13 ital, amely piros zászlót jelent a kávébaristának

A baristák jellemzően vidám, forgácsoló csapat. Hogyan másként tudnának energiát gyűjteni ahhoz, hogy rendszeresen beszéljenek egy csomó emberrel a kora reggeli órákban? Komolyan, a koffein csak idáig tud eljutni. De bárki, aki dolgozott a szolgáltatóiparban – vagy őszintén beszélgetett valakivel, aki igen –, tudja, hogy ezek a kávéfüvesítők többet számítanak ki, mint pusztán eszpresszót, amikor a pult mögött állnak. A legtöbben elítélnek téged... csak egy kicsit a megrendelt ital alapján.

Általában ártalmatlan, ugyanúgy elítélhet valakit, ha ketchupot ken a tojására az étkezőben, vagy ha tejbegrízbe mártja a sült krumplit. De elkerülhetetlenül van néhány vörös zászlók, amelyeket a baristák észrevesznek miután elegendő időt töltött a terepen. Olvasson tovább tizenegy faux pas-ra, hogy legközelebb kávét rendeljen, tudjon róla.

1. Tejszínes ital rendelése

Ha nehéz tejszínt rendel a kávéjába, valószínűleg fel kell tennie magának a kérdést: vajon tulajdonképpen éppen szeretnél egy turmixot? Vagy egy kád java ízű fagylalt? Még néhány evőkanál nehéz tejszín is elég ahhoz, hogy elnyomja egy csésze kávé épségét. A Reddit baristái pedig megosztották, hogy egyes vásárlók jóval túlmutatnak ezen, és egy egész tejeskávényi tejszínt rendelnek.

Ezt a nyugtalanító kávédíszítést a keto-közösség alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étkezéshelyettesítőként fogadta el, amely segít a szervezetben elérni a zsírégető „ketózis” állapotát. De ha minden evőkanál nehéz tejszínben 51 kalória van, egy egész tejeskávé (ami lényegében csak egy eszpresszó egy-két csésze tejjel) 800-1600 kalória közé eshet. Nem vagyunk azok a típusok, akik kalóriát számolnak, de ez extrémen hangzik egy reggeli 'joe'-hoz.

Az ilyen italok megkérdőjelezhető ízén és egészségügyi előnyein túl a baristák összeszerelése is gondot okozhat, mivel általában nem tartanak kéznél tejszínt a tejeskávéhoz. 'Általában nem tejeskávé készítésére használják, és meg kell találni, kinyitni és randevúzni' - mondja Dale Donchey, az atlantai székhelyű barista és tulajdonosa. Park Coffee-t játszani .

2. Még problémásabb, ha forró, tejszínes italt kérünk

Ha azt a kemény tejszínes tejeskávét kéred forró italként, akkor még bosszantóbb helyzetbe hozza a baristáját. 'A selymes, zamatos mikrohab gőzöléséhez a zsír, a fehérje és a víz pontos arányára van szükség, amelyek közül a teljes tejben a legjobb' - magyarázza Jiyoon Han, Q osztályos, barista és a New York City társtulajdonosa. Bean & Bean Coffee . 'A nehéz tejszín egyszerűen túl sok zsírt tartalmaz, ami a hab összeesését és szétválását okozza.'

Ott van még a 'sikító tej' kérdése is, amelyet Donchey úgy ír le, mint 'a banshee-t üvöltve egy banshee'. Ez a jelenség alapvetően két okból következik be: ha a tej levegőztetése nem megfelelő, vagy amikor a folyadék egyszerűen olyan sűrű, hogy a levegő nem tud kilépni, ha tejszín, tojáslikőr stb.

Egy igazi profi sikeresen tud kemény tejszínt párolni, de ez biztosan nem könnyű bravúr. Ez nagyon sok, amit a baristájának végig kell tennie, hogy élvezhesse a furcsán forró kávés turmixot.

