Gail Simmons csúcsszakács bíró elmondhatatlan igazsága

Összetevő Számológép

Gail Simmons Amy Sussman / Getty Images

Gail Simmons legismertebb, hogy bíró Főszakács , de gasztronómiai útja azzal kezdődött, hogy éttermi kritikákat írt főiskolai újságjához, mielőtt tanulmányokat folytatott volna a New York-i mai kulináris oktatási intézetben. Nem sokkal később olyan manhattani éttermek konyhájában edzett, mint a Le Cirque 2000 és a Vong, majd asszisztensként Divat ételkritikus, Jeffrey Steingarten. 2004-ben csatlakozott Étel és bor magazin, havi rovat írása és speciális projektek irányítása.

Mindezek alapján a Bravo hálózat 2006-ban kereste meg őt Főszakács , egy új sorozat, amely Amerika legjobb profi szakácsait szembeállítja egymással a nagy tétű kulináris kihívásokkal szemben.

Gail Simmons azóta is szerepet játszik a televízió képernyőjén, mind az Egyesült Államokban, mind pedig szülőhazájában, Kanadában (ahol az Élelmiszerhálózat ezen országának verzióján műsort vezet). Mindkettő szerzője egy 2017-es szakácskönyv és őszinte 2012. emlékirat , Simmons élete szó szerint nyitott könyv. Még a leglelkesebb rajongói is rájönnek, hogy csak akkor kaparintották meg a felszínt, amikor meg kell tanulniuk a kimondhatatlan igazságát Főszakács Gail Simmons.



A főszakács előtt Gail Simmons kanadai újságíró volt

Gail Simmons Bryan Bedder / Getty Images

Miközben a montreali McGill Egyetemen tanul - alma Mater olyan híres kanadaiaknak, mint William Shatner, Leonard Cohen és Justin Trudeau kanadai miniszterelnök - Gail Simmons éttermi kritikákat kezdett írni a McGill Tribune . Ezt a tapasztalatot mondta a Tribunus évekkel később, ' nagyszerű írási tapasztalatokat és kifejezetten az étel műfajában írt tapasztalatokat is megadta. ' Érettségi után úgy döntött, hogy újságírást folytat.

legjobb cikkek a sajttorta gyárban

Ahogy mondta Vállalkozó , Simmons egy helyi folyóiratban kapott szakmai gyakorlatot, majd egy országos lap szerkesztõi asszisztense lett. - Azon kaptam magam, hogy az ételszerkesztő körül követtem, és megkértem, hadd írjak neki, és lassan hagyta, hogy ide-oda kis történeteket írjak - emlékezett vissza. - Körülbelül egy év után odamentem hozzá, és azt mondtam: Nos, ezt akarom igazán csinálni. Hogyan válhatok ételkritikussá vagy hogyan válhatok ételírókká? '

A tanács, amelyet adott, elmagyarázta, a mai Kulináris Oktatási Intézethez vezetett, és egy olyan útra vezette, Főszakács .

Azok a kanadai ételek, amelyekből Gail Simmons hiányzik a legjobban

Gail Simmons Nick Tininenko / Getty Images

Torontóban született és nevelkedett, Főszakács Gail Simmons egy ideje nem él szülőhazájában. Mindennapi életének krónikájában New York Magazine ' s Grub utca , néhány kanadai ételről nyitott, amelyekről hiányzik. Ezek közé tartozik a jamaicai húspogácsák - árulta el. 'Torontóban hatalmas karibi közösség él, így a pogácsa valójában a középiskolás uzsonnám volt' - mondta.

Megosztotta örömét is, amikor egy barát egy ikonikus kanadai édességet hozott neki Smarties néven. 'A smarties kanadai, és olyan, mint az M & Ms - cukorkával borított csokoládé' - magyarázta Simmons. - De nem kaphatod őket [az Egyesült Államokban], ezért Torontóból látogató barátom hozott nekem egy edényt, és felrepesztettük, miközben ittunk egy üveg Tempranillo rosét. ”

Nem ez az egyetlen alkalom, amikor Simmons nosztalgiázni kezdett az Amerikában nem kapható kanadai snackek iránt. 2018-ban Bravo megosztott képernyőképeket az Instagram Storyban tett néhány bejegyzéséből néhány kedvenceiről, köztük a Coffee Crispről - egy vékony ostya rétegéből készült kávéízű csokoládé rúdról - és a legtöbb kanadai snackről, ketchup ízű burgonya chipsről.

