John Lamparski / Getty Images Manapság a híressé vált séfek egy tucatnyi pénzt keresnek. De nem is olyan régen Emeril Lagasse volt a celebszakács. Televíziós műsorai, éttermei, termékcsaládjai és a 'Bam!' kifejezés, a Lagasse háztartási név lett, és egy ideig vitathatatlanul a leghíresebb szakács volt az országban.
Aztán látszólag a semmiből kiesett az alja. Lagasse uralkodásának vége a kulináris világ tetején valószínűleg 2007-re vezethető vissza, amikor népszerű Food Network bemutatója 'Emeril Live' törölték. Lagasse azóta eltelt közel másfél évtized alatt nem sok címsort tett fel, és ezalatt a küzdelmek méltányos részét átélte. De bár a reflektorfény eléggé elhomályosult, a híres séf nem pakolta be. Valójában számos olyan projektje van, amely elfoglalja őt. Íme, mire készül Lagasse, mióta utoljára hallottál tőle.
costco hot dog kóser
Műsorának jogi problémái voltak Floridában
Facebook A Lagasse floridai televíziós műsorának középpontjában egy hatalmas felfordulás állt, amely az állami turisztikai testület részvételével látogatta meg Floridát, az állam kormányát és az Egyesült Államok képviselőházát.
2017 elején Naples Daily News beszámolója szerint műsora a vita középpontjában állt arról, hogy az állami forrásokat magánvállalkozásoknak kellene-e juttatni. 2017 novemberére a Ház bekapcsolódott, és teljes nyilvánosságra hozatalát szorgalmazta, hogy az államilag finanszírozott turisztikai tanács mennyit adott a műsornak - és fizetett a Lagasse-nak. AP arról számolt be, hogy a floridai látogatás valahol 10 millió dollárt fizetett Emeril floridai öt év leforgása alatt.
Politikus számolt be, hogy a számok meglehetősen megdöbbentőek A 12,7 millió dolláros állami finanszírozásból Pat Roberts producer 1,25 millió dollárral távozott, Lagasse pedig végül 4 millió dollárt keresett. Ez hatalmas összegű állami finanszírozás.
Tim Jansen, a Robertset képviselő ügyvéd szerint Emeril floridai az Food Network és a Cooking Channel csatornán sugárzott, és azzal a céllal jött létre, hogy népszerűsítse a floridai turizmust. Először sugárzott 2013-ban , és volt törölve 2017-ben.
Elég nagy veszteségeket szenvedett el
Getty Images A szakács néhány pusztító veszteséget szenvedett néhány éven belül egymástól. 2011-ben mentora, Ines De Costa, elhunyt . De Costa tulajdonában volt egy étterem, ahol Lagasse kisfiúként meglátogatta főzni. Számos főzési titkát megtanította neki, Lagasse pedig a szakácskönyvébe foglalta bele a receptjeit. De Costa a Lagasse második anyja volt, halála pedig nagyon megütötte. - Igazán hihetetlen szíve és lelke volt - mondta Déli part ma . - Szerette a családját. Kivételes ember volt.
Néhány évvel később Lagasse anyja, Hilda Lagasse , elhunyt. A fiával nagyon közel voltak. Ő volt az egyik legkorábbi tanára, és a konyhaművészet iránti szeretetét úgy fejlesztette ki, hogy családi recepteket tanított neki. Ennek egy része annak az oka, hogy Lagasse többet tartott magában az elmúlt években, annak oka lehet, hogy két nőt veszített el, akik életének olyan fontos részét képezték.
A recesszió elég keményen sújtotta éttermeit
Getty Images Emeril Lagasse számos étterme sikeres volt, de egy ideig úgy tűnt, fennáll a veszélye, hogy elveszíti őket. Emeril Live nagyjából ugyanabban az időben törölték, mint az amerikai gazdaság recesszió . A recesszió meglehetősen keményen sújtotta Lagasse éttermeit, és kihívásokat jelentett az üzleti életben tartása érdekében - és hosszú időbe telt, mire visszavágott. 'Nagyon nagy kihívást jelentő iparág lesz az, hogy nagyon sikeres átlagos vendéglőssé váljon' - mondta egy promóciós eseményen (via A hét ). 'Nem számíthatok fel 300 dollárt az embertől az éttermemben, különben nem foglalkoznék.'