3. Cappuccino rendelése hab nélkül

Van valami jó oka ennek a megrendelésének? Donchey szerint a válasz nem. 'Vegyél egy au lait' - ajánlja. – A cappuccinó szent. Donchey azt jelenti A hab a cappuccino elkészíthető eleme . Az egyenlő arányú eszpresszóból, párolt tejből és habból készült cappuccino úgy lett kialakítva, hogy a tejes, eszpresszó alapot felhőszerű habfelhővel borítsa be.

Han ezt visszhangozza. 'Ha helyesen készítik el, a tejeskávéban vagy cappuccinóban lévő mikrohab olyan texturális dimenziót ad hozzá, amely egyébként hiányzik' - magyarázza. 'Azt is tapasztalom, hogy a mikrohab segít továbbvinni és fokozni a kávé ízét, így édesebbé és kerekebbé teszi. A tejeskávé vagy cappuccino hab nélkül csak kávé és forró tej lenne – véleményem szerint nem olyan izgalmas.'

Sőt, hab nélkül, egy csésze kupak szomorúan üresnek tűnik. A cappuccino általában egyharmadával kevesebb párolt tejet tartalmaz, mint egy tejeskávé, és kétharmaddal kevesebbet, mint egy lapos fehér, így a hab kivételére vonatkozó döntés meglehetősen furcsa.

hamis lánycserkész sütik

Redditor sprobeforebros jól összefoglalja, mondván: 'nincs hab nem emel annyira vörös zászlót számomra, mint inkább arra késztet, hogy 'ki bántott meg?'

4. Tej vagy tejszín hozzáadása a felöntéshez

A felöntés vitathatatlanul a legjobb módja annak, hogy megkóstoljuk a kávé teljes ízspektrumát, különösen, ha elég szerencsések vagyunk egy minőségi zacskónyi egyeredetű babhoz. Az átöntési módszer lehetővé teszi, hogy a sörfőző kivonja a kávé legjobb ízeit, miközben lekicsinyli a keserűbb aspektusokat, ami egy selymesebb, gyengédebb csésze java-t eredményez. De mint minden jó dologhoz, ez a folyamat is időt, mesterséget és pontosságot igényel.

A rengeteg lépés miatt – a bab mérésétől és a virágzástól a víz méréséig – Han az egyik legnehezebben fogyasztható italnak tartja a felöntést. 'Sokkal több lépésből áll a felöntés, mint egy eszpresszó alapú ital elkészítésében – ami sokkal nagyobb tévedési esélyt jelent -, és a hiba elkövetése gyakran azt jelenti, hogy újra kell kezdeni' – magyarázza.

Ennek a fáradságos folyamatnak az eredménye? Selymesen sima, kevésbé keserű és sokkal ízesebb kávé. Ez mind jó és rendben van, de ha mindezt egy tejtakaróba akarod betakarni, miért kell a baristádat keresztülvinned ezen? Különösen ha sor áll mögötted, csak rendelj csepegtetőt.

5. A TikTokon látott italrendelés, amely valójában nem szerepel az étlapon

Lehet, hogy szívesen tanul a TikTokon felkapott italokról, de sokan baristák ne oszd meg ugyanazt a buzgalmat. Különösen akkor, ha a szóban forgó kávéitalok csavarosak, és őszintén szólva rossz ízűek. Ennek extrém példája volt a TikTokon kiemelt „The Edward” nevű ital. 13 módosítást tartalmazott a szokásos Starbucks recepthez képest, beleértve a karamellt, a jeget, a fahéjas dolce öntetet és a (*sóhajt*) kemény tejszínt. Az itt-ott apró finomításoknak van értelme, de tedd fel magadnak a kérdést: rendelnél olyan ételt, ami nem szerepel az étlapon egy étteremben? Akkor miért tennéd ezt egy kávézóban?

