Lori Butcher/Shutterstock Jared Kaufman
A fánk esetében a Hosszú János meglepően ellentmondásos. Amikor egy Twitter-felhasználó megkérdőjelezte, hogy valódi fánk-e, mert nincs lyuk, egy desszert híresség védekezett: a 'Sütemények ásza' sztárja, Duff Goldman kiesett. remek válasz a kérdésre .
És úgy tűnik, az emberek nem tudnak megegyezni abban sem, hogy minek nevezzék a téglalap alakú péksüteményt. Ha kint tartózkodik a nyugati parton, a fánkot 'bárnak' nevezheti. A juharszelet minden bizonnyal a legismertebb változat, de találhatunk csokit is. Amikor ezek a péksütemények meg vannak töltve, néhány középnyugati ember 'ujjfánknak' vagy 'krémrúdnak' nevezheti őket. Dunkin'-ban, ahol a fánkot az egyik legnehezebb megtalálni a lánc legjobb fánkja , előfordulhat, hogy zavaróan 'Bismark' címkével látja el.
Tehát mielőtt a helyi pékségbe megy, hogy megtalálja kedvenc fánkját, érdemes lehet tanulmányoznia annak számos álnevét. De van egy név, ami soha nem illik a Long Johns-ra: egy eklér. Sokan tévesen azt feltételezik, hogy ezek felcserélhetők, mivel mindkettő hosszúkás, gyakran töltött és csokoládé-mázas. De valójában itt ér véget a hasonlóságuk.
Miért ne nevezhetnénk egy Long John fánkot eklérnek?
Ryzhkov Photography/Shutterstock
Úgy tűnik, minden kultúrának megvan a maga változata a fánknak, és sok fánk másképp néz ki szerte a világon . De még ha két fánk egyformának tűnik is, valójában teljesen különbözőek lehetnek – például egy Hosszú János és egy eklér.
Elsősorban a tészták, amelyeket mindegyikhez használnak, teljesen más. A Long Johns-t általában élesztőtésztával készítik, és olajban kisütik. De az eklérek hagyományos pâte à choux-val készülnek – a meglehetősen egyedi péksütemény amely tojásra és gőzre támaszkodik, hogy légies végterméket hozzon létre – és sült, nem sült. Emiatt a Long Johns kenyeresebb és rágósabb, míg az eklér általában sokkal könnyebb és kevésbé édes.
A tetején lévő cukormáz is más. Klasszikus eclair receptek hívjon csokoládé ganache öntetet, egy egyszerűbb és kevésbé édes bevonatot, amely egy kis fényt ad a tészta számára. Eközben a tipikus amerikai fánkokat gyakran cukor alapú cukormáz borítja. És bár a Long Johns-t és az eclairt is meg lehet tölteni pudinggal vagy cukrászkrémmel, az eclair töltelékek gyakran könnyebbek, így a péksütemény nem nehezedik el.
Tehát igaz, hogy a Long John fánknak sokféle elnevezése van, a rudaktól a krémrudakig, attól függően, hogy hol készülnek. De az 'eclair' kifejezés egy teljesen más péksüteményre utal, és rengeteg jogos ok van arra, hogy megálljon, mielőtt összekeverné ezt a két édességet.
