A Montpellier vidék és a Földközi-tenger közötti homokos talajban elhelyezkedő egyedülálló szőlőültetvény kiváltságos kilátást nyújt. De túrák és kóstoló termek helyett a Vassal-Montpellier-i Szőlő Biológiai Erőforrások Központja (CRB-Vigne). a Montpellier SupAgro (a helyi mezőgazdasági egyetem) kutatási ága, amelynek célja a biodiverzitás védelme a borkészítésben. Jelenleg mindössze 20 szőlőfajta képviseli a francia szőlőültetvények 87%-át. A CRB-Vigne azonban 8100 szőlőből álló lélegzetelállító gyűjteményt termeszt, amely több mint 4000 fajt képvisel. A klímaváltozás kihívásaihoz való alkalmazkodásért küzdő termelők megoldásai pedig ezek között az egyedülálló szőlők között rejtőzhetnek el.
hol van pokol konyha lefilmezve
Sonya Khegay/Stocksy
Amit a kedvenc borodról tudni érdemesA környezeti változások egyre nyilvánvalóbbá válnak a francia szőlőültetvényekben (és a világ minden táján). A perzselő nyári hőmérséklet égeti a szőlőleveleket, tönkreteszi a növény páncélját a kártevők és betegségek ellen, és magas alkoholtartalmú, de kevés ízű szőlőt eredményez. A szélsőséges időjárás tavaszi fagyokat is jelenthet, amelyek megtámadják a bimbózó szőlőt, és lefagyják a virágokat, mielőtt azok termést hoznának. Az aszályos évek pedig (mint például 2019, amikor a francia kormány vízválságot hirdetett az ország több mint egyharmadára) kisebb, csekély létermelésű és magas savtartalmú szőlőt termelnek, amely savanyú és keserű borokat eredményez.
A CRB-Vigne 1876 óta foglalkozik a termelők problémáinak megoldásával, amikor is – a filoxéra rovar kitörése miatt, amely végül a fél szőlőültetvényt kiirtotta Franciaországban – a tudósok létrehozták a központot, hogy orvosságot és védelmet találjanak a jövőbeni csapások ellen. Filoxéra-rezisztens alanyokat importált Észak-Amerikából, és őshonos szőlőbe oltotta be, így olyan növényeket hozott létre, amelyek immunisak a rovarok fenyegetésével szemben.
legjobb ízű élelmiszerbolt kávé
Tudj meg többet: Most jöttem rá, hogy a legtöbb bor tele van vegyi anyagokkal – Íme, amit tudnod kell
A központ a szőlőfajták boltozatává is vált, a francia bor újabb pestisjárványa esetére egy kincsesbánya jött létre, amely ma más okból bizonyul értékesnek: sok, a CRB-Vigne által megőrzött, gyakorlatilag elfeledett szőlő alkalmasabb lehet felmelegedő bolygónkra. . Vegyük a Magdeleine noire de Charentes-t: Amikor a helyiek 1996-ban felfedezték ezt a szőlőt Bretagne-ban, fogalmuk sem volt, mi az. A CRB-Vigne szakértői a merlot és a malbec őseként azonosították. Ez a példány korán érik, így a rekkenő nyári hőség vagy a kiterjedt szárazság beállta előtt szedhető. A többi, alacsony sav- és alkoholtartalmuk miatt elhagyott örökség ma már vonzó tulajdonságokkal rendelkezik a modern borász számára. „Eleinte a termelőket az érdekelte, hogy visszaszerezzék az elveszett örökséget, és kevésbé ismert fajták felhasználásával piaci rést találjanak” – mondja Jean-Michel Boursiquot, a szőlőtudomány professzora. 'De körülbelül 10 éve olyan fajtákat választanak, amelyek jobban megfelelnek a változó éghajlatnak.'
A borkészítés mindig is a mezőgazdaság egyensúlya volt, amelyet az alkímia segített. Most minden eddiginél nagyobb szükségük van a tudományra, hogy garantálják mesterségük fennmaradását. A CRB-Vigne létjogosultsága lehet az, ami lehetővé teszi, hogy folyamatosan emeljük a poharat.
