Az élelmiszerbolt tojástokja elsöprő választékot kínál: szabad tartás , ketrecmentes, barna, fehér, nagy, jumbo, organikus és vegetáriánus táplálék. És ez csak a tyúktojás. Talán észrevette, hogy az Ön szupermarkete más madarakból származó tojásokat is árul, például fürjt és kacsát, és azt gondolta magában: 'Nos, ez nem divatos!' majd rögtön visszatért a vitára, hogy ketrec nélküli tojások után jár-e, vagy megspórol magának néhány dollárt, és csak egy tucat legolcsóbbat kap a pasztell hungarocellből.
Ha mégis jobb pék akar lenni, adjon egy második pillantást azoknak a kacsatojásoknak. A kulináris szakértők szerint, többek között Nigella Lawson , a kacsa tojásának sárgája gazdagabb, mint a csirkétojásé - így ideális sütéshez és más tojásalapú csemegéhez, például francia pirítóshoz.
'A kacsatojások híresek arról, hogy könnyebb, sárga piskótát készítenek, mint a tyúktojások, és mint ilyenek, nagyon keresettek' - jegyezte meg Dana Velden szakácskönyv-író A Kitchn . Közben foodie blog Csokoládé + Velő A sózott karamellás krém brûlée receptje kacsatojást ír elő, hogy a desszert megfelelő gazdagságú legyen. Mindkét recept adott útmutatást a közönséges csirke tojások használatához, mégis felvetette a kérdést: valóban el kell vinnie ezeket a nagyobb, vastagabb héjú tojásokat a desszert dekadencia eléréséhez? Végül is, ha cukor, vaj és esetleg csokoládé van benne, akkor valóban különbséget kell tennie, ha csirkéből vagy kacsából származó tojásokat használ?
A cupcake-kísérlet azt bizonyítja, hogy a kacsa tojásából pelyhesebb, jobb ízű pékáruk készülnek, mint a csirketojásokból
Törekedve arra, hogy egyszer és mindenkorra rendezzék a vitát arról, hogy a kacsatojás valóban jobb pékárut termel-e. ' Holly konyhája Holly Prestige rovatvezető kísérletet végzett, egy adag csokoládé cupcakes-t csirke tojással, egy másik adagot pedig kacsa tojással. Annak ellenére, hogy 2,99 dollárt fizetett csak négy kacsa tojásért, szemben a tucatnyi jumbo csirke tojás 3,99 dollárjával, a Prestige arra a következtetésre jutott, hogy a kacsa tojás valóban „mindaz, amire fel van törve”.
Abban a pillanatban tudta elmondani, hogy kivette a kacsatojás alapú cupcakes-t a sütőből. 'Érezhetően magasabbra emelkedtek, és egy érintéssel ruganyosabbak voltak' - figyelte Prestige. 'Úgy tűnik, hogy az az állítás, hogy a bőséges kacsa tojásfehérjében lévő hozzáadott fehérje segíti a pékáruk emelkedését, helytálló volt.'
A cupcakes vak íztesztje alátámasztotta ezeket a kezdeti benyomásokat - a Prestige szerint az emberek a kacsatojás alapú cupcakes-t könnyebbnek, puhábbnak és a legtöbb esetben ízesebbnek találták.
