Elkészítési idő: 45 perc További idő: 2 óra 15 perc Teljes idő: 3 óra Adagok: 12 Kitermelés: 12 adag Táplálkozási profil: Szív egészséges, alacsony szénhidráttartalmú, magas rosttartalmú tejtermékmentes tojásmentes gluténmentes vegetáriánus vegán alacsony nátriumtartalmú diómentes Ingyenes alacsony hozzáadott cukorUgrás a táplálkozási tényekre Hozzávalók
-
2 ½ fontot padlizsán, vágva
-
½ teáskanál őrölt szegfűbors
-
2 csészéket szőlőmag- vagy repceolaj
-
½ teáskanál só, osztva
-
1 ½ fontot lilahagyma, szeletelve
-
¼ csésze gránátalma melasz (lásd a tippeket)
-
¼ csésze víz, plusz szükség szerint több
-
2 teáskanálnyit paradicsom szósz
-
1 ½ teáskanálnyit darált friss gyömbér, osztva
-
1 teáskanál cukor
-
½ csésze kimagozott friss vagy szárított meggy (lásd Tippek) vagy szárított áfonya
-
¼ csésze fanyar cseresznyelé
-
¼ csésze fehér borecet
-
2 evőkanál apróra vágott friss menta
-
2 evőkanál apróra vágott friss koriander
kókuszkrém vs kókusztej
Útvonalak
-
Hámozzuk meg a padlizsánt, hogy váltakozó lila csíkok maradjanak. Hosszában félbevágjuk és 3/4 hüvelykes darabokra szeleteljük. Mindkét oldalát megszórjuk szegfűborssal.
-
Egy tepsit kibélelünk három réteg papírtörlővel. Melegítsünk olajat egy közepes öntöttvas serpenyőben közepesen magas lángon. Egyetlen rétegben adjuk hozzá a padlizsán egyharmadát, és 3-5 perc alatt enyhén barnára főzzük. Tegyük át az előkészített tepsire. Ismételje meg a maradék padlizsánnal további 2 tételben. Szórjuk meg a padlizsánt 1/4 teáskanál sóval. Hagyja lehűlni az olajat; mentse el más használatra vagy dobja ki. Törölje ki a serpenyőt.
-
Keverje össze a hagymát, gránátalma melaszt, vizet, paradicsompürét, 3/4 teáskanál gyömbért, cukrot és a maradék 1/4 teáskanál sót egy nagy serpenyőben. Közepes-nagy lángon, időnként megkeverve főzzük, amíg a hagyma megpuhul és a leve besűrűsödik, 10-15 percig. Adjunk hozzá több vizet, egyszerre 2 evőkanálnyit, ha szükséges, hogy ne égjen le a vége felé.
-
A serpenyőben szétterítjük a hagyma felét. Tegye a tetejére a padlizsán felét, nyomja meg, hogy egyenletesen csomagolja le. Ismételje meg a maradék hagymával és padlizsánnal. Helyezzen egy tányért közvetlenül a tetejére, hogy nehezítse a rétegeket. Forrald fel nagy lángon, majd csökkentsd a hőt, hogy fenntartsd a lassú tűzön. Főzzük, amíg a folyadék besűrűsödik és csökkenni kezd, körülbelül 15 percig. Vegyük le a tűzről, és óvatosan távolítsuk el a lemezt. Hagyja teljesen kihűlni, körülbelül 2 óra.
-
Eközben keverje össze a cseresznyét (vagy áfonyát), a cseresznyelevet, az ecetet és a maradék 3/4 teáskanál gyömbért a serpenyőben. Közepes lángon forraljuk fel, és főzzük 1 percig. Egy tálba öntjük.
-
Óvatosan fordítsa meg a serpenyőt egy tálalóedényre. Tálaljuk a padlizsánt gyümölcskeverékkel, mentával és korianderrel.
Tippek
Előre elkészítéséhez: Tegye hűtőszekrénybe a pácolt cseresznyét (5. lépés) legfeljebb 2 napig.
Tippek: Gránátalma melasz: Csökkentett fanyar gránátalma léből készült, ez a sötétvörös szirup édességet és savasságot ad. Használja fel: Mázas sült hús; keverjük teába; csepegtessük a sült zöldségekre; készíts muhammarát.
Szárított cseresznye: Aszalt cseresznyeként is ismert, ajkát felhúzó íze van. Felhasználás: granolához vagy zabpehelyhez keverjük.
