A legrégebbi csemege NYC-ben

New York ikonikus számos különféle étel tekintetében, kezdve a dollár-szelet pizza ízek a csúcskategóriás steakhouse-ba. A zsidó csemege is igazán összefonódik a város kultúrájával. A csemege New York kulináris és kulturális szőttesének óriási részét képezik. Gyakran előkelő helyen szerepelnek a Nagy Almában játszódó filmekben és tévéműsorokban: Sokunknak talán eszébe jut az Amikor Harry találkozott Sallyval, amely a Katznál játszódik.

A 19. század vége óta létezik zsidó csemege New Yorkban. Sok ilyen csemegeüzletet Európából érkező bevándorlók nyitottak, akik a város Lower East Side-jén telepedtek le. Ezek közül a csemegeüzletek közül sok a zsidó-német étvágygerjesztő boltok ágaiból származott, és olyan alapvető ételeket szolgáltak fel, mint a felvágottak és a pácolt hering, valamint más országokból származó ételeket, például a magyar gulyást vagy a ma már alapvető román pastramit.

Manapság a csemege sokféle ételről és kínálatról ismert, a szegytől a maceszgombóc levesig, de a csemege megkoronázása kétségtelenül a toronymagasság. pastrami -rozson savanyúság oldalával. És bár sok ilyen csemege az idő múlásával nőtt és fejlődött, néhány történelmi helyen még mindig megkaphatja a régimódi élményt.

costco parma sonka

Katz csemege

Lehetetlen gondolni a régimódi New York-i csemegeüzletre anélkül, hogy a Katz'sra gondolnánk, amely az első zsidó csemege, amely New Yorkot díszítette 1888-as megnyitása után, Ted Merwin Pastrami on Rye: An Overstuffed History of the Jewish Deli című könyve szerint. Katz hivatalos alapítási története szerint az Iceland Brothers, a Katz elődje 1888-ban nyitotta meg kapuit a Ludlow Streeten. Neve Willy Katz 1903-as érkezésével alakult ki Izlandra és Katzra. Amikor Willy unokatestvére, Benny csatlakozott hozzá, és 1910-ben a pair. kivásárolta Izlandot, és a csemege felvette jelenlegi nevét. 1917-ben az utca másik oldalára költözött jelenlegi helyére, és azóta is New York-i fő termék.

A Katz's leginkább a hatalmas pastramis szendvicseiről ismert. A pastrami készítése lassú kikeményedési folyamattal jár, amely akár egy teljes hónapot is igénybe vehet, szemben az ipari termékekkel, amelyek mindössze 36 óra alatt érlelődnek. A csemege hetente 15 000 font pastramit ad el. Míg egyes történészek azt állítják, hogy Katz alapításának dátuma kissé eltúlzott, a deli határozottan még mindig legendás hely a városban.

Russ & Daughters

Ha a Katz's a sózott marhahúsáról népszerű, akkor a Russ & Daughtersis kétségtelenül loxáról ismert. Joel Russ, egy lengyelországi zsidó bevándorló, 1904 óta árult heringet egy szekérről. 1920-ban Russ a kocsit egy East Houston Street-i üzletté bővítette, és az üzlet azóta is a legjobb lóxot árulja. Később csatlakozott hozzá három lánya, Hattie, Ida és Anne, 1933-ban, ekkor ez lett az első ismert amerikai vállalkozás, amelynek a neve '& Daughters' volt.

2014-ig a Russ & Daughters csak elvihető vállalkozást működtetett, amely legendás hosszú várakozási idői miatt ikonikus volt. 2014-ben a negyedik generációs tulajdonosok és első unokatestvérek, Josh Russ Tupper és Niki Russ Federman nyitották meg a deli első ülőkávézóját. Ma akár kiáll a sorral az eredeti helyen, akár helyet foglal, jutalma lesz az ikonikus hely ismert minőségi összetevőivel, a bageltől a kézzel szeletelt lóxon át a csípős kapribogyókig.

Pastrami királynő

A Lower East Side nem az egyetlen része New Yorknak, amely csemegeiről ismert. A Pastrami Queen 2006 óta szolgál fel Upper East Siders pastramit, és mielőtt kitalálná, hogy ez az egyik legrégebbi csemege New Yorkban, nyugodjon meg: nem ez volt az első hely. A Pastrami Queen elődje, Pastrami King 1956-ban nyílt meg először a brooklyni Williamsburgban. A csemege a Queens állambeli Kew Gardens-be költözött, mielőtt elérte végső úti célját a Lexington Avenue-n, ahol az apró konyha a lédús, kézzel vágott pastramiról ismert.

