Hibákat, amelyeket mindenki elkövet, amikor friss fűszernövényekkel főz

A friss fűszernövények különlegessé varázsolhatják a nyüzsgő ételt. Akár tapasztalt szakács, akár kezdő a konyhában, tagadhatatlan, hogy tegyünk egy marék friss bazsalikomot egy paradicsomsalátához, vagy szórjunk apróra vágott koriandert egy tál chilire. Merész, élénk ízük különlegességet ad, de mindannyian követünk el hibákat, amikor friss fűszernövényekkel főzünk.

Feltárunk néhány leggyakoribb hibát – mint például a túl korai hozzáadása és a rossz eszközök használata a darabolásukhoz –, és kitérünk a javításukra. Mielőtt észrevenné, teljes bizalommal fogadja a friss fűszernövényeket, és mindenféle ételhez hozzáadja őket, a levesektől és pörköltektől a salátákig és szendvicsekig. Nincsenek korlátok annak, hogy mit tehet a gyógynövényekkel, ha tudja, hogyan – akár édes receptekhez is hozzáadhatja őket.

Lehet, hogy észre sem veszed, hogy hibázol, amíg meg nem tanulod a helyes felhasználási módot, és akkor azt kívánod majd, bárcsak mindig így csináltad volna. Tehát akár a kertjében termeszt, akár a helyi piacról szedi fel a fűszernövényeket, olvasson tovább, hogy megtudja, hogyan kerülheti el ezeket a kulináris csúszásokat, és hogyan fedezheti fel ételeiben a friss fűszernövények valódi esszenciáját.

Túl korán adja hozzá őket az ételekhez

Az egyik leggyakoribb hiba, amit az emberek elkövetnek, amikor friss fűszernövényekkel főznek, hogy túl korán adják hozzá őket az ételekhez. A gyógynövényekben található finom olajok és vegyületek nagyon érzékenyek a hőre, és könnyen elpárologhatnak vagy lebomlanak, ha hosszan tartó főzésnek vannak kitéve. Ez az íz és az aroma elvesztéséhez vezethet, ha a fűszernövényeket túl korán adják hozzá. Néhány egyszerű beállítással azonban biztosíthatja, hogy ételei tele legyenek a friss fűszernövények teljes, élénk ízével.

Ha túl korán adják hozzá a fűszernövényeket, azok hosszan tartó magas hőmérsékletnek vannak kitéve, amitől illóolajaik és aromás vegyületeik eloszlanak. Ez enyhébb és kevésbé hatásos fűszernövény ízt eredményez a végső ételben. Ennek elkerülése érdekében fontolja meg a fűszernövények hozzáadását a főzés vége felé. Ha az utolsó néhány percben belekeveri őket az ételeibe, lehetővé teszi, hogy a fűszernövények átadják az ízüket anélkül, hogy hosszan tartó hőhatásnak lenne kitéve.

Közvetlenül a tálalás előtt köretként szórhatunk meg frissen apróra vágott fűszernövényeket. Ez nemcsak azt biztosítja, hogy a fűszernövények megőrizzék élénk színüket és aromájukat, hanem minden falatnál friss ízt adnak. Vagy ha egy recept szerint a fűszernövényeket korán kell hozzáadni az enyhébb íz érdekében, és későn a frissesség kitörése érdekében, ne habozzon mindkét szakaszban ugyanazt a fűszernövényt használni. Így árnyaltabb gyógynövényprofilt kap.

