Balut a Fülöp-szigetek egyik első egzotikus ételcsemegéjének tartják. A kínai kultúra ihlette balut csaknem 200 évvel ezelőttre nyúlik vissza. Ami egykor kiváló osztályú ételnek számított, azt ma hideg sör mellett élvezik. Olyan hétköznapi, mint egy fagylalt egy forró nyári napon, és ugyanolyan kulcsfontosságú szerepet játszik a Fülöp-szigeteken, mint a ketchup egy hot-dogon. Bár amikor valaki először látja a balutot, a reakció nem biztos, hogy megegyezik az a-val Hot dog . A kultúra megértése nélkül, amelyben nevelkedett, könnyű azt mondani, hogy „nem, köszönöm”.
A Fülöp-szigetek számára a balut nemcsak élvezhető dolog, hanem életmód is. Még az ötvenes években Pateros községben körülbelül 400 000 kacsa termelt tojást, amelyek hamarosan balutakká válnak, ami a térség első számú iparága. De mi köze van egy kacsának a baluthoz? Mitől olyan kedvenc a filippínó kultúra körében? Kezdjük repeszteni a héjat a baluton, és merüljünk bele a sűrűjébe.
Mi a balut?
Johan Nilsson / Getty Images A Balut egy utcai élelmiszer, amelyet széles körben fogyasztanak az Egyesült Államokban Fülöp-szigetek , de népszerű olyan helyeken is, mint Vietnam, ahol hívják forró vit lon , Thaiföld, Kína, Malajzia és más délkelet-ázsiai országok. Nincs kreatív módszer a balut leírására, de csak elmondani, mint amilyen - megtermékenyített kacsa petesejt. Igen, ez egy kacsa tojás, amelyet körülbelül 104 fahrenheit fokon inkubáltak egy meghatározott ideig. A balut megtermékenyítési folyamata 16-20 napig tart. Tehát ez azt jelenti, hogy ebben a megtermékenyített kacsatojásban van egy embrió, amely kb. Ha elég gyomrot tudsz képezni, a fejlesztési folyamatban eddig az embriónak tollai és csőre lesz.
Tessék, itt van. A Balut, egy olyan finomság, amely a filippínó kultúrában már több mint 200 éve alapvető elem, egy hámozatlan kacsa. Őrült? Lehet, hogy egyesek számára, de nem annyira a Fülöp-szigeteken, ahol egyéb népszerű ételek tartalmaz Kare-Kare (ökörfarkas pörkölt) és Kaldereta, egy másik típusú húsos pörköltet, amelyet májszósszal áztattak.
Hogyan eszel balut?
Azok, akik elég bátrak ahhoz, hogy felvegyék ezt a filippínó finomságot, észreveszik, hogy a tojás tálalva meleg. Balut felkészült hasonló a kemény tojáséhoz, kivéve, hogy tálalás előtt nem hűtötték le. Ehelyett a megtermékenyített kacsatojást forrásban lévő vízbe tesszük 20-30 percre, és megesszük, amint eléri a megfelelő állagot. Talán ezért nincs senkinek ideje gondolkodni azon, hogy mit fogyaszt, és meggondolni magát.
gabona zöld békával
Jellemzően a Fülöp-szigeteken, a balut fűszerezett akár sóval, ecettel vagy szójaszószsal, de ha olyan helyekre vállalkozik, mint Vietnam, akkor más módot talál a dolgok feldobására. Itt balut, vagy ha emlékszel Vietnamban, annak hívják forró vit lon , sóval, borssal és Vietnami koriander , az íze nagyon hasonlít a korianderhez. Az ételízesítők természetesen a tojás repedése és hámozása után következnek be. Szerinted melyik rejtené el azt a tényt, hogy inkább megtermékenyített kacsatojást eszel?
a burger king jobb, mint az mcdonalds
Balutnak nincs vége egy falattal
Azok számára, akik szeretnék kipróbálni a balut, a teljes élmény valójában egy kis folyamat. Nicole Ponseca a Maharlika, a Filippino étterem tulajdonosa Manhattan keleti faluban, aki egészen részletes bontás hogy hogyan járna el valaki a balut kipróbálásával.