Gail Simmons emlékiratot írt arról, hogy „profi étkező”

Gail Simmons Jason Kempin / Getty Images

2012-ben, Főszakács Gail Simmons ötvözte ikertehetségeit az írásban és a főzésben Beszélgetés teli szájjal: Életem profi evőként . A könyvben Simmons megosztja személyes történetét arról, hogy a korai újságírói törekvések hogyan vezették be a konyhába.

- nak adott interjúban Finomító 29 , Simmons elmagyarázta, mi inspirálta egy emlékirat megírására. 'Megállapítottam, hogy ennyi ember - idegenek, barátok, újságírók - mindig ugyanazt a 20 kérdést teszik fel nekem az evésről, a főzésről, az ételek megítéléséről, a munkám megszerzéséről és a súlyom kezeléséről' - mondta. - Rájöttem, hogy a legjobban úgy válaszolhatok rájuk, ha elmondom a történetemet. Kicsit nem szokványos, de alapjaiban azt gondolom, hogy mindenki valamilyen módon kapcsolódhat hozzá, függetlenül attól, hogy törődik-e az ételekkel vagy sem.

hogyan készülnek a napraforgók

Beszélgetés Chicago most , Simmons megosztotta, amit remél, hogy az olvasók elveszik élete történetétől. 'Azért írtam ezt a könyvet, hogy az emberek tudják, olyan sok lehetőség van odakint, és ha valamiért rajongsz, akkor érdemes folytatni' - magyarázta.

Gail Simmons könyvét írva hummust és Popsicles-t evett

Gail Simmons Andrew Toth / Getty Images

Miközben írta az emlékiratát Beszélgetés teli szájjal: Életem profi evőként , Főszakács Gail Simmons bíró elmondta Grub utca elfoglaltsága korlátozott időt hagyott arra, hogy a könyvvel foglalkozzon, ami arra késztette, hogy 'nagyon konkrét módon' írjon. Ez azt jelentette, hogy szigorú ütemtervet kell betartani, napi három-négy órában kell írni, hetente háromszor. Ez a rövid időtartam - magyarázta - mindig magában foglalta az ebédet. De mindig rohant ... szóval nagyon furcsa dolgokkal ültem. Mint egy fél pulyka szendvics, egy feldarabolt alma és egy csokoládé Popsicle. Vagy egy rakás babarépa, egy hummus és a maradék kínai kivitel. '

Ha ez meglehetősen egészséges (bár választékos) harapnivalókból áll, Simmons tipikus étrendjét tükrözi. A. Könyvével készült interjúban Denver Post , Simmons elárulta, hogy amikor éppen nem szolgálatban áll, kóstolja meg a kalóriatartalmú kulináris alkotásokat Főszakács , megpróbál értelmesen enni. - Szinte kizárólag vegetáriánus vagyok - magyarázta. - Rengeteg gyümölcsöt és zöldséget eszem, sok teljes kiőrlésű gabonát. '

A Top Chef sok ajtót nyitott Gail Simmons előtt

Gail Simmons - ifjabb felső szakács Instagram

Gail Simmons csatlakozott először Tom Colicchio mögött Főszakács bírálóasztal, amikor a műsor 2006-ban bemutatkozott, a show-n nyújtott teljesítménye pedig több televíziós lehetőséget nyújtott. 2010-ben megérintette a spinoff házigazdáját Főszakács: Csak desszertek , amely a cukrászdákra összpontosított, pazar desszerteket készítve. Ahogy ő IMDb oldal szemlélteti, később megjelent több Főszakács spinoffok, beleértve Legjobb szakács párbajok , Legjobb szakácsmesterek és Ifj. Főszakács

2014-ben saját műsorában játszott A hírcsatorna , az FYI hálózat számára. Írta le A Hollywood Reporter „élelmiszer-vígjáték road show-ként” Simmons Marcus Samuelsson séf és Max Silvestri komikus mellett vendégeskedett. Ahogy a nő tépelődött Grub utca , a Bravo hálózaton hajt végre - a Főszakács - nem voltak boldogok, de tudják. Semmit sem tehetnek ellene! - mondta nevetve.

Tréfálkozva arra a kérdésre, hogy célja-e, hogy minden hálózatban legyen műsor, Simmons végigjátszotta. 'Igen. Szisztematikusan megpróbálok műsort kapni az univerzum minden kábelhálózatán. - Az univerzum kicsi cél. Azt hiszem, ez valóban elérhető.