Nem tudni, mennyit kell használni

Egy másik gyakori hiba a friss fűszernövényekkel való főzés során, hogy nem tudja, mennyit kell használni. A friss fűszernövények fokozzák az ételek ízét, de ha túl keveset használunk, akkor olyan ételt kapunk, amely nem elég ízletes, míg a túl sok használata túlzottan megterhelő lehet. Szerencsére vannak praktikus módszerek a friss fűszernövények megfelelő mennyiségének meghatározására, és biztosítják, hogy ételei tökéletesen fűszerezve legyenek.

milk queen 3 dolláros reggeli menü

Ha még nem ismeri a friss fűszernövények használatát, a receptek a legjobb barátok lehetnek. Gyakran konkrét méréseket adnak a gyógynövényekhez, amelyek nagyszerű kiindulópontként szolgálnak. Ahogy egyre több tapasztalatot szerez, egyéni ízlési preferenciái szerint állíthatja be. A különböző gyógynövények eltérő hatásfokúak. Például a rozmaring és a kakukkfű robusztus és takarékosan használható, míg a bazsalikom és a koriander lágyabb és bőkezűbben használható. Az egyes gyógynövények intenzitásának megértése segít felmérni, mennyit kell használni.

Néha előfordulhat, hogy friss fűszernövényeket használ egy olyan receptben, amely általában szárított fűszernövényeket használ. Ebben az esetben fontos tudni, hogy milyen arányt kell használni. Minden teáskanál szárított gyógynövényhez receptet ír elő , érdemes 3 teáskanál (vagy 1 evőkanál) apróra vágott friss fűszernövényt használni.

Nem ismerve a gyengéd és a fás szárú fűszernövények közötti különbségeket

Finom fűszernövények és fás szárú gyógynövények – más néven lágy és kemény fűszernövények – a gyógynövények két nagy kategóriája, amelyek elsősorban állaguk, ízük és kulináris felhasználásuk tekintetében különböznek egymástól. E két gyógynövénytípus közötti különbségek megértése elengedhetetlen a sikeres gyógynövény-alapú főzéshez.

A gyengéd gyógynövények puha, finom szárral és levelekkel rendelkeznek. Általában hajlékonyabbak, és könnyen apríthatók vagy téphetők. Gyakran enyhébb, finomabb ízűek, mint a fás szárú fűszernövények. Gyakran jellemző rájuk a friss, füves, néha enyhén édes vagy borsos jegyek. A zsenge fűszernövények közé tartozik például a bazsalikom, a koriander, a petrezselyem, a menta, a kapor és a metélőhagyma.

A fás szárú gyógynövények viszont erős, fás szárral és keményebb levelekkel rendelkeznek. Általában nem eszik meg ezeket a szárakat, ezért főzés előtt eltávolítjuk a leveleket a szárakról. A fás szárú fűszernövények erősebb, erőteljesebb ízűek, mint a lágy fűszernövények. Gyakran vannak földes, gyantás vagy enyhén kesernyés jegyek, amelyek mélységet adhatnak az ételekhez. A fás szárú fűszernövényekre példa a rozmaring, a kakukkfű és az oregánó.

Nem tudni, melyik gyógynövényt mikor kell használni

Ha tudjuk, hogy mely fűszernövényeket melyik ételekhez használjuk, az valóban feldobhatja a főzést, ha a konyhában szabaddá válik, ahelyett, hogy egy receptet követne. A fűszernövények káprázatos ízvilágban kaphatók, és a rossz választás olyan ételhez vezethet, amelyből hiányzik a harmónia vagy az egyensúly. Szerencsére egy kis irányítással és kísérletezéssel bárki megtanulhatja, hogyan párosítsa a megfelelő fűszernövényeket a megfelelő ételekkel. A nem megfelelő fűszernövények használata egy receptben olyan ízeket eredményezhet, amelyek ütköznek vagy felülmúlják a többi összetevőt, ami kevésbé kielégítő kulináris élményhez vezethet. Például, ha olyan gyógynövényeket használunk, mint a rozmaring és a kakukkfű egy thai ihletésű curryben, az nem illik az ízprofilhoz vagy a többi összetevőhöz. Ezzel szemben, ha enyhe fűszernövényeket, például petrezselymet használunk egy kiadós pörkölthöz, olyan ételt kaphatunk, amelyből hiányzik a mélység és az összetettség.

