Anthony Harvey/Getty Rachael Grow
A burgonya az egyik legsokoldalúbb étel, ezért sokféle főzési mód létezik, amelyek hihetetlenül ízletes köretet biztosítanak. Fogyassza őket egy adag vajjal pépesítve, serpenyőben megsütve, feldarabolva, sóban megfőzve, vagy egészben sütve, minden olyan díszítéssel megkenve, amilyenre a szíve vágyik. De mi a helyzet velünk, akik textúraördögök vagyunk, és egy kicsit több roppanósra van szükségük a burgonyánkban a tökéletes tökéletesség eléréséhez? Szerencsére a Great British Bake Off győztes és vadul sikeres séf és író Nadiya Hussain pontosan tudja, mi kell ahhoz, hogy a legroppanósabb fűszerezett burgonyát kapja.
A szakácskönyvében' Nadiya mindennapi sütése '' Hussain körülbelül 100 receptet oszt meg, amelyek tele vannak hasznos tippekkel és főzési trükkökkel, amelyek segíthetnek az átlagos hétköznapi étkezések kiegyenlítésében. Megosztja a burgonya tökéletesítési módszereit, és azt tanácsolja, hogy először forralja fel a burgonyát körülbelül 10 percig, mielőtt lecsepegtené. majd dobd be őket egy serpenyőbe, és enyhén pépesítsd össze őket, amíg csak egy kicsit bolyhos nem lesz (via Független ). Itt jön be a fűszerezés varázsa. Talán ragaszkodsz a só, bors az alapokat, vagy talán már összeállította a tökéletes fűszerkeveréket, hogy minden keményítős falat ugyanolyan ízletes legyen, mint a következő. Azt hiszed, kész? Még ne érintse meg a tűzhely tárcsáját, ha azt szeretné, hogy ez a gyönyörű ropogás megtörténjen! Ezt a titkos összetevőt még hozzá kell adnunk a serpenyőhöz.
A ropogós burgonya titka a sütőpor
Anna_Pustynnikova/Shutterstock
Kelt vissza a 19 th század , a sütőport sokkal gyorsabban kelesztő szerként használták pékárukhoz, ami örökre forradalmasította a sütés hagyományos megközelítését. Ha valaha is szüksége volt egy kis kémiai varázslatra egy húsleves vagy pörkölt besűrítéséhez, akkor tudja, hogy a sütőpor a legjobb barátja is ehhez a feladathoz. Nadiya Hussain szerint egy-két teáskanál sütőport szórhat a serpenyőbe, miközben a burgonya sül, hogy tökéletesen ropogós legyen a külseje. 'Csörögj körbe, és ez a reakció, amikor már ilyen zizeg sütőpor –, ami eltalálja a forró olajat, és azonnal megropogtatja' (via Független ). Fűszerezd, süsd és ropogtasd – ez ilyen egyszerű.
Nem maradt sütőporod? Te tudod használni szódabikarbóna ha van néhány a közelben, de nem lesz teljesen ugyanaz a hatása. A szódabikarbóna akár a főzési folyamat különböző szakaszaiban is alkalmazható, például amikor a burgonya még forr az edényben (a Expressz ). Az összes közül a burgonyafőzés során elkövetett hibák , hogy kellemes érzetet adjon a fűszerezett ízesítőknek a szájban, biztosan nem tartozik ezek közé!
