A Wolfgang Puck fagyasztott pizzáinak elmondhatatlan igazsága

Összetevő Számológép

Wolfgang korong pizzával Facebook

A Wolfgang Puck olyan név, amelyet régóta összekapcsolnak a kaliforniai konyhával - és a pizzával. Az ausztriai születésű séf a '70 -es évek közepétől híresen felépített egy Los Angeles-i birodalmat, kezdve Spagóval, ahol „haute cuisine” pizzákat (gondoljunk csak füstölt lazacra és kaviár öntetekre) szolgáltak fel a Tinseltown társadalom krémjéhez (via Wolfgang Puck ). A pizzákat Spago eredeti pizza szakácsa, Ed LaDou (via Evő ), de Puck kapcsolata a csúcskategóriás pitékkel szilárdan megalapozott.

Természetesen, A korong messze meghaladja az egyetlen éttermet - ma márkája három vállalatra terjed ki. A Wolfgang Puck Fine Dining Group világszerte felügyeli az elit éttermeket, míg a Wolfgang Puck Catering luxuseseményekkel foglalkozik. De Wolfgang Puck Worldwide az emberek ágának tekinthető, aki a szakács könnyebben hozzáférhető alkalmi étkezési helyszíneiért és számos mellékvállalkozásáért felel, a szakácskönyvektől és a Home Shopping Network-en értékesített háztartási cikkektől kezdve a csomagolt élelmiszerekig, például konzerv leves és kávé .

Hosszú ideje, fagyasztott pizza szintén megtisztelte azt a listát. Évekkel később, 2018-ban Puck elmondta Forbes fagyasztott pizzafutásáról: 'Az elején nehéz volt .... [De] érdekes módszer volt egy új vállalkozás elindításához.'



milyen ízűek a svéd halak

Wolfgang Puck fagyasztott pizzavonalának hírességei

Wolfgang Puck fagyasztott desszertek George Rose / Getty Images

Annak ellenére, hogy valódi hírességek vonatát évtizedekig fogadták Los Angeles-i hotspotjain, amikor Jól App Ez az cinege 2012-ben kérte Puck-t a 'legjobb hírességek ételét bemutató történetéért', a fagyasztott pizzák kifejlesztésének hátterében álló mese vezette a listát.

Puck elmagyarázta, hogy Johnny Carson, a Spago törzsvendége gyakran rendel pizzákat elvitelre. Amikor Puck megkérdezte, miért, a talk show műsorvezetője azt mondta, hogy a mélyhűtőbe helyezte őket. - Nagyon ideges voltam - emlékezett vissza. - Olyan voltam, mint: friss pizzát főzök, és a mélyhűtőbe tetted? De aztán kipróbáltam, és valójában nagyon jó íze volt. Ez adott magabiztosságot a fagyasztott pizza üzlet elindításához.

Valójában Puck sikertelenül lépett be a fagyasztott élelmiszerek üzletébe 1985-ben, amikor cége ínyenc fagyasztott desszerteket készített; pizzái csak 1987-ben kerültek a helyszínre (via A szóvivő-Szemle ). Tom Warner, a The Wolfgang Puck Food Co. akkori ügyvezető alelnöke 1998-ban azt mondta, hogy a fagyasztott ételek kezdeti kísérlete 'kudarcot vallott, mert annyira drágák és az alapanyagok szezonálisak voltak'.

De Puck, az 1989 - es interjúban Chicago Tribune , valójában a kudarcot a saját és támogatója közötti üzleti érzék hiányának okolta. Akárhogy is, a sikertelen kísérlet egy másik ötlethez vezetett. Puck elmagyarázta: 'Tönkrementünk, ezért azt mondtam:' A megmaradt pénzből miért nem veszünk pizzadobozokat, és nem pizzával kezdjük? '

A Wolfgang Puck fagyasztott pizza első évei

fagyasztott pizza szupermarket folyosója

A 80-as évek végére az új fagyasztott pizzák országszerte haladtak. Az 1989 Chicago Tribune az úgynevezett Puck alkotásainak kéregdarabja, finoman ízesítve és puha ... friss, kiváló minőségű alapanyagokból készült. A csomagolás drámai és előkelő. Semmilyen más szupermarket fagyasztott pizza (és kevés friss) nem versenyezhet velük ízében, minőségében vagy árában. ' Abban az időben a fajták között négysajt volt pestóval és szeletelt paradicsommal; kolbász és gyógynövény; és fűszeres csirke.

