A legtöbb ember évente csak párszor főz pulykát (ha ez megtörténik), így félelmetes vállalkozás lehet, amikor a Hálaadás hömpölyög. Annyi lehetőség van, amikor pontosan hogyan folytatnia kell egy pulyka főzését, és ha valaha készített olyat, amelynek íze száraz és lisztes volt (vagy más módon tönkrement), akkor csábító lehet felfedezni a többi lehetőségét. Még ha te van kitalált egy elég bolondbiztos módszert, amellyel minden alkalommal tökéletes hálaadással készült pulykát készíthet, kíváncsi lehet, hogy van-e valami, ami még jobb lenne.
Ha valaha is elgondolkodott azon, hogy hányféle módon kell választania a pulyka főzését, ne keressen tovább. A hagyományos sütősütéstől a határozottig a hagyományos mikrohullámú módszer, a Hálaadás előtt szűkítse le a legjobb pulykafőzési módszert, így rengeteg idő jut arra, hogy elvégezze az összes szükséges kutatást a következő pulyka elkészítéséhez, a legjobb pulyka elkészítéséhez. A pulyka főzésének minden módja megvan, a legjobbtól a legrosszabbig.
1. Száraz pácolás
Mielőtt még beszélhetnénk arról, hogyan fogod főzni a pulykát, meg kell beszélnünk annak elkészítését. Ha megpácolja a pulykáját (és igen, akkor nagyon kellene ) többféleképpen lehet megtenni. De ne stresszelj, ezeket neked is rangsoroltuk.
Ha nincs szobája a hűtőszekrényben egy nagy kád sóoldathoz (vagy nincs kedve kezelni a vele járó rendetlenséget), érdemes megfontolni a pulyka száraz pácolását ebben a hálaadásban. Egyesek úgy érzik, hogy a száraz sóoldat sokkal jobb, mint a nedves sóoldat. Alapján Hatalmas , mert hagyja, hogy a pulyka néhány napig fedetlenül (és só rétegben bevonva) üljön a hűtőszekrényben, ezért a száraz pácolt pulyka bőre sokkal ropogóbb, mint a más módon előkészített pulyka. A gyors száraz sóoldat összekeverése bonyolult lehet, de nincs oka annak, hogy valóban annak kellene lennie - ehelyett csak használjon egy kis sót, és hívja egy nap. Ki mondja, hogy a pulykának nehezebbnek kell lennie, mint a tényleges főzési folyamat? A ropogós bőr és a nedves hús miatt ez a pulyka nem verhető. Miután így elkészült, nem megy vissza.
2. Pácolás
A nedves sós lében tartósítás (vagyis folyékony komponens van) időre, térre és előre gondolkodásra van szükség. A hálaadás reggelén a sütőbe kerülése előtt jóval a hűtőszekrénybe kell helyezni a pulykáját. Alapján Rachel Ray minden nap , a sós vizes sóoldat főzés előtt ízesíti a húst, és extra nedvességet ad hozzá, ami elősegíti a kicsit hosszabb ideig tartó sütési folyamatokat, például a pörkölés vagy akár a dohányzás. A negatívumok? Nem csak az idő, a tér és a rendetlenség, hanem egy olyan pulyka is a végén, amelynek nincs olyan száraz ropogós bőre, mint egy száraz telt madárnak. Jó - és sokaknál jobb módszer -, de nem a legjobb.
3. Pörkölés
Miután rátalált a sós módszerre, ideje beszélni (főzni) pulykát.
Minden évben pulykát sültem a hálaadás alkalmából. Évente egyszer készítek pulykát, és személy szerint szerintem a legjobb a pörkölés. Ha novemberben minden évben egy nagy fióka ült az asztal körül, akkor nehéz legyőzni a klasszikus sült madarat. Ha túl gyorsan barnulni kezd, tegye fóliával. Ügyeljen arra, hogy a nap elején kezdje a pörkölést - ez eltart egy ideig.