Természetesen felmerült néhány modernebb fordulat is, például az ultrahelyi Orwashers-kenyér választása a hagyományos rozs helyett. Orwashers saját jogán a város veteránja. 1916-ban alapította egy magyar család, majd 2008-ban eladták Keith Cohennek. Ma az Orwashers minőség kulcsfontosságú eleme a környék kézműves kenyérvilágának. New York a kenyeret (és a Pastrami Queen általi felhasználását) a csemege-szabványok között a legjobb minőségűnek hirdetve. És nem ez az egyetlen nagy dicséret, amelyet ez a pastrami hely gyűjtött. A késő Anthony Bourdain kijelentette, hogy a Pastrami Queen pastramis szendvicsei az igaziak: Ezzel nehéz vitatkozni!

PJ Bernstein

A PJ Bernstein 1965-ös megnyitása óta ízletes sült marhahúst és maceszgolyó leves a Harmadik sugárúton. Ez egy olyan híresség, amely Lucille Balltól Sharon Stone-ig megbabonázta a sztárok ízvilágát (az előbbi láthatóan rajongott a kóser frankokért; Ms. Stone pedig látszólag a pulykás szendvicset részesíti előnyben csirkeleves körettel).

A delit eredetileg a névadó Mr. Bernstein nyitotta meg, és 1983-ban Alex Slobodski vette át. Slobodski megesküdött, hogy megtartja a régi recepteket és hagyományokat. Ma unokája, Eugene vette át a stafétabotot Tommy Jedrzejezyk séf segítségével, aki több mint két évtizede irányítja a konyhát. A Jedrzejezyk minden menüelemet elkészít, kivéve a desszerteket és a savanyúságokat. Noha PJ Bernstein nem ismeri el ugyanazt a nevet, mint némelyik nagy sikerű csemege, mégis kiemelkedik az utolsó megmaradt nagyszerű NYC csemege közül.

Eisenberg's/S&P

Az Eisenberg Deli nem ugyanaz, mivel 2022-ben gazdát cserélt, de továbbra is úgy gondoljuk, hogy a ma S&P néven ismert ebédlő továbbra is az egyik legikonikusabb New York-i csemege. Eredetileg 1928-ban nyílt meg Flatironban. Az Eisenberg's már régóta kedvence az üdítőital boltok olyan alapanyagainak, mint a tükörtojás és tojáskrémek . És bár az évek során sokszor gazdát cserélt, csak 2022-ig változtatta meg a nevét, jóllehet olyat, amely a helyi alapelem korábbi iterációját idézi.

blackstrap melasz előtt és után

A Court Street Grocers új tulajdonosai, Eric Finkelstein és Matt Rossleans mesélik Evő hogy a márkaváltás célja a régebben levágott sarkok egy részének kijavítása volt. Némelyik rajongói kedvencet enyhén feldobtak: a rozs tonhalolvadása láthatóan jobb, mint valaha, a pastramit pedig, bár nem házon belül készítik, kiváló szendvicsként szolgálják fel (sokkal kisebb adagokban, mint a híres iterációkban). Katznál). Ha egy kiváló rugelach-val fejezi be, akkor kiváló étel lesz.

Sarge csemege

1964-ben Abe Katz, a New York-i rendőrség őrmestere teljesítette egy régóta dédelgetett álmát azzal, hogy megnyitotta a város egyetlen 24 órás zsidó csemegéjét. Ez a létesítmény két NYC-i étterem műfajának igazi keveredése: a csemege és az étkező. Az autentikusan retro Sarge's bakelit fülkéiről, Tiffany lámpáiról, hírességek fotófaláról és a város legnagyobb szendvicsének tűnő Szörnyéről ismert: pastrami, sült marhahús, marhasült, friss pulyka, szalámi, saláta, paradicsom, káposztasaláta, orosz öntet és három szelet vastag magvú rozskenyér minden bizonnyal látványos, közel egy lábnyi magasságban. Megrendelése egy igazi kulináris kihívás elfogadása!

A Sarge's még mindig velünk van, és a negyedik generációs tulajdonos Andrew Wengrover elkötelezettsége Katz álmának életben tartása mellett. A Sarge's 2012-ben zsírtüzet szenvedett, ami az étterem végleg bezárásával fenyegetett. Wengrover kitartásának köszönhetően azonban 2014-ben újra megnyílt, egy enyhén csiszolt patinával, amely tovább fokozta a régi iskola vonzerejét.

