Az igazság a csirke és gofri eredetéről

Összetevő Számológép

Csirke és gofri

2013-ban az NPR főzőműsora hívott A só gyártott egy szegmenst sült csirkével és gofrival, de amikor hagyományos déli ételnek hívták, a déliek nem szórakoztak - és minden bizonnyal tudatták a műsorral. Az egyik déli válasz azzal válaszolt, hogy még soha nem hallottak az ételről, míg egy másik azt mondta, hogy Délen nőttek fel, és soha nem tapasztaltak csirkét és gofrit, amíg Los Angelesben nem dolgoztak.

Miért nem akarják a déliek igényelni ezt az ételt? Édes és sós, ropogós és ropogós, és ízesítésének bakakóniája az ízek kakofóniája. A csirke és a gofri egyszóval tökéletesség. De honnan származik ez az étel, és miért ellenzik annyira a déliek a születését? A vaj? A szirupot? Mi lehet az?

NPR úgy döntött, hogy nyomon követi a Southern Foodways Alliance igazgatóját és a Sült csirke: Amerikai történet , John T. Edge. Amikor megkérdezték Edge-től, hogy milyen étel a csirke és a gofri, végleg kijelentette, hogy ez egy déli étel, '... de a déli ételt egyszer-kétszer eltávolították a déli ételtől'. Az mit jelent?



A csirke és a gofri eredete és népszerűségének növekedése valójában komplex.

Hogyan született meg a csirke és a gofri kombó

Csirke és gofri Astrid Stawiarz / Getty Images

Az úttartás közepén Edge könyvében elárulja, hogy mind a keleti, mind a nyugati partok felelősek a csirkehús és gofri népszerűségéért - ez látszólag szép módja annak, hogy megnyugtassa azokat a délieket, akik nem akarják, hogy a csirke és a gofri déli legyen. Továbbá az ételtörténész azt sejteti, hogy a dinamikus páros valószínűleg már akkor keletkezett, amikor Thomas Jefferson bemutatta az amerikaiaknak a gofrisütőt, amelyet egy franciaországi kirándulásról hozott vissza.

Edge kutatása egy másik író elméletéhez hasonlítja, miszerint az ételt rabszolgasággal rendelkező afrikaiak hozták létre, akik rizslisztből készült tésztát használtak a gofri elkészítéséhez, amely vékonyabb és ropogósabb lett volna, mint amit ma élvezünk. Konzerveket használnak édes komponensként, és sült csirkével tálalják.

Innen az étel tovább fejlődött. Adrian Miller lélekélelmezés-történész szerint véletlenül James Beard-díjas könyvet is írt Soul Food: Az amerikai konyha meglepő története , A XIX. Századi német bevándorlók vasárnapi vacsorát készítettek a csirke és gofri változatáról, ahol mártással elfojtották a duót. Hamarosan ez lett az 'ültetvények vendégszeretetének' színvonala '- írta (via Saját recept ).

Modern csirke és gofri

Csirke és gofri

Gyors előrelépés az 1930-as évekbe, és a finom, ízletes lélek-étel ihlette csirke és gofri változata, amelyet ma élvezünk, a harlemi Well's Supper Club étlapján található. Ezt a híres éttermet gyakran látogatták Sammy Davis Jr. és Nat King Cole. Ezek a jazzikonok a késő esti / kora reggeli órákban találnák magukat, miután összecsomagolták esti fellépéseiket a város körüli klubokban.

A csirke és a gofri kompromisszumként szolgált a vacsora és a reggeli között. A párosítás végül az 1970-es évek elején megérkezett a kaliforniai éttermek tányérjaira és étlapjaira, az első a Longco Beach Roscoe's gyorsétteremben. Ma ez az étel „a nap bármely szakában, amikor csak akarja” étkezés, éttermekben, gyorséttermekben és előkelő éttermekben szolgálják fel mindenhol.

Ha kíváncsi arra, hogy vannak-e etikettszabályok csirkével és gofrival - a rövid válasz nem. Az egyetlen irányelv az, hogy a csirkének csonton kell lennie, és az Edge azt javasolta, hogy a juharszirupot csepegtesse az edényre, és Tabasco .

Kalória Számológép