nblx/Shutterstock Maria Scinto
Ismered azokat a recepteket, ahol egy úgynevezett szakértő gusztustalanul ragaszkodik ahhoz, hogy még ha csak egy teáskanál bort használsz is, annak a legjobb minőségűnek kell lennie? Nos, előfordulhat, hogy ezek a receptfejlesztők egyszerűen csak a belső Ina Garten-jukat vezetik be, és egy igazi borszakértő nem feltétlenül ért egyet még olyan recepttel sem, mint például a sangria, ahol valójában a bor a fő összetevő. Példa: SN nemrég beszélt vele Ramon Manglano – Nem félek (hivatalos zenei videó) , aki egy Michelin-csillagos étterem borigazgatója A muskétás szoba Manhattan divatos NoLita negyedében. (Ez a mozaikszó, az FYI, a Little Italy északi részét jelenti.) Manglano, kifogástalan borszárazásával, arról biztosít bennünket, hogy nem kell drága piára alapoznia sangriáját.
Ahogy Manglano elmondta, amikor tanácsot kértünk a sangria bor kiválasztásához: 'Tökéletesen rendben van, ha olcsóbb üveggel megyünk.' A továbbiakban kifejtette: 'Ha adalékokat keversz bele, máris sokat változtat a bor ízén.' Szóval itt van, egyenesen a sommelier szájából. Ha ez nem elég a meggyőzéshez, arra is szeretnénk felhívni a figyelmet, hogy a fent említett apokrif recepttel ellentétben, amely csak egy teáskanál bort igényel, valószínűleg az egész üveget felhasználja a sangria elkészítéséhez, így nem lesz a maradékot magukban inni.
Milyen bort válassz sangriához?
Új Afrika/Shutterstock
Oké, úgyhogy megállapítottuk, hogy a sangria bornak pénztárcabarátnak kell lennie, ami azt jelenti, hogy igen, Aldi kacsintó baglya és Trader Joe's Two-Buck Chuck (vagy Four-Buck, vagy ami most van) mindketten az asztalon vannak. Ami azonban a bor típusát illeti, az az elkészíteni kívánt sangriától függ. Ha ragaszkodik a szokásos vörös fajtához, a merlot vagy a pinot noir bevált, bár a cab sav vagy a shiraz túl magas tannint tartalmazhat, és ezek általában nem a legjobb ízűek hidegen tálalva. Ha kicsit távolabbra merészkedik, egy olcsó grenache vagy malbec is jó választás lehet.
A fehér sangria esetében az egyre népszerűbb pinot grigio egészen jól használható, akárcsak a blanc testvérek, a chenin és a sauvignon. A fanyar és gyümölcsös rizling jól párosulna a nyári gyümölcsökkel, például az eperrel, míg a könnyű testű rózsa csinos rózsaszín színt adhat. A sangria extra ünnepi hangulatához adhatsz neki egy kis pezsgőt (bónuszpontok, ha tudod, melyik híres a bunyós hívószava ez ) habzóbor használatával. Dönthet a brut vagy a spanyol Cava mellett, ha kevésbé cukros italt szeretne, vagy további édesítőszereket szeretne hozzáadni a keverékhez, de ha szereti a szuperédes dolgokat, választhat egy kevésbé száraz prosecco-t vagy spumante-t.
