Getty Images Mikor Alton Brown műsora Jó eszik A Food Network 1999-ben mutatkozott be, keveset tudta, hogy évtizedekig tartó élelmiszer-televíziós karrier kezdete volt. 14 évad után Jó eszik Brown visszavonta a sorozatot, bár 2018-ban visszatérésre van szükség az újrakezdésével, találó címmel Az étkezők visszatérése . De nem ez volt az egyetlen vállalkozása - játékonkénti beharangozóként is megjelent Iron Chef America , házigazda A következő vasszakács , házigazda Aszfalton lakomáznak , és 2018-tól a gonoszul vicces főzőverseny műsorának a házigazdája Cutthroat konyha .
Mondanom sem kell, hogy Brown életet élt a főzéssel. De melyek azok az ételek, amelyeket valóban eszik? Kiderült, hogy egy kicsit élvezi mindazt, a quinótól a klasszikus koktélokig. Olvassa el, hogy megtudja, mit is harap mindenki kedvenc televíziós élelmiszer-tudományos hobbistája, amikor éhségérzet támad.
A legfurcsább fagyi ízt élvezi
Azt gondolhatnád, hogy amikor egy szakács otthon főz, ínyencebb ételeket készítenek, mint amit a többiek létrehozhatnak, de Alton Brown bevallotta, hogy kissé furcsa lesz, ha a saját eszközeire hagyják. Esete? Kedvenc fagylalt receptje. Barna elkerüli a vanília babot, a pirított vajat és az egzotikus eredetű csokoládét néhány érdekes ízhez. Egy interjú szerint , kedvenc fagylaltja egy lányával készített recept, amely tartalmaz gint, Welch szőlőlét, gumicukrot és aszalt szilvát.
A kombó működésének kulcsa kettős. Először is szüksége van a ginre, hogy hozzáadjon egy virágos, gyógynövényes elemet, és hogy a dolgok ne legyenek túl édesek. Ne adjon hozzá túl sokat, különben a fagylaltja nem fagy le a megfelelő állagúra. Második? Rögzítse a zöld nyúlós medvéket. Brown szerint „nagyon rosszul dobtak el mindent, és nem tudom, miért”. Mentsen meg nassolásra egy olyan napon, amikor nem vágyik fagylaltra.
(Kihúzódva) eszik quinoát
Brown megél a főzéssel, ami azt is jelenti, hogy meglehetősen sok időt tölt evéssel. De rájött, hogy mindez az evés, különösen akkor, amikor kevésbé egészséges ételeket mutatott be műsorában, utolérte őt. Ezért kezdett tápláló ételeket, például a quinoát, beépíteni étrendjébe. A szakács valaha is hangsúlyozza, hogy csak azért nem eszik quinoát, mert az jó neked - gondoskodik arról, hogy valóban jó íze is legyen. Manapság még ízletes quinoa recepteket is találhat szakácskönyveiben.
Annak ellenére, hogy elkezdett több ilyen teljes ételt adni étrendjéhez, szereti megbizonyosodni arról, hogy egyensúly van. 'Van néhány dolog, amit egészségesnek neveznék, aztán van néhány dolog, amit mondhatnék, ha minden nap eszel, akkor szívinfarktusot kapsz, mielőtt 40 éves leszel.' elmagyarázta . Gondoskodik arról, hogy étrendje szórakoztatóbb ételeit egyensúlyozza a quinoával teli napokkal, és így élvezheti mindkét világ legjavát.
A szardínia és az avokádó szendvicsek segítettek neki lefogyni
Brown egy másik fogyókúrás étele kissé furcsának tűnhet a tenger gyümölcseitől idegenkedő számára, de tele van szívre egészséges zsírokkal és rengeteg fehérjével. Az olajos hal és az avokádó olyan cikkek, amelyeket Brown megpróbált hetente háromszor elfogyasztani az étrendje alatt, ezért előállt egy szendvicssel, amely két legyet egy csapásra megöl. Igen, beszélünk szardínia és avokádó .
Most nem mindenki izgat majd Brown találmánya miatt, de ha érdekel, így megy . Először is keressen néhány konzerv szardíniat, amely norvégiából vagy skóciából származik (a sokféle szardínia címkével ellátott haltípus közül). Nyilvánvalóan a brislings egy kicsit édesebb és kevésbé funky, mint más típusú szardínia. Adjon hozzá pikáns öntetet sherryecetből, petrezselyemből és citromhéjból. Megpirít egy kis kovászos kenyeret, pépesít egy avokádót, és tetejére tegye a szardíniakeveréket, és olyan ételt kap, amelyet Brown büszkén nevez reggelire, ebédre vagy vacsorára.
