Monica Schipper / Getty Images Emeril Lagasse ugyanolyan híres merész Cajun konyhájáról, mint a „Bam!” kiáltásáról. A Food Network úttörője volt, és két műsora, Az Emeril esszenciája és Emeril Live , hozta az induló kábelállomás hírnevét és vagyonát. De Lagasse nemcsak egy híresség szakács volt. A 15 év alatt, amikor figyeltük őt 'rúgj egy fokkal' azzal, hogy a „gah-lic” -t lángoló pirítós serpenyőkbe dobta, emellett 13 díjnyertes étteremből álló birodalmat épített, és 19 legjobban eladott szakácskönyvet írt. Lagasse jótékonysági munkája sem maradt észrevétlen; 2013-ban a James Beard Alapítvány díjazta Az év humanitáriusa .
shake shack mogyoróvajas hamburgert
Amióta az Food Network 2007-ben megadta neki a csomagtartót, Lagasse körülbelül egy tucat show-ban volt sztár vagy vendég. Nem mind sikerek voltak, és egy - Emeril floridai - jelenleg a floridai képviselőház vizsgálata alatt áll. Lagasse több tucat interjút adott az évek során, és azt akarja, hogy elsősorban a helyreállító . Sokkal több van a Lagassénál, mint a 'bam!' Olvassa tovább, és megtudja, mit nem tudott az Emeril Lagasse-ról.
Az Emeril Lagasse nem New Orleans-ból származik
Pam Francis / Getty Images Emeril Lagasse olyan szorosan kapcsolódik Cajun főzéséhez, hogy valószínűleg azt gondolja, hogy New Orleans-ban nevelkedett. Valójában a massachusettsi Fall Riverben született és nőtt fel, egy Rhode Island határában fekvő kisvárosban, Lizzie Borden fejsze-gyilkosságok, 19. századi textilmalmok és élénk Portugál kultúra . Apja John francia-kanadai volt, és az egyik malomban dolgozott, míg édesanyja, Hilda portugál és, mint Lagasse egyszer azt mondta - uralta a házat.
A Lagasse televíziós műsorainak rajongói emlékezni fognak arra, hogy gyakran adta Hildának a hitet, amiért arra ösztönözte, hogy szakács legyen. A CNN profil , Hilda emlékeztetett arra, hogy Lagasse mellette maradt a konyhában, és 5 éves korában könyörgött neki, hogy tanítsa meg neki, hogyan kell elkészíteni a család kedvenc zöldséglevesét. Túl rövid volt ahhoz, hogy elérje a pultot, ezért Hilda felemelte egy zsámolyra, és 'mindent megtett, amit mondtam neki'. Az élénk Hilda elhunyt 2016-ban, 85 éves korában, de a fia révén tovább él ajándékkal, hogy finom ételeket készítsen portugál hangulattal.
Emeril Lagasse szinte nem lett szakács
Erika Goldring / Getty Images Amint arról beszámolt CNN , amikor Emeril Lagasse 10 éves volt, a Carreiro péksége óránként 1 dollárért bérelte fel serpenyők mosására. Két évvel később a pékek megtanították kenyérsütésre, és Carreiroéknál megindult a főzés iránti szenvedélye. De Lagasse nem volt biztos abban, hogy szakács akar-e lenni, mert a zenét is ugyanúgy szerette. Ő volt egy ütőhangszeres őrnagy és dobolt egy helyi zenekarral, és a tanév és a nyári vakáció ideje alatt hetente több este fellépett.
Középiskolai végzettségének közeledtével a rangos New England Zenei Konzervatórium teljes ösztöndíjat ajánlott Lagasse-nak. De a főzés óhatatlanul megnyerte a zenét, és Hilda megdöbbenésére visszautasította. - Anyám teljesen összetört. ő mondta . De az apja arra ösztönözte, hogy menjen el arra, amit nyilván szeret. - Ha úgy gondolja, hogy innen lehet jegyet szerezni, akkor utána megy. Lagasse beiratkozott a Rhode Island-i Providence-i Johnson és Wales Egyetem kulináris programjába, és tandíját fizette egy helyi olasz étteremben dolgozik , a Venus De Milo, ahol megismerkedett első feleségével, Elizabeth Kief-kel. 1978-ban érettségizett, és Franciaországba indult készségei csiszolására.
Emeril Lagasse szinte nem kapta meg az első nagy breakjét
Pam Francis / Getty Images Emeril Lagasse hamarosan megtudta, hogy a párizsi szakácsok azok kevesebb, mint üdvözlő kulináris iskola-végzősnek. Visszatért az Egyesült Államokba, és mint a sous szakács Philadelphiában és Bostonban a híres Parker-házban.