Lagasse odáig ment, hogy Obamát és a kormányt okolta üzleti gondjai miatt, azt állítva, hogy a kormány beavatkozása el fogja pusztítani a középkategóriás éttermeket. - Valójában nincs hová mennem - azon kívül, hogy megtörtem - mondta. Szerencsére a dolgok lassan megfordultak, és 2016-ra a séf egy másik éttermet nyitott.
Martha Stewart megvette a márkáját
Getty Images Utána Emeril Live 2007-ben törölték, Lagasse más módszereket keresett a hírnevének bevételére. Még mindig az éttermei voltak bevételi források, de úgy döntött eladja a márka többi részét nak nek Martha Stewart cége, Martha Stewart Living Omnimedia, 2008-ban. Stewart jóformán mindenhez megvásárolta a jogokat, a Lagasse éttermein kívül. Szerzett tulajdonságai között szerepelt minden televíziós műsora (beleértve a szindikációs jogokat), szakácskönyvei, konyhai és élelmiszeripari termékei.
Tekintettel éttermeinek sikerére, Lagasse valószínűleg nem volt kétségbeesetten szüksége a pénzre, de szép kifizetést kapott jövedelmező márkájának eladásából. Stewart cége óriási 45 millió dollár készpénzt és további 5 millió dollárt fizetett neki. 'Ízei nagyon eltérnek az enyémtől, csakúgy, mint az étele, és szerintem ez jó' - mondta Stewart A New York Times . 'Komplementernek és másnak lenni jobb, mint versenyképesnek lenni.'
Az Emeril Live törlése volt a vég kezdete
Getty Images A rajongók megdöbbentek, amikor Emeril Live 2007-ben törölték, és a műsor vége a Lagasse televíziós karrierjének hanyatlása volt. Lagasse bátor arcot vetett, de a törlés ütésként ért. 'Amikor vége lett, mindenki úgy érezte, itt az ideje egy kis szünetnek' - mondta GQ 'Nem feltétlenül gondoltam ezt, de mindenki más ezt gondolta, hogy talán itt az ideje egy kis szünetnek az Emeriltől.'
Emeril Live 2007-ben csomagolták, és a másik Food Network show-ja, Az Emeril esszenciája Az Food Network azt akarta, hogy a Lagasse valóságshow-kat készítsen, de ez az ötlet nem tetszett neki. 'Régimódi vagyok, és meg akarom tanítani az embereket, hogyan kell főzni, hogyan kell enni, hogyan kell tálalni, hogyan kell vásárolni, hogyan kell bort inni, hogyan kell megfelelően összekeverni egy koktélt' - mondta. - Abban az időben nem feltétlenül akartam bekapcsolódni ebbe a versenybe. Emeril floridai 2013-ban debütált, de nem keltette fel ugyanolyan figyelmet, mint korábbi műsorai.
Visszatér a gyökereihez
Getty Images Lagasse elsősorban arról híres, hogy az Food Network-nél szerepel, de nem ennek tulajdonítja a sikerét. Mielőtt televíziós hírnevet szerzett volna, a szakács keményen dolgozott éttermeinek felépítésében. Visszatért a gyökerekhez, és ezekre a vállalkozásokra helyezte a hangsúlyt. 'Az Élelmezési Hálózat nem ezért rendelkezik 12 étteremmel' - mondta Evő 2015-ben, abban az évben, amikor első étterme, az Emeril's 25 éves lett.
Az éttermei voltak az első szerelme, és ahol ma is a legboldogabb. Több időt töltött éttermeiben, ami azt jelenti, hogy továbbra is keményen dolgozik - csak nem a reflektorfényben. Rajongói, akik hiányolják, legalább biztosak lehetnek abban, hogy a séf boldogan teszi, amit szeret. 'Ami igazán megindítja az órámat, továbbra is az éttermek' - mondta Lagasse GQ 'Szeretem az embereket, szeretek az alkalmazottaimmal lenni, szeretek együtt tanulni, szeretek boldoggá tenni az embereket étellel, borral, szolgálattal.'