Szóval, hogyan javítod? Kezdje azzal, hogy megismerje a különböző fűszernövények ízprofilját. Például a bazsalikom édes és enyhén borsos, míg a koriander friss, citrusos jegyekkel rendelkezik. Ezen alapvető jellemzők megértése segít jobb döntéseket hozni. Néhány gyógynövény-kombináció okkal állta ki az idő próbáját. Próbálja ki a klasszikus párosításokat, mint a bazsalikom és a paradicsom, vagy a rozmaring és a burgonya, hogy felfedezze, hogyan harmonizálnak ezek az ízek. Ezután gondolkodjon el azon, hogy mely gyógynövényeket használnak hagyományosan élelmiszerekben a világ minden tájáról. A különböző konyháknak gyakran megvannak a kedvenc fűszernövényei. Például az olasz konyha gyakran használ bazsalikomot és oregánót, míg a thai ételekben gyakran szerepel koriander és citromfű.

Gyógynövényszárak eldobása

Sok házi szakács szorgalmasan szedi le a leveleket a gyógynövények száráról, ez utóbbiakat hulladékként dobja ki. Tehát, ha úgy dobja ki a gyógynövényszárakat, hogy közben nem ismeri fel kulináris potenciálját, nem vagy egyedül. A gyakran figyelmen kívül hagyott és alábecsült gyógynövényszárak értékes kiegészítői lehetnek a főzési repertoárnak, mélyebb ízt adva és csökkentve az élelmiszer-pazarlást.

A gyógynövényszárak alaplében, húslevesben és szószokban párolva finom lágyszárú jegyeket árasztanak beléjük. Egyszerűen adja hozzá a szárakat a folyadékhoz, és távolítsa el őket, ha elérte a kívánt ízt. Ez fás és lágy gyógynövényszárak esetén egyaránt működik. Használhatja a zsenge és fás szárú gyógynövényszárakat is, hogy ízes, gyógynövényekkel átitatott olajokat és eceteket készítsen. Helyezze a szárakat tiszta, száraz edénybe, és fedje be olajjal vagy ecettel. Hagyja őket egy éjszakán át ázni, hogy kivonják a gyógynövényesszenciát. Ezután zsenge fűszernövényekkel a szárát különféle ételekhez apríthatja vagy turmixolhatja. Különösen kiválóak a fűszernövényekben gazdag szószokban és öntetekben, például pestoban és chimichurriban.

Nem a legjobb eszközöket használja a darabolásukhoz

Ha küszködik a fűszernövények késsel történő aprítása közben, akkor valóban más eszközöket kell keresnie, amelyek megkönnyítik a folyamatot. Nemcsak a fűszernövények aprítása több időt vesz igénybe, de előfordulhat, hogy egyenetlenül aprítják a fűszernövényeket, ami egyenetlen ízeket és kellemetlen állagot eredményez az ételekben. Szerencsére léteznek hatékony megoldások erre a problémára, például konyhai olló vagy mezzaluna, amelyek segítségével könnyedén és pontosan készíthet finomra vágott fűszernövényeket.

A konyhai olló kiváló eszköz a friss fűszernövények hatékony aprítására. Éles pengéikkel könnyedén, precízen át lehet vágni a gyógynövényeket, így elérheti a kívánt textúrát anélkül, hogy károsítaná a finom leveleket. Alternatív megoldásként ott van a mezzaluna, ami olaszul 'félholdat' jelent. Ez egy speciális gyógynövény-aprító eszköz, amely két fogantyúval ellátott íves pengéből áll. Kiváló a fűszernövények finomra aprításában, és a professzionális konyhák kedvelt választása. Használatához egyszerűen helyezze a fűszernövényeket egy vágódeszkára, és fogja meg a mezzalunát a fogantyúinál fogva. Ezután a pengét előre-hátra ringassa a fűszernövényeken, amíg a fűszernövények a kívánt állagúra fel nem vágódnak.

