Az egyik kedvenc dolgom a floridai parti életben a friss, finom halakhoz való hozzáférés. Legyen szó a márkáról a Terra Ceia-öbölről vagy a sügérről a Mexikói-öbölről, nincs hiány tenger gyümölcseiből, hogy örömet szerezzen szájban.
De rendkívül fontos, hogy körültekintően járjon el a halfogyasztásával mind az egészségügyi, mind a fenntarthatósági kérdések miatt. Egyes halak magas higanytartalommal rendelkeznek, ami potenciálisan veszélyes lehet, ha túl sokat eszel. Más halfajokat pedig a populáció csökkenéséig túlhalásztak. Ezért fontos, hogy okos és tájékozott legyen a tenger alatti lehetőségekről. Íme egy lista azokból a tenger gyümölcseiből, amelyeket feltétlenül meg kell ennie, és másokat, amelyeket kerülnie kell.
Ne egyél: Lazac
Az Egyesült Államokban vitathatatlanul az egyik legnépszerűbb hal a lazac, rózsaszínű húsával és jellegzetes ízével, amely egyértelműen nem halszerű. Finom mind nyers, mind főtt formában, ezért gyakran megtalálható a sushi-ban és a hagyományos amerikai konyhában egyaránt. És több is van fajták lazac közül lehet választani, a megfelelő elnevezésű King Salmon-tól a Sockeye és a Coho fajtákig. Ha szerencséd van, frissen beszerezhetjük egy halárustól, de a fagyott is teljesen rendben van - meglepődne, milyen jó.
Az íze és a sokoldalúsága mellett a lazac szuper fenntartható is lehet, legyen az friss az alaszkai vizektől vagy gazdálkodik a halászatban. A lazac is alacsony a higany , és még ahhoz is elég biztonságos terhes nők enni - valójában az egészséges magzati növekedéshez és fejlődéshez ajánlott. Tehát feltétlenül töltse fel a lazacot.
Ne egyél: Garnélarák
Garnélarák a világ számos konyhájának kedvelt alapanyaga, még mielőtt Bubba magasztalta az erényeiket és számos előkészületet a filmben Forrest Gump . Enyhe ízük, kellemes textúrájuk és könnyű elkészítésük miatt nem meglepő. A garnélarák rendkívül enyhe ízű, valamint egészséges , tekintettel arra, hogy alacsony a kalóriatartalom és sok a fehérje. Bizonyos régiókban, például a Mexikói-öbölben is rengeteg, olcsó és elérhetővé teszik őket.
Nagyon sok garnélarák létezik, így kissé nehéz lehet kitalálni, melyek fenntarthatóak és melyek nem. Szerencsére rengeteg információ van arról, hogy milyen garnélarákokat érdemes enni, és melyiket nem. Ezenkívül a legtöbb élelmiszerbolt felcímkézi a garnélarákját, így azonnal meg tudja mondani, hogy a legjobbak-e vásárolni. Ráadásul a garnélarákban általában kevés a higany, így táplálkozásilag biztonságos választás.
Ne egyél: Fésűkagyló
Getty Images A fésűkagyló kellemes textúrájával és finom ízével kiváló választás a tenger gyümölcseihez. Miután kihúzta (így szokták eladni), egyszerűen elkészíthető - csak vigyázzon, ne süsse túl őket, ami könnyen elvégezhető . Ehhez csak egy gyors szaggatás szükséges egy szuper forró serpenyőben, hogy tökéletesen elkészüljenek. És bár ők több drága mint garnélarák, egyediségük miatt megéri a többletköltségeket.
Amellett, hogy finomak, besorolják őket fenntartható különféle vad és tenyésztett fajtákban. Ők is alacsony a higany alapján Fogyasztói jelentések - jó hír nekünk a fésűkagyló szerelmeseinek. És bár meg lehet fagyasztani őket, valóban jobban ízlik, ha frissek az Atlanti-óceánról. Ezenkívül a száraz fésűkagyló is előnyben részesített a nedves fésűkagyló felett, mivel a nedves fésűkagyló lehet puha és nehezen barnulhat meg.
