Taras Shparhala/Shutterstock Nick Pisano
Ha Ön is olyan, mint sok amerikai, a leggyakrabban előforduló tenger gyümölcsei a szerény, mégis finom garnélarák. De mennyit tudsz arról, hogy a garnélarák valójában honnan származik?
A garnélarák eredetének megértéséhez az első lépés az, hogy pontosan megértsük, hogyan került oda – akár vadon fogták, akár akvakultúra-létesítményben tenyésztették. A Wildlife Fund szerint , a világszerte élelmiszerként biztosított garnélarák valamivel több mint fele (pontosabban 55%) tenyésztett. Kína a világ legnagyobb garnélarák-termelő nemzete, amelyet más délkelet-ázsiai országok követnek, mint például Thaiföld, Indonézia, India és Vietnam. Brazília és Ecuador a nyugati félteke élén áll a tenyésztett garnélarák-termelésben.
Hawaii és Florida ad otthont a viszonylag kicsi amerikai garnélarák-tenyésztési iparágnak, bár a korlátozott élőhely-követelmények lehetővé teszik a termelést szokatlanabb helyeken, például Kentuckyban is. A fennmaradó mennyiség túlnyomó részét az Indiai- és a Csendes-óceán délkelet-ázsiai vizein fogják ki. Az Egyesült Államok a garnélarák körülbelül 90%-át importálja, főleg Közép-Amerikából és Délkelet-Ázsiából.
Amerika nagy étvágya a garnélarák iránt
Mesquitafms/Getty Images
Biztosan feltételezhető, hogy a legtöbb garnélarák a fent említett délkelet-ázsiai nemzetekből származik, hacsak nem keres kifejezetten hazai fajtákat. A legtöbb élelmiszerboltban fagyasztva vagy frissen is megtalálhatóak azok számára, akik olyan szerencsések, hogy a Mexikói-öböl közelében élnek. A NOAA szerint , a vadon fogott amerikai garnélarák háromnegyedét az Öböl meleg vizéből vonják ki.
Származástól függetlenül úgy tűnik, nem jutunk eleget garnélarákhoz. Legutóbbi adatok: SeafoodNews.com azt mutatja, hogy az amerikaiak évente átlagosan öt kiló rákfélét esznek meg, ami körülbelül a duplája a legközelebbi tenger gyümölcsei versenyének. Ez a növekvő kereslet a garnélarák-tenyésztés hasonló terjeszkedéséhez vezetett, néha kellemetlen eredményekkel.
Néhányan aggodalmukat fejezték ki a tenger gyümölcsei iparában gyakori káros környezeti gyakorlatokkal kapcsolatban, különösen azokban a fejlődő országokban, ahol rossz a szabályozás vagy a végrehajtás. Ezek közé tartozik a nagy mennyiségű szerves hulladék, antibiotikumok vagy vegyi anyagok kibocsátása a környező vízi utakba, ami súlyosan érinti az ökoszisztémákat. Egy kis műveltséggel és szorgalommal azonban minden eddiginél könnyebb megtalálni a felelősségteljesen előállított garnélarákot. Fogyasztói jelentések útmutatót kínál a különféle elérhető tanúsítványokhoz, valamint a vásárlók által nyugodtan figyelmen kívül hagyható kifejezésekhez, mint például a „természetes”, „bio” vagy „fenntartható”. Általában a legjobb, ha fagyasztva vásárolja meg a garnélarákot a maximális frissesség érdekében. Tartsd meg ezeket fagyasztott garnéla trükkök gondolatban.
