A Worcestershire-szósz, a húsokhoz általában használt ecetes ételízesítő rajongói elgondolkodhattak azon, hogy mik azok az összetevők, amelyek miatt ilyen jellegzetes. Azon is elgondolkodhatnak, miért hívják „Worcestershire-nek”, amelyet nehéz kiejteni, és nehéz megjegyezni, hogyan kell helyesen írni. Továbbá a 'Worcestershire' nagybetűs. A szósznak hosszú és érdekes története van.
Lehet, hogy a barbecue rajongói nem veszik észre, de a Worcestershire szósz számos grill szósz alapanyaga. A Worcestershire-i mártás ilyen gyakori összetevője azért van, mert maga a szósz nagyon sok ízű. Melaszából édesség, ecetből és tamarindból savas, szójaszósz és szardella eredményeként sós (via HuffPost ).
éjféli bogyófagyasztás taco harang
A szósz már jó ideje létezik. Indiában találták ki David Burton, a szerző írása szerint A Raj az asztalnál: A britek kulináris története Indiában , amikor Lord Marcus Sandys, Bengália volt kormányzója Indiából Angliába hozta a szószt.
1835-ben Sandys elvitte a receptet John Lea és William Perrins (ezek a nevek ismerősnek tűnhetnek) által vezetett vegyészboltba Worcesterbe. Megkérte őket, hogy receptje alapján készítsenek egy adag szószt.
Szósz létrehozása kudarcból
Az első próbálkozás nem sikerült jól, rendkívül fűszeres mártást eredményezett, és feleségük nem rajongott érte. Egy hordóban hagyták a mártást, és megfeledkeztek róla. Néhány évvel később megtalálták a hordót, és úgy döntöttek, hogy újra megpróbálják a mártást. Ezúttal tetszett nekik. Az öregedés ideje jelentősen javította az ízt. Ezután Lord Sandys-től vásárolták meg a receptet, és az eredmények ma a legtöbb élelmiszerbolt polcán elérhetők a világ minden tájáról. A városról elnevezett szósz woo-ster-shire mártással ejtik (via Cambridge szótár ).
costco rotisserie csirke hozzávalók
Az élelmiszerboltokban ma kapható szószt azonban kissé módosították az eredeti formulától, amely eredetileg sertésmájat tartalmazott.
A Worcestershire szósz amerikai piacokra és ízekre való cseréjét leszámítva a Lea & Perrins azóta nem változtatta meg a képletét, hogy először 1835-ben készült. 1892-ben védjeggyel látták el a nevet, majd 1897-ben kezdték el gyártani. Régi feljegyzések szerint a palackokat világszerte értékesítették, és Máltára, Szingapúrba, Dél-Afrikába, Gibraltárra, Indiába, Ausztráliába, Új-Zélandra, Argentínába, Mauritiusra, Chilébe, Peruba, Jamaikára és Kanadába küldték őket. Még feljegyzések vannak arról, hogy a mártást New Orleansba és Cincinnatiba küldték (via A New York Times ).
legviccesebb vezetés a csínyeken keresztül
Worcestershire szósz a történelem során
A szósz mindig is népszerű volt, ezt bizonyítják a Tibetben talált hajótörések és az Új-Zélandon folytatott régészeti feltárások, ahol régi üveg mártásokat találtak.
A palack kialakítása szándékos - és nem csak azért, mert remekül mutat. A Lea & Perrins úgy tervezte, hogy optimális legyen a használat előtti remegéshez, és az üveg hosszú nyaka megkönnyíti ezt.
Ma évente 25 millió palackot gyártanak, és 140 országba jutnak. A második világháború alatt ideiglenesen ki kellett cserélniük a címkét, amikor az azt előállító gyárat egy légitámadás során bombázták. A szószt ennek ellenére előállították, ideiglenes címkével, amelyen az állt: Lea és Perrins kénytelenek kiadni ezt a címkét, mivel nyomdájuk létesítményét ellenséges cselekmények pusztítják. '
A Worcestershire szósz kulcsfontosságú összetevője a Bloody Mary koktéloknak, amelyeket Párizsban találtak ki 1921-ben, így ma még a pultok mögött található a bárokban (via Nemes ).