Ne egyél: Homár
A skarlátszínű (egyszer főtt) és finom ízéről ismert homár a hal szerelmeseinek és a földi kenőknek egyaránt kedvelt étel. Gyakran teljesen épen szolgálják fel, egy eszközzel, amely segít a héj felrepedésében, és egy vállpánttal, hogy az ing ne legyen foltos. Ezek a rákfélék az Atlanti-óceán vizein találhatók az Egyesült Államok keleti partjainál, és kifejezetten Maine állam számára ikonikusak.
A homáripar meglehetősen figyelemre méltó munkát végzett annak biztosításában, hogy a homárok etikus eredetűek és tanúsítottak legyenek fenntarthatóak. Például a homárketreceket úgy építik, hogy a fiatal, kicsi homárok könnyedén elmenekülhessenek, csak az idősebb, nagyobb homárokat fogják meg. Ezenkívül nagyon nagy homárokat nem szabad betakarítani, mivel hajlamosak termékenyek lenni, stabil populációt fenntartva. A terhes homár is védett. Ráadásul a higanyszintjük biztonságos, az FDA az egyik legjobb választásnak minősítette.
Fogyasszon: csendes-óceáni laposhal
Az összes ott levő whitefish közül Csendes-óceán laposhal finom, mégis szilárd állaga, édes és enyhe íze miatt a legjobbak közé tartozik. Szellő is főzni, akár megsütöd, akár orvvadászod, párolod, akár a grillre dobod. Ezek a halak - amelyek akár 500 fontot is nyomhatnak - megtalálhatók a Csendes-óceánon (természetesen) Kaliforniától az Alaszkai Nome-ig és Japán vizein át. Ők évszakban márciustól októberig, csúcspontja májustól szeptemberig tart.
főzhetsz szalonnát edényben
Csendes-óceáni laposhal fenntarthatóként tanúsított szerint a Marine Stewardship Council . Higanyszintje is elég alacsony ahhoz, hogy a felnőttek havonta négy adagot élvezhessenek gond nélkül. Vigyázzon azonban az atlanti laposra, ami egyáltalán nem fenntartható , mivel a lakosság kimerült a kereskedelmi célú túlhalászás miatt, ezért tartsa azt a halat a menüjéből.
Ne egyél: Mahi mahi
Ha egy étteremben tartózkodik, és delfint vagy delfinhalat lát az étlapon, ne riadjon vissza - ez csak a mahi mahi, ami egyáltalán nem kapcsolódik az azonos nevű imádott emlősökhöz. Munka munka vékony bőrűek és szilárdak, húsuk világos rózsaszín árnyalattal és édes ízű. Könnyű túlfőzni, ezért állítson be egy időzítőt, vagy vegye figyelembe, hogy mikor pelyhesedik, és azonnal vegye le a tűzről. Megfelelően főzve ez a hal pelyhes és finom.
Majd megtalálja mahi mahi trópusi és szubtrópusi vizekben, gyakran úszó tárgyak, például csónakok alatt. Gyakran szaporodnak, gyorsan nőnek, és nagy a tartási területük, emiatt kiadós halak, amelyek a fenntartható választás. Higanyszintjük, bár ott nem a legalacsonyabb, az alsó végén van, így még a terhes nők is havonta hat adagot élvezhetnek.
Ne egyél: Tilápia
Könnyű hüvelykujjával felhúzni az orrát a tilápia felé, de valójában ez egy nagyon jó tengeri étel választás. Egyrészt olcsó, valószínűleg a legjobb durranás a számtalan hal lehetőség közül. Ez is bőséges és mindenütt jelen van - valójában ez az a negyedik legnépszerűbb az Egyesült Államokban fogyasztott hal tonhal, lazac és polló mögött. És bár egyes ételízesek nem kedvelhetik az ízt, mert így van enyhe , olyan emberekhez szól, akik egyébként idegenkedhetnek a tenger gyümölcseitől.