Gail Simmons a kanadai Iron Chef házigazdája

Gail Simmons - Kanadai vasszakács Youtube

Továbbá Főszakács és annak spinoffjai, valamint az amerikai televízióban zajló egyéb különféle tévés szereplések, Gail Simmonsnak otthoni és szülőföldjén is van koncertje. 2018 óta a házigazda Iron Chef Canada a Food Network Canada számára. A feltevés nagyjából megegyezik az Egyesült Államok verziójával Vas szakács , hivatásos szakácsok versenyeznek Kanada néhány legnépszerűbb séfjével. Ezenkívül az „elnök” néven ismert színész minden epizód elején bemutat egy rejtélyes összetevőt, amelyet az összes szakácsnak fel kell használnia az ételeiben.

- nak adott interjúban Food Network Canada , Simmons felvázolta a különféle okokat, amelyek miatt élvezi szerepét Iron Chef Canada , elmagyarázva, hogy 'ez lehetőséget adott arra, hogy ne csak egy márkán dolgozzak, amelyet szeretek, olyan hálózattal, amellyel mindig is dolgozni szerettem volna, hanem hogy legyen egy projektem, amely hazahozott.'

A bónusz az, hogy hozzátette, az, hogy 'Kanada legjobb szakácsai mellett dolgozik, és láthatom, milyen messzire jutott a kulináris világ azóta, hogy 20 évvel ezelőtt elmentem'.

Gail Simmons otthona átalakított templom Brooklynban

Gail Simmons - Konyha Instagram

Míg Főszakács Gail Simmons valószínűleg Kanadában született, ő hosszú ideje Brooklynban, New York-ban él. Szülővárosi újságja, a Toronto Sun ragyogott a reflektorfényben Brooklyn-i otthonában, amely valójában egy régi templom, amelyet luxuslakásokká alakítottak át. Az eredeti templomot, mondta a Nap , a '40 -es vagy '50 -es évekre nyúlik vissza, és hét évvel azelőtt átalakult a mai formájába, hogy férjével 2011-ben megvásárolták volna.

A házaspár 2013-ban felügyelt egy felújítást. 'Az épület külső része még mindig templomként néz ki, oldalain ólomüveg ablakokkal és közepén kerti udvarral' - mondta a 2400 négyzetméteres, két sztori egység.

Arra kérve, hogy emelje ki kedvenc szobáját, Simmons válasza nem lehet meglepő. - A konyha - mondta, és elárulta, hogy saját maga tervezte a saját igényeinek megfelelően, tudva, hogy ez lesz az a helyiség, ahol sok időt tölt majd. 'Szakmailag annyi időt töltök a konyhámban, mert ott dolgozom ki a receptjeimet a könyveimhez, projektjeimhez és a magazinokhoz, amelyekhez írok' - magyarázta.

Gail Simmons külön kiemelte az ételek divatját, amelynek örül, hogy elmúlt

Gail Simmons Frazer Harrison / Getty Images

Mivel az 1990-es évek vége óta mélyen beszorult a New York-i kulináris színtérbe, Főszakács Gail Simmons sok divatos ételhóbortot látott az elmúlt évek során. Kérdezte Us Weekly hogy pontosan meghatározza azt az egy hóbortot, amelynek örül, amikor az út mellett esik , Simmons rámutatott: „szörnyeteg, felső ételre, mint a szivárványos egyszarvú szundeák, tetején a vattacukorral”. Hozzátette: 'Szeretnék enni és élvezni, és nem igazán élvezhetem ezeket a dolgokat.'

Noha a kelkáposzta és az avokádó növekvő népszerűsége a menükben úgy tekinthető, mint amely magában foglalja az étkezési divatot, Simmons nem így látja. 'A kelkáposzta jogszerűen nem trend, hanem zöld' - ragaszkodott hozzá. És bár ő elismerte, hogy ezeket a bizonyos tételeket „túlzottan használják”, bevallva, „életem során valamivel kevesebb avokádóval is foglalkozhatnék”, határozottan állította, hogy a kelkáposzta és az avokádó összetevők, nem trendek, és itt vannak maradni.'

gyorsétterem reggeli menük

Gail Simmons elárulta kedvenc hírességével való találkozását

Dave Grohl Amy Sussman / Getty Images

Számos volt híresség vendégsztárok akik beugrottak részt venni Főszakács az évek során, köztük az Oscar-díjasok, Natalie Portman és Charlize Theron, a Maroon 5 frontemberei Adam Levine sőt még Szezám utca kedvenc Elmo. Miután dörzsölte a könyökét mindazokkal az A-listázókkal a Főszakács zsűritábla, Gail Simmons esetleg kiemelne egy csillagot, aki félelmében hagyta?