Nem tárolja őket megfelelően

Sokan jó szándékkal vásárolnak friss fűszernövényeket, de utána elhanyagolják a megfelelő tárolást, ami miatt gyorsan romlanak. A fűszernövények kényesek, és különleges feltételeket igényelnek, hogy frissek és ízesek maradjanak. Ha megfelelően tárolja a friss fűszernövényeket 3 hétig is elállnak, míg a helytelenül tárolt gyógynövények csak néhány napig.

Szóval, hogyan kell tárolni őket? Ez valóban a gyógynövény típusától függ. Azonban minden gyógynövény esetében érdemes alaposan megmosni és megszárítani őket. Ha van fás szárú fűszernövénye – például rozmaring vagy kakukkfű – lazán csomagolja be egy nedves papírtörlőbe, és helyezze műanyag zacskóba vagy légmentesen záródó edénybe a hűtőszekrénybe, hogy megőrizze a nedvességet anélkül, hogy túl nedvessé válna.

Az ép szárú lágy fűszernövényeket, például a bazsalikomot vagy a koriandert, a legjobb módja annak, hogy függőlegesen, egy pohár vízben tároljuk, mint egy csokor virágot. Lazán fedje le őket műanyag zacskóval, és rendszeresen cserélje ki a vizet. Minden zsenge fűszernövényt így kell hűtőszekrényben tárolni, kivéve a bazsalikomot, amely inkább szobahőmérsékleten marad. A gyógynövényei is tovább tartanak, ha tudja, mire kell figyelnie vásárlásukkor. A friss fűszernövényeknek élénk, színes levelekkel vagy szárral kell rendelkezniük. Kerülje a sárgult vagy fonnyadt részekkel rendelkező gyógynövényeket. Erős aromájuk is legyen. Ha a gyógynövények szagtalanok vagy dohos szagúak, akkor lehet, hogy túl vannak a virágzásukon.

Azt gondolva, hogy nincs különbség a lapos és a göndör petrezselyem között

Úgy gondolja, hogy minden petrezselyem lényegében egyforma? Nos, nagyot tévedsz, de nem vagy egyedül. Sokan nem ismerik a lapos és a göndör petrezselyem közötti különbség árnyalatait, de van egy fontos különbség.

A lapos levelű petrezselymet néha olasz petrezselyemnek is nevezik. A göndör levelű petrezselyemhez képest erőteljesebb, határozottabb ízű. Enyhén borsos, földes, zellerszerű ízzel büszkélkedhet, citrusos árnyalatokkal, így kiváló választás olyan ételekhez, ahol a petrezselyem íze még hangsúlyosabb. Ezenkívül lágyabb és gyengédebb, mint a göndör petrezselyem. Sok szakács a petrezselyem kiváló fajtájának tartja.

A göndör levelű petrezselyem enyhébb, finomabb ízű, íze pedig kissé füvesebb. Gyakran használják köretként, mert nem győzi el a többi ízt, friss és ropogós befejezést biztosít. Szívósabb állaga is van, ami bizonyos ételeknél kellemetlenné teheti. Azáltal, hogy felismeri a lapos levelű és a göndör levelű petrezselyem íze és állaga közötti különbségeket, megalapozottabb döntéseket hozhat, amikor kiválasztja a megfelelő fajta receptjét.

Nem sikerült lefagyasztani a megmaradt gyógynövényeket

Nem ritka, hogy a kelleténél több gyógynövényt vásárolunk. Ez várható is, de a hiba nem az a maradék gyógynövények lefagyasztása és inkább hagyja, hogy elromoljanak. A friss fűszernövények eltarthatósági ideje viszonylag rövid, és ha egy recepthez többet vásárol, mint amennyire szüksége van, elengedhetetlen, hogy megőrizze frissességét későbbi felhasználásra.