Mindez és fenntartható is, amennyiben biztonságos és megfelelő körülmények között gazdálkodnak. Tilapia is alacsony a higany , így mindenki számára biztonságosan fogyasztható. Tehát a gyűlölködők gyűlölhetnek mindent, amit csak akarnak - ez csak több tilápia marad a többiek számára.
Ne egyél: makréla király
A makréla vagy a jégmadár rendkívül népszerű fogás a szabadidős horgászok körében Floridában és az amerikai tengerpart déli részén. Ez valószínűleg annak tudható be, hogy keményen és gyorsan harapnak a csalikra, gyorsak, ha üldözést adnak (akár 15 mérföld per órás rögzített sebességgel), és egy kis kihívást jelenthet a birkózás, figyelembe véve az átlagos súlyukat. 20-30 font. Ez jó sporthorgászatot jelent.
E halvány erények ellenére az FDA azt tanácsolja, hogy ne emelje a makrélát a magas higanytartalma miatt, csakúgy, mint a floridai, georgiai és észak-karolinai állami hatóságok. Ezen kívül voltak jelentések nak,-nek ciguatera mérgezés - hányinger, hányás és hátborzongató neurológiai tünetekkel - makrélafogyasztásból, ami annak a ténynek köszönhető, hogy ezek a halak mérgező algákat fogyasztanak. Ez két sztrájk ez a királyi úszó ellen, és minden oka annak, hogy ezt elkerülje.
Ne egyél: Marlin
Egy másik hal, amely nagyon népszerű a floridai (Hawaii) és azon kívüli horgászok körében, a marlin. Méretükre tekintettel nem meglepő - majdnem meg tudnak mérni 2000 font . Ezek az erőteljes ragadozók pedig akár 60 mérföld per óra sebességgel is képesek a vízen keresztül áramolni, így az óceán leggyorsabb halai közé tartoznak. Ráadásul a hegyes számlájukat használják vadászat , bökött és vágott a tonhal és a makréla iskoláiban. Ez egy badass hal.
Bármennyire is izgalmas lehet a vadászat, a természetvédők egyre növekszenek érintett hogy a marlin túlhalászik, különösen az Atlanti-óceánon. Ráadásul Marlinnak van magas higanyszint , és emiatt ajánlatos kerülni a fogyasztást, ha lehetséges. A legjobb, ha békén hagyjuk őket, és hagyjuk, hogy tegyék a dolgukat.
Ne egyél: Cápa
Kevesebb hal népszerűbb (vagy kísérteties, attól függően, hogy kit kérdez) az amerikai képzeletben, mint cápák . Megvan a Pofák filmeket köszönetet mondani ezért, ami sokunknak rémálmokat és egészséges félelmet adott a nyílt víztől. És nem ritka, hogy cápákat látnak itt Florida nyugati középső partjainál (itt bikák járják a vizet), valamint Kaliforniában, Ausztráliában és más part menti területeken. A vad vadász hírnevével nem meglepő, hogy a cápák a vadász végső hódítása .
De a cápákat vakmerően vadászták, főleg azokra, akik pénzt akarnak keresni cápauszonyok eladása . Ez a gyakorlat katasztrófáig kimerítette a cápapopulációkat. A cápa húsában megtalálható higanyszint pedig lehet messze fent az FDA által biztonságosnak ítélt szintek, ezért a cápát felvették az elkerülendő halak választási listájára. Tehát a cápák és az emberek egészsége érdekében ne egyél cápahúst.
Ne egyél: Narancs durva
Narancssárga durva, korábban ismert karcsú fejűek nyálkás-csúszós fejük miatt sok éven át a fisherfolk nagyrészt egyedül hagyta őket. Leginkább csak a tudósok ismerték őket az 1970-es évekig, akik tanulmányozták ezeket a mélytengeri lakosokat, és keresztelték őket őshonos nevükkel.
