Alex Belew Hanna Claeson
5 rétegű burrito taco harang
Bátorság kell ahhoz, hogy megpróbáljunk meglepetést okozni Gordon Ramsay hallal és rizzsel, de a dara hiánya nyilvánvalóan nem jelent problémát ' Pokol konyhája ' versenyző Alex Belew. Bizonyítékot nyújtunk: a tennessee-i séf viszonylag sértetlenül vészelte át a 21. évad nagy részét, bár ez hamarosan megváltozhat. Ha a séf Instagram bármilyen jelzés , Ramsay a közelgő 21. évad 9. epizódjában a séfet készül megütni.
Ramsay csalódása valószínűleg a nyers bárányhúshoz köthető; határozottan nincs köze a lazachoz. Erre Belew tudja, hogyan kell felkészülni – ellentétben a 21. évadbeli többi versenyzővel. Tekerjünk vissza a 21. évad legelső jellegzetes ételkihívására, jó?
'Egy olyan étel bemutatásáról volt szó, amely összeállított, de laktató és olyan összetevőket tartalmazott, amelyek kontrasztban állnak egymással és kiegészítik egymást' - magyarázta Belew, és megvitatta döntését, hogy halat és rizst tálaljon. exkluzív interjú az SN-vel . 'Tudom, hogy csak rizst szolgáltam fel Gordon Ramsaynek, de szerintem a világ legjobb rizsét szolgáltam fel, ez a Carolina Gold rizs. Más a keményítőtartalom. Az íze aromás és finom. Nem egy átlagos 99 centes táska az élelmiszerboltból. 12 dolcsi font. Nagyon finom.'
Ramsay – emlékeztetnünk kell – egyetértett. '[A lazacot] gyönyörűen főzik, rózsaszín, élénk. Megvan a megfelelő savegyensúly' - a Michelin-csillagos séf dicsérte Belew . 'Imádom a keményítő egyensúlyát. Ez egy nagyon erős ötös, jó munka.'
A lazac főzésének kulcsa az, hogy mit teszel, mielőtt a serpenyőbe kerül
Nata Bene/Shutterstock
costco szürke liba ára
Lehet, hogy soha lazacot főzni Gordon Ramsay számára, de ha igen, akkor nem kell elgyengülnie a térdében. Ahogy Alex Belew elárulta az SN-nek, egy gyönyörű lazacdarab kulcsa az, hogy mit teszel, mielőtt felerősíted a hőt.
'Egy dologra esküszöm, szinte minden alkalommal, amikor halat főzök, hogy előtte 15 percig szárítom a halat' - magyarázta a 'Hell's Kitchen' versenyzője. 'Sokkal megnehezíti a túlsütést. Ha valaha is túlsütötte a lazacot, látni fogja, hogy valami fehér folyadék jön ki – az albumin az oldalából. Ha szárítja a lazacot, ez megakadályozza, hogy ez megtörténjen. . Az albumin és a fehérje érintetlen marad.'
Így lehet szárítani lazacot, és megszerezni a „Pokol konyháját” 5. „60% sóból és 40% cukorból álló keveréket készítek, teljesen bevonom a filét, 15 percre hűtőrácsra helyezem, majd leöblítem [be] jeges víz, törölje szárazra” – fejtette ki Belew. 'Majdnem olyan, mint egy hackelés egy darab hallal.'
hash browns vs házi krumpli
A séf azt is javasolja, hogy fűszerezze a halat egy réteg szecsuáni borssal és korianderhéjjal – és ez az az oldal, amelyet először meg kell főzni. „Arról volt szó, hogy a héján főzzük meg, körülbelül 60%, 65%, megfordítjuk, hozzáadjuk a vajat, és egy percig pácoljuk” – magyarázta. 'Akkor hagyd pihenni, akár egy steaket. Meglocsolod egy kis citromlével, és tökéletesen rózsaszínű lesz.'
A 'Hell's Kitchen' új epizódjai csütörtök esténként 20:00-kor kerülnek adásba. ET a FOX-on. Ha lépést akar tartani Alex Belew-vel, látogassa meg az övét weboldal és iratkozz fel a levelezőlistájára.
