Ksenia Prints/ SN Brynna Standen
Akár növényi alapú, akár egyszerűen csak változatossá szeretné tenni főzési repertoárját, egy szilárd tofurecept jó dolog, ha a hátsó zsebében van. A szójababból, vízből és koagulánsból (például nigariból vagy kalcium-szulfátból) készült tofu kiváló fehérje- és többszörösen telítetlen zsírforrás. Bár bizonyos táplálkozási erősségekkel büszkélkedhet, az ízek terén meglehetősen fakó. De nincs semmi nyájas Ksenia Prints ételbloggerben Mexikói ihletésű sült tofu recept , akkor mi a titkuk?
'A pácolt sült tofu lehető legtöbb ízének a kulcsa az, hogy a lehető leghosszabb ideig a pácban hagyjuk' - magyarázza Prints. Mivel a tofu laza szerkezetű, könnyen felszívja a nedvességet a felületén lévő pórusokon keresztül (hasonlóan a csomagolt vízhez hasonlóan). Mivel a pácok folyékony alapon készülnek, az ízek besurrannak a túró közé, és beszivároghatnak a tofuba.
Jó dolgok jönnek azoknak, akik várnak
Ksenia Prints /SN
Ksenia Prints azt mondja, pácolva tofu a 'legjobb ízt és a legjobb állagot' adja, de a folyamat időbe telik. A Prints szerint legalább két órát kell pácolnia, hogy az ízek hatékonyan behatoljanak. Azt javasolják azonban, hogy az 'aranyzóna' nyolc óra. 'Előre is elkészítheti a pácot, és a tofut egy napig pácolhatja' - jegyzik meg.
Míg egy egész blokk tofut bepácolhat, a Prints mexikói ihletésű sült tofu receptje kockára vágott tofut igényel. Ha kockákra szeleteljük, a tofu felületének nagyobb része szabadul fel, ami lehetővé teszi, hogy a pác nagyobb része felszívódjon, és még ízesebb végterméket kapjunk. Egyszerűen tegye a kockákat egy műanyag zacskóba, alaposan rázza fel, hogy a keverék egyenletesen oszlik el, és várjon. Ha egy egész tofutömböt kíván pácolni, próbálkozzon néhány lyuk kiszúrásával a felületen egy villával a folyamat felgyorsítása érdekében.
