A camembert sajt és a vajas croissant a francia konyha alappillérei, ezért azt gondolhatnánk, hogy Franciaország lenne az utolsó hely, ahol a kormány felügyeli az élelmiszerek zsírtartalmát. Az elhízás csökkentése érdekében azonban a francia szenátus nemrégiben jóváhagyta a háromszoros adók módosítását azon termékek esetében, amelyek egy egészségtelen zsírt tartalmaznak: a pálmamagolajat, amelyet pálmaolajfák pálmamagjából vonnak ki. (A parlament alsóházának még szavaznia kell az adóról.)
Ne hagyd ki: A 7 legegészségesebb étel, amelyet enni kellene (de valószínűleg nem)
Kiderült, hogy a pálmaolaj egyik fő összetevője Franciaország egyik szeretett csemegéjének: a Nutellának. Francia lap szerint a világ Nutella-fogyasztásának 26 százalékát a franciák adják, akik előszeretettel kenik meg a krémes mogyorós-csokis krémet pirítósra és palacsintára, vagy csak egy kanállal fogyasztják. A világ. A javasolt adó felháborodást keltett a Nutella szerelmeseiben. Bármilyen felháborítónak is tűnik egyesek számára az adó, a francia kormánynak lehet valami. A Nutella gyártója nemrégiben elintézte a több millió dolláros amerikai csoportos keresetet, amelyet egy kaliforniai anya indított, akit megdöbbentett a terjedés telített zsírtartalma és megtévesztő egészségre vonatkozó állításai.
A pálmamagolaj ártalmatlannak, sőt „természetesnek” hangzik, igaz? Az utóbbi években pedig számos csomagolt élelmiszerben megtalálta az utat, mivel a gyártók olcsó olajokat keresnek a transzzsírok helyettesítésére. (Miután a szövetségi szabályok előírták, hogy minden csomagolt élelmiszer feltünteti a benne lévő szívkárosító transzzsírok mennyiségét a „Táplálkozási tények” címkéjén, sok gyártó módosította termékét, hogy eltávolítsa a káros zsírokat, és jobb megjelenésű címkét kapjon.) Erősen telített zsírok. lassabban avasodik meg, ezért az élelmiszeripari cégek gyakran használják őket az íz és az állag megőrzésére. A transzzsírmentes és viszonylag olcsó pálmaolaj megfelel a számnak. Hosszú eltarthatósága és szobahőmérsékleten félig szilárd állapota vonzóvá teszi az élelmiszeripari cégek számára.
Hogyan állapíthatja meg, hogy az elfogyasztott élelmiszerek tartalmaznak-e pálmaolajat? Érdemes megnézni az összetevők listáját: a pálmaolaj általában csomagolt süteményekben, süteményekben, rágcsálnivalókban, pékárukban, kekszekben és mogyoróvajban található. (Néha „módosított”, „részlegesen hidrogénezett” vagy „frakcionált” pálmaolajként szerepel, ami transzzsírokat jelez; még ha a Táplálkozási tények panel nulla transzzsírt jelez is, a 0,5 grammnál kevesebb transzzsírt tartalmazó termékek címkézhetők transzzsírmentes.) Néha a pálmaolaj a „növényi olaj” kifejezés alatt felsorolt olajok egyike.
16 csomagolt élelmiszer egészségtelen zsírok nélkül: kenyerek, szószok, öntetek és egyebekDe van 3 igazán jó egészségügyi és környezetvédelmi ok, ami miatt érdemes elkerülni:
1. Magas a telített zsírtartalma
Míg a módosítatlan pálmamagolaj transz-zsírmentes, zsírjának körülbelül 80 százaléka telített, körülbelül 22 gramm telített zsírt tartalmaz minden 2 evőkanálnyi adag (összehasonlításképpen két evőkanál vajban 14 gramm telített zsír található). Egy napi 2000 kalóriás diéta esetén ez a maximális mennyiségű telített zsír, amit meg kell enni. A legtöbb szakértő egyetért abban, hogy a telített zsírok növelik az LDL („rossz”) koleszterin szintjét a vérben. Ez káros a szívre és az artériákra, mivel a túlzott LDL felhalmozódik az artériák falában, és gyulladást válthat ki, ami végül szívrohamhoz vagy szélütéshez vezethet. (Zavaróan tenyér gyümölcs az olaj - más néven pálmaolaj vagy vörös pálmaolaj - gazdag E-vitamin formájában, amely az előzetes kutatások szerint segíthet a rák elleni küzdelemben és a stroke megelőzésében; telített zsírtartalma is alacsonyabb.)
Ne hagyd ki: Az 1. legrosszabb dolog, amit a szívedért fogyaszthatsz (és a legjobb ételek is)
2. Növelheti az étvágyat
Egyes telített zsírok nagyobb valószínűséggel okoznak koleszterin felhalmozódást az artériákban, mint mások. A palmitinsav, amely a pálmamagolaj fő zsírja, az egyik ilyen zsír. Emellett a kutatások kimutatták, hogy a palmitinsav hatására az egerek rezisztenssé váltak a leptin és az inzulin étvágycsökkentő hormonjaival szemben, ami elméletileg több evésre késztetheti őket.
3. Káros a környezetre
Aki aggódik a globális jólét miatt, annak még egy oka van arra, hogy kerülje a pálmaolajat: a pálmaolaj betakarításának folyamata felelős az esőerdők jelentős pusztulásáért Indonéziában és Malajziában, és fenyegeti az ott élő orángutánokat és szumátrai tigriseket. Az Egyesült Nemzetek Környezetvédelmi Programja szerint, ha a pálmaolaj-termelés jelenlegi üteme folytatódik, 2022-re Szumátrán és Borneón az erdők 98 százaléka elpusztul. (Megjegyzés, a Nutella pálmaolaját fenntartható módon takarítják ki.)
Ne hagyd ki: A 2 legegészségesebb főzési olaj, 2 kihagyható olaj
