Ha arra gondolsz, hogy legközelebb kapsz egy alaszkai tekercset, amikor legközelebb étterembe rendelsz sushit, akkor két fő dolgot kell tudni: Az egyik az, hogy valójában nincs kőbe rakott változat arról, hogy néz ki egy alaszkai tekercs , és kettő az, hogy ennek ellenére szinte az összes verzió tartalmazza a lazacot.
Gyakran az alaszkai tekercs olyan egyszerű lehet, mint egy kaliforniai tekercs, amelynek tetején lazac van (via Nagoya ). A kaliforniai tekercs a legegyszerűbb esetben sushi rizzsel, szárított tengeri moszattal, avokádóval, rákkal, esetleg uborkával vagy retekkel készült tekercs. Smithsonian . „Kívülről-kifelé” készül, vagyis a rizst a hínár külsejére hengerelik.
De az alaszkai tekercsek más változatai egyedi variációkat kínálnak egy egyszerű lazac tetejű kaliforniai tekercsen. Lehet, hogy lát egy alaszkai tekercset, amelyet lazacgal és avokádóval töltött, panko kenyérmorzsába forgatott és rántott (via Sushi Sushi ). Vagy láthatja, hogy rendes maki tekercsként jelenik meg (ez a fajta belső rizs), amelyet füstölt lazac, rák és avokádó tölt meg (via Sushi Sama ).
Ellentétben a kaliforniai tekerccsel, amelyet tudjuk, hogy Hidekazu Tojo sushi séf találta ki a hetvenes években a vancouveri éttermében, hogy a nyugatiakat enni tudják sushi , úgy tűnik, az alaszkai tekercs kevésbé egyértelmű eredetű.
noel nagy brit sütésbemutató
A tisztázatlan kezdetektől eltekintve mindannyian egyetértünk abban, hogy a lazac, a rák, a rizs és az avokádó bármilyen kombinációja finom. De ha azt szeretné, hogy a legjobb alaszkai tekercsélményt szerezze, akkor van néhány javaslatunk. Akár magának készíti, akár étkezik, próbáljon megtalálni a fenntarthatóan halászott lazacot (a Monterey Bay Aquarium Seafood Watch segítségével); A Coho és a Chinook lazac állagának és ízének köszönhető (via Smithsonian ). A fagyasztott-tengeren (FAS) hal gyakran a legfrissebb megoldás, de ha nem fagyasztott lazacot vásárol, annak szilárd, sűrű textúrájúnak kell lennie, és nem lehet túlsúlyos „halas” illata (via Főzés fénye ).
Ha rákot tartalmazó alaszkai tekercseket rendel vagy készít, hagyja ki az utánzatokat az edényben fogott alaszkai királyrák mellett, amely finom és fenntartható választás (a Monterey Bay Aquarium Seafood Watch segítségével).
Végül, de nem utolsó sorban? Ha készen áll a merülésre, győződjön meg róla, hogy nem az vagy rosszul eszi a sushit . Az alaszkai tekercset szójaszósz és wasabi sáros keverékébe mártva csak elfojtja a lazac és a rák finom ízét, amelynek beszerzésénél olyan keményen dolgozott.