Kicsit megszállottja a kedvenc fánkboltjának
Brown elment a lemezen felhívta Memphist, Tennessee-t, az ország legkedveltebb éttermi városát. És bár költői módon illeti a sült csirkét és a hamburgereket, amelyeket megtalálhat a városban, nem ezek hozzák vissza újra és újra. Kedvenc étele Memphisben Gibson fánkja, amely szerinte nem csak a városban, hanem az országban - és talán a világon is - a legjobb fánkot készíti.
hot dog harap pizzát
Gibsoné 1967-ben nyílt meg, és a mai napig minden fánkot kézzel készítenek naponta. Rendelhet klasszikus, sima mázas fánkot, de kár lenne kihagyni néhány fantáziadúsabb lehetőséget, mint pl. Pina Colada torta fánk. A nap 24 órájában, a hét minden napján nyitva vannak, kivéve karácsonyt, amikor végre egy napot vesznek igénybe a kikapcsolódásra. Amikor legközelebb Memphisben jár, feltétlenül meg kell látnia, miért hívja Brown ezt minden idők kedvenc fánküzletének.
Jobban szereti a klasszikus koktélokat
Brown egyenesen fickó, ezért nem meglepő, hogy amikor egy hosszú nap végén készen áll a hátradőlésre és a pihenésre, valami egyszerű és klasszikus dologhoz nyúl, nem pedig kevert gyümölcsitalhoz vagy valami modernista koktélkészítéshez.
Brownnak két koktélja van, és újra és újra választja. Ha valahol újat próbál ki, és fel akarja mérni csaposuk tehetségét, megrendeli egy régimódi . Annak ellenére, hogy egyszerű italról van szó (cukor, bourbon vagy rozs whisky, keserű), pontos technikára van szükség ahhoz, hogy az íze megfelelő legyen.
Vallotta is a szeretetét a Boulevardier , amelyet gin helyett bourbon-szal készített Negroni-ként ír le. Alkalmanként csavarja a Boulevardier-t, hogy elkészítse a Brown's Bitter Truth jellegzetes italát, amely vermutot és bármilyen kesernyét ad hozzá a klasszikus koktélhoz.
Végül, de nem utolsósorban, amikor megkérdezték, milyen italt rendel a mennybe érve, Brown azt mondja, hogy klasszikus martinit rendel. - Először egy martinira mennék, mert az, hogy hogyan készítik el azt a martinit, elmondaná nekem, hogy fog menni a mennyben töltött időm.
Kedvenc étele a sült csirke
Brown az egész világon evett, de ami a kedvenc ételt illeti, minden alkalommal sült csirkét választott . Szerinte beszerezheti az ország legjobb sült csirkéjét Memphisben, Tennessee államban, de Brown nem laza a saját készítésében. Valójában egy egész epizódot dedikált Jó eszik a tökéletes sült csirke otthoni elsajátításához.
Hogyan készíthet sült csirkét, mint Brown? Receptje szerint , először egy egész csirkével kezdje, amelyet maga hentel meg. Így választhat a különféle fehér és sötét húsok közül, amikor eljön az étkezés ideje. Egy éjszakán át pácoljuk a csirkét az íróban, majd ízesítsük a húst néhány egyszerű fűszerrel, például fokhagymával, cayenne-i borssal és paprikával, kotorjuk lisztbe és pirítsuk meg. Az eredménynek kívülről ropogós, ropogós kéregnek, belül lédús, puha húsnak kell lennie, és ha elsajátítja a receptet, ki tudja - talán Brown elvisz egy vacsora meghívóra.
Természetesen szereti a kekszet
Instagram Brown volt született Los Angelesben , talán eljövendő hírnevének jele, de Grúzia vidékén nőtt fel 7 éves korától, és ott tanult középiskola után. Mint minden déli, jól dokumentáltan szereti a kekszet. Fotókat osztott a bolyhos serpenyőkekszekről az Instagramja , és az övén Jó eszik epizód ' A tészta is emelkedik - még a nagymamája is megosztotta a legjobb keksz tippeket a hallgatósággal.