Erre az ötödik évad epizódjában került sor - mondta Simmons Delish , mikor Főszakács a Foo Fighters ikonikus rock együttest fogadta a show-n. Mint Simmons felidézte, megdöbbenve látta, hogy a zenekar frontembere, Dave Grohl milyen izgalommal tölti el csak ott lenni. Simmons szerint a volt Nirvana dobos nem tudta visszafogni a lelkesedését, izgatottan közölte vele, hogy nem hiszi el, hogy valójában megjelent Főszakács . - Olyan voltam, hogy nem hiszem el, hogy az isten szerelmére Dave Grohl vagy, viccelsz velem ?! - kiáltott fel a lány. 'Ez egy igazán nagyszerű pillanat volt, amikor rájöttünk, mennyire hasonlítunk mindannyian.'

- nak adott interjúban Emberek , Simmons azt is elismeri, hogy a Főszakács Paul Reubens színész megjelenése - karakteres, mint komikus alkotása Pisi-kicsi Herman 'totális utazás volt. '

Gail Simmons megszállottja a savanyúság

Savanyúság Afp közreműködő / Getty Images

Főszakács Gail Simmons imádja a savanyúságokat - olyannyira, hogy valóságos ódát írt a ropogós uborkából készült falatozásra egy című összeállításhoz. A 100 legtöbb zsidó étel . A savanyúság iránti vonzalmáról írva Simmons leírja, hogy apja - aki „alig tudott forrni vizet” - volt a család elsődleges savanyúsággyártója. Mint írta: 'Amire emlékszem, a savanyú kapros savanyúság volt a legfontosabb étel az életemben', az apja savanyúsága meghatározta azt a mércét, amely szerint az összes jövőbeni savanyúságot mérni kellene. - Nincs más kielégítő íz - magyarázta a nő -, és ez sem határozza meg olyan tökéletesen a családom és a zsidó örökségemet, mint a savanyúság.

Van azonban korlátja annak, hogy Simmons ragaszkodjon a fényes szépségek iránt. 'Ami engem illet, az édes savanyúság nem számít a kategóriának' - írta a savanyúság puristája, hozzátéve, hogy ő azonban 'szívesen elfogad minden más sós, jól sós és tartósított zöldséget ...'

Beszélgetés Delish Simmons a szedett gyümölcs rajongóinak vallotta magát, beleértve az ananászokat, az almát és még a „savanyított görögdinnye héját” is. Azt is elismerte, hogy rajongója a grillezett sajtos, tonhalas és tojásos szendvicsekben használt savanyúságoknak, és elismerte, hogy nem mond nemet arra, hogy savanyú sós vizet adjon egy martinihoz.

Íme, mi van Gail Simmons hűtőszekrényében

8. Gail Simmons Dimitrios Kambouris / Getty Images

A valakinek a hűtőszekrényébe bepillantás mindig egyedi betekintést nyújt, és ez különösen igaz, ha valaki híresség szakács. - nak adott interjúban Felvonulás , Főszakács Gail Simmons bíró megosztotta azokat a 'legfontosabb összetevőket', amelyeket mindig kéznél tart a családja hűtőszekrényében, például a citrusféléket, a parmezánt és a tojást. Emellett előszeretettel tölti hűtőjét friss gyümölcsökkel „az évszakokkal szinkronban”, amelyek gyors harapnivalóként szolgálhatnak gyermekei számára, vagy egy recept összetevőjeként. 'Nagyon szeretek olyan hűtőszekrényben lenni, mint a Hood túrós sajt, amellyel tudom, hogy 15 különböző receptet tudok készíteni egy pillanatra' - tette hozzá.

Simmons még mélyebbé vált egy interjúban a következővel: Ő tudja , szó szerint végigmegy a hűtőszekrény polcain, hogy teljes leltárt biztosítson. Az általa leírt érdekesebb tárgyak közül: kézzel készített kanadai juharszirup, bourbon-szal ízesítve; citrom, amelyet „gyorsan tartósít” sóban, olívaolajban és chiliben; testreszabott halszósz („bourbon juharhordóban érlelt”); és a Pickapeppa szósz, „egy hagyományos jamaikai fűszer, amelyet szeretünk” (és amelyet esetleg csempészett az országba vagy sem).

