Pierre Andrieu / Getty Images Csak egy oka van annak, hogy egy odaadó kávéivó előre őrölt kávét válasszon egész bab fölé, és ez a kényelem. Az előre őrölt kávé készen áll a főzésre, és nem igényel túl sokat felszerelés vagy készség szempontjából ahhoz, hogy reggel egy rendes csésze kávét készítsen. De egy kis erőfeszítés megnövelheti az otthon készített kávéjátékot, és ez az erőfeszítés egész kávébab vásárlásával kezdődik.
A kémia, amely miatt a frissen őrölt kávébab más ízű, mint az előre őrölt kávébab, egyszerű. Ha egész kávébabot őrölnek, a bab felülete megnő és szétterül, így vegyületei könnyebben hozzáférhetőek a vízhez, amelybe az őrlemény beázik. Szórakoztató tény: valójában lehetséges az egész pörkölt babkávét vízbe áztatni, de több időt igényelne, gyenge főzést eredményezne, és nélkülözné az általunk élvezett kávé ízét (via Tökéletes napi őrlés ).
A kávébab azonnal lebomlik, ha darálják
Amint a bab őrlődik, felszabadítja a kávé pörkölésénél felhalmozódó illatos gázokat, és a kémiai folyamat, az úgynevezett gáztalanítás szintén lehetővé teszi az ízek és illatok elszabadulását, így a kávé megkóstolódik. A díjnyertes barista Ken Selby szerint „az a tapasztalati különbség, amelyet [előőrölt kávé használatával] meg fog találni, két dolog. Az aroma és a savtartalom nagyon minimálisra csökken, ha frissen őröljük. '
Teljes bab vásárlása és házi őrlése jelenthet egy kis extra gondot, de mint Koffeekult rámutat, hogy frissen csésze kávét kap minden alkalommal, csak őrölt babokkal. Coffee.org azt is mondja, hogy az előőrölt kávé korlátozza a különböző főzési folyamatokkal való játék képességét, ami azt jelenti, hogy durva őrléseket készíthet, ha francia sajtót akar használni, vagy finom őrölést, ha van eszpresszógépe.
De ha előre őrölt kávét kell vásárolnia, akkor a legjobb módja annak, hogy lassítsa a középszerűségbe való süllyedést, az, ha a kávét átlátszatlan, vákuumzárt üvegbe helyezi, és konyhai szekrényben tárolja. Minden áron kerülje a hűtőszekrényt, mert annak szélsőséges hőmérséklete és nedvességtartalma még inkább káros hatással lehet a már korábban is veszélyeztetett okokra.
