Ha eldobja a pépes paradicsomot, akkor nemcsak Amerika óriási élelmiszer-pazarlási problémájához járul hozzá, hanem maga is súlyos kárt okoz. A túlérett paradicsomod még mindig hasznos, ehető és finom, kivéve, ha felhalmozódott a penész. Ebben az esetben fel kell dobnia az egészet, a tesztkonyha szerint Detroit Free Press . Vagy még jobb, ha komposztáljuk.
De továbbra is kérdés, hogy mit kezdjünk a túlérett paradicsommal - olyanokkal, amelyek még nem korhadtak, de elvesztették szilárdságukat. Már nem szaftos Caprese-salátának szánják őket, és egy BLT-ben sem fognak nagyon kitartani. Ez nem azt jelenti, hogy szép kis paradicsoméletüknek vége.
Van egy egyszerű megoldás a paradicsommal kapcsolatos bajokra: készítsen mártást. És nem csak vörös tésztaszószról beszélünk (bár ez nagyon szépen hangzik). Párolhatja kedves, édes paradicsomát fokhagymával, sóval és olívaolajjal - ezután felhasználhatja a szószt más receptek alapjaként. Még a fagyasztójába is dobhatja, és bármikor kiolvaszthatja A New York Times . Kényelem sokat?
Egy egyszerű, lassan főzött paradicsomszósz szolgálhat alapul egy tésztaételhez, egy leveshez vagy egy rizottóhoz. Hozzáadhat forró tészta vizet, hogy a szósz keményítővé váljon, vagy keverhet hozzá mézet, fokhagymát és garam masalát egy curryhez. Vagy megkenhetne egy kis húst odabent. A lehetőségek izgalmasan végtelenek Bon Appétit's paradicsomközpontú receptek listája.
Legyen elakadt a túlérett paradicsommal
Amikor Francis Lam ételíró és szakácskönyvszerkesztő rájött, hogy sok piros paprika van kéznél, úgy döntött, hogy egyszerűen lefőzi őket - alapvetően lehetővé tette az édes paprikának, hogy karamellizálódjon és megpuhuljon pirítóssal és szendvicsekkel. Kerülheti az extra termékek pazarlását, és közben új fűszert hozol létre. Elég zseniális (via A New York Times ).
Ugyanezt lehet tenni a paradicsommal is: Adjuk meg a paradicsomlekvárt. A legfontosabb az, hogy a túlérett paradicsomot sóval, cukorral és savval, például ecettel vagy citromlével főzzük. A további fűszerezés rajtad múlik - vannak szakácsok, akik édesköménymagot dobnak be, míg mások a köményt választják. A lekvárt pirítósra, szendvicsekre vagy kekszre tálalhatjuk, és tökéletes az enyhe Brie vagy Camembert párosításához. A grillezett steak szószaként is működik A Kitchn .
És a nagyszerű dolog a lekvárban? Némi erőfeszítéssel konzervek és hónapokig tartósíthatók a szerint Kóstoló táblázat. És legyünk őszinték: Ki ne szeretné, hogy a paradicsomszezont csak egy kicsit élvezze?