2nd Ave Deli

A Murray Hillben található 2nd Ave Deli továbbra is az igazi New York-i csemege sok ember számára. A 2nd Ave Deli egy legjobb értékelésű kóser csemege, amely James Beard-díjat kapott, ezzel honorálva az óvilági zsidó kedvencek iránti elkötelezettségét. De a 33. utcába vezető út hosszú és fáradságos volt. 1954-ben Abe Lebewohl nyitotta meg, és a névadó 2nd Avenue eredeti csemege gyorsan ismertté vált pastramival telerakott szendvicseiről. Lebewohl 1996-os korai halála után, amikor a bankba vezető úton meggyilkolták, özvegye, lánya és bátyja vették át a kormányt, hogy végül 2006-ban bezárják ennek az emeletes intézménynek a kapuit.

hogyan készíthet mcdonald krumplit

A következő év , azonban a 2nd Ave Deli újjászületett Lebewohl unokaöccseinek köszönhetően, akik nemcsak Murray Hillre vitték a delit, hanem kiterjesztették az Upper East Side-ra is. A véleményezők azonban továbbra is megosztottak abban, hogy a reinkarnálódott csemege olyan jó-e, mint egykor volt. Míg egyesek azt állítják, hogy a sült marhahús és pastrami kombinációja továbbra is megérdemli a város egyik legjobb szendvicseként való hírnevét, mások szerint a szendvics és a maceszgolyóleves is olyan jó, mint egykor. Ennek ellenére az üzlet megjegyzi, hogy a hely elveszítette eredeti varázsát.

Barney Greengrass

Az Upper West Side-on található Barney Greengrass a 'Sturgeon King' volt, amióta a névadó Barney átköltöztette eredeti üzletét Harlemből (ahol 1908-ban nyitotta meg először) az Amszterdam sugárúton lévő emeletes helyre. Azzal a céllal hozták létre, hogy megfeleljen a minőségi élelmiszereket kínáló üzlet iránti keresletnek. A csemegeboltot jelenleg Barney unokája, Gary vezeti, aki 1961-től kezdve apjától, Moe-tól gyűjtötte a kézzel szeletelt loxról szerzett ismereteit.

Barney Greengrass a környék egyik legkiválóbbja volt, és számtalanszor szerepelt a nagy és kis képernyőkön, olyan sorozatokban, mint a 'Sex and the City', a 'Seinfeld', a 'You've Got Mail', a '30 Rock'. ,' és több. Az új évezred közeledtével a csemege hírnevének nagy követelése akkor derült ki, amikor Gary biztosította az újságírókat, hogy a rendeléseket szénpapír-rendelési szelvényeken veszik fel! Míg a Barney Greengrass határozottan a bageleiről és a lóxáról ismert, a kötelező étel kétségtelenül a füstölt lazac rántott hagymás, bagellel és szelet körettel tálalva.

Malommedence Deli

Természetesen nem kell Manhattanben maradnia, hogy zsidó csemegeboltot találjon. A Kosher Mill Basin csemege 1973 óta szolgál fel zsidó kényelmi ételeket Brooklyn Flatlands–Mill Basin határvidékén, ahol a lehetőségek széles skálája érkezett a zsidó diaszpórából, beleértve a lengyel stílusú nyelvet, a magyar marhagulyást és a klasszikus apróra vágott májat.

A Mill Basin Deli egy nagy étvágygerjesztő pulttal rendelkezik, ahol felvágottakat, salátákat, labda , és apróra vágott májat. Ez a csemege étteremként és elvihető üzletként is működik. Ha azonban úgy dönt, hogy elhúz egy ideig, további előnyökkel jár. A Mill Basin amellett, hogy a zsidó ételekre specializálódott, képzőművészeti gyűjteményével is büszke. Merítsen bele a pastramis szendvicsébe Marc Chagall, egy fehérorosz művész, aki egy szegény zsidó heringkereskedőtől született, aki Franciaország egyik legkiválóbb avantgárd festője lett. A Mill Basin Deli valóban egyedülálló étkezési élményt kínál, amelyet sehol máshol nem talál.

David's Brisket House

A David's Brisket House egy brooklyni csemege, amely talán a kiváló példája annak a veleszületett sokféleségnek, amely New Yorkot olyan fenomenális étkezési és élethellyé teszi. Ezt a 'régi iskola' zsidó csemegeboltot először az 1960-as években alapította David, egy orosz zsidó, aki úgy döntött, szegy a túlnyomórészt Black New York City környékére. Később a 80-as években eladta csemegecsemegét két jemeni barátjának, akik közül az egyik zsidó, míg a másik muszlim volt.

