Natalia Hanin/Shutterstock Katy Kanada
Ha mély, összetett ízű és szájban olvadó állagú húsra vágyik, a párolás a megfelelő út. Mesterkurzus . Ez a folyamat, amelyben a húst egy serpenyőben megsütik, majd hosszú ideig folyadékban főzik, a kollagén és a kötőszövet zselatinná bomlik. A végeredménynek villára puhának és rendkívül ízesnek kell lennie.
A párolás során a legfontosabb választás az, hogy milyen folyadékot használunk. A folyadék gyakran a sztárjátékos, ha az építő ízről van szó, Élelmiszer52 jelentették. A folyadékot megőrizheti az általa választott készlet használatával, vagy kiegészítheti borral, paradicsomszósszal, szójaszósszal és számos más lehetőséggel. És bár ez nem szükséges, az aromás összetevők a következő szintre emelik ételét. Az íz egyik kulcsfontosságú építőkövei elhagyása hiba, amit elkövetett a hús sütésénél.
Van egy párolófolyadék, amely nem kapta meg a kellő elismerést, és valószínűleg örökre megváltoztatja a lassú főzés módját. William Sonoma íze .
A balzsamecet édességet és ízt ad
Fanfo/Shutterstock
A hús párolása során a választott folyadék határozza meg az elkészítendő ételt Élelmiszer52 . Ha olaszos hangulatot szeretne adni a lassan főtt húsokhoz, a balzsamecet ideális pároló folyadék. Williams Sonoma Taste .
Mert Williams Sonoma balzsamos párolt rövid bordái , rövid bordákat tegyünk egy fazékba vörösborral és balzsamecettel, és süssük a sütőben két órán át. Ez párolt rövid tarja receptje kizárólag ötcsillagos értékelésekkel rendelkezik. Egy ember azt írta: 'Soha nincs maradékunk, mert olyan jó!'
A balzsamecet tele van finom illattal, és minél tovább pároljuk, annál inkább kibontakozik édes íze. BBC Good Food A balzsamecetes párolt marhahús receptje egy 250 ml-es palack balzsamecetet kombinál fokhagymával, hagymával, sárgarépával, kakukkfűvel és két és fél órán keresztül a sütőben párolt marhahússal. Amint a hús teljesen megfőtt, a maradék folyadék besűrűsödik, így tökéletes mártást hoz létre a hús mellé.
