Ha valaha evett egy indiai étteremben, akkor valószínű, hogy megkóstolta a fehér sajt jellegű összetevőt, amely ismertebb nevén paneer. Akár a saag panerben, akár a matar panelben, akár a paner tikkában az összetevő számos klasszikus indiai étel alapanyaga (via Körömvirág-ház ).
Mairgold Maison elmagyarázza, hogy a paneer egy dél-ázsiai lágy sajt, amelyet forró tej és citromlé túrásával készítenek, ecet , joghurt vagy citromsav. Mivel a paner készítésének alvadási folyamatában egyetlen oltó sem vesz részt, történetesen vegetáriánus sajt. Ez, Jamie Oliver szerint népszerűvé teszi a fehérje kiválasztását, amely a húsmentes étrend sokan követték Indiában.
A paner készítésének folyamata nem igényel semmiféle érlelést vagy tenyésztést, ami azt jelenti, hogy a paneert nagyon könnyű otthon elkészíteni - ellentétben sok más sajttal - népszerűségét növelve. E szakács szerint Sukhi Singh , csak egy liter teljes tejre, sajttálra, íróra és némi citromlére van szükséged, és voila! A friss panel készítése otthon ugyanolyan egyszerű lehet.
Főzés panellel
A legtöbb más sajttal ellentétben a panel nem olvad meg. Ez, A Kitchn magyarázza, a paneler legnagyobb ereje. A paner darabjai adhatók a levesekhez és curry , szendvicsekbe rakva, és kebabokká nyársítva, anélkül, hogy a sajt kacskaringóssá válna
Marigold Maison összehasonlítja a paner ízét a friss sajtok ízével, mint például az olasz ricotta vagy a túró (mint amilyeneket az amerikai szupermarketekben árulnak). Bár ezek a sajtok gyakran meglehetősen finom ízűek, Jamie Oliver azt mondja, hogy a paneler enyhe és tejes íze miatt kiválóan illik az erős, fűszeres ízekhez. A kimenet azt is elmondja, hogy a paner használata nem korlátozódik egyszerűen a sós ételekre: A paneer lágyabb és omladozóbb változata, a chenna néven ismert csillag összetevője a népszerű indiai édességeknek, mint a rasgulla és a sandesh.
Figyelmeztetni kell, A Kitchn arra utal, hogy a panelnek nincs különösebben hosszú eltarthatósága. Ha szükséges, tárolja a maradékokat a hűtőszekrényben, de tervezze meg hamarosan a felhasználását.