4. Spatchcocked
Ez a vicces hangzású technika egy jó módja a pulyka vagy a csirke főzésének, és lényegében az egész madár lepkézését jelenti főzés előtt. Vágja ki a gerincet, majd fektesse le a pulykát laposan. Alapján Komoly étkezések , ez a módszer nem azok számára szól, akik kétségbeesetten szeretnének asztalkájukhoz méltó középpontú pulykát, de mindenképpen van azoknak, akik gyorsan, tökéletesen főtt pulykát szeretnének, nedves hússal és ropogós bőrrel. Miután lepillantotta a madarat és laposan lefektette, egyszerűen megpiríthatja. Ez egyszerűbb, mint gondolnád.
5. Rántva
Egyik korai évszakában Gilmore lányok , a szakács, Sookie St. James partnere, Jackson úgy dönt, hogy abban az évben elkészíti a hálaadás pulykáját, és nem csak, hogy úgy dönt, hogy megsüti ahelyett, hogy megsütné. Ez volt az első alkalom, hogy hallottam a rántott hálaadás pulykájáról. Alapján A lucfenyő , ez a főzési módszer valójában nagyon jól működik pulykával, ízletes, nedves húst és ízes ropogós bőrt eredményezve. De nem úgy sütjük meg, mint általában a sült ételeket, mivel a forró olajba mártás előtt nem törik meg. A pulykáját azonban kint kell megsütnie, így ha erre nincs helye, valószínűleg jobb, ha másik főzési módot választ. Nem csak, de rendkívül óvatosnak kell lennie. Vannak a rántott pulykákkal kapcsolatos sérülések minden évben az Egyesült Államokban, ezért óvatosan tapossa.
6. Füstölt
Ha nem szokott húst szívni, akkor a hálaadás pulyka dohányzása nem biztos, hogy az ön dolga, de ha igen csinálni használja ki jól a dohányzót, érdemes megfontolnia a pörkölés vagy a sütés alternatívájaként ebben az évben. Alapján Étel és bor , a füstölt pulyka természetesen alacsonyabb hőfokon hosszabb ideig főz a dohányzóban, vagyis nem kell attól tartania, hogy elegendő hely áll rendelkezésre mindahhoz, amihez a sütőben kell főzni. Nem csak ez, de a füstös íz jó értelemben valami más lesz, és a mély, sötét színű pulykabőr megdöbbenti.
7. Darabokban
Bár csalódásnak tűnhet a hálaadás pulykáját feldarabolni, ahelyett, hogy az egész madarat együtt főznénk, ha belegondolunk, valójában sok értelme van. A madár különböző részei különböző ütemben főznek. Mint A lucfenyő megjegyezte, hogy nemcsak azért teszi, hogy éppen megfelelő mennyiségű fehér és sötét húst kaphasson (a vendég preferenciái alapján), hanem különböző időpontokban is hozzáadhatja a darabokat, biztosítva, hogy semmi ne száradjon ki, és minden tökéletesen főzve és fűszerezve, amikor az asztalra kerül.
8. Grillezve
Az ország nagy részén lehet, hogy a grillezés nem a legkézenfekvőbb módszer a pulyka főzésére november vége közelében, de nagyszerű alternatíva lehet a madár pörköléséhez, és a dohányzással ellentétben valószínűleg nem lesz szükség különösebbre felszerelés annak érdekében. A PBS szerint , a pulyka grillezése ropogós bőrt és elszenesedett ízt eredményez a külsején. Kicsit bonyolult lehet időzíteni a főzési folyamatot, így ha nem bánja, hogy nincs lenyűgöző középpontja, menjen előre és bontsa darabokra a pulykát, hogy biztos lehessen benne, hogy minden úgy főz, ahogy kell. A dohányzáshoz hasonlóan a pulyka grillezésének egyik előnye, hogy nem kell stresszelnie a sütőterületen, ami hálaadáskor kissé forró árucikk lehet. A pulyka grillezésének nagy hátránya, hogy időjárás-függő - az egyik fő oka annak, hogy lejjebb esik a listán. A hálaadás elég stresszes, anélkül, hogy aggódna, hogy az időjárás eléggé együttműködik-e ahhoz, hogy kint álljon és megsülje pulykáját.