A folyamat a tojással és a kanállal kezdődik. Miközben az egyik kezében tartja a tojást, a kanál alján néhány kemény találatot ad a héjnak, amíg meg nem reped. Ha megrepedt, a héj tetejét eltávolítjuk, és a tojást kitöltő húslevest kortyolgatjuk, hogy a tojás két külön része feltáruljon. Az egyik oldalon a sárgája, a másikon a kacsa látható. A Ponseca megmenti a kacsát utoljára, először a felvert tojássárgáját eszi meg, a maradékot pedig egy utolsó falatban leveszi. Az egész folyamat körülbelül egy percet vesz igénybe annak, aki látszólag már sokszor megtette ezt, de hajlandóak vagyunk fogadni, hogy ez egy kicsit tovább tarthat azoknak, akik először próbálják ki.
A Balut olyan ízű, mint a csirke
A balut minden részével, amely a héj repedése után következik be, nem meglepő, hogy különböző ízek lennének, amelyeket az egyik a kezdetektől a végéig tapasztalhat. Néhány különféle Reddit szálban a tojás feltörése után érkező gyümölcslé az íze hasonló. Az egyik tag a húsos húsleves a másik pedig vizes csirkehúsleves . Az első rész elég egyenesnek tűnik. A lé után jön a tojássárgája, amelynek van leírták mint „bolyhos és krémes ... pudingszerű”. Másoknak van hasonló gondolatok , mondván, hogy olyan íze van, mint a pudingnak. Ez a rész nem tűnik olyan rossznak, de ami utána következik, az felkúszhatja a bőrt.
Ha a tényleges kacsa textúrájáról van szó, úgy tűnik, vegyes jelek vannak. Míg egyesek szerint a a hús puha , feloldódva a szájában, ahogy lefelé halad, mások eltérni kérnek. Szakács Kristine Subido emlékszik gusztustalanságára balutért, miközben a Fülöp-szigeteken nőtt fel. Több mint 15 évig elrugaszkodott tőle, mielőtt újra megpróbálta, mondván: 'Van egy kis repedés és ropogás, amikor megeszed.' Ez a repedés és ropogás a csőr, a láb és a csontok. Most kúszik a bőre?
A Balut a késő esti snack
Don Emmert / Getty Images Balut a Fülöp-szigetekre megy hotdogok Amerikába. Tudod, az a megálló, amelyet egy késő este után a sarkon lévő szekérnél teszel, és megrendelsz egy hot dogot mindennel. A szád megöntözik, amikor megteszed az első falatot. Lehet, hogy nehéz felfogni, de amikor lemegy a nap, a zsúfolt utcákon balutárusok bukkannak fel, mint a hot-dog szekerek.
Sétáljon éjszaka az utcán a Fülöp-szigeteken, és hallani fogja a kiáltást a finomságból azok számára, akik sétálnak. Mivel a Fülöp-szigeteken magas a fehérjetartalom és más nélkülözhetetlen tápanyagok mennyisége, a balut olcsó alternatívát talál vitaminok . Hosszú éjszakázás után megmentő kegyelmük. 'Olyan ez, mint a powerbar' - mondja a balut-forgalmazó Butch Coyoca -, az emberek egy-kettőt megennének, mielőtt lefekszenek, mert azt hinnék, hogy (balut) kompenzálná azokat a veszteségeket, amelyeket nem elég alvás okozott. Szerinted mennyire kellene ital mielőtt a balut eldönti, a legjobb gyógymód az alváshiány ellen? A Hot dog sokkal jobban hangzik.
hogyan kell előmelegíteni a légsütőt
Egyesek szerint afrodiziákum
Ha még nem vagy meggyőződve a balut vonzerejéről, ez lezárhatja az üzletet. A Balut férfiak és nők egyaránt fogyaszthatják, a nők esetében azonban azt mondják, hogy ez csak energia- és táplálékforrás. A férfiak egy kis mást gondolnak a balutra. A Balut magas fehérjetartalma és egyéb táplálék-adalékanyagai nemcsak energiát adnak ki, hanem sok hőt is felhúznak az egész testben, és természetes afrodiziákum . Valójában a balut nevezték Filippínó Viagra .
