Az egyik első dolog, amit gyerekként megtanult a fagyasztóról (a csukd be az ajtót, kiengeded az összes hideg levegőt! ') az, hogy nem volt jó ötlet bármilyen italt beletenni. Legjobb esetben sokáig kell várnia, amíg a megdermedt blokkja kiolvad, hogy kiolvashassa, hogy meg tudja inni, míg a legrosszabb esetben egy felszakadóan nyitott kannát, nagy rendetlenséget és egy ordibáló szülőt kap.
Amikor idősebb lettél, és elkezdtél piát vásárolni, lehet, hogy valaki engedett egy kis felnőtt titkot - lerakhatod a pia a fagyasztóba, és soha nem fagy meg. Ehelyett bármikor önthet magának egy jeges-hideg lövést.
De most, néhány buborékbontó jóvoltából Francois Thibault, a Grey Goose vodka megalkotója (ez teljesen nem ugyanaz, mint a A Costco Kirkland márkája ) - árulta el a hírt Üzleti bennfentes hogy a vodkád túlhűtése elfedheti finom ízét.
A tudomány, amely megakadályozza a vodka megfagyását
Megfagy a sör, lefagy a bor, és persze a fagyasztott koktélok - és még a pimasz popsikerek is - egy dolog. Tehát miért nem válik a vodkásüvege egy óriási 80-as jégkockává ott a fagyasztóban (vagyis ha úgy dönt, hogy véletlenül tönkreteszi az ízét)? A kulcs abban az egész 80 bizonyítékban rejlik. Mint Reader's Digest megmagyarázza, mivel a 80 bizonyíték körülbelül 40 százalékos alkoholt jelent, a vodkának fagyás előtt el kell érnie -16 F fokot, és az átlagos fagyasztó általában 0 fokos. Szüksége lesz valamiféle szuperipari fagyasztóra, vagy esetleg folyékony nitrogénre, ha igazán vodkaszeletre vágyik.
Nem minden ital fagy ugyanolyan sebességgel vagy ugyanazon a hőmérsékleten, mivel ez teljes mértékben az alkoholtartalomtól függ. A praktikus diagram szerint A lucfenyő eszik , a legtöbb sör- és borfajta, amely általában 15% alkoholtartalom alatt van, szilárdan megfagy, ha túl sokáig hagyja a fagyasztóban. Az olyan alacsony tartósságú likőrök, mint az ír krém, amelyek körülbelül 20 százalékos alkoholt tartalmaznak, a fagyasztóban lerázódhatnak, de nem szilárdulnak meg. Bármilyen típusú alkoholt, amely meghaladja a 32 százalékos alkoholt (vagy 64 bizonyítékot), rendben kell tartani fagypont alatti hőmérsékleten, határozatlan ideig.
Akkor miért nem fagyasztunk le más piákat?
Ismét a tudományról van szó, a bor- és italszakértők szerint VinePair . Az alkoholtartalmú italok illékony anyagokat tartalmaznak, amelyek felszabadulnak, amikor ezek a szeszek felmelegednek. A vodka, amely a legtöbbnél kevésbé összetett szeszes ital, a legkevesebb illékony anyagot tartalmazza, így az ízét kevésbé befolyásolja a felszabadulás sebessége.
A whiskyhez hasonló szesz viszont megkülönböztető jellegének nagy részét ezekből az illékony anyagokból nyeri el. Kevin Liu, a The Tin Pan vezető koktélkészítője rámutat: 'A whisky öregedésének lényege, hogy kívánatos illékony anyagokat hozzon létre.' Noha elismeri, hogy a whisky fagyasztása valójában nem fogja elpusztítani a whisky illékony anyagait, ezeket 'csak nehezebb észlelni, ha hideg whisky van'. Szőlőpár Ökölszabálya annak meghatározásakor, hogy mely italokat nem szabad fagyasztani: bármi, amit hordóban érlelnek, elég bonyolult ahhoz, hogy jéghidegen tálalva nagy nem-nem.
Állítólag a vodkának van íze?
Üzleti bennfentes azt állítja, hogy egy olyan prémium vodka, mint a Grey Goose, kifinomult illatokkal és ízekkel rendelkezik, amelyeket nem szeretne kihagyni, ha túl hidegen tálalja, bár ez valószínűleg csak akkor érvényes, ha egyenesen issza a cuccot vagy vodka-előre koktélban, például száraz martiniban. Thibault szerint a szürke liba optimális hőmérséklete 0–4 Celsius fok (ami Fahrenheitben 32–39).
Véletlenül ez véletlenül pontosan a sziklákon felszolgált vodka pontos hőmérséklete - még Thibault sem javasolja, hogy szobahőmérsékleten itassák a cuccot. Bogue Sound Distillery egyetért rivális vodkagyártójukkal abban a tekintetben, hogy milyen optimális hőmérsékleten kell felszolgálni a szeszes italokat (a prémium minőségű Vitrzellen vodkát), de azt is javasolják, hogy ezt a hőmérsékletet a vodka hűtőszekrényben történő tárolásával vagy koktélrázóba keverésével jég. Ez az utoljára megnevezett módszer nyilvánvaló választás lesz mindenki számára, aki mindig is olyan szeretett volna lenni, mint James Bond, még akkor is, ha a martini puristák ragaszkodnak ahhoz, hogy iránymutatása a vodka martinijának „megrázva, nem megkavarva” tálalására utálatosság.
De mi van, ha a vodkád nem prémium?
Thibault elismeri, hogy ha olcsó, gyenge minőségű vodkát iszol (barbár, te!), Akkor valószínűleg azt akarod, hogy nulla alatti tempóban szolgálják fel, hogy elrejtsék az esetleges „agresszív, égető jegyzeteket”. Vagy tudod, mindig kaphatsz vodkás üdítőt vagy ilyesmit.
Ráadásul még egy feltörést kaptunk, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy még a legolcsóbb vodka sem teszi tönkre a koktélt - használjon vízszűrős kancsót, hogy megismételje azt a szűrési folyamatot, amellyel az összes drága márka büszkélkedhet. A biztonság kedvéért néhányszor át kell futtatnia a vodkát a kancsón (négy ajánlott), de a szűrésnek nagyban elő kell segítenie a költségvetési pia megszüntetését.
