Joe Raedle / Getty Images Szerény kezdetektől kezdve, mint egy kis taqueria 1993-tól a nagy nemzetközi gyors-alkalmi láncig, Chipotle mexikói grill szerte a világon a hűséges ügyfelek széles körében szerzett szert. Mostanra mindannyian megkapjuk a rendszeres megrendelésünket, valahányszor megállunk egy Chipotle helyszínen. A húsok közül fehérje lehet választani a burrito tálához vagy a tacókhoz, azonban az egyik kiemelkedik a többi közül, mint a legfőbb kedvenc - Chipotle barbacoa.
A barbacoa általában bármilyen lassan pörkölt, grillezett húsra utal, de a Chipotle barbacoa kifejezetten marhahús, és olyan ízeket tartalmaz, amelyeken a rajongók tombolnak. A gyors alkalmi lánc áttekintésében Thrillist barbakoa az első helyre sorolta az összes Chipotle hús opciót - és még a profi szakácsok is imádják ezt a lédús, fűszerezett marhahúst. Tariq Nasir szakács és blogger elmondta Bennfentes hogy Chipotle-nél '[a] legízesebb hús a barbacoa, fokhagymával és köménnyel.'
Mitől olyan különleges Chipotle barbacoa?
Joe Raedle / Getty Images Chipotle büszke arra, hogy a gyors alkalmi lánc „Felelősséggel nevelt marhahúsnak” nevezi. A márkaé weboldal azt jelzi, hogy hússzállítói állatokat legelőkön humánus állattartással nevelnek, és nem terápiás antibiotikumok vagy hozzáadott hormonok. Amikor Chipotle marhahúst kap egy beszállítótól, a barbacoa számára használt vágás „főleg a vállról származik, mert ezek a darabok elegendő zsírtartalmúak ahhoz, hogy a húst nedvesen tartsák hosszú dinsztelési módszerünk során”, amint az a a lánc összetevőinek részletes leírása . Ezt a marhahúst sous-vide-ban főzik a nedvesség megkötésére, egyik napról a másikra pácolják a márka sajátos fűszeres chipotle bors adobo-jában, fűszerekkel, például oregánóval, szegfűszeggel és babérlevelekkel ízesítve, lassan, alacsony hőmérsékleten pároljuk, majd kézzel aprítják .
Az eredmény barbacoa, amely a Chipotle átlagos adagjában 165 kalóriát, hét gramm zsírt (ebből 2,5 telített), 530 milligramm nátriumot, két gramm szénhidrátot, egy gramm rostot és 24 gramm fehérjét tartalmaz. (keresztül Ezt egyél, ne azt! ).