Gail Simmons elárulta, mi történik valójában a Top Chef bírók asztalánál

Top Chef szereplői Jason Merritt / kifejezés / Getty Images

Amikor a tévénézők meglátják, hogy a bírák egy étel mellett tanácskoznak Főszakács , Gail Simmons azt akarja, hogy tudják, semmi sincs rendezve. - Tehát, amit a Bírák asztalánál lát, valóban azt kapja - árulta el a nő Felvonulás . 'Az egyetlen különbség az, hogy négy órán át beszélgetünk, és ez körülbelül nyolc és 12 perc közötti időtartamra csökken, de az összes ételt együtt ízleljük meg, mintha látnánk, hogy ezt megtettük a kihívás során.'

Simmons szerint a gyártók visszatartják őt és a többi bírót attól, hogy túl sokat lépjenek kapcsolatba a bíráskodás előtt, 'mert végső soron az, amit akarnak, és amit akarunk, az őszinte, komoly és spontán beszélgetés az ételről'. Ez - magyarázta - elmélyült vitákhoz vezethet arról, hogy mit kóstolnak, amelyek akár órákig is eltarthatnak. 'Minden ételről beszélünk, az előnyökről és hátrányokról' - tette hozzá, rámutatva, hogy 'valójában nem csak a főzéshez kapcsolódó dolgok finomhangolásának és az egyes fogások szándékának megértése válik szükségessé, hanem a mikro-részletek széthúzása is kitalálni, melyik étel jobb vagy rosszabb, mint a többi, mert manapság mind nagyon jók.

fagyasztott ételek visszahívása costco

Gail Simmons különleges megjelenést mutatott a Top Chefnél, miközben szülési szabadságon volt

Gail Simmons terhes Michael Loccisano / Getty Images

Gail Simmons szinte teljesen hiányzott Főszakács 16. szezonja, amely 2018 végén és 2019 elején került bemutatásra, és nagyon jó okból: A forgatás alatt második terhességének otthoni szakaszában volt, mielőtt 2018 májusában fogadta fiát, Kole-t.

Amikor azonban Simmons megjelent a Főszakács 2018 októberében a New York-i Paleyfest rendezvényen az évad vége előtt ugratta meg a show-t. - Nem voltam benne biztos, hogy visszatérek-e. Valójában fülenként játszottuk az út minden lépésén - mondta Simmons a Bravo's-nak A napi étel . 'És a producerünk mintegy azt mondta nekem:' Nézd, ha jól érzed magad, és bármikor le akarsz jönni, akkor ott vagyunk ... Úgy éreztem, hogy 'Tudod mit? Meg tudom csinálni ezt. 24 órára jövök, leforgatok egy vacsorát.

Szülés után felidézte, hogy „igazán boldoggá tesz, ha kijutok és ezt az egy dolgot megteszem magamért. És tettem, és nagyon jó volt, aztán rögtön hazamentem és visszatértem a kanapéra a kisfiammal.

Gail Simmons feltárta az alkalmi szexizmust, amelyet topszakács-bíróként tapasztalt

Gail Simmons és Tom Colicchio Larry Busacca / Getty Images

Gail Simmons még soha nem fogta vissza magát, amikor arról beszélt, hogy milyen konyháról ítél Főszakács , és ugyanez vonatkozik arra az esetre is, amikor alkalmi szexizmussal találkozik, amelyet szerinte ki kell emelni.

Ez volt az eset, amikor a Denver Post miközben 2012-es memoárját népszerűsítette, és megkérdezték tőle: 'Hogyan lehet egyensúlyban tartani a megélhetést és a tévénézést?' (a kérdező egyébként nő volt). Simmons határozott választ adott: 'Tom Colicchio soha nem kapja meg ezt a kérdést.'

Beszélgetés MarketWatch , Simmons azzal foglalkozott, hogy ez a látszólag ártalmatlan kérdéssor miért rangsorolta. 'Nagyon sokat kapok a kérdéssel:' Hogyan eszel enni ennyi ételt? ' - az élelmiszer mennyiségét jelenti, és nem hízik el - magyarázta Simmons. - Érdekes módon gyakran beszélgetek Tom Colicchióval, és ő nem kapja meg annyira ezt a kérdést, mint én (vagy más női szakácsok). Állítólag sokkal jobban aggódunk a kinézetünk miatt (mint a férfi szakácsoké).

Kalória Számológép