9. Lassan főtt
Lehet, hogy ez a legpraktikusabb módja a család hálaadó pulykájának elkészítésének, tekintve, hogy a főzéshez már elég sok idő kell, de ha a hálaadás pulyka főzésének új módját keresi, érdemes: vegye figyelembe a lassú tűzhelyet. Alapján A lucfenyő , ez a legjobb pulykamellhez vagy pulykacombhoz, nem egy egész pulyka. Ezután, ha szeretné, tölthet bele tölteléket közvetlenül a lassú tűzhelybe (ugyanúgy, mint akkor, ha megtöltené a sült madarat, vagy mellé rakna egy rakott tölteléket). Ha a hálaadás előkészítése egy kisebb csoport számára történik, akkor a lassú tűzhelyben főtt pulykamell, töltelék és zöldségek csak a jegyek lehetnek. Ismételten nem lesz olyan ropogós vagy aranybarna, mint egy más módon elkészített pulyka, ezért egy kis lecsengés jön ebédidőben.
10. Előre elkészítve
Mit? Készítsd el a hálaadás pulykáját a hálaadás előtt? Igen, meg lehet csinálni. Megint nem teheti meg, hogy az egész madarat faragás előtt az asztalra teszi, de a nyugalma érdekében érdemes lehet. Alapján Jobb otthonok és kert , a pulyka előkészítésének legjobb módja a pulyka megsütése a szokásos módon, majd darabokra bontás és légmentesen lezárt edényekben történő tárolás a hűtőszekrényben. Ezután a hálaadás alkalmával újra felmelegítheti a darabokat úgy, hogy egy serpenyőbe teszi némi alapanyaggal (akár pulyka, akár csirke), majd ezt a serpenyőt a sütőbe teszi, hogy átmelegedjen. A vendégeid soha nem is fogják tudni, hogy előző nap megtented a nehéz emelést. Meg lehet csinálni, de kell?
11. Töltött más madarakkal
Sok jó módja van a pulyka elkészítésének, de más madarakkal megtömve nem igaz. A turducken egy pulyka, amelyet csirkével és kacsával töltöttek meg. Lehet, hogy jó ötletnek tűnik, de végül csak megbánhatja, ha elkészítette (vagy akár csak elkezdte elkészíteni). Két másik hússal töltött pulyka sok gondos előkészítést igényel (nem akarsz olyan húst tálalni, amely nincs elég főzve, és végül is veszélyezteti a vendégeidet). Túl makacs egy olyan ünnephez, amely annyi főzést és sokféle ételt igényel. Hagyja ki.
12. Egy sörösdobozzal
Valószínűleg készítettél vagy legalábbis hallottál sörcsirkés sörből, de ugyanúgy elkészítheted pulykádat családod hálaadására. Szerint a Rachel Ray Show , azzal kezdi, hogy kiürít (vagy megisz) fél doboz sört, majd aromás anyagokat, például citrusokat, gyógynövényeket és fokhagymát ad a sörösdobozhoz. Vigyen fel egy dörzsölést a madár külsejére, valamint a bőr alá, majd állítsa a pulykát a sörösdobozra, és tegye a grillre, hogy addig főzze, amíg az összes elkészül - és tökéletesen ízesített és nedves. Ez nem olyan jó módszer, mint sokan mások, azonban ha elkötelezett a dolgok felcserélése mellett, ez jobb, mint néhány más alternatíva.
13. Fagyasztottból főzve
Butaságnak tűnhet, ha akár egy pulykát fagyasztva főznénk, de valójában meg is teheti. Hosszabb időbe telik, ezért ezt szem előtt kell tartania a tervezés során, de ez nem lehetetlen, ha szüksége van vagy szeretne ebben az évben elkészíteni hálaadás pulykáját. Az előny, mint A lucfenyő Megjegyzendő, hogy nem kell aggódnia a gyümölcslevek és egyéb dolgok miatt, amikor megpróbálja kinyitni a pulykát, és bejutni a sült serpenyőbe. Mivel igazán nem fűszerezheted nagyon jól, a Hálaadás azonban nem az az idő, hogy fagyasztottból főzzön, hacsak nem feltétlenül muszáj.