Megerősítésképpen Butch Coyoca, az első általános filippínó amerikai és balut-forgalmazó azt állítja, hogy minden tőle vásárolt balut közül 60 tökéletesen úgy véli, hogy ez növeli a férfiak nemi vágyát. Nem csoda, hogy vásárlóinak 75 százaléka férfi. Az sem meglepő, hogy a balut egy késő esti snack lehetőség lenne, amelyet egy éjszakai mulatság után fogyasztanak el, de mielőtt visszamegy a hálószobába.
Balut étkezési versenyek léteznek
Elképzelve mindazt, amit eddig megtanultunk, csatlakozzon balut szerelmeseihez, és kevesebb, mint öt perc alatt tucatnyi balut bukjon meg? Ha igen, akkor érdemes északkeletre repülnie, ahol balut étkezési versenyek egyre népszerűbb.
Fülöp-szigeteki ihletésű Maharlika és Jeepney éttermek tették fel Brooklynban New York-i székhelyű a balut étkezési verseny igazi balut szerető versenyzőket hozott ki. Az éves verseny kezdete óta lenyűgöző 40 balutot esznek meg öt perc alatt. Újabb verseny Az államhatáron túlra a New Jersey-i filippínó amerikai fesztiválon került sor, ahol néhány versenyző 20 percet tudott elfogyasztani két perc és 22 másodperc alatt. Lehet, hogy te vagy a következő balut étkezési bajnok? El kell kezdened a gyakorlást, úgy tűnik, vannak komolyan tehetséges evők.
Balut gyógyíthat egy másnaposságot
Attól függően, hogy mennyit kell inni előző este, lehet, hogy kétségbeesett elég ahhoz, hogy lássuk, igazak-e a pletykák. A Fülöp-szigeteki helyiek a baluthoz fordulnak a másnaposság gyógyításának gyógymódjaként. Miért kérdezed? Nos, ennek az elméletnek az az oka, hogy a balutban található sárgája tartalmazza az aminosavat cisztein . Cisztein lebontja a méreganyagokat a májban, és segít eltávolítani őket a szervezetéből. Ez hasznos lehet, ha túl sok italt fogyasztott, de nem világos, hány balut kell gyomorba szednie, hogy a kúra megtörténjen.
Ne aggódjon, ha a balut nem áll rendelkezésére könnyen, vagy nem gondolja, hogy a balut kezelheti a választott másnapos gyógymódként. A cisztein sokban megtalálható más típusú ételek beleértve a brokkolit, sajtot, zabot, joghurtot, vörös húst és fokhagymát. Tehát, ha arra gondoltál, hogy a következő italnál inni kíván-e vagy sem, szerencsére van lehetőséged.
A balutsárgájában magas a koleszterinszint
Beszéltünk arról, hogy a balut magas fehérjeforrás és sok más nélkülözhetetlen tápanyag, de egy dolog, amely a balut esetében is magas, a koleszterin. A egy megtermékenyített kacsa tojássárgája önmagában körülbelül 359 mg koleszterin tart. Ez 59 mg-mal több, mint az FDA napi 300 mg-os koleszterin-bevitele.
tejszínes rossz neked
Mivel a balut többnyire snackként fogyasztják, és olyan, mint a burgonya chips, ahol csak egyet nem lehet megenni, a balut szerelmeseinek koleszterinszintje nem lenne nehéz megugrani. A magas koleszterinszint növelheti a szív-és érrendszeri betegségek , de az FDA azt is állítja, hogy a koleszterin jót tesz a szervezetnek, valamint segíti a májat a szükséges zsírok emésztésében szükséges folyadékok előállításában.