Chicago Tribune hozzátette, hogy a pizzákat nem a tipikus tömegpiaci módon gyártották, ehelyett kézi munkát és gondosan válogatott alkatrészeket igényeltek, mint például kézzel kinyújtott kéreg, karcolás nélküli kolbász és kínai szakács által megsütött csirke.

Közben as A szóvivő-Szemle számolt be róla, hogy a fagyasztott élelmiszereket (beleértve a pizzákat is) maga Puck hagyta jóvá. Warner elmagyarázta: - Vittünk néhány új pizzát Spago-ba, és az ottani kemencében megfőztük. Wolfgang megkóstolta őket és elmosolyodott, így tudtam, hogy van győztesünk.

Puck büszke volt arra, hogy fenntartja a magasabb színvonalat. Ő mondta Fajta 2017-ben: 'Ha konzerv levest készítünk, annak a legjobbnak kell lennie, ha fagyasztott pizzát készítünk, akkor a legjobbnak kell lennie.'

Wolfgang Puck sajnálja, hogy fagyasztott pizzaforrását vette

Wolfgang Puck Gabe Ginsberg / Getty Images

2002-re Puck pizzái nagy időre tértek át, amikor a séf kiadta pizzavonalát a mega-gyártónak ConAgra Foods , amely az együttműködést „az amerikai szupermarketekben kapható fatüzelésű pizzák első széleskörű sorozatának” értékelte. A pizzákat (nyolc és 11 hüvelykes méretben) hat ízben kínálták: olasz kolbász és pepperoni barbecue mártással, barbecue stílusú csirke, fűszeres grillezett csirke, Primavera zöldség, négy sajt és pesto és thai stílusú csirke.

Később Puck megbánta a döntést, és becsapta a valaha a nevét viselő terméket. Ahogy Korn Ferry-nek elmondta Tájékoztató magazin , 'Néhány évvel ezelőtt eladtam a pizza üzletemet a ConAgra-nak. Azt hittem, ők jobban tudják; Össze kellett volna gyűjtenem a pénzt a terjeszkedéshez. De ez volt az egyik legrosszabb dolog, amit valaha tettem. Mert olyan srácot állítottak felelőssé, aki soha nem készített pizzát, akinek fogalma sem volt a pizzáról. Csak annyit tudott, hogy te is elkészítheted, mint a többi márka. Így készítettünk egyet, mint az összes többi a szupermarketben, csakhogy drága volt. Néhány évvel ezelőtt tehát 250 000 dollárért vettem vissza a licencet. Most, ha megtesszük, helyesen fogjuk csinálni, a csomagolástól kezdve a dobozban lévőig.

Wolfgang Puck fagyasztott pizzái vegyes kritikákat kaptak

Wolfgang Puck pizza Facebook

Az évek során Puck pizzáit nagyobb ízű fagyasztott pitékkel helyezték különféle ízvizsgálatok során. 2005-ben az All Natural Margherita fajtája a „Legjobb sajt” címet kapta Rachel Ray minden nap lektorok. De 2007-ben a Deseret News nem voltak imponáltak, pizzáikat „csak rendben”, „valamiféle sima” -nak és kevésbé ízletesnek nevezték, mint az alap kelési kéregű Freschetta-t.

2011-re a Pizza tökéletes a bíráló megjegyezte, hogy bár a pizzák korábban „A” osztályzatot értek el egy ízléses teszten, ezeket már nem gyártották és nem értékesítették. A mai napig úgy tűnik, mintha a múlté maradnának. Nem szerepelnek a Puck termékei között weboldal . Megjelennek a dél-kaliforniai szupermarketben Gelsoné csak a készételek listája, de az országos forgalmazás megszűnt.

Megfelelően Gelson volt az, amely kezdettől fogva segítette az egész pizzaüzlet elindítását. Puck elmondta Inc. hogy miután Carson megadta neki a fagyasztott pizzaötletet, találkozott a kis lánc képviselőivel, hogy elindítsák az értékesítést, és végül a pizzáit sokmilliós üzletgé növesztette, mielőtt eladta a ConAgra-nak.

Puck számára a fagyasztott pizzák szüneteltetése (vagy teljes lemondása) nem lesz a világ vége - végül is rengeteg kézben van Egyéb piték. És egy kis kockázat soha nem árt a vállalkozói szakácsnak; mint ő maga egyszer elmondta Forbes 'Ha új dolgokat próbál ki, néha nem járnak sikerrel.'

Kalória Számológép