Igaz, néhány barista megosztotta, hogy hajlandó egyszerűbb ételeket készíteni, mint például a Starbucks fehér csokoládé mokkája két adag málnasziruppal – de alapvető irányelvként javasoljuk, hogy kérdezze meg a baristát, hogy kényelmes-e, és nem. túlságosan lecsapott, mielőtt valami furcsát rendeltek volna. Ebben a helyzetben ugyanazt az etikettet kell betartania, mint amikor azt fontolgatja, hogy megkérjen-e egy csapost, hogy készítsen gint.

Becsületére legyen mondva Donchey, hogy szívesen megkísérli elkészíteni a TikTok italodat... egy fontos figyelmeztetéssel: 'Amíg megvannak az összetevők, teljesen megérted, hogy nem hiszem, hogy tovább kellene folytatnod a rendelést Fogalmam sincs, miről beszélsz... és hajlandó vagy kifizetni azt a buta összeget, amit én kiegyenlítek áraként; tedd fel. Hozzáteszi: 'csak ne felejts el borravalót adni'.

6. Rendeljen egy macchiato-t, ha igazán tejeskávéra gondol

Szó a bölcsekhez: nagy különbség van a között jeges karamell macchiato hogy a Starbucks népszerűsítette az Egyesült Államokban és az eredeti olasz változatot, amelyet egyes baristák 'igazi macchiato'-nak neveznek. Bár mindkettő eszpresszó alapú ital, a hasonlóságok itt véget érnek. A Starbucks változat lényegében egy extra édes tejeskávé, amelyet karamellszirupcsíkokkal töltenek fel, és a végén eszpresszóval töltik fel, míg a hagyományos macchiato alapja eszpresszóval kezdődik, hozzáadott cukrot nem tartalmaz, és csak egy adag habos tejet tartalmaz. .

Mindaddig, amíg nem birkózik meg azzal a hozzáállással, hogy nem egy Starbucks-féle kávézóban igya meg a Starbucks italát, a legtöbb barista lazítani fog. Végül is ez egy általános félreértés. Valójában számos barista megosztotta a Redditen, hogy szokásuk, hogy előzetesen konzultálnak az ügyfelekkel, hogy megbizonyosodjanak arról, milyen típusú macchiatót szeretnének, csak azért, hogy mindenki ugyanazon az oldalon legyen.

És ha valaha is zöld zászlót szeretne szerezni a baristájától, csak annyit kell tennie, hogy rendeljen egy 'igazi macchiato'-t, és komolyan gondolja.

7. A hosszú

A lungo, ami olaszul 'hosszú', egy eszpresszó, amelyet körülbelül kétszeres vízzel és sokkal hosszabb húzási idővel készítenek. Ez az eljárás gyengébb, fanyarabb ízt eredményez, ami annak köszönhető, hogy az eszpresszó keserűbb elemei a későbbi extrakció során feloldódnak.

Lehet, hogy azt gondolja, hogy 'hú, ez nagyon rosszul hangzik, miért rendelné meg ezt bárki?' Eltekintve azoktól az emberektől, akik szándékosan keserű ízeket keresnek (rátok néznek, Negroni-rajongók), egyesek azzal érvelnek, hogy a nagyobb víztartalom hozzájárul az általánosan világosabb ízhez, és hogy a hosszabb sütési idő földesebb, füstös ízt hoz létre.

van minden sertéshúsnak férge

Donchey nem ért egyet. 'Túl extrahált, borzasztó ízű főzött kávé' - mondja. Ahelyett, hogy tovább futná az eszpresszót, azt javasolja, hogy rendeljen egy rövid Americano-t, amely a presszófőzés után hozzáadja az extra forró vizet. Így könnyebb eszpresszót élvezhet anélkül, hogy szükségtelen keserűséget adna hozzá.

8. Eszpresszó nagy csészében jéggel

A legtöbb a baristák ismerik ezt a hacket . Ha nem, akkor lényegében az a helyzet, hogy az ügyfél egy adag eszpresszót rendel egy nagy csésze jéggel, majd ellop egy tonna tejet a tejszínező állomásról, hogy egy barkácsolt, olcsó tejeskávét készítsen. Ahogy Donchey mondja, ez az árnyékos stratégia „olyan régi, mint a Starbucks”. És az ügyfelek, akik megpróbálnak túllépni egy vállalkozáson, 'még idősebbek'.

