A buggyantott tojás olyan egyszerű étel, és mégis, ha jól főzik, akkor is tökéletes tökéletesség lehet, valahogy egyesítve a főtt és sült tojás legjobb elemeit, és sikerül meghaladni mindkettőt. Nem is beszélve arról, hogy a tökéletes buggyantott tojás döntő fontosságú annak a királynőnek a megalkotásához a villásreggeli-ételek, a Benedict tojás között, bár az avokádó-pirítóstól a salátáig bármit is javíthat.
A buggyantott tojások problémája, hogy bár maga a főzési folyamat nem túl bonyolult, mégis meglepően könnyű elcsavarni. Ha nem főzik jól, akkor a sárgája vagy túl keményen kijöhet, vagy csak egy villanyos rendetlenségbe borulhat, még mielőtt a villájával találkoznának, és ami a fehéreket illeti ... ezek csak eltűnhetnek a főzővízben hátrafelé lebegő kísérteties pogácsákban.
Bár előfordulhat, hogy néhány tojást kell feltörnie az orvvadászat technikájának tökéletesítése érdekében tojásfőzés hibái, amelyeket elkövetett , a tojás darabonként csak fillér, ezért érdemes egy kis időt eltölteni gyakorlással. Mielőtt elkezdené, mindenképp ügyeljen arra, hogy elkerülje a legnagyobb tojásrakás hibát: nem használ elegendő vizet.
A buggyantott tojásoknak szükségük van a helyükre
A helyes orvvadászathoz egy tojásnak sok helyre van szüksége az úszáshoz, és nem lehet zsúfolt. Először ellenőriznie kell a megfelelő méretű serpenyőt. 10 literes tőzsdére nincs szükség, de Rick Martinez, az élelmiszer-szerkesztő munkatársa Jó étvágyat , javasolja egy mély, széles serpenyő használatát, amely legalább három hüvelyk magas. A magassági követelmény valójában kötelező, mivel Martinez azt is megjegyzi, hogy a buggyantott tojások főzéséhez három hüvelyk víz szükséges. Azt mondja, hogy nem akar túl sok vizet, mert ez megnehezítheti a tojás eltávolítását, de kevesebb, mint három hüvelyk, és csak nem fog jól beállítani, mivel nem lesz hely az ilyen aláírás-örvény végrehajtására a tojásvadászat fontos része.
Ne hagyja ki az örvénylést buggyantott tojással
Forgatja a vizet? Ó, ne mondd, hogy te is elfelejtetted megtenni ezt a lépést. Mielőtt hozzáadná a tojását az orvvadász serpenyőhöz, villával, kanállal vagy habverővel kell óvatosan kavargatni a forró vizet, amíg örvény nem keletkezik. A víz körkörös mozgása segít megőrizni mind a sárgáját, mind a fehérjét, amint a tojás megsül. Ha kihagyja az örvénylést, a nyers tojás csak a serpenyő aljára esik, és elkezdi a vízbe diszpergálódni, mint a tojáscsepp leves különösen nyájas és durva változata.
A tojás orvvadászatakor figyelje a víz hőmérsékletét
Ami a víz hőmérsékletét illeti, nem akarja, hogy a víz forrón forrjon, mivel a tojás csak akkor nem fog jól orrvadozni, ha a fazékba ejtésétől számított másodperceken belül teljesen megfőtt. Másrészt a főzővíz sem lehet túl hideg. Amit keres, az egy kellemes párolás, ez az a gyengéd pezsgés, amely a forralás előtt forog (kb. 195 Fahrenheit fok Fűszerezett tanácsok tovább Veremcsere ). A víz elveszíti a hőmennyiségét, amint a hideg tojás eléri, ezért elég melegnek kell lennie ennek ellensúlyozására - bár a hűtőszekrényből kikerült tojások használatával ellensúlyozhatja (és kell is) ezt a hőmérséklet-csökkenést. elég hosszú ahhoz, hogy elérje a szobahőmérsékletet.
masterchef junior hol vannak most
Ne törje a tojásokat közvetlenül az edénybe
Általános szabály, hogy amikor tojással sütünk, a legjobb, ha nem törjük őket közvetlenül a tésztába, mivel ha rosszat kap , ezzel elrontja a teljes receptjét. Ehelyett tanácsos minden egyes tojást először egy csészébe vagy kis tálba bontani. A tojás orvvadászatakor ezt a módszert továbbra is alkalmaznia kell, mivel ha egy tojást közvetlenül a főzővízbe tör, akkor a tojás ugyanúgy elválik a sárgájával, mint az aljára. nem kavargatja a főzővizet.
A tojások feltörése előtti további előnye, mielőtt hozzáadná az edényhez, hogy ez gyorsabban összeszerelhet egy csomó tojást, futószalagon. Hé, soha nem tudhatod, mikor jön 50 legközelebbi barátod villásreggelire!
A tojás orvvadászatakor adjunk hozzá némi ecetet
Annak érdekében, hogy a buggyantott tojásfehérje szép és szilárd legyen a finom sárgája körül, segít hozzáadni egy kis ecetet a főzővízéhez. Csak a régi, desztillált fehér ecet remekül működik. Nincs szükség priccses ízesítésű vagy különleges ecet használatára, mivel az ízét csak a serpenyőben lévő víz fogja hígítani - végül is csak 1/4 csésze ecetet ad hozzá egy vízzel teli edényhez.
Ennek ellenére, ha van némi elhúzódó ecetíz, mindig öblítse le a buggyantott tojásokat, miután kihúzta az edényből. Ezt meglehetősen egyszerű megtenni - csak tartson egy tál meleg vizet a tűzhely mellett, majd egy réselt kanállal tálalása előtt gyorsan mossa meg a tojását az öblítővízben.