Brown azt állítja, hogy nagymamája ízületi kézmozdulatait utánozva változott a keksze - az ujjainak hajlítása kevésbé dolgozta meg a tésztát, így könnyebb, bolyhosabb kekszek keletkeztek (a tészta könnyed keverése segít elkerülni a glutén fejlődését ami miatt a pékáruk kemények lehetnek). A másik legfőbb tippje egy déli liszt (például a fehér liliom) használata, amelyet szándékosan alacsonyabb fehérjetartalmú búzából készítenek, mint a szokásos univerzális lisztet (bár egy csipetnyi mennyiségben használhatunk univerzális lisztet és süteménylisztet). Ez megkapja a bolyhos kekszet, amiről álmodtál.
Kedvenc főzni a tojást
Bár Brown talán szeret sült csirkét enni, ez nem a kedvenc főznivalója (bár szorosan összefügg!). Kedvenc dolga a konyhában felverni a tojást. - A tökéletes omlett még mindig csodálatos örömet okoz nekem - mondta Brown mondta Kanál Egyetem egy interjúban.
jó vegetáriánus ételeket kínáló éttermek
Sok séf azt állítja, hogy a tojás főzése sokat elmondhat szakácskészségéről - mint például egy egyszerű, régimódi elkészítéshez, a tökéletes omlett elkészítéséhez kevés hozzávaló, de sok pontos technika szükséges. Brownnak van néhány tipp és trükk ujját felfelé, hogy minden alkalommal tökéletes omlettet kavarjon ki. Először villát kell használnia a tojás habverője helyett, mert a túl sok levegő bevitele miatt az omlett túl sokáig tarthat. Ezután a repedés nélküli tojásait főzés előtt áztassa forró vízbe, hogy hőmérséklete megemelkedjen, ami elősegíti a gyorsabb főzést. Ami a fűszerezést illeti? Tökéletes főzéskor az omlettnek csak egy sószórásra van szüksége, hogy kielégítő legyen.
A lila turmixok mindennaposak
Néhány évvel ezelőtt Alton Brown feltűnést okozott azzal, hogy meglehetősen rövid idő alatt lefogyott 50 fontot. Ahelyett, hogy szórakozna a fogyása miatt, Brown valójában elkötelezte magát egy egész epizód nak,-nek Jó eszik étrendi változásaihoz, megosztva néhány kedvenc receptjét. Az étrendjének előfeltétele az volt, hogy biztosan megegye a szivárványt, hogy úgy mondjam. 'Megpróbáltam kialakítani egy rendszert azokhoz a dolgokhoz, amelyeket meg kellett ennem, nem pedig olyan dolgokat, amelyeket nem kellett volna enni.' elmagyarázta azt mondta, hogy az a cél, hogy bizonyos színes ételeket adjon az étrendjéhez, jobb stratégia, mint az egész ételcsoportok kivágása vagy a korlátozó étkezésre összpontosítani.
Az egyik étkezése? Lila turmix , acai gyümölcsléből, szójatejből, fagyasztott banánból, eperből, őszibarackból és áfonyából készül. Annak ellenére, hogy most enyhítette a diétát, miután elérte az egészségének megfelelő szintjét, Brown még mindig minden nap lila turmixot iszik.
Szereti a hummust
Eddig hallottuk, hogy Brown elég funky dolgokat eszik (avokádó szardínia szendvicseket? Gin, szőlő, aszalt szilva és gumiszerű fagylalt?), De a nap végén étrendjének nagy része meglehetősen egyszerű. Az egyik kedvenc étele, amelyet mindig kéznél tart hummus . Csillagok, tényleg olyanok, mint mi!
Alton Brown szereti a hummust, mert mondja , bármivel megeheti, és nem téved. Különösen, ha táplálóbb ételeket próbál megenni, a szokásos mártogatós helyettesítése a hummussal egyszerű cserélés, amely nagy változást hozhat. Brownnak két változata van a recepten. Az egyik szupergyors, de mégis finom változat konzerv csicseriborsóval, míg a másik főzte csicseriborsó a semmiből , amely munkaigényes, de kiváló szórást eredményez. Akárhogy is, készítsen egy nagy adag cuccot a hűtőszekrényben tartandó, és egész héten úgy fog enni, mint Brown.