14. Szalonnába csomagolva
Általában a szalonnába csomagolva sokkal magasabb pontszámot érhet el egy ilyen listán, de a Hálaadás alkalmával ez nem biztos, hogy a legjobb fogadás. Ahogy Anne Dolce elmondta A napi étkezés azonban van rá mód, hogy ezt helyesen tegyük. Készítsen pasztát ízesítőkből és olívaolajból, hogy a bőr alá dörzsölje, majd tekerje be a pulykát szalonnába. Finom, de csak nem ez az, amit elvár a Hálaadás alkalmából.
15. Sütőtáskában
Bár nem gondolja, hogy ez lesz a legjobb sült pulyka, a hálaadás vacsoráját abszolút sütőzsákban főzheti. Alapján Haza íze , egy sütőzsák megtartja a gyümölcsleveket a pulykájában, ráadásul elkapja a rendetlenséget (vagy az összes csepegést, amelyre a legjobb mártáshoz szükség van). A pulyka továbbra is szép és pirítós aranybarna lesz, ezért ne aggódjon, csak győződjön meg róla, hogy vajjal vagy olajjal dörzsölje, és jól ízesítse, hogy ízletes legyen. Soha senki nem fogja tudni, hogy zacskóban főzték, persze, de rendszeresen megsütve jobb. Sóold meg, ha aggódsz a nedvesség elzáródása miatt.
16. Mosogatógépben
Helyet akar felszabadítani a sütőben? A pulykáját (vagy legalább egy részét) a mosogatógépben főzheti. Szerint a Los Angeles Times , séf, David Burke kifejlesztett egy receptet két csontozatlan pulykamell főzéséhez, amikor Tupperware-be csomagolják őket gyógynövényekkel és zöldségekkel a mosogatógép felső polcán. Több cikluson keresztül kell futnia, így valószínűleg nem lesz olyan gyors, mint azt eredetileg gondoltad. Legyen óvatos - a nyers pulykalé meglehetősen rendetlenséget okozhat, ha nem biztosítja, hogy a tartályok szorosan lezáródjanak. A mosogatógépben nem lehet egész madarat csinálni, ráadásul el kell mondania az embereknek, hogy a mosogatógépében főzte. Dehogy. Kísérletezzen a mosogatógépben történő főzéssel, ha szükséges, amikor nem nagyobb ünnep.
17. A mikrohullámú sütőben
Igen, főzheti a hálaadás pulykáját a mikrohullámú sütőben, bármennyire ostobának is hangzik, de a listán a legutolsó helyen áll. Ha ragaszkodik ahhoz, hogy fontolja meg a pulyka tényleges főzését a mikrohullámú sütőben, akkor legalább győződjön meg arról, hogy nem fagyasztottból kell főznie. Szerint a Illinoisi Egyetem , kiolvasztott pulykával kell kezdened, mert ha megpróbálsz mikrohullámú sütőben főzni egy pulykát a mikrohullámú sütőben való felolvasztás után, akkor a végeredmény egyenetlenül sül el, amit biztosan nem akarsz. Ügyeljen arra is, hogy ne legyen kitömve a pulyka. Ez a módszer csak kis adagoknál működik, mert a nagy pulykák nem férnek jól a mikrohullámú sütőben, még egy teljes méretű mikrohullámú sütőben sem. Az időzítés bonyolult lehet ezen a ponton - főzze meg annyira, hogy megbizonyosodjon róla, hogy az egész át van főzve, de nem annyira, hogy rettenetesen kiszáradjon. Ennek ellenére a mikrohullámú sütés soha nem eredményez olyan finom ételt, mint más főzési módszerek. Hacsak nincs egyáltalán más lehetősége, ne fontolja meg a pulyka főzését a mikrohullámú sütőben ebben az évben. Könnyű túlsütni, kiszáradni és áztatni. Felejtsd el.