A megmaradt fűszernövények tartósításának egyik hatékony módja, ha apróra vágjuk, jégkocka tálcába rakjuk, minden kockát megtöltünk olajjal és lefagyasztjuk. Ha megdermedt, helyezze át a gyógynövénykockákat egy lezárt zacskóba vagy edénybe. Ez lehetővé teszi, hogy kényelmesen fűszerezze a leveseket, pörkölteket, szószokat és más ételeket, amikor csak szükséges.

Használhat turmixgépet a fűszernövények és az olívaolaj felverésére, mielőtt a keveréket jégkocka tálcákban lefagyasztaná. Ezekkel a gyógynövényekkel átitatott olajkockákkal különféle recepteket lehet ízesíteni, beleértve a pácokat, pácokat és önteteket. A robusztusabb fűszernövények a száron is lefagyaszthatók, mielőtt fagyasztózsákba vagy légmentesen záródó tartályba helyeznék őket hosszabb távú tárolás céljából. Bármilyen módszert is használ, mindenképpen mossa meg a gyógynövényeket, mielőtt lefagyasztja őket.

Ne töltse fel az ételeket friss fűszernövényekkel

Egy másik gyakori módja annak, hogy az emberek alulhasznosítsák a friss fűszernövényeket, ha figyelmen kívül hagyják az ételek tetejét, mint befejező simítást. A friss fűszernövények képesek feldobni az ételek megjelenését és ízét, de sok házi szakács gyakran elfelejti ezt a lényeges lépést.

Ha friss fűszernövényekkel tölti fel az ételt, minden falat aromát és ízt ad. Kiegészítheti és egyensúlyba hozhatja a többi összetevőt, javítva az ízt. Bizonyos konyhákban meglehetősen bevett gyakorlat, hogy az ételeket friss fűszernövényekkel egészítsék ki. Például egy sor vietnami ételt egy marék mentával és korianderrel fejeznek be. A friss fűszernövények is színessé teszik ételeit. Egy hétköznapi megjelenésű tányért vizuálisan csábító remekművé varázsolhatnak. Természetesen fontos a megfelelő gyógynövények kiválasztása. Vegye figyelembe étele ízprofilját, és válasszon olyan fűszernövényeket, amelyek kiegészítik azt. Például a bazsalikom jól passzol a paradicsomhoz, míg a koriander sok mexikói vagy indiai ételhez friss jegyet ad.

Kihagyva őket a salátákból

Hozzáadott mostanában friss fűszernövényeket a salátáihoz? Ha nem, akkor lemarad valami finomságról. A friss fűszernövények képesek javítani a saláták ízét és megjelenését, unalmasból emlékezetessé varázsolják azokat. Sokan a salátákat elsősorban zöldségkeveréknek tekintik, megfeledkezve arról, hogy a friss fűszernövények ízeket, illatokat és vizuális vonzerőt kölcsönözhetnek ezeknek az ételeknek. Ez a hiba unalmas vagy egydimenziós salátákat eredményezhet, amelyekből hiányzik a friss fűszernövények által nyújtott összetettség és izgalom.

Mindössze annyit kell tennie, hogy apróra vágott, tépett vagy egész gyógynövényleveleket ad a salátához. A lágy fűszernövények sokkal jobban beváltanak salátákhoz, mint a fás szárú fűszernövények. Érdemes azonban mérlegelnie, hogy milyen típusú salátát készít, és olyan fűszernövényeket válasszon, amelyek kiegészítik a többi összetevőt. Például a bazsalikom jól használható egy olasz ihletésű salátában, míg a kapor és a metélőhagyma egy krémes burgonyasalátában. Érdemes olyan friss, élénk fűszernövényeket választani, amelyek ízük és megjelenésük tekintetében a csúcson vannak. Fontolja meg azt is, hogy közvetlenül tálalás előtt adjon hozzá friss fűszernövényeket a salátához. Ez biztosítja, hogy megőrizzék élénk színüket és aromájukat.