1982-ben Paul Prudhomme séf elhagyta a Parancsnok Palotáját, egy legendás New Orleans-i éttermet. Egy toborzó elküldte Lagasse önéletrajzát az étterem tulajdonosának, Ella Brennannek, de ő elutasította mert hiányzott a tapasztalata, és csak 23 éves volt. A toborzó kitartott, és amikor Larry Forgione, az American Place étterem séfje ajánlotta a Lagassét, Brennan beletörődött, és beleegyezett, hogy interjút készítsen vele. - Oké, beviszem - mesélte a nő Jó étvágyat . - De most mondom neked, nem hiszem, hogy ez menni fog.
Amikor találkoztak, Lagasse elbűvölte Brennant azzal, hogy elmondta neki, hogy a Parancsnok palotájának konyhája '... olyan szagú, mint az anyám konyhája'. Ételt főzött Brennannek és testvérének / éttermi partnerének, Dick Brennannek, és tudták, hogy találtak valakit. Néhány nappal később Brennanék felajánlották neki az állást. 'Miután Emeril ideért, itt volt egy kémia' - mondta Brennan a CNN-nek. Brennanék a kreol konyhát oktatták Lagasse-nak, és elkezdte kísérletezni az étterem ételeit, hozzáadva a Hildától megtanult portugál hatásokat. - ... Amikor ezek az ételek működtek - mondta Brennan -, hú!
Lagasse később felidézte hogy 'Ella és Dick nagyon kemények voltak.' De arra késztették, hogy jobban főzzön és keményebben dolgozzon.
Hogyan építette Emeril Lagasse birodalmát
Chris Hondros / Getty Images Hét után a parancsnok palotájában Emeril Lagasse saját éttermet akart nyitni. New Orleans raktárkerületében talált egy elhagyott helyet, amelyet 1990-ben felszámoltak. - Csak nagyon ijesztő idő - emlékeztetett Lagasse. Az épület felújítása során Lagasse napi 15 órára bezárkózott egy irodába, recepteket írt és tesztelt. - Ma ezek az ételek úgy tűnnek ... oké, oké - mondta Lagasse egy Evő interjú . - De ha belegondolunk 25 évvel ezelőttre, akkor ezek az ételek annyira élvonalbeliak voltak New Orleans számára.
Emeril nyitott nagyszerű vélemények és kiválasztotta Nemes mint „Az év étterme”. A következő év, Bor néző megadta az Emerilnek a „Nagy Díjat”, a James Beard Alapítvány pedig Lagasse-t „Dél-legjobb szakácsnak” nevezte. Két évvel később a Lagasse megnyitotta a NOLA-t, ismét a izzó vélemények . 1993-ra az új kábelhálózat, az Food Network vezetői hallott Lagasse-ról és felajánlotta neki a műsort, Hogyan forraljuk fel a vizet .
barna cukor olvadáspontja
Lagasse beszámolója szerint , a show szörnyű volt, de az Food Network felismert egy potenciális szupersztárt, és új műsort adott neki, Az Emeril esszenciája . Lagasse képes volt fellazulni és több lenni önmagában. Mint műsorújság kritikus - mondta Matt Roush - Ő csak egy normális srác, aki remek Cajun ételeket főz, és tényleg leszáll róla. 1997-ben bemutatták Lagasse készségét és színes személyiségét Emeril Live , amely egyesítette Lagasse két szerelmét, a főzést és - élő zenekarral a forgatáson - zene.
A bemutató tízéves futama alatt Lagasse energiája soha nem lobogott: kinyílt négy étterem és 10 szakácskönyvet írt. 2000-ben ő megállapodást írt alá a B&G Foodsszal az Emeril's Original terjesztésére - az ételízesítők, salátaöntetek, pácok és borsmártások aláírására -, amelyet ő népszerűsített Emeril Live . 2005-re Lagasse nagyra értékelte birodalmát 150 millió dollár értékű üzlet minden évben.
