Ting Dalton/SN Maria Scinto
A King Ranch rakott csirke egy texasi farmról kapta a nevét, amely több mint ¾ millió hektáron terül el, így ez (a tanya, nem a rakott) majdnem kétszer akkora, mint a tulajdonában lévő. Úttörő Nő úr . Úgy tűnik, magát a receptet nem Ree Drummond 19. századi analógja készítette, hanem egy névtelen házigazda találta ki a 20. század közepén. Az egykori FLOTUS Lady Bird Johnsonról ismert volt, hogy készítette ezt a rakott ételt, és egy receptje az 1970-es évekből származó konzerv csirke- és gombalevesek ugyanazt a keverékét követeli meg, amelyet Ting Dalton fejlesztő az ő verziójában használ. Dalton azonban azt mondja, hogy mellőzi a sűrített leveseket, amelyeket a legtöbb recept (Johnson-féle is) megkíván, és ezt magyarázza: 'Szeretem normál levest használni, így van bőven szósz.' A texasi születésű first lady által kedvelt fűszeres Ro-Tel paradicsom helyett a pirított kaliforniai paprika és a kockára vágott paradicsom enyhébb kombinációját választja.
Dalton felhívja King Ranch rakott csirke 'kényelmes étel a legfinomabb', és az ételt 'igazán finom és nagyon laktató'-ként írja le. Valójában annyira laktató, hogy valószínűleg marad ételmaradéka, még akkor is, ha több szájjal kell etetni (a recept hat adagot tesz ki). Ez nem probléma, mivel Dalton arról biztosít bennünket, hogy a legtöbb rakott ételhez hasonlóan az ő King Ranch csirkét is jól bírja a fagyasztás.
Hogyan fagyasztjuk és melegítsük fel a rakott ételt
Ting Dalton/SN
A megmaradt King Ranch rakott lefagyasztásához először hagyja szobahőmérsékletűre melegedni, mivel a még forró élelmiszerek lefagyasztása páralecsapódáshoz vezethet, majd megfagyhat, és a tartály belsejében keletkező jégréteg nem javítja a rakott minőségét. . Ha a rakott kihűlt, külön-külön adagokra osztjuk. Ezután csomagolja ezeket visszazárható kádakba vagy zacskókba. Ha újra meg akarja nézni a rakott ételt, a fagyasztott maradékot felolvaszthatja és felmelegítheti a sütőben, vagy közvetlenül a mikrohullámú sütőbe kerülhet kiolvasztás nélkül. Bármelyik módszert is választja, Dalton azt tanácsolja: 'Győződjön meg róla, hogy alaposan melegítse fel [a rakott ételt].'
Tehát mennyi ideig kell fényesíteni a fagyasztott rakott edényt? Dalton úgy érzi, hogy a legjobb, ha három hónapon belül elfogyasztja, de nincs veszélyben, ha ennél tovább hagyja a fagyasztóban. A dolog igazsága szerint a USDA , az, hogy a néhány fagyasztott élelmiszer valóban lejár, ha van ilyen, legalábbis ha a 'lejárat' alatt azt érted, hogy a fogyasztás nem biztonságos. Mégis, a legjobb, ha megtervezi, hogy elfogyasztja a maradékot, mielőtt jégkristályokba temetné őket a nem olyan fagymentes készüléke, mint ahogy azt hirdetik, vagy egy furcsa vihar elég hosszú ideig kiiktatja az áramot ahhoz, hogy a fagyasztott étel elkezdjen kiolvadni.
