Ha valaha volt egy csomó banán sötétbarna vagy akár fekete út túl gyorsan, akkor valószínűleg csalódott, hogy gyorsan kell használnia vagy lefagyasztania, hogy ne pazarolja őket. Az igazi oka annak, hogy a banán érik, miközben hőmérséklete és kémiai reakciója következik be. Tehát a banán tárolási körülményeinek manipulálása elősegítheti, hogy hosszabb ideig kellemes sárga színűek maradjanak.
Az első ok a banán gyorsabb érésére, ha a hőmérséklet, amelyben a banánt tárolják, túl magas. Bármely 57 Fahrenheit foknál magasabb hőmérséklet hatására a banán gyorsabban érik, és ugyanakkor sötétebb színűvé válnak. Éppen ezért a banán néhány nap alatt túléretté válhat. Tehát, ha hűvös marad a banánja, az segít abban, hogy hosszabb ideig tökéletesen érettek maradjanak anélkül, hogy feketévé válna Levél növényen ).
A második ok, amiért a banán feketévé válik, a polifenol-oxidáznak köszönhető, amely enzim a gyümölcs érését okozza, amikor oxigénnel reagál. Ez körülveszi az egész banánt (vagy egy csomó banánt), és ezáltal sötétbarnává vagy feketévé válik.
Lassítsa a banán feketévé válását
Bár nem tudja teljesen megállítani a kémiai reakció bekövetkezését, ami azt jelenti, hogy nem tudja megállítani a banán feketévé válását, minden bizonnyal lépéseket tehet annak lassítására. A teljes banán, valamint a hámozott banán esetében jó néhány módszer lelassíthatja a reakciót. Bár a banánok légmentesen lezárt tartályban való tárolása, mint például egy vákuumzárt tasak, minden bizonnyal segít, vannak más egyszerű megoldások is.
A legkézenfekvőbb módszer az, hogy ha a gyümölcs beérett az Ön igényei szerint, egyszerűen tegye az egész banánt a hűtőszekrényébe, ahol a hőmérséklet jóval 57 fok alatt van. Lehet, hogy a héj még mindig barnává vagy feketévé válik, de ez egyszerűen a héj pigmentjének megváltozása. A héj belsejében levő tényleges gyümölcsnek még mindig finomnak kell lennie, és jó állagúnak kell lennie (via Ma ).
Egy másik módszer az enzim reakciójának lassítására a hámozott banán esetében az, ha savas mosással bevonjuk őket. Az egyik jól működő sav a citrom vagy a lime leve, a másik pedig az ecet. Vagy dobhatja a szeletelt banánt a választott savas folyadékba, vagy ecsetelheti egész vagy félbevágott banánra, amelyet meghámozott. Vízzel hígíthatja a citrusféléket vagy az ecetet. Ha azonban hatással van a banán ízére, egyszerűen egyszerűen öblítse le a gyümölcsöt, mielőtt elfogyasztaná őket.