Nem készítenek infúziós olajokat

A friss fűszernövények aromás esszenciájával dúsított infúziós olajok átalakító kiegészítői lehetnek a főzési repertoárnak. Ha nem készíti el saját magát, az olyan mulasztás, amely nemcsak az ételek emelésének lehetőségét hagyja el, hanem a friss fűszernövényekben rejlő teljes potenciált is kihasználja.

A gyógynövényekkel átitatott olajok különféle kulináris alkalmazásokban használhatók, például salátákra csepegtetve, kenyérre mártva vagy zöldségek párolására. Mélységet és karaktert adnak az ételekhez. A saját készítéssel nemcsak pénzt takaríthat meg, és ellenőrizheti, hogy milyen gyógynövények kerüljenek az olajba, hanem nagyszerű módja annak, hogy felhasználja a felesleges gyógynövényeket, amelyek egyébként kárba mennének.

Számos módja van a gyógynövényekkel beöntött olaj készítésének, beleértve a gyógynövények olívaolajjal való melegítését, mielőtt az olajat sterilizált palackokba töltené, akár a gyógynövényeket hagyva, akár eltávolítva. Akárhogyan is választja az infúziós olajat, válasszon olyan friss fűszernövényeket, amelyek kiegészítik kulináris preferenciáit és a gyakran elkészített ételek típusát. A népszerű választások közé tartozik bazsalikom , rozmaring és kakukkfű.

Figyelmen kívül hagyva édes alkalmazásaikat

Mindannyian tudjuk, hogy a fűszernövények nagyszerűek a sós ételekben, de sokan figyelmen kívül hagyják édes alkalmazásukat. Kreatívan felhasználhatja őket desszertekben és édességekben, hogy egyedi ízeket és aromás akcentusokat adjon hozzá. A friss fűszernövények édes oldalának figyelmen kívül hagyása elszalasztott alkalom arra, hogy egy váratlan fordulattal édességet árasszunk.

A friss fűszernövények összetett, aromás ízeket adhatnak az édes ételekhez, mélységet és kifinomultságot adva. Például a bazsalikom finom ánizsszerű jegyeket kölcsönözhet, míg a rozmaring fás, földes aromát kínál. Kontrasztot adnak a desszertek édességéhez, mivel átvágják a cukrot, és frissítő, gyógynövényes elemet adnak hozzá. Kísérletezzen különböző fűszernövényekkel, hogy megtalálja azokat, amelyek jól passzolnak édes ételeihez. Az édes alkalmazások népszerű választása a menta, a bazsalikom, a levendula, a kakukkfű és a rozmaring.

Számos módja van a fűszernövények édes ételekbe való belekeverésének. Az egyik módja a gyógynövényekkel átitatott szirupok készítése friss fűszernövények egyszerű szirupkeverékbe való átitatásával. Ezeket a szirupokat desszertekre, palacsintára és gofrira csepegtethetjük, vagy felhasználhatjuk koktélokhoz és koktélokhoz. Egyszerűen hozzáadhat apróra vágott fűszernövényeket a süteménytésztához, süteménytésztához, tésztahéjhoz vagy más pékáruk receptjéhez. A kísérletezés kulcsfontosságú. Kezdje kis mennyiségű fűszernövényekkel az édes receptekben, és közben kóstolja meg, hogy elérje a kívánt egyensúlyt. A túl sok túlzott mértékű lehet, és az édes ételeknek kellemetlen ízt adhat.

Kalória Számológép

Padló:

Kor:

Növekedés (Cm -Ben):

Súly (Kg -Ban):

A Fizikai Aktivitás Szintje: Minimális Alacsony Átlagos Magas Nagyon Magas

Kiszámítja

Küldje El E -Mailben Mutasd Meg Az Oldalon