Az egyszerű durvaságon túl a tejrúd kifosztása is többletmunkát jelent a baristák számára. Minden alkalommal, amikor a kancsó kiürül, le kell ejteniük, amit csinálnak, hogy újratöltsék, és újra felcímkézzék a kancsót, amikor a vásárlónak éppen tejeskávét kellett volna rendelnie. Ha más, egészségesebb szándékod van a jeges eszpresszóval – mondjuk, talán hoztál saját tejet, és valamilyen koffeintartalmú fehérjeturmixot készítesz –, könnyítse meg a baristáit, és tudassa velük, hogy nem tervezi nagy tejlopást követ el.

9. Egy normál kávé

Sok piros zászló, amelyre rátaláltunk, a finnyás, intuitív rendelésekkel kapcsolatos, de ahogy sok barista panaszkodott, néha a legrosszabb rendelések azok, amelyek Nem utasítás. Írja be: a 'csak egy rendes kávé' rendelést. Ez a fajta rendelés általában olyan személytől származik, aki büszke arra, hogy annyira egyszerű, hogy nulla preferenciája van a kávérendelésével kapcsolatban. Természetesen megértjük, hogyan lehet belefáradni a növényi tej származékok és -ccino végződésű szavak végtelen törzsébe, de segítsen a baristájának, és adjon nekik néhány alapvető irányelvet.

Legalább mondja meg nekik, hogy milyen méretű, hogy szeretne-e helyet a krémnek vagy sem, és hogy melegen vagy hidegen. És amikor megkérdezik, melyik sültet szeretnéd, a „szokásos” szót ismételgeti ahelyett, hogy melyiket választaná, elkészíti te a nyűgös. Tehát tegyen egy szívességet a baristájának, és rendeljen egy egyszerű csepegtetőt, ha egy egyszerű, értelmetlen italra vágyik.

10. Hideghab kérése rohanás közben

2014-ben a tajvani buboréktea-koncepció, a Gong Cha először mutatta be a hideghabot az Egyesült Államokban, de a zsibongó kávéfelszerelés igazán megragadta az ország szívét, amikor a Starbucks 2018 körül hideghabot dobott ki amerikai és kanadai üzleteibe. Azóta sok kávéfogyasztó lett beleszeretett ebbe a puha, tejszínhabbal szomszédos öntetbe, és most más nemzeti boltokban, például a Dunkin' Donutsban és a Jamba-ban, valamint kisebb, független kávézókban is megjelent.

De mi is ez pontosan? És hogyan készül? Han szerint 'alapvetően csak tejszínhab, de fele-fele vagy teljes tejből készül'. Így magyarázza: 'Az elkészítéséhez egyszerűen keverje össze a tejet és a cukrot (az egyszerű szirup is működik), és keverje habbá turmixgéppel, merülőmixerrel, kézi habosítóval vagy egy old-school pumpás habosítóval.'

Az a baj, hogy nem lehet előre elkészíteni. Csakúgy, mint a forró hab, a hideg hab is elveszíti állagát és levegőzését, ha túl sokáig áll, ezért nagyjából mindig rendelésre kell készíteni. Bár ez önmagában nem szörnyű, a friss hideg hab felverésének folyamata majdnem megkétszerezheti egy ital gyártási idejét – ez nem szórakoztató rohanás közben.