Hogy 'Bam!' lett Emeril Lagasse jelszava
Pam Francis / Getty Images Gyártása során Az Emeril esszenciája, Emeril Lagasse ide-oda ingázott az éttermei között. Az ütemtervnek való megfelelés érdekében a show-nak forgatni kellett napi nyolc műsor , Vasárnaptól keddig. Három vagy négy show-t lőttek reggel, majd a hatfős személyzet megtartotta ebédszünetét, felfalta azokat a gazdag ételeket, amelyeket Lagasse a forgatáson készített. Amikor a lövés folytatódott, észrevette hogy 'itt mindenki gyakorlatilag alszik, mert annyit ettek.' Tehát, amikor meglátta, hogy bólogatnak, Bam-ot kiáltotta! - ... hogy felébressze őket. Ezt követően: 'bam!' rendszeres jelszóvá vált. Megpróbálta kicserélni a 'bam!' a 'pow!' de a változások nem maradtak fenn. - Bam csak kedves nekem - mondta Jó étvágyat .
Lagasse-nak két másik mondata volt, amelyeket éttermeiben és televíziós műsoraiban használt - 'rúgjon fel egy fokkal!' és 'ez nem rakétatudomány!' - amelyek a rajongók körében is népszerűek voltak. De az emberek még ma is gyakran kiabálják, hogy „Bam!” Lagassénál, amikor a nyilvánosság előtt van.
Emeril Lagasse úgy érezte, hogy az Food Network elárulta
Dylan Rives / Getty Images 2004-ben külső tanácsadók beszámoltak az Food Network új elnökének, Brooke Johnsonnak, hogy a „dump-and-stir” főzőműsorok hasonlóak Emeril Live , elvesztették az értékelésüket az izgalmasabb versenyműsorokhoz, mint Iron Chef America és Főszakács . Ha az Food Network életben maradna, akkor kevesebbnek kellene lennie az „Emeril Network” -nek Az NPR jelentése Allen Salkin könyvéből A Scratchtól: Az élelmiszer-hálózat belsejében .
Johnson továbbra is hitt szupersztár szakácsában, és dollár százezereket szánt felújításra Emeril Live új szettel és csúcstechnikával . De három év múlva a nagy energiájú - hasonló Bobby Flay 's Ledob - gyilkoltak Emeril Live értékelésekben. Ennek a tetején, Emeril Live drága volt előállítani. Emeril Lagasse csillagászati fizetése miatt az egyik epizód Emeril Live annyiba kerül, mint egy új műsor teljes, 13 epizódos szezonja. 2007-ben Johnson figyelmeztette Lagasse-t, hogy a hálózat iránya változhat. - Tele vagy vele - viccelődött félszívvel. Tudta, hogy közönsége elszürkül, de úgy gondolta, hogy a műsor visszapattan. - Ez a műsor továbbra is a hálózat - mondta. - Nem mondod le.
A hálózati vezetők másképp vélekedtek, és 2007. december 11-én, utoljára Emeril Live lelőtték. Johnson elmondta A New York Times hogy minden jónak vége szakadt, és ideje volt valami újat tenni. Néhány héttel később tájékoztatta Lagasse-t, hogy az Food Network is beszünteti a gyártását Az Emeril esszenciája. Lagasse nem értette, miért fejlődik nélküle a hálózat. Életének nagy részét az Food Network-nak szentelte, és most azok is voltak bevágja az ajtót az arcába .
Emeril Lagasse vasszakács lehetett
Gustavo Caballero / Getty Images Susie Fogelson marketingvezető meg akarta tartani Emeril Lagasse-t az Food Networknél. Azt javasolta a Lagasse ügynökének, Jim Griffinnek, hogy Lagasse legyen versenyző Iron Chef America . De Griffin ellene volt . - Nem akarjuk látni Emerilt ilyen agresszív helyzetben - mondta neki. Ehelyett a Lagasse családbarát vendégeket akart meghívni, például a Szezám utcai karaktert, Elmót, akivel Lagasse megjelent a videóban, Elmo mágikus szakácskönyve .
Mikor Emeril Live húzták, Lagasse visszavonult New Orleans-ba, és vonalszakácsként dolgozott az éttermében. Füstölgött és zavart volt, hogy miért adták neki a csizmát. 'Amikor vége lett, mindenki úgy érezte, itt az ideje egy kis szünetnek' - mondta Lagasse GQ . - Nem feltétlenül gondoltam ezt. Fogelson nem akart lemondani Lagasse-ról, ezért visszahívta New Yorkba, hogy megvitassa a jövőjét az Food Network-lel. Ismét azt javasolta, hogy ő fordulhasson egy verseny bemutatójára. - Talán meg kellene próbálnia csinálni valamit Következő Food Network csillag , vagy talán Vas szakács ?
De Lagassének nem volt belőle semmi. Több tapasztalata volt, mint bármelyik kezdő szakácsnak, akit az Food Network egyik show-jához kaparászva és hátulról látott. - Mit szólnál a platina szakácshoz? Lagasse Fogelsonra kiabált. - Gondoltál erre? És kiviharzott.