Miután azonban a kereskedelmi halászat megtette kimerült sekélyebb vizek , a halász elkezdte mélyebbre dobni a horgokat és a hálókat, hogy egy másik életképes tenger gyümölcseit kínáljon. Ennek eredményeként a narancssárga durva, most új és étvágygerjesztő névvel, népszerű fogássá vált, és világszerte bejárták a konyhákat. Rövid időn belül ezek a halak ott lent hirtelen és hatalmas túlhalászás miatt súlyosan kimerültek, azzal a ténnyel együtt, hogy csak 20 éves korukig szaporodnak. Tehát őszintén szólva nem meglepő, hogy hiány van belőlük, és egyedül kell őket hagyni. Pár, hogy az ő magas higanyszint , és ezek egyszerűen nem életképes tenger gyümölcsei.
Ne egyél: Kardhal
A kardhal fenséges látvány, hosszú, hegyes első csőrével és csillogó testével. És mikor főtt , a kardhal húsos és sűrű állagú, valamint enyhén édes ízű. És bár a kardhalállomány a kilencvenes években problémás szintre esett, a védő jogszabályoknak köszönhetően, azóta is visszapattan. Ma a kardhal elért sikeresen fenntartható szintek , így ismét lehetőséget kínálnak a hal szerelmeseinek.
A kardhalak problémája tehát nem az, hogy veszélyeztetettek vagy túlhalászták őket - ez a magas higanytartalmuk. Kezdve egészen vissza 1970 megállapították, hogy a kardhal higanyszintje eléggé aggasztja a fogyasztókat, ez a tendencia ma is folytatódik, tekintettel arra, hogy az FDA a kardhalat elkerülendő halként sorolta fel. Jobban jársz a biztonságosabb lehetőségekkel.
Ne egyél: Tilefish
A tilefish sokszínű hal, jellegzetes jelzésekkel, a 'tenger bohóca' becenevet kapva. Édes íze és szilárd állaga van, és a sütéstől a sütésig sokféle módon elkészíthető. És bár lassan növekedhetnek, akár négy láb hosszúságot is elérhetnek, vonzóvá téve őket az Atlanti-óceán partján és a Mexikói-öbölben élő horgászok számára.
De az, hogy el tudja fogni őket, még nem jelenti azt, hogy meg kellene ennie. Annak ellenére, hogy a tilefish populáció egészséges, a NOAA felelősségteljes vadgazdálkodásának köszönhetően még mindig vannak fogékony a túlhalászáshoz. Ezenkívül a tilefish higanyszintje megemelkedik addig a pontig, ahol nem biztonságos enni. Tehát hadd tegyék azt, amit a legjobban tudnak csinálni, ami a mély vízben bohóckodik.
Ne egyél: nagyszemű és kékúszójú tonhal
Sokféle tonhal létezik odakint, a sárgaúszóstól a feketeúszón át a hosszúfarkúig. Egyes tonhalak, mint például a könnyű konzerv tonhalban található skipjack, nemcsak fenntarthatóak és biztonságosan fogyaszthatók, hanem ajánlott az American Heart Association fogyasztására. Más tonhalakat azonban a populáció csökkenése vagy a nem biztonságos higanyszint miatt kerülni kell.
A tengerben tartózkodó tonhal közül a legfontosabb, hogy kerülje a nagyszemű tonhalat és a kékúszójú tonhalat. A nagyszemű tonhalban magas a higanyszint, ezért sok ember számára nem biztonságos enni. És a kékúszójú tonhal már volt túlhalászta pontig potenciális kihalás , így környezetvédelmi szempontból rossz hal választás. Ugyanolyan dögös vagyok, mint a következő sushi-szerető, de a legjobb, ha békén hagyjuk őket abban a reményben, hogy a lakosság fellendül.
