztali flambeed banánneveléssel, hogy az old school stagart narancssárga krémes csavarral sütött Alaskát, vagy egy krém brulee-t, amelyet a lángoló New Orleans koktél Café Brûlot ihletett.
Bármelyik utat is választja, mindenképpen felejthetetlen étkezési élményeket élvezhet.