Amikor a zsidó barát elhagyta az intézményt, a David's Brisket House talán a világ egyetlen muszlim tulajdonú zsidó csemege lett, amely túlnyomórészt fekete ügyfeleket szolgál ki. Ma a muszlim jemeni testvérek, Riyadh és Farouq Gazali állnak az élen. Az ellenőrök mind jemeniek; az étel mind halal. A receptek azonban ugyanúgy a zsidó hagyományban gyökereznek, mint valaha. Míg a szegy finom, a sózott marhahús és a pastrami is csodálatos lehetőség.

Junior

A Junior's leginkább sajttortájáról ismert, és valóban, ezt a brooklyni belvárosi sajttortát sok New York-i szereti, köztük Chuck Schumer szenátor, aki elismerte, hogy több mint 8600 dollárt költött a krémes főzetekre. De nem a sajttorta az egyetlen kínálat ennek a diner-deli hibridnek az étlapján, amelyet először 1950-ben nyitott meg Harry Rosen.

Ezenkívül a lehetőségek teljes kínálata a klasszikus maceszgolyó levestől, pastramitól és burgonyás palacsintától kezdve néhány nemzetközi ihletésű kiegészítőig, amelyek végül is oda nem illőnek tűnnek: A thai gyömbéres BBQ szárnyakat ugyanabban az oszlopban kínálják, mint az apróra vágott májat; a házi specialitások közé tartozik a magyar gulyás, de az olasz garnélarák is (egyértelműen nem parve és nem kóser). Alapján New York Magazin , A Junior's többnyire turisztikai jellegű, és ez is New York Disneyland-i változata. De ez nem ásásnak szánta a bíráló szerint, aki azt írja, kár lenne, ha bármi megváltoztatná a hangulatát.

Liebman csemege

A Liebman's 1953 óta kínál klasszikus csemegéket Bronxban. A menü egy maroknyi 'kedvencet' tartalmaz, beleértve Reubens , kígyók, valamint egy pastrami és sózott marha kombinált szendvics, amely megfelelően túl van töltve, de sült krumplival és dermával (más néven kishka) tálalva, amely egyfajta gombóc, amelyet csirke zsírral dúsított fűszeres liszt-zöldségkeverékbe töltenek. marhabél.

A Michelin Az útmutató azt állítja, hogy a pastramit kihagyni itt istenkáromlás lenne, és a maceszgolyó levesnek látszólag megvan az összes gyógyító ereje, amelyre csak vágyhat abból, amit gyakran „zsidó penicillinnek” neveznek. A Liebman's Riverdale-i fekvésének köszönhetően jóval kevésbé turisták, mint néhány más New York-i csemege, ami csak tovább fokozza a régi iskola vonzerejét. Ha már csak ezért is, ahelyett, hogy magával vinné a zsákmányt, érdemes időt szánni arra, hogy belemerüljön egy fülkébe, mielőtt beleásná magát.

csaj filmet hawaii témában

Ben kóser csemege

A queens-i Bayside-ben található Ben's Kosher Delicatessen Restaurant & Caterers 1972 óta szolgál fel kóser csemege ételeket és kelet-európai kényelmi ételeket, és ma is ugyanazzal a régi iskola bájjal és vonzerővel büszkélkedhet. A deli a saját sózott marhahúsát gyógyítja. Ben tulajdonosa apjától örökölte a csemegebogarat, aki egy vegytisztítóból lett csemegebolt, aki megtanította fiát a manhattani West 72. utcában lévő pultjánál. Az apa és a fia elvált (főleg a családi béke megőrzése érdekében), és az első Ben megnyílt Long Islanden.

Napjainkban a deli öt előőrssel bővült: hármat Long Islanden és egyet Boca Ratonban (gyakran 'hatodik városrészként' is ismerik) a Bayside-i fiókon kívül, amely egy kellemesen zsúfolt és nyüzsgő étkezővel, valamint egy kiemelkedő étvágygerjesztő pult. Ez a családi tulajdonban lévő hely különösen kedvelt frissen vágott káposztasalátájáról és sült kígyóiról, a fent említett levesen és a házi pácolt sózott marhahúson, valamint a szabadon fogyasztható savanyúságon kívül. És ha tetszik, amit kipróbálsz, Ben is gondoskodik!

Kalória Számológép

Padló:

Kor:

Növekedés (Cm -Ben):

Súly (Kg -Ban):

A Fizikai Aktivitás Szintje: Minimális Alacsony Átlagos Magas Nagyon Magas

Kiszámítja

Küldje El E -Mailben Mutasd Meg Az Oldalon