A mustárolajat a mustárnövény magjának préselésével állítják elő (via Healthline ). A csípős aromájáról és erős, fűszeres ízéről ismert mustárolaj gyakran szolgál curry és zöldségételek fő összetevőjeként Dél-Ázsiában, ahol különösen különleges helyet foglal el (via Atlas Obscura ). Az Egyesült Államokban azonban az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal betiltotta a mustárolajat, mert az erukasavat tartalmaz. Az Európai Unióban és Kanadában is tiltották ugyanezen okból (via The Times of India ).
kapu (maja) jégeső
Az erukasav megtalálható a mustárral azonos családba tartozó növényekben, például a repce növényben (via Komoly étkezések ). Szív- és érrendszeri problémákat okozhat, mivel ez egy zsírsav, amelynek a szervezet küzd az anyagcseréjéért. 2008-ban, Food Navigator számoltak be arról, hogy a magas eruksavsav kimutatták, hogy zsírlerakódást okoz az állatok szívizmaiban. Ezt a hatást azonban emberben nem bizonyították.
A mustárolaj problémája
Christian Ender / Getty Images Az 1950-es években, amikor olyan kísérleti bizonyítékok merültek fel, amelyek arra utalnak, hogy az erukasav egészségügyi kockázatot jelenthet, a kanadai tudósok megkezdték a kevesebb savat termelő repce növények tenyésztését ( Komoly étkezések ). Ezt a finomítási folyamatok sorozatával összekapcsolva a tudósok előállítottak egy biztonságos repceolajat, amelyet „repcének” kereszteltek, amelynek neve a kanadai „kannából” és az „ola” szóból ered. alacsony savtartalom. '
rizshez adható fűszerek
Míg a magok préselésével létrehozott mustárolaj főzés céljából tilos, az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal engedélyezi az úgynevezett mustárolaj használatát, amelyet a magok gőz desztillálásával hoznak létre. Noha ugyanabból a növényből származik, megkülönbözteti a mustárolajat.
Az olajat masszázsokhoz is használják, és természetes szúnyogriasztóként is felhasználható. Habár mustárolajat (préselt fajtát) vásárolhat az Egyesült Államokban, az FDA előírta, hogy azt „csak külső használatra” címkével kell ellátni.