Martha Stewart megmentette Emeril Lagasse vállalkozását
Alexander Tamargo / Getty Images 2005-ben A Katrina hurrikán pusztított New Orleans és az Emeril Lagasse három étterme - az Emeril's, a Delmonico és a NOLA - súlyos károkat okozott több mint 2 millió dollár veszteségekben (több mint egymillió dollár csak borban) áradás és zsákmány miatt. Mississippiben megsemmisítette otthonát és megsemmisítette Emeril Live , Lagasse néhány durva pénzügyi vizen evezett.
De 2008-ban, amint arról beszámoltunk A New York Times , Martha Stewart és cége, a Martha Stewart Living Omnimedia (MSLO) megmentésre ment és megvásárolta a Lagasse kulináris franchise-jának jogait, beleértve televíziós műsorait, szakácskönyveit, Emeril márkájú fűszereit és edényeit 45 millió dollár készpénzért és 5 millió dollárért Készlet. Az ügyletben a Lagasse megőrizte a tulajdonjogát Emeril Homebase , a New Orleans-i székhelyű éttermi konzorcium.
Stewart ízlésüket és stílusukat rendkívül eltérőnek tartotta, de ahogy elmondta A New York Times 'Komplementernek és másnak lenni jobb, mint versenyképesnek lenni.' Az NBC interjújában Lagasse azt mondta: 'Akkor jelent meg, amikor azt hittem, hogy az egész hajó lemegy.' Az ügylet befejezése után úgy tűnt, hogy Lagasse nem sajnálja, hogy szakácskönyveit és engedélyezett termékeit átadta Stewartnak. - Az én picim csak a birodalmának egyik szegletébe illik - mondta -, és boldog vagyok, hogy ott lehetek.
Emeril Lagasse és Martha Stewart ellen beperelt kések értékesítése miatt indítottak pert
Donald Bowers / Getty Images 2012-ben a Wuppertal-Solingen-Remscheid, Ipari és Kereskedelmi Kamara, Németország pert indított az Emeril Lagasse, a Martha Stewart Living Omnimedia és a Home Shopping Network ellen, amelyek 'szándékosan és rosszindulatúan' hamisítással és árusítással foglalkoztak a Wüsthof-kések hamisításával és értékesítésével, amelyet állítólag a németországi Soligenben gyártottak, amely a 11. század óta híres acél kovácsolásról. A per azt állította, hogy az alsóbbrendű késeket a penge egyik oldalán Emeril és Solingen védjegyeivel, a másik oldalán pedig „Kína” jelöléssel látták el, ahol a késeket valóban gyártották.
karácsonyi vacsora az egész világon
A kamara tulajdonában volt a Solingen bejegyzett védjegy , a per pedig azzal vádolta Lagasse-t, Stewartot és az MSN-t, hogy „jogtalanul gazdagodtak azzal, hogy a [kamara szellemi tulajdonát illegálisan használták fel” saját pénzügyi haszonszerzésükre. A panaszban számos negatív vélemény szerepelt a HSN fogyasztói részéről, akik közül az egyik ezt írta: 'Ez szörnyű, amikor egy csúcsszakács hazudik neked a tévében ... Emerilben nem lehet megbízni abban, amit hirdet.'
A kamara 2 millió dolláros kártérítést kért minden alkalommal, amikor a Lagasse, Stewart és a HSN megsértette a Solingen védjegyet, összesen 24 millió dollárt. A pert 2014-ben rendezték nyilvánosságra nem hozott összegért, és per Ma , a Lagasse, a Stewart és a HSN ellen állandó végzés született, amely megtiltotta számukra a Solingen védjeggyel ellátott termékek értékesítését.
Néha az, hogy üzleti kapcsolatban állunk Marthával, nem „jó dolog”.
Anthony Bourdain ina Garten
Emeril Lagasse a saját sitcomjában szerepelt
Kevin Mazur / Getty Images 2001-ben Emeril Lagasse tévé hírnevének csúcspontján állt, és Nők megtervezése az alkotó, Linda Bloodworth-Thomason habos szitut kavart neki. - A terv az volt, hogy Emeril Lagasse-t e hangos, szájbarágott közepébe helyezzük Nők megtervezése - nagyszerű ételekkel ” Bloodworth-Thomason mondta . Az NBC kezdetben nagy reményeket fűzött új sitcom sztárjához, de a gyártás során állítólag kiderült, hogy a műsornak problémái vannak. Amint Bloodworth-Thomason megjegyezte A Hollywood Reporter : 'Várhatóan egyik napról a másikra színész lesz, és ez egyszerűen nem működött.' Lagasse annyira megszokta ad-libbing tovább Emeril Live hogy nem tudta betartani a forgatókönyvet. - Nem írhatod le az Emerilt - mondta Bloodworth-Thomason.