11. Emberek, akik extra meleget vagy extra hideg tejeskávét kérnek

Ha a tej túl forró, megég és megsavanyodik. Ezért a párolt tej normál hőmérséklete 145 Fahrenheit fok körül van. Ezen a hőn a tejet felkavarják és elég melegek ahhoz, hogy habosak legyenek, miközben a tejben lévő zsírsavak édesek, a tejsavófehérjék pedig érintetlenek maradnak. Bármi, ami meghaladja a 160 Fahrenheit-fokot, és a tej elkezd szétválni, égni, és rontja a kávé ízét. Egyszerűen fogalmazva, egyetlen épeszű barista sem akarja tönkretenni az ital ízét további 15 fokos meleg miatt.

Ami az 'extra hideg' embereket illeti, az extra jégre gondol? Ellenkező esetben nincs sok mód arra, hogy hatékonyan csökkentsük a hőmérsékletet anélkül, hogy az egész italt felvizeznénk – hacsak nincs véletlenül egy ipari, azonnali fagyasztógép a hátulján. Spoiler figyelmeztetés: valószínűleg nem lesz.

12. A csontszáraz cappuccino

A tiszta tejhab toronymagas felhőjével kiegészítve ennek a klasszikus italnak a 'csontszáraz' iterációja kihagyja a párolt tejet, ami azt jelenti, hogy alapvetően légbuborékok lebegnek néhány adag eszpresszón. Ez az ital kétségtelenül gyönyörű ránézésre – és ha igazán élvezi az eszpresszó ízét, akkor értékelni fogja, ahogy a keserű jegyei átragyognak, ha nem terheli meg a párolt tej. Ez az egyetlen kávéital is (mínusz a megfulladt ), amit kanállal is ehetsz.

Meglepődhet azonban, hogy mennyi munkába kerül, hogy elegendő habot állítson elő az ital kitöltéséhez. Például, ha 16 unciás csontszáraz kupakot rendelt, a baristának 32 uncia tejet kell gőzölnie ahhoz, hogy elegendő habot hozzon létre. Ez legtöbbször azt jelenti, hogy egynél több kancsót kell használni, és egy tonna tejet el kell pazarolni.

Még bonyolultabb, ha a vásárló csontszáraz italt rendel tejmentes tejjel. Mivel a tejmentes tejben lévő fehérjék nem olyan erősek, sokkal nehezebb habot előállítani a gőzölési folyamatból. A tej nagy része gőzölt folyadékká válik, ami azt jelenti, hogy ha csak egy italhoz elegendő habot hozunk létre, akkor könnyen három vagy több korsó dolga lehet.

13. Matcha és eszpresszó összekeverése

Matcha manapság mindenhol divatos, de a zöld tea por nem újdonság. Ez az ősi ital a 12. századi Japán szertartásos használatából származik, és jellegzetes élénkzöld színét az őrölt, fiatal tealevelektől kapja. Más teákhoz képest a matcha koffeintartalmú puncsot tartalmaz. Egy hagyományos csésze teához képest körülbelül háromszoros mennyiségű koffeint tartalmaz, így a kávé népszerű helyettesítője.

Természetesen csak idő kérdése volt, hogy az amerikaiak mikor kezdenek babrálni ezzel a kulturálisan nagyra értékelt itallal, és a matcha hagyományosan földes és növényi ízét a felismerhetetlenségig elhozzák. Ez azzal kezdődött, hogy a Starbuckshoz hasonló foltok tejjel és cukorral takarták el a matcha természetes jegyeit olyan italokban, mint a matcha latte. És most a piszkos matcha belépett a chatbe, mint a zöld teapor devolúciójának legutóbbi fázisa. Ez a tejeskávé ital keveri a tejet, az eszpresszót, a matcha port és a szilárd csipetnyi cukrot. Bár nem túl nehéz elkészíteni, az eszpresszó és a matcha furcsa, összefüggéstelen íze teszi ezt az italt vörös zászlóvá.

Kalória Számológép

Padló:

Kor:

Növekedés (Cm -Ben):

Súly (Kg -Ban):

A Fizikai Aktivitás Szintje: Minimális Alacsony Átlagos Magas Nagyon Magas

Kiszámítja

Küldje El E -Mailben Mutasd Meg Az Oldalon