A higany mind a természetben előforduló elem, mind az ipari projektek mellékterméke, amely esővel és hóval, vagy az ipari területekről történő lefolyás útján jut el a vízrendszerekbe ( Az Egyesült Államok Geológiai Felmérése ).
Súlyos egészségügyi hatása van az emberre, a veseproblémáktól kezdve a neurológiai hatásokig. A túl sok higany a rendszerben végzetes lehet (via Az Egészségügyi Világszervezet ).
Az emberek egyik módja a higanyt bevinni a rendszerükbe, ha halat esznek. A halakat higannyal szennyezett vizekben (via Healthline ), és mivel ez a rendszerükben marad, a kisebb halakból táplálkozó nagy halak több higannyal zárulnak fel rendszereikben, mint az élelmiszerláncban alacsonyabban lévő halak.
Ilyen húsevő hal a kardhal, amely húsos, steakszerű állaga miatt népszerű menüpont (a Lucfenyő ). Mivel nem pelyhes és finom, a kardhalakra gyakran szükség van olyan grill receptekben, amelyek jelentős kiadós halakat igényelnek.
A kardhal higanytartalma
Mivel 1400 fontra és 15 lábra is meg tudnak nőni, nem csoda, hogy az élelmiszerlánc tetején élnek, és rengeteg kisebb halat fogyasztanak, amelyek viszont kis mennyiségű higanyt fogyasztottak (via Oceana ).
A kardhalban körülbelül .995 millió higany van jelen, ami kevésnek tűnik, de a második helyen áll Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal higanyt tartalmazó tenger gyümölcseinek listája . Összehasonlításképpen: a pollock 0,03 millió per milliliterrel rendelkezik, az atlanti makréla pedig 0,050 milliliterrel rendelkezik.
A jó hír az, hogy nem halálos ítélet az, ha egyszer egy kék holdban kardhalat eszel. Ahhoz, hogy a kardhalban lévő higany mennyisége bármilyen értelemben befolyásolja Önt, elsősorban kardhalból álló étrendet kell fogyasztania. Ugyanakkor, mivel a higanynak nagyobb hatása van a magzatok fejlődésére, mint a felnőttekre, a terhes nőknek javasoljuk, hogy kerüljék a magas higanytartalmú halakat, például a kardhalat.