Emeril bemutatója két héttel szeptember 11-e után volt - érthetõen nehéz idõszak a történelemben az új közönség bekapcsolására. A vélemények egyformán rettentőek voltak. - Sitcom anorexia - a Los Angeles Times kritikus írta. - Lagasse, törd össze, gyorsan dobd ki ezt a balekot. A műsor nem tudott közönséget vonzani, és bár tíz részt forgattak, Emeril volt törölve miután a hetedik epizódja sugárzott.
Emeril Lagasse jótékonysági szervezete 10 millió dollárt gyűjtött a gyermekek érdekében
Erika Goldring / Getty Images Lagasse feleségül vette az övét harmadik (és jelenlegi) feleség , volt ingatlanügynök Alden Lovelace 2000-ben, majd két évvel később megalapították a Emeril Lagasse Alapítvány azzal a szándékkal, hogy lehetőségeket teremtsen a hátrányos helyzetű gyermekek számára. Küldetésének célja, hogy a fiatalok számára a gasztronómiai, táplálkozási és művészeti oktatás révén segítse a fiatalok teljes potenciálját. Az Alapítvány olyan programokat finanszírozott, amelyek megtanítják a gyerekeket a fenntartható ételek termesztésére, valamint konyhai és vendéglátóipari képzést az iskolai büfékben.
2005-ben, Katrina New Orleans pusztítása után az Emeril Lagasse Alapítvány létre adománygyűjtő esemény, az Borkarnevál , amely egy csúcskategóriás bor aukciót és a Lagasse híresség-szakács barátai körút-kóstolóit tartotta. Az alakuló esemény felvetődött 1,4 millió dollár , amelynek bevételét New Orleans környéki gyermekeket segítő szervezeteknek ajánlották fel, akiknek családja elveszítette otthonát a hurrikánban. A Carnivale du Vin kezdete óta éves adománygyűjtés.
Az Alapítvány továbbra is pénzeszközöket biztosít a természeti katasztrófák által sújtott közösségek számára, és a mai napig felvetette több mint 10 millió dollár és több ezer rászoruló gyermeken segített. Legutóbb az Emeril Lagasse Alapítvány 500 000 dollárt vállalt a nonprofit szervezeteknek Covid-19 segélyek .
Az Emeril Lagasse floridai show-ját vizsgálják
Donna Ward / Getty Images Végül Lagasse és családja otthagyta New Orleanst és a floridai Destinbe költözött , a Mexikói-öböl floridai Emerald-partja mentén kedvelt turisztikai célpont. 2013-ban a The Cooking Channel és az Food Network közösen mutatta be a Lagasse új televíziós sorozatát, Emeril floridai , amely reflektorfénybe helyezte Florida éttermeit és konyháját, beleértve a saját éttermeit is. Látogasson el Floridába 16 millió dollárt kiosztott - ebből 12,7 millió dollár volt az adófizetők pénze - a floridai turizmus népszerűsítése érdekében . 2017-ben, miután a műsort lemondták, a floridai képviselőház megkezdte a műsor pénzügyeinek kivizsgálását. Alapján Politikus , a show producere, a MAT Media állítólag 1,25 millió dollárt, a Lagasse pedig 4 millió dollárt kapott.
A MAT Media tulajdonosa, Pat Roberts nem volt hajlandó átadni a pénzügyi nyilvántartást, azt állítva, hogy beperelhető, és a Ház idézést adott ki számukra. Roberts védelmi intézkedés iránti kérelmet nyújtott be üzleti titok , amely tartalmazta, hogy mennyit fizettek a Lagasse-nak. Mark Walker amerikai kerületi bíró elbocsátották a végzés, mert Robertset nem fenyegette közvetlen fenyegetés. Roberts fellebbezést nyújtott be, Karen Grievers körzeti bírósági bíró pedig blokkolta az idézést. A fordulatokhoz hozzáadva Grievers bíró utasítása az volt megfordítva 2020. február 7-én, tehát a MAT Media-nak most már be kell tartania a Ház idézését. Jelenleg a Lagasse és Roberts kifizetéseinek vizsgálata folyamatban van.
