Vannak olyan dolgok, amelyeket az étellel folytatunk, amelyek mindig vitát váltanak ki, például az, hogy hogyan vágod szendvicseidet (átlósan vagy ketté?), Hogyan eszel az Oreosodból (először szétválasztod őket, vagy beleharapsz a közepébe) ?), vagy akár a ketchup megy-e tovább krumplit vagy az oldalán.
Az egyik ilyen vita egy élelmiszer-alapanyaggal kapcsolatos, amelyet sok-sok ember élvez a világon - a rizst. És valószínűleg mindenki egyenlően osztozik abban, hogy a rizst hogyan kell előkészíteni a főzés előtt, az egyik csoport úgy véli, hogy a rizst egyenesen egy edénybe lehet dobni és addig forralni, amíg a kényelmi szénhidrátok bolyhos tömegévé nem válik, míg a másik azt gondolja, hogy a rizs előnyös lenne egy jó öblítés előtt, mielőtt főzne.
A mosás nem mindig szükséges
A Chowhound azt mondja, hogy mivel különböző típusú rizs van a piacon, ami az egyik fajtánál működik, nem fog működni a másikon. Ha rövid szemű rizzsel főz, és olyan ételt szeretne készíteni, mint a rizottó, akkor a rizs keményítőtartalmú rétege hozzáadja az étel krémes állagát, így a mosás nem ajánlott. Egyes rizsfeldolgozók tápanyagokat is adnak a fehér rizshez (egészségesebbé tétele érdekében), és ez poros fehér porként jelenik meg a rizsen, így a rizs mosása minden bizonnyal kevésbé egészségesé teszi.
A Chowhound figyelmeztet az öblítés és a rizs áztatásának összetévesztésére is. Az öblítés a szemeket tiszta állapotba hozza, míg az áztató rúgás megkezdi a főzési folyamatot és puhább textúrát eredményez. Mindkét öblítés és az áztatás kritikus fontosságú az olyan rizsfajták esetében, mint az indiai Basmati, amelynek mindkét előkészítési folyamatra van szüksége ahhoz, hogy a rizstál legyen.
De az öblítés elengedhetetlen egyes rizsfajtáknál
Ha közepes és hosszú szemű rizzsel foglalkozik, akkor valószínű, hogy a rizst nem csak a törmelék eltávolításához, hanem a marás során esetlegesen használt vegyi anyagoktól is meg kell mosni. Ha egy kis időt ad a rizsnek tiszta víz alatt, akkor megszabadul a felületi keményítőtől is, mert ettől a rizs összecsomósodhat, vagy nyúlós textúrát adhat neki A Kitchn ).
Az őrző arra is figyelmeztet, hogy a rizs nem mosása szagú és gyorsabb romlást eredményezhet. Míg Az őrző azt ajánlja, hogy a rizst hideg vízben öblítse le, és a szemeket óvatosan kavargassa, mielőtt kiöntené a vizet A Kitchn javasoljuk, hogy a rizst szűrőbe tegyük, majd hideg vízzel öntsük át. Az öblítés elfolyása az elején kissé zavarosnak tűnik, de ne számítson arra, hogy a zűrzavar túlságosan alábbhagy, mivel a víz soha nem lesz teljesen tiszta, függetlenül attól, mennyi ideig mossa a szemeket.