A NOLA felújításával van elfoglalva
Getty Images A Lagasse 1992-ben nyitotta meg a NOLA-t, és ez volt az egyik legnépszerűbb étterme. Vitathatatlan kapcsolata New Orleans-szal, és 2017 júliusában New Orleans ügyvédje bejelentette, hogy átalakul. Az étteremnek öt hétig kellett bezárnia, miközben alapos felújításokat hajtott végre, mind a fizikai étteremben, mind az étlapon. Mennyire terjedelmes? Őrülten kiterjedt. A tervek között szerepelt az első emelet egészének átalakítása hatalmas bársá.
Mikor A napi étkezés a felújítás utáni irányba haladva megállapították, hogy ez határozottan és teljesen más volt. Philip Buccieri séf vezette az új NOLA-t, amelynek középpontjában a fejlődő és globális ízlés által befolyásolt New Orleans-i konyha áll. A menüben apró ételek - és sokuk - alapkivitelben szerepeltek, a fatüzelésű pizzák mellett.
mcdonald hash barnája gluténmentes
A felújítás megfelelő időben történt. A NOLA 25 éve volt alapanyag a francia negyedben, és a Lagasse-nak éppen rengeteg gyakorlata volt: a felújítások egy 3 hónapos felújítás nyomán jöttek az Emeril's Fish House-ban Sands Bethlehemben (via A napi étkezés ).
Az Emeril Lagasse bezárja az éttermeket
Erika Goldring / Getty Images Nem csak Emeril Lagasse televíziós karrierje kapott nagy sikert a közelmúltban - éttermei is eltűnnek. 2017 óta legalább öt létesítményét bezárta. Ez akkor kezdődött, amikor a szakács úgy döntött, hogy nem hosszabbítja meg a 10. tábla bérleti díját a Las Vegas-i Grand Canal Shoppes-ban, a Evő ; az étterem egy évtizede működött. Míg Lagasse nem adott magyarázatot a zárásra, Eater szerint a kaszinó átalakítása árthat az üzletnek. Néhány hónappal később a Lagasse bezárta az Emeril's Tchoup Chop-ot az Universal Orlando Royal Pacific Resort területén, amint azt Attractions Magazine . A következő évben a Lagasse ugyanezt tette a közeli Emeril's Orlando étteremmel a Universal CityWalk-ban, jelentette a Orlando Business Journal .
Amikor a jelek szerint a híres séfnél a dolgok kiegyenlítődtek, megérkezett a COVID-19-járvány, és a többi élelmiszer-szolgáltató világhoz hasonlóan a Lagasse-t is súlyos ütés érte. 2020 júliusában végleg leállt a Lasasse Stadionban található Lagasse Stadion sportbár (a Las Vegas Review-Journal ). Később abban az évben bejelentették, hogy bár nem zárnak be, a Lagesse két megmaradt Las Vegas-i étterme, a velencei Delmonico Steakhouse és az MGM Grandban található Emeril New Orleans Fish House több mint 130 alkalmazottat bocsát el.
Emeril Lagasse megnyitotta első tengerjáró hajó-éttermét
Facebook Lehet, hogy Emeril Lagasse az évek során számos éttermét bezárta, de egy figyelemre méltó éttermet nyit, és ott lesz, ahol még egyetlen Emeril étterem sem járt: a nyílt tenger. 2019-ben a Carnival Cruise Line bejelentette legújabb hajóját, a Mardi Gras-t, amelyen a Lagasse első tengerjáró hajó-étterme lesz, Emeril's Bistro 1396 . A tengerjáró hajónak 2020 nyarán kellett volna indulnia, de a COVID-19 járvány miatt első útja egy évet hátrált .
A Mardi Gras témájú hajó és a kreol főző Lagasse párosítása a mennyben készült mérkőzés volt. 'Éttermeket fejlesztettem az egész országban, de az első éttermem létrehozása a tengeren - a Mardi Gras nevű hajón, a saját francia negyedével együtt - nem kevesebb, mint egy alkalom, olyan alkalom volt, amelyet egyszerűen nem hagytam el' - árulta el Lagasse sajtóközlemény . 'Örülök, hogy részese lehetek ennek a vadonatúj hajónak, és ízelítőt kaphatok a New Orleans-i konyha ízeiből a Mardi Gras-on hajózó vendégeknek.'