A boldog közeg megtalálása elengedhetetlennek tűnik, de nehéz lehet azoknak a rendszeres balutevőknek. Mivel összesen négy részből áll a balut, talán a sárgáját hébe-hóba kihagyva jó kompromisszum. Ettől még három további rész élvezhető.
A nyugatiasodás csökkenti a balut vonzerejét
Az egykor virágzó balutipar most van a felszínen maradásért küzd . Az olyan balut kocsitulajdonosok, mint Jessie Damsco, lecsökkentik az üzleteket, mert a kereslet olyan alacsony. Azok a szállítók, akik napi 6000 balut adtak el, most szerencsések, ha 500-at adnak el. Míg a küzdő ipar a folyóvizek szennyezése a Fülöp-szigetek nagy kacsa tenyésztési területein egyesek szerint a balutipar megszűnése tulajdonképpen a nyugati hatás hatással van a Filippino palettára.
Bevezetésével gyorséttermek mint például a McDonald's, a Pizza Hut, a Burger King, a Wendy's, KFC , és még sok más a fülöp-szigeteki kultúrába, a nyugati kultúrába már nem egészen fiatal generációk vezetnek be. Az ilyen típusú éttermek kedvenc lett fiatal filippínó gyermekek körében. Ha tudunk valamit a gyorséttermekről, akkor azok könnyen elérhetőek. Ez megnehezíti a kis balut utcai árusok versenyét a nagy lánc gyorséttermekkel. Gyerekként, ha választhatna a pizza vagy a balut között, mit választana?
miért halt meg Bourdain
Több mint három évtizede volt egy fesztivál, amely a balut ünnepli
A legjobb minőségű balut megtalálásakor ne keressen tovább Pateroson, a Fülöp-szigeteken található településen. A Pateros valójában annyira ismert a balut gyártásáról, hogy elnyerte a tőke burkolat a Fülöp-szigeteken. Nem csoda, hogy Pateros ad otthont az éves Balut sa Puti fesztiválnak. Minden év január 31-én megrendezésre kerülő Pateros már több mint éve otthont ad ennek a fesztiválnak három évtized .
A Balut sa Puti fesztivál idején a Fülöp-szigetek minden tájáról származó legjobb balutkészítők megmutatják ennek a helyi finomságnak a minőségét. A fesztiválozók élő zenei és főzőversenyeket tapasztalhatnak, valamint megtiszteltetés számukra, hogy mit kóstolhatnak meg Pateros úgy véli a világ legjobb balutja. Mivel a nyugati hatással van a filippínó palettára, az idegenforgalmi részleg reméli, hogy ennek az éves fesztiválnak a felépítése újjáélesztést hoz a balut iparban.
Balut megtalálható a reality TV-n
A tévéműsor Túlélő hogy egymással szembe állítja a versenytársakat annak érdekében, hogy a műsor egyetlen túlélőjének tartsa magát, megalakulása óta komoly kihívásokkal küzd. Kezdete óta a kihívók kénytelenek voltak disznóagyat, tarantulát, skorpiót enni, és, kitaláltad - balut.
Míg néhány Túlélő rajongók megtennék Legyél boldog A finomság kihívásának egyik rajongója szerint a balut a kambodzsai kedvenc harapnivalók egyike. Finom íze van - a műsorvezető, Jeff Probst nem ugyanaz az izgalom. Arra a kérdésre, hogy mit tartana minden idők legundorítóbb kihívó ételének, szünet nélkül balut volt a válasz. 'Azok a kis fejek, az az apró test, azok a könnyű tollak' - mondja. 'És ezek közül a legőrültebb, hogy az ázsiai szupermarketekben ugyanúgy értékesítik őket, mint mi a burgonya chipset.' Probst egyértelműen jobb házigazdát jelent, mint a versenyző, mivel néhány túlélő képes volt teljesíteni a kihívást. Egy kis bravúr, ami potenciálisan elnyerhet téged a 1 millió dolláros nyeremény .