Az Emeril's Bistro 1396 tartalmazni fogja a Lagasse néhány jellegzetes ételeit, és olyan autentikus bayou menüpontokat tartalmaz, mint az osztriga és a cochon de lait po 'fiúk, a muffuletta szendvicsek, a grillező garnélarák, a friss tengeri ceviche, a sült kacsa és az Andouille kolbász gumbo, valamint a jambalaya.
Emeril Lagasse sok jótékonysági munkát végzett
Ethan Miller / Getty Images Bár lehet, hogy manapság nem sokat hall az Emeril Lagasse-tól, ne gondolja, hogy nem dolgozik, mások számára sem; a kulináris csillag nagy mennyiségű jótékonysági munkát végzett. Az egész az Emeril Lagesse Alapítvány erőfeszítéseivel kezdődik, amely segíti az ifjúsági konyhai, táplálkozási és művészeti oktatási projektek finanszírozását. 2021 májusában az alapítvány bejelentette, hogy adományoz közel 300 000 dollár méltó ügyekhez.
Az alapítvány adománygyűjtési erőfeszítések miatt képes biztosítani ezeket az alapokat, ideértve az éves Boudin, Bourbon & Beer rendezvényt is. A COVID-19 járvány miatt a Lagasse 2020-ban felváltotta az adománygyűjtést az újonnan létrehozott Emeril Lagasse Alapítvány Vendéglátóipari Segélyalap támogatására irányuló kampánnyal. 'A vendéglátóipar válságot él át, és azoknak a munkásoknak, akik az évek során ebben szolgáltak, nagy szükségük van a segítségünkre' - magyarázta az alapítvány weboldal . Szeretem ezt az ipart és embereit, akik közül sokan időt és szenvedélyt adtak az olyan események támogatására, mint a Boudin, a Bourbon és a Sör. Most rajtunk a sor, hogy visszaadjuk őket.
Nem minden az alapozásáról szólt. 2019-ben a Lagesse válaszolt Jose Andres neves séf felhívására, hogy segítsen ellátni 800 000 szövetségi alkalmazottat, akik a kormány leállítása miatt munkanélküliek voltak (a Forbes ). A szakácsok országszerte nyitották meg éttermeiket a munkavállalók és családtagjaik előtt, ingyenes étkezést biztosítva. Lagasse ezt New Orleans-i NOLA éttermében tette.
Emeril Lagasse csatlakozott a 'MasterChef: Legends' -hez
Facebook Az Emeril Lagasse azóta is elmaradt a televíziós tájtól, amióta az Élelmiszer Hálózat legnépszerűbb „Emeril Live” című műsorát törölve még 2007-ben. Volt még néhány sorozata, például: Emeril Green 'és' Emeril floridai ', de semmi sem vezetett a címoldalra. Kivéve természetesen az Ön által jelentett jogi kérdéseket Naples Daily News .
Ez mind megváltozott 2021-ben, amikor Lagesse az országos televízió élén és középpontjában állt, MasterChef: Legendák . ” A népszerű „MasterChef” versenyshow 11. évadjában számos legendás séf vesz részt. A Lagasse-hoz olyan kulináris éttermek csatlakoznak, mint Masaharu Morimoto, Nancy Silverton, Roy Choi és Paula Deen . De ezek közül a lenyűgöző nevek közül a Lagasse-t választották főszereplőnek az évadban premier epizód .
Nyilvánvalóan a megjelenés már régóta készülőben van, és Lagasse könnyített menetrendje valóban segíthette a helyzetet. - Gordon [Ramsey] és én már régóta barátok vagyunk, és jó ideje megpróbálja rávenni, hogy csináljam a show-t, de ez soha nem működött az ő ütemterve és az én ütemtervem között, és ez egyszerűen működött - mondta Lagasse TV Insider . - Teljesen megérte a várakozással töltött időt, mert mesés élmény volt. Abszolút robbanásom volt Gordon